Saldyto Tuno Kepsniai: Receptai ir Paslaptys
Tuno kepsniai - tai puikus būdas paįvairinti savo mitybą, įtraukiant daugiau žuvies. Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir naudingas sveikatai, o paruošimas nereikalauja daug laiko ar specialių įgūdžių. Lietuviško prekybos tinklo atstovai siūlo atrasti naujus skonius ir išbandyti įvairius tuno kepsnių receptus, kurie tinka tiek kasdieninei vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Kodėl Verta Rinktis Tuną?
„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė pastebi, kad pandemijos metu žmonės vis daugiau dėmesio skiria sveikai gyvensenai, o visavertė mityba yra neatsiejama jos dalis. Tai skatina pirkėjus įtraukti į savo valgiaraštį įvairesnius ir kokybiškesnius produktus.
„Žmonės ne tik stengiasi labiau paįvairinti savo mitybą maistingesniais produktais, bet ir daugiau gamina namuose, o tai leidžia užtikrinti pageidaujamą patiekalo sudėtį bei išvengti nereikalingų priedų. Dėl to mes jaučiame atsakomybę pasirūpinti, jog kiekvienas parduotuvėje apsilankęs pirkėjas rastų labiausiai jo poreikius, finansines galimybes ir, žinoma, aukštą kokybę atitinkančias prekes, tarp kurių - ir kokybiška šviežia žuvis“, - teigia E. Dapkienė.
„Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė priduria, kad šviežio tuno įtraukimas į mitybos racioną gali padėti stiprinti sveikatą. Šioje žuvyje gausu jodo, kuris padeda kovoti su lėtiniu nuovargiu ir silpnumu. Be to, tunas yra puikus B grupės vitaminų, omega 3 ir 6 riebalų rūgščių šaltinis, kurios mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Kaip pasakoja prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, egzistuoja apie 15 skirtingų tuno rūšių, tačiau populiariausios yra trys: ilgapelekis, geltonpelekis ir atlantinis juodapelekis tunas.
Taip pat skaitykite: Užkandžiai ir desertai su kefyru
Pagrindinės Tuno Kepimo Taisyklės
Norint išsaugoti ne tik vertingąsias tuno savybes, bet ir puikų skonį, svarbu laikytis kelių pagrindinių paruošimo taisyklių.
„Jeigu vakarienei ruošiatės patiekti tuno kepsnį, pasistenkite jo neperkepti. Tai ypač svarbu, nes perkeptas tunas gali prarasti sultingumą ir tapti itin sausu. Idealiu atveju jis turi būti vidutiniškai iškeptas, o tam labiausiai gali padėti itin gerai įkaitinta keptuvė. Tuno kepimas neturėtų atimti daug laiko - ant stiprios ugnies pakanka ir 5 minučių. O jeigu norite įsitikinti, ar tunas iškepė, vadovaukitės šia taisykle: apskrudęs iš išorės, o viduje - rausvas ir sultingas. Tai primena jautienos kepsnio gamybą, dėl to ne veltui tunas lyginamas būtent su šia mėsa tiek dėl savo maistingumo, tiek dėl ruošimo ypatybių“, - pataria B. Baratinskaitė.
Svarbiausia nepersistengti, kad žuvis neperkeptų ir netaptų sausa. Tuno kepsniai prieš kepant dažniausiai tiesiog patepami alyvuogių aliejumi ir lengvai pagardinami prieskoniais. Tuomet jie dedami į stipriai įkaitintą keptuvę ir kepami vos 1-2 minutes. Kepimo laikas priklauso ir nuo kepsnio storio. Jeigu jie storesni - kepti galima ir keliomis minutėmis ilgiau, tik svarbiausia nepersistengti, kad žuvis neperkeptų ir netaptų sausa.
Tuno Kepsnių Receptai
Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanius ir sveikus tuno kepsnius namuose.
Česnakinis Tuno Kepsnys
Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus, o česnakas suteikia kepsniui ypatingo aromato.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saldytą jogurto ledus
Reikės:
- 2 tuno filė
- 4 sutrintų česnako skiltelių
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Pusės šaukštelio džiovintų čiobrelių
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Sumaišykite inde česnaką, citrinos sultis, alyvuogių aliejų bei prieskonius.
- Įtrinkite mišinį į tuno filė, sandariai uždarykite inde arba plastikiniame šaldymo maišelyje ir palikite šaldytuve bent 30 minučių pasimarinuoti.
- Praėjus 15 minučių, nusausinkite tuno filė.
- Popierinį rankšluostį suvilgykite aliejumi ir juo patepkite paprastą arba grilio keptuvę.
- Įkaitinkite keptuvę iki vidutinio karštumo ugnies, atsargiai įdėkite tuną ir abi jo puses apkepinkite po 4 minutes arba kepkite tol, kol išorė apskrus, bet kepsnio vidus dar bus rausvas.
Citrininis Tunas su Bulvėmis Orkaitėje
Šis receptas puikiai tinka, kai norite pagaminti visą patiekalą vienu metu. Citrinos suteikia tunui gaivumo, o bulvės tampa puikiu garnyru.
Reikės:
- 2 tuno filė
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Pusės citrinos sulčių
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- Pusės šaukštelio pipirų
- Pusės šaukštelio džiovintų raudonėlių
- Pusės šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 200 g raudonųjų bulvyčių
- 2 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio
- Citrinos skiltelės garnyrui
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių temperatūros.
- Padalinkite visus prieskonius ir alyvuogių aliejų į dvi lygias dalis: vieną naudosite tunui, o kitą - bulvytėms.
- Dviejuose indeliuose sumaišykite prieskonius su aliejumi ir kol kas palikite.
- Vieno indelio marinatu išmasažuokite tuno filė, sandariai uždarykite ir leiskite pasimarinuoti šaldytuve bent 15 minučių.
- Tuo metu dideliame dubenyje sumaišykite bulves su antruoju marinatu.
- Talpiai išdėliokite bulves kepimo popieriumi patiestoje skardoje, kadangi vėliau vietos turės likti ir tunui.
- Iš pradžių bulves kepkite orkaitėje apie 15 minučių.
- Vėliau šalia jų sudėkite tuno filė - per visą skardą ant ingredientų išspauskite citrinos sultis bei tolygiai užberkite parmezano sūrį.
- Kepkite 6 minutes, tada iš orkaitės ištraukę skardą, apverskite tuno filė ir dar kepkite 6 minutes.
Kiti Tuno Kepsnių Variantai ir Patarimai
- Marinatas su Azijos akcentais: Sumaišykite nutarkuotą citrinos žievelę, pusės citrinos sultis, 2 cm tarkuotos imbiero šaknies, žiupsnelį druskos ir grūstų juodųjų pipirų, šlakelį teriyaki padažo, sezamų aliejaus, alyvuogių aliejaus, 2 sutarkuotas česnako skilteles ir 2 šaukštus kapotų kalendrų.
- Paprastas, bet kokybiškas: Jei turite šviežią ir aukštos kokybės tuną, tiesiog patepkite jį alyvuogių aliejumi, pabarstykite pipirais ir druska, ir kelias minutes apkepkite įkaitintoje keptuvėje.
- Garnyrai: Prie tuno kepsnių puikiai tinka šakninių daržovių piurė (bulvės, saldžios bulvės, svogūnai, salierai), troškintos šparaginės pupelės, šviežių daržovių salotos, rudieji ryžiai, rozmarinais, česnakais ar citrina pagardintos keptos bulvės.
- Padažai: Išbandykite vasabi padažą (sumaišykite vasabi miltelius, jūros druską, grietinėlę, citrinos sultis ir smulkintus svogūnų laiškus) arba žaliąjį padažą (petražolės, bazilikai, citrinos sultys, alyvuogių aliejus, česnakas, aitrioji paprika, medus, kaparėliai).
Tuno Tartaro Receptas
Tuno tartaras - tai puikus užkandis, kuris stebina savo gaivumu ir skonių įvairove.
Reikės:
- 150-200 g šviežio arba šaldyto tuno
- Avokado
- Ne visai sunokusio mango (nebūtinai)
- Mažo mėlynojo svogūno
- Kaparėlių (nebūtinai)
Marinatui reikės:
- 4 v. š. alyvuogių aliejaus
- Medaus (galite pakeisti jūsų naudojamu saldikliu)
- Žaliosios citrinos sulčių plius tarkuotos žievelės
- Ryšelio žalumynų: kalendrų, petražolių, bazilikų
- Išspaustos česnako skiltelės (nebūtinai)
- Žuvų padažo
- Ką tik maltų pipirų
Gaminimas:
- Ruošdami tartarą, svogūną labai smulkiai sukapokite ir palikite šaltame vandenyje su šiek tiek druskos (tai pašalins aitrumą), kol paruošite visa kita.
- Tuną gerai nusausinkite, ypač jeigu atitirpintas.
- Tuną, avokadą, mangą supjaustykite kubeliais.
- Smulkiai sukapokite žalumynus ir sumaišykite su likusiais marinato ingredientais.
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
- Sudėkite į du dubenėlius, švelniai delnu prispauskite ir palikite šaldytuve bent 10 min. Stenkitės, kad dubenėliai būtų užpildyti iki viršaus.
- Ant lėkščių, kuriose patieksite, apverskite dubenėlius, lengvai pastuksenkite. Nuimkite dubenėlį - turėtumėte gauti tartaro bokštelį.
Patiekimo Idėjos
- Su karamelizuotomis šermukšnio uogomis: Kitoje keptuvėje karamelizuokite šiek tiek šermukšnio uogų, cukrų išlydydami baltajame vyne.
- Su keptomis citrinos skiltelėmis: Kelias citrinos skilteles pakepkite ant švariai nuplautos kepsninės.
- Pagardinkite: Tuno bifšteksą patiekite lėkštėje kartu su citrina ir šermukšniais. Nepamirškite jo pasūdyti kokybiška druska, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, gausiai pašlakstykite tyru alyvuogių aliejumi.
Taip pat skaitykite: Skanus omletas su daržovėmis
tags: #saldyto #tuno #kepsniai #receptai