Slyvų Pyragas su Migdolais: Rudens Skonio Simfonija

Slyvų pyragas su migdolais - tai puiki rudens deserto idėja, kurios skonis ir tekstūra susijungia į harmoningą bei aromatingą patiekalą. Saldžiai rūgštus slyvų skonis puikiai dera su švelniu migdolų traškumu. Šis pyragas puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasilepinimui prie puodelio arbatos ar kavos.

Ingredientai ir Gaminimo Trukmė

Šiam pyragui reikės šių ingredientų (2-4 žmonėms):

  • Kvietiniai miltai: 200 g
  • Cukrus: 100 g
  • Migdolų miltai: 50 g
  • Sviestas: 100 g
  • Kiaušinis: 1 vnt.
  • Slyvos: 4-5 vnt.
  • Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
  • Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska: 1 žiupsnelis
  • Migdolų drožlės: 30 g
  • Pienas: 50 ml

Gaminimo trukmė:

  • Paruošimas: 20 minučių
  • Kepimas: 40 minučių
  • Bendra trukmė: apie 1 valandą

Gaminimo Eiga Žingsnis po Žingsnio

Štai išsamus pyrago su slyvomis ir migdolais receptas:

  1. Paruoškite tešlą:

    • Sviestą su cukrumi išsukite iki purios masės.
    • Įmuškite kiaušinį ir vanilinį cukrų, gerai išplakite.
    • Po truputį įmaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius ir druską.
    • Pamažu pilkite pieną ir maišykite, kol gausite švelnią, šiek tiek lipnią tešlą.

  2. Paruoškite slyvas:

    Taip pat skaitykite: Viskas apie geltonųjų slyvų padažą

    • Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite puselėmis arba skiltelėmis.
    • Jei norite, slyvas galite šiek tiek apibarstyti cinamonu arba cukrumi, kad suteiktumėte papildomo skonio.

  3. Formuokite pyragą:

    • Kepimo formą (apie 20 cm skersmens, bet galima naudoti ir didesnę, pvz., 26 cm) ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
    • Supilkite tešlą į formą ir tolygiai paskirstykite.
    • Ant tešlos viršaus išdėliokite slyvas ir pabarstykite migdolų drožlėmis.

  4. Kepkite pyragą:

    • Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

    • Kepkite pyragą apie 40 minučių, kol jis taps auksinės spalvos ir viduryje įkištas medinis pagaliukas išliks sausas.

    • Kepkite 50 minučių, iki 170ºC įkaitintoje orkaitėje.

      Taip pat skaitykite: Receptai su slyvomis žiemai

  5. Atvėsinkite ir patiekite:

    • Ištraukę pyragą iš orkaitės, leiskite jam atvėsti.
    • Patiekite su šviežia grietinėle arba vaniliniais ledais, jei norite.
    • Atvėsusį pyragą išimkite iš kepimo formos, apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite migdolais (skanu juos prieš tai suskaldyti ir lengvai pakepinti).

Patarimai, Kaip Patobulinti Pyragą

Štai keletas patarimų, kaip paįvairinti ir patobulinti šį pyragą:

  • Norėdami intensyvesnio skonio, į tešlą galite įdėti šiek tiek cinamono arba tarkuotos citrinos žievelės.
  • Jei norite, kad pyragas būtų šiek tiek drėgnesnis, į tešlą galite įmaišyti šaukštą jogurto arba rūgpienio.
  • Papuoškite pyragą šviežiomis uogomis, tokiais kaip mėlynės ar braškės, kad jis įgautų dar daugiau spalvų ir skonio.
  • Jei mėgstate saldžius desertus, pyrago viršų galite apibarstyti šiek tiek cukraus pudra.
  • Dalis miltų jame užkeičiama smulkintais migdolais, o kvapnumo suteikia maltas kardamonas. Jei neturite slyvų, idealiai tiks ir kriaušės.

Įvairūs Pyrago Variantai

Yra daugybė šio pyrago variantų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir pageidavimams:

  • Trupininis migdolinis slyvų pyragas: Tai visiška prancūziška klasika! Trapi sviestinė tešla su migdolų kremo sluoksniu, o ant viršaus galima dėti kriaušes, slyvas ar obuolius.
  • Prancūziškas slyvų pyragas su migdolais: Dalis miltų jame užkeičiama smulkintais migdolais, o kvapnumo suteikia maltas kardamonas.

Slyvų Pyragas su Migdolais: Detalesnis Receptas su Variacijomis

Migdolinis slyvų pyragas

Reikės:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 70 g migdolų miltų (arba sumaltų migdolų be odelės)
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • 120 g kambario temperatūros sviesto (dar reikės sviesto kepimo skardai ištepti)
  • 100 g baltojo cukraus
  • 30 g rudojo cukraus
  • 2 didelių kiaušinių
  • Tarkuotos apelsino žievelės
  • Vanilės
  • 10-14 slyvų
  • 2 v. š. „Demerara“ cukraus
  • 2 v. š. migdolų plokštelių

Kaip gaminti:

Taip pat skaitykite: Legendinis receptas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. 26 cm skersmens apvalią kepimo skardą ištepkite sviestu.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius ir druską.
  4. Maišytuvu vidutiniu greičiu išplakite sviestą su baltuoju ir ruduoju cukrum, kol masė taps kreminė ir lygi - tai užtruks apie 4 minutes.
  5. Toliau plakant įmuškite po vieną kiaušinius, suberkite tarkuotą apelsino žievelę ir plakite dar maždaug 3 minutes.
  6. Sumažinkite maišytuvo greitį ir įmaišykite miltų mišinį. Maišykite tik kol viskas susimaišys, apie 30 sekundžių.
  7. Tešlą pilkite į kepimo formą.
  8. Supjaustykite slyvas ir išdėliokite ant tešlos viršaus, šiek tiek įspausdami. Apibarstykite „Demerara“ cukrumi.
  9. Dėkite į orkaitę ir kepkite 50-60 minučių.

Trupininis migdolinis slyvų pyragas

  1. Gaminame trupinius pagrindui. Sumaišome kvietinius ir avižinius miltus, kepimo miltelius, druską, du šaukštus cukraus, cinamoną ir minkštą sviestą. Pirštais sumaigome į trupinius, vieną saujelę atidedame į šalį. Gauta tešla išklojame atsegamos 24 cm skersmens kepimo formos dugną, prieš tai ją ištiesę kepimo popieriumi.
  2. Gaminame migdolų kremą. Kavamale ar elektriniu smulkintuvu sumalame migdolus iki rupių miltų. Kitame dubenyje iki putų suplakame kiaušinius su cukrumi ir vanilės ekstraktu.
  3. Ant iškepusio pyrago pagrindo dedame pusę kiekio supjaustytų slyvų ir užpilame pusę migdolų kremo. Tą patį pakartojame darkart.

Kitas variantas

  1. Sudėkite sviestą, cukraus pudrą, 1 kiaušinį, miltus ir 2 valgomuosius šaukštus vandens į maišytuvą ir viską kartu sumaišykite kol pasidarys tešla.
  2. Įvyniokite tešlą į foliją ir įdėkite į šaldytuvą. Palaikykite jame maždaug 30 minučių, kad sustingtų.
  3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite. Tada iškočiotą tešlą įdėkite į 23-26 cm skersmens kepimo skardą.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, tuomet įdėkite tešlą (vis dar be įdaro) ir kepkite apie 20 minučių.
  5. Įdarui ištirpinkite sviestą ir leiskite jam truputį atvėsti. Tuo tarpu įmuškite kiaušinius ir išplakite su cukrumi ir sviestu.
  6. Pusę visų migdolų pabarstykite ant tešlos ir tada ant viršaus sudėkite slyvas.
  7. Pabarstykite likusius migdolus ant pyrago ir dar kepkite 20-30 minučių kol pyragas sukietės.
  8. Išimkite iš orkaitės ir apibarstykite cukraus pudra.

Slyvų galetė su migdolais

Ingredientai:

  • 120 gramų migdolų (malti)
  • 600 gramų slyvų
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 3 stiklinės kvietinių miltų
  • 130 gramų sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 2 valgomieji šaukštai vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

  1. Nuplaukite slyvas, perpjaukite jas pusiau, išimkite jų kauliukus ir tuomet supjaustykite slyvas skiltelėmis.
  2. Dėkite į dubenį sviestą bei cukrų, išsukite iki purumo, tuomet intensyviai maišant po vieną įmuškite kiaušinius, supilkite su kepimo milteliais ir maltais migdolais sumaišytus miltus ir viską gerai sumaišykite.
  3. Gautą tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą, o ant tešlos išdėliokite supjaustytas slyvas.
  4. Dėkite į įkaitusią orkaitę ir kepkite apie 50 min. 180 laipsnių temperatūroje.

Tešla su mineraliniu vandeniu ir slyvų kauliukų aliejumi

  1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite su druska.
  2. Trynius su cukraus pudra gerai išmaišykite iki baltumo, supilkite mineralinį vandenį, sudėkite maltus migdolus, migdolų miltus, slyvų kauliukų aliejų ir tarkuotą citrinų arba apelsinų žievelę, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Į tešlą atsargiai įmaišykite kiaušinių baltymus.
  4. Kepkite 26 cm apvalioje kepimo formoje 55 minutes, iki 170ºC įkaitintoje orkaitėje.
  5. Atvėsusį pyragą išimkite iš kepimo formos, apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite migdolais (skanu juos prieš tai suskaldyti ir lengvai pakepinti).

Slyvų galetė su migdolais - žingsnis po žingsnio

  1. Į šaldymo kamerą dedame puodelį vandens, nes tešlai jo reikės ledinio.
  2. Kubeliais supjaustome sviestą ir dedame atgal į šaldytuvą.
  3. Tešlai skirtus migdolus sumalame iki miltų.
  4. Į trintuvo indą beriame miltus, maltus migdolus, 2 šaukštus rudojo cukraus, nutarkuojame muskato riešutą ir šaltą sviestą, išsukame pulsuojančiu režimu, kad liktų mažų sviesto gabalėlių. Jeigu sviestas visai suminkštės, tešla nebus traški. Pilame ledinį vandenį ir dar kartą išsukame, kol tešla sukibs į vieną masę. Tešlą verčiame ant miltais pabarstyto paviršiaus ir rankomis suformuojame rutulį. Apvyniojame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą mažiausiai valandai.
  5. Įkaitiname orkaitę iki 180°C , kepimo funkcija - be ventiliatoriaus.
  6. Slyvas pjauname išilgai per pusę, gautą pusę pjauname dar kartą išilgai per pusę.
  7. Šakute išplakame kiaušinį ir laikome atskirame dubenėlyje, kol prireiks.
  8. Išimame tešlą iš šaldytuvo ir trumpai palaikome rankose, kol suminkštės. Dedame ant kepimo popieriaus lapo, ant viršaus uždedame dar vieną lapą ir tešlą iškočiojame į maždaug 35 cm skersmens skritulį. Toliau dirbame greitai, nes nenorime, kad pradėtų minkštėti sviestas.
  9. Su visu kepimo popieriumi perkeliame tešlą ant kepimo skardos, nuėmę viršutinį lapą, dedame paruoštas slyvas, palikdami 3 cm kraštelį. Sparčiai užlenkiame kraštelį ant įdaro. Kraštelį patepame kiaušinio plakiniu ir dedame skardą su paruošta galete į įkaitintą orkaitę.
  10. Nedideliame dubenėlyje sumaišome migdolų lazdeles, klevų sirupą ir natūralų migdolų ekstraktą.
  11. Galetę kepame 45-50 minučių. Praėjus 30 minučių nuo kepimo pradžios, ant viršaus uždedame paruoštus migdolus ir paskirstome. Kepame, kol labai lengvai apskrus migdolai.

Svarbu!

Pats sunkiausias darbas išlaukti kol pyragas pilnai atauš, nes būtent šaltas jis yra skaniausias ir lengviausiai pjaustomas.

tags: #slyvu #pyragas #su #migdolais #receptas

Populiarūs įrašai: