Šokoladiniai keksiukai: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys

Šokoladiniai keksiukai - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jų gamyba nėra sudėtinga, o receptų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti sau tinkamiausią variantą. Šiame straipsnyje rasite kelis skirtingus šokoladinių keksiukų receptus, patarimus ir gudrybes, kurios padės jums iškepti tobulus keksiukus.

Klasikiniai šokoladiniai keksiukai

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Keksiukai gaunasi drėgni, purūs ir intensyvaus šokolado skonio.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Sviestas
  • Cukrus (baltasis ir rudasis)
  • Kiaušiniai
  • Grietinė
  • Pienas
  • Kakavos milteliai
  • Soda
  • Šokolado gabalėliai (arba lašeliai)

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišykite su soda ir kakavos milteliais.
  2. Kitame inde sudėkite sviestą, supjaustytą gabaliukais, supilkite cukrų ir plakite iki purios masės.
  3. Vis plakant po vieną įmuškite kiaušinius.
  4. Sukrėskite grietinę, supilkite pieną ir viską dar kartą gerai išmaišykite.
  5. Suberkite miltų mišinį, išmaišykite.
  6. Atsargiai įmaišykite šokolado gabalėlius (gabalėlius).
  7. Sudėkite tešlą į keksiukų formeles.
  8. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Patarimas: Originaliame recepte buvo nurodytas didesnis cukraus kiekis (150 g baltojo ir 115 g rudojo), tačiau jį galima sumažinti, ypač jei naudojate saldžius šokolado gabalėlius.

Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu

Šie keksiukai - tai puikus derinys šokolado, vyšnių ir kreminio maskarponės sūrio.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Kakava
  • Kepimo milteliai
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Šokoladas
  • Vyšnios (šviežios, šaldytos arba uogienė)
  • Grietinėlė
  • Grietinėlės standiklis
  • Maskarponės sūris
  • Miltelinis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišykite su cukrumi, kakava ir kepimo milteliais.
  2. Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu.
  3. Abu mišinius sujunkite, pastoviai maišydami suberkite tarkuotą šokoladą.
  4. Tešlą sukrėskite į kepimo formas (užpildant tik kiek daugiau nei pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite apie 20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
  5. Iš iškepusių keksiukų išskobkite viduriukus (galima naudoti obuolių sėklų išėmiklį) ir į jį įdėkite kelias vyšnias (jei naudojate šviežias ar šaldytas, palaikykite jas apie 30 min. apibarsčius cukrumi) ir keksiuką uždenkite išskobta tešla.
  6. Grietinėlę išplakite su standikliu, po truputį įmaišykite į maskarponę.
  7. Į kremą įmaišykite miltelinį cukrų.

Šokoladiniai keksiukai su burokėliais

Nenusigąskite! Burokėliai šiuose keksiukuose suteikia jiems ypatingo drėgnumo ir švelnumo, o šokolado skonis puikiai užmaskuoja burokėlių skonį.

Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru

Ingredientai:

  • Virti burokėliai
  • Sviestas
  • Miltelinis cukrus
  • Kiaušiniai
  • Vanilės ekstraktas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kakava
  • Cinamonas
  • Druska
  • Juodasis šokoladas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
  2. Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
  3. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės.
  4. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės.
  5. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
  6. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską.
  7. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
  8. Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
  9. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
  10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
  11. Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.

Kremas:

  1. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną.
  2. Išplakite iki vientisos purios masės.
  3. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
  4. Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Šokoladiniai keksiukai su alumi „Guinness“

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta neįprastus skonius. Alus „Guinness“ suteikia keksiukams sodraus skonio ir drėgnumo.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Alus „Guinness“
  • Kakavos milteliai
  • Miltai
  • Cukrus
  • Soda
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Grietinė

Gaminimo eiga:

  1. Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite.
  2. Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa.
  3. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
  4. Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską.
  5. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę.
  6. Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite.
  7. Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti.
  8. Neišsigąskite, gauta tešla jums gali atrodyti skystoka.
  9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
  10. Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio.
  11. Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio). Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas.
  12. Jei nutarsite keksiukus dekoruoti kremu, pirmiausia juos visiškai atvėsinkite. Keksiukams su „Guinness“ alumi labiausiai tiks sodrūs sviestiniai kremai, jie gali būti gardinti riešutais, šokoladu ar lašeliu kvapnaus alkoholinio gėrimo.

Šokoladiniai keksiukai su kriaušėmis

Šis receptas - tai šokolado ir kriaušių duetas, papildytas prieskoniais.

Ingredientai:

  • Kriaušės
  • Cukrus
  • Vanilės ankštis
  • Citrina
  • Migdolai
  • Sviestas
  • Šokoladas
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kakava
  • Apelsinų sultys
  • Desertinis vynas
  • Prieskoniai (pagal skonį, pvz., cinamonas, gvazdikėliai, žvaigždanyžis)

Gaminimo eiga:

  1. Nuvalykite kriaušes ir pašalinkite sėklalizdžius.
  2. Į puodelį įpilkite 200 ml vandens, įdėkite vanilės ankštį ir įberkite 2 šaukštus cukraus. Užvirinkite ir supilkite citrinos sultis.
  3. Įdėkite kriaušes ir virkite apie 10 min., kol kriaušės suminkštės (patikrinkite mediniu iešmeliu).
  4. Išimtas kriaušes nuvarvinkite. Į kiekvieną įdėkite po migdolą.
  5. Sviestą ištirpinkite kartu su šokoladu, truputį atvėsinkite.
  6. Paplakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir sumaišykite su šokolado mase.
  7. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą persijokite, sumaišykite su šokolado mase.
  8. Į kiekvieną formelę įkrėskite truputį tešlos, įdėkite kriaušę.
  9. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Kriaušių marinavimas:

  1. Kriaušes nulupkite, sėklalizdžius išskobkite.
  2. Apelsinų sultis ir desertinį vyną supilkite į puodą, suberkite cukrų, nurodytus prieskonius ir užvirkite.
  3. Į sirupą dėkite po kelias kriaušes ir trumpai apvirkite, kad šiek tiek suminkštėtų.
  4. Išgriebkite ir gerai nuvarvinkite.

Šokoladiniai keksiukai su varške

Šie keksiukai - tai puikus būdas įtraukti varškę į desertą. Jie gaunasi purūs, drėgni ir ne per saldūs.

Ingredientai:

  • Pienas
  • Šokoladas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Sviestas
  • Varškė
  • Vanilė
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
  2. Pieną užvirinkite, nukelkite ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi.
  4. Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
  5. Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos.
  6. Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Šokoladiniai keksiukai su aguonomis, riešutais ir spanguolėmis

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta turtingus ir įvairius skonius.

Ingredientai:

  • Aguonos
  • Riešutai
  • Šviežias kokosas (arba džiovintos kokoso drožlės)
  • Kiaušiniai
  • Spanguolės
  • Cinamonas
  • Soda
  • Šokoladas
  • Apelsinas

Gaminimo eiga:

  1. Aguonas ir riešutus malkite elektriniame trintuve apie 20-30 sek., supilkite į didesnį dubenį. Iki drožlių sumaltkite šviežią kokosą elektriniame trintuve ir supilkite į dubenį.
  2. Jei naudojamos džiovintos kokoso drožlės, tuomet jas, trynius ir visus likusius šlapius produktus sudėkite į maišytuvą bei plakite apie 1 min. iki rusvos košelės konsistencijos. Supilkite į dubenį su aguonomis bei riešutais.
  3. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų ir sukrėskite į dubenį. Atsargiai išmaišykite braukiant nuo dugno ir atsargiai apverčiant, kad baltymai kuo mažiau sukristų.
  4. Suberkite 100 g spanguolių (50 g pasilikite papuošimui), cinamoną, sumaišytą su soda, ir vėl viską atsargiai sumaišykite.
  5. Sukrėskite masę į keksiukų formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30-35 min. 175 laipsnių temperatūroje (su vėjeliu), kol gražiai iškils ir parus paviršius.
  6. Palikite atvėsti 30-40 min., tada atsargiai išimkite iš formelių ir palikite ant grotelių, kol galutinai atvės.
  7. Ištirpinkite šokoladą iki 60 laipsnių temperatūros (galima sumalti ir tirpinti virš garų vonelės), supilkite išspaustas apelsino sultis, gerai išmaišykite. Keksiuko „galvelę“ pamerkite į šokoladą, nuvarvinkite ir vėl dėkite ant grotelių. Galima papuošti uogomis.

Šokoladiniai keksiukai su „Raffaello“ ir „Ferrero Rocher“ saldainiais

Šis receptas - tai tikras skanėstas smaližiams!

Taip pat skaitykite: Gardūs keksiukai su bananais

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Kepimo milteliai
  • Kokoso drožlės
  • Kiaušiniai
  • Aliejus
  • Pienas
  • Pieniškas šokoladas
  • Saldainiai „Raffaello“
  • Sviestas
  • Lazdynų riešutai
  • Saldainiai „Ferrero Rocher“
  • Šokoladinis kremas („Nutella“)

Gaminimo eiga (su „Raffaello“):

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
  2. Keksiukų formą išklokite popierėliais.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kokoso drožles.
  4. Atskirame dubenyje suplakite visus skystus ingridientus.
  5. Įmaišykite pieniško šokolado gabalėlius ir miltų mišinį.
  6. Tešla pripildykite keksiukų formeles beveik iki viršaus.
  7. Į tešlą įspauskite po „Raffaello“ saldainį.

Gaminimo eiga (su „Ferrero Rocher“):

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  2. Ištirpinkite sviestą, leiskite atvėsti.
  3. Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų, supilkite lydytą sviestą.
  4. Vis maišydami suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  5. Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.
  6. Suberkite lazdynų riešutus.
  7. Užpildykite kepimo formeles ir kepkite 20 minučių.
  8. Papuoškite šokoladiniu kremu ir „Ferrero Rocher“ saldainiais.

Šokoladiniai keksiukai su žemės riešutų sviesto kremu

Šie keksiukai - tai puikus derinys šokolado ir žemės riešutų sviesto.

Ingredientai:

  • Juodasis šokoladas
  • Sviestas
  • Miltai
  • Kakavos milteliai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilės ekstraktas
  • Jogurtas
  • Grietinėlė
  • Kreminis kavos likeris
  • Žemės riešutų sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų formelių.
  2. Į dubenėlį sudėkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir gabėliais supjaustytą sviestą.
  3. Dubenėlį statykite ant prikaistuvio su verdančiu vandeniu (taip, kad dubenėlio dugnas neliestų vendens), t. y. padarykite „garų vonelę“. Kaitinkite šokoladą ir sviestą maišydami, kol gausite vientisą masę. Atidėkite į šalį.
  4. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
  5. Kitame dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės.
  6. Į kiaušinių masę supilkite atvėsusį šokoladą, vanilės ekstraktą, jogurtą ir išplakite iki vientisos masės.
  7. Į plakinį suberkite miltų mišinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite.
  8. Paruoštą tirštą tešlą paskirstykite į kepimo formeles.
  9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol keksiukai iškeps. Patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.

Kremas:

  1. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio prikaistuvį ir kaitinkite, kol beveik užvirs - prikaistuvio šonuose pradės kilti maži burbuliukai. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies.
  2. Suberkite į jį gabalėliais laužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite sviestą. Palikite porą minučių pastovėti, kol šokoladas aptirps.
  3. Tuomet išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite kreminį kavos likerį, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
  4. Šokoladą sulaužykite gabalėliais, sudėkite į dubenėlį ir ištirpinkite ant „garų vonelės“ arba mikrobangų krosnelėje.
  5. Į ištirpusį šokoladą sudėkite žemės riešutų sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
  6. Supilkite šaltą grietinėlę ir elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų.
  7. Atvėsusių keksiukų centre mažu šakšteliu išskobkite duobutes. Sulaistykite keksiukus stipria kava, sumaišyta su kreminiu kavos likeriu. Duobutes pripildykite paruoštu įdaru.
  8. Šokoladinį žemės riešutų sviesto kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimos formos antgaliu. Papuoškite keksiukų viršų. Patiekite.

Patarimai ir gudrybės

  • Naudokite kambario temperatūros ingredientus. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir iškepti tolygiau.
  • Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla gali lemti kietus keksiukus. Maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
  • Užpildykite keksiukų formeles tinkamai. Užpildykite formeles 2/3 tūrio, kad keksiukai turėtų vietos pakilti.
  • Kepkite tinkamoje temperatūroje. Per aukšta temperatūra gali lemti, kad keksiukai iškeps per greitai išorėje, bet bus neiškepę viduje.
  • Atvėsinkite prieš dekoruojant. Prieš dekoruojant kremu, leiskite keksiukams visiškai atvėsti, kad kremas neištirptų.

Taip pat skaitykite: Purus Šokoladinis Biskvitas: Gaminimo Instrukcija

tags: #sokoladiniai #keksiukai #receptas

Populiarūs įrašai: