Slyvų tortas pagal Beatą: rudens skonių ir jaukumo įsikūnijimas

Artėjant niūriems orams, Beata ragina nepasiduoti slogiai nuotaikai ir kepti pyragus. Ji teigia: „Šis pyragas - tai jaukumo ir rudens derliaus įsikūnijimas. Ruduo yra skanių pyragų metas!". Beata mėgsta nekomplikuotus, drėgnus ir vaisių gausius pyragus. Jos siūlomas derinys - kriaušės ir slyvos - yra ganėtinai neįprastas. Tradiciškai pyragai kepami su sviestu, kuris, Beatos nuomone, yra skanių pyragų lyderis. Biskvitiniams pyragams sviestą reikia puriai išplakti su cukrumi ir kiaušiniais, kad pyragas būtų minkštas ir purus. Tačiau ne visada namuose turime sviesto.

Šis slyvų tortas pagal Beatą - tai nesudėtingas, kiekvienam įmanomas iškepti, rudeninių skonių ir prieskonių kupinas desertas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Jis idealiai tinka rudens vakarams prie arbatos puodelio.

Netikėtas įkvėpimas ir improvizacija

Šis desertas gimė ne iš gero gyvenimo, o iš būtinybės. Vieną sekmadienį, laukiant svečių pietų, reikėjo sugalvoti desertą, o namuose beveik nieko nebuvo. Nenorėdama vykti į parduotuvę, Beata nusprendė suktis iš to, ką turėjo spintelėse ir šaldikliuose. Taip gimė visai neblogas dalykas.

Beata tuo metu buvo "ant morengų", o pavlova jai atrodė pats geriausias desertas pasaulyje. Tačiau neturėdama braškių, ji padarė taip: iš riešutų, šokolado ir džiovintų slyvų iškepė morenginį padą.

Morenginio torto su slyvomis receptas

Šis receptas - tai improvizacija, gimusi iš netikėtos situacijos ir noro pasilepinti skaniu desertu.

Taip pat skaitykite: Viskas apie geltonųjų slyvų padažą

Ingredientai:

  • Riešutai (kokie tik patinka)
  • Šokoladas (juodas arba pieniškas)
  • Džiovintos slyvos
  • Kiaušinių baltymai
  • Cukrus
  • Grietinėlė (30-36% riebumo)
  • Stipri arbata (pvz., Earl Grey)

Gaminimo eiga:

  1. Morenginio pado gaminimas:

    • Įkaitinkite orkaitę iki 150°C.
    • Riešutus ir šokoladą sudėkite į virtuvinį kombainą ir smulkinkite 2-3 minutes dideliu greičiu, kol gausite rupius trupinius/miltus.
    • Slyvas supjaustykite: vieną slyvą į 5 gabalėlius.
    • Kiaušinių baltymus pradėkite plakti mikseriu. Kai susidarys permatomos putos, palaipsniui dėkite po šaukštelį cukraus ir toliau plakite, kol gausite standžią, blizgančią putą.
    • Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
    • Supilkite baltymų, riešutų, šokolado ir slyvų masę. Išlyginkite viršų. Masė bus tiršta ir labai skani.
    • Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 50 minučių.
    • Išjunkite orkaitę ir palikite morengą atvėsti per naktį arba bent 2 valandas, kol atvės orkaitė.

  2. Slyvų paruošimas:

    • Slyvas, jei susitraukusios ar aplipusios neaiškiais dalykais, nuplaukite karštu vandeniu.
    • Pasidarykite puodelį stiprios juodos (arba Earl Grey) arbatos.
    • Slyvas užpilkite verdančia arbata ir palikite jas mirkti arbatoje bent 40 minučių.
    • Nupilkite arbatą, bet palikite slyvas šlapias ir išpampusias. Supjaustykite jas, o sultis, išbėgusias pjaustant, supilkite atgal nuo pjaustymo lentelės. Slyvos atvėsus gulės pusiau skystame brendžio, arbatos ir savo sulčių sirupėlyje.

  3. Torto surinkimas:

    • Slyvas kartu su sirupėliu išdėliokite ant morenginio pado.
    • Išplakite grietinėlę (be cukraus) ir gražiai papuoškite tortą.

  4. Pateikimas:

    • Pjaustykite ir valgykite. Morenginį padą rekomenduojama iškepti iš vakaro.

Patarimai ir variacijos:

  • Kitą kartą pabandykite iškepti du morenginius papločius iš tos pačios masės, o slyvas tepti per vidurį kartu su grietinėle, o dar grietinėlės - ant viršaus.
  • Vietoj džiovintų slyvų galite naudoti šviežias.
  • Į morenginį padą galite įdėti kitų džiovintų vaisių ar uogų.

Trupininis migdolinis slyvų pyragas - prancūziška klasika

Trupininis migdolinis slyvų pyragas yra tikra prancūziška klasika. Trapi sviestinė tešla su migdolų kremo sluoksniu, o ant viršaus - kriaušės, slyvos ar obuoliai. Šiame recepte naudojama daug slyvų, todėl pyragas iškepa purus, saldus ir truputį primena pudingą su sausainių gabaliukais.

Taip pat skaitykite: Receptai su slyvomis žiemai

Ingredientai:

  • Kvietiniai miltai
  • Avižiniai miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Minkštas sviestas
  • Migdolai
  • Kiaušiniai
  • Vanilės ekstraktas
  • Slyvos

Gaminimo eiga:

  1. Trupininio pagrindo gaminimas:

    • Sumaišykite kvietinius ir avižinius miltus, kepimo miltelius, druską, du šaukštus cukraus, cinamoną ir minkštą sviestą.
    • Pirštais sumaigykite į trupinius. Vieną saujelę atidėkite į šalį.
    • Gauta tešla išklokite atsegamos 24 cm skersmens kepimo formos dugną, prieš tai ją ištiesę kepimo popieriumi.

  2. Migdolų kremo gaminimas:

    • Kavamale ar elektriniu smulkintuvu sumalkite migdolus iki rupių miltų.
    • Kitame dubenyje iki putų suplakite kiaušinius su cukrumi ir vanilės ekstraktu.

  3. Pyrago surinkimas:

    • Ant iškloto pyrago pagrindo dėkite pusę kiekio supjaustytų slyvų ir užpilkite pusę migdolų kremo.
    • Pakartokite su likusiomis slyvomis ir kremu.
    • Pabarstykite atidėtais trupiniais.
    • Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 40-50 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels.

Varškės tortas su slyvomis be kepimo - nostalgija iš vaikystės

Ar pamenate nuo senų laikų gyvuojantį varškės tortą be kepimo, su vaisiais, riešutais ir želatina? Tai buvo vienas populiariausių desertų, kurį mokėjo gaminti visos šeimininkės, ir kiekvienuose namuose būdavo vis kitoks šio tortuko variantas. Šiandien Beatos vyro močiutė vis dar gamina tokį tortą, savo pačios variantą, kurį šeima vadina "piepa".

Beata, apžiūrėjusi savo knygoje "Metai Beatos virtuvėje" tortuko su slyvomis receptą, pastebėjo, kad ji jį gamina su kiaušinių kremu, kurį reikia ilgai virti. Pagaminti jį atrodo tiek daug visko reikia, bet užtrunka ne ilgiau nei valandą.

Taip pat skaitykite: Legendinis receptas

Ingredientai:

  • Sausainiai ("Selga" puikiai tinka)
  • Sviestas
  • Grietinėlė (30-36% riebumo)
  • Kiaušinių tryniai
  • Cukrus
  • Džiovintos slyvos
  • Želatina
  • Varškė

Gaminimo eiga:

  1. Sausainių pagrindo gaminimas:

    • Sutrupinkite sausainius iki trupinių (su kombainu, kočėlu ar pirštais). Turi likti birus, kaip smėlis.
    • Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
    • Šia mase išklokite torto formą, sausainius paspauskite stikline ar puodeliu vientisu dugnu.

  2. Kiaušinių kremo virimas:

    • Grietinėlę supilkite į nedidelį puodą ir ant mažos kaitros kaitinkite, bet neužvirkite.
    • Kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi ir gerai išplakite iki baltų putų.
    • Karštą, bet neverdančią grietinėlę užpilkite ant išplaktų kiaušinių trynių nuolat maišydami.
    • Kiaušinių ir grietinėlės masę pilkite atgal į puodą, kuriame šildėte grietinėlę, ir nedidelėje kaitroje, nuolat maišydami, kaitinkite, kol kremas sutirštėja. Tai truks ilgai, kremas turės likti tiršto kisieliaus konsistencijos.

  3. Želatinos paruošimas:

    • Džiovintas slyvas nuplaukite karštu vandeniu.
    • Užpilkite nepilną stiklinę (150 ml) verdančio vandens.
    • Slyvas palikite 10-15 minučių.
    • Vandenį, kuriame mirko slyvos, nupilkite į dubenį ir suberkite 4 VŠ cukraus ir išmaišykite, kad beveik ištirptų.

  4. Varškės kremo gaminimas:

    • Varškę dėkite į dubenį. Ji kietoka, ją reikia sutrinti iki kremo.
    • Ant varškės pilkite vandenį nuo slyvų su cukrumi ir viską sutrinkite su blenderiu arba labai gerai išsukite rankomis.

  5. Želatinos ištirpinimas:

    • Į želatinos dubenį dėkite kelis šaukštus karšto kiaušinių kremo ir viską gerai išmaišykite, kad ištirptų želatina.

  6. Torto surinkimas:

    • Išimkite torto pagrindą iš šaldytuvo, ant jo barstykite smulkintas slyvas.
    • Ant slyvų pilkite varškės kremą.
    • Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

tags: #slyvu #tortas #receptas #Beata

Populiarūs įrašai: