Slyvų padažas anties receptai: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

Nors didžiosios metų šventės dar tolokai, iš anksto pasiruošti joms - puikus sumanymas. Daugelis ant Kūčių ar Kalėdų stalo ruošia žąsį arba antį. Norint, kad šis šventinis paukštis atsiskleistų naujais skoniais, verta iš anksto pasirūpinti pikantišku slyvų padažu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardų slyvų padažą, kuris puikiai tiks prie anties.

Slyvų padažas - puikus priedas prie antienos

Antiena, ypač anties krūtinėlės, pastaruoju metu tapo populiariu patiekalu, tinkamu tiek šventėms, tiek kasdienai. Minkšta ir sultinga krūtinėlių mėsa su traškia odele puikiai dera su pikantišku, saldžiu uogų padažu. Nors prekybos centruose galima rasti įvairių čili padažų su avietėmis, granatų sultimis ar bruknėmis, naminis padažas visada bus ypatingas.

Klasikinis slyvų padažas

Šis receptas - tai paprastas būdas pasigaminti gardų slyvų padažą, kuris puikiai tiks prie keptos anties.

Ingredientai:

  • Slyvos
  • Rudasis cukrus
  • Raudonas vynas
  • Cinamonas
  • Kadagio uogos
  • Gvazdikėliai
  • Vanduo
  • Sviestas
  • Knorr sos demi-glaze pasta (nebūtina)
  • Druska, cukrus (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Slyvas perpjauname per pusę.
  2. Į puodą sudedame slyvas, rudąjį cukrų, raudonąjį vyną, cinamoną, kadagio uogas, gvazdikėlius, vandenį, sviestą ir verdame, kol slyvos visiškai suminkštės.
  3. Įdedame Knorr sos demi-glaze pastos (jei naudojame) ir dar truputį pakaitiname.
  4. Jei reikia, sureguliuojame skonį dedant druskos ar cukraus, jei reikia, įpilkite daugiau sviesto. Padažas turėtų būti saldus ir pikantiškas.
  5. Pertriname per sietelį ir laikykite šiltai, kol antis iškeps.

Australietiškas slyvų padažas

Šis egzotiškas slyvų padažas receptas atkeliavo iš australų žurnalo "Donna Hay".

Ingredientai:

  • Aliejus
  • Čili pipirai
  • Česnakai
  • Imbierai
  • Slyvos
  • Sojos padažas
  • Ryžių actas
  • Žvaigždiniai anyžiai
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite aliejų dideliame puode arba didelėje gilioje keptuvėje.
  2. Įmeskite čili pipirus ir kepkite 1-2 minutes.
  3. Sudėkite česnakus, imbierus, slyvas, supilkite sojos padažą, ryžių actą, įmeskite žvaigždinius anyžius ir suberkite cukrų.
  4. Užvirinkite.
  5. Virinkite apie 10-15 minučių, karts nuo karto pamaišydami.
  6. Išgriebkite ir išmeskite žvaigždinius anyžius.
  7. Sutrinkite masę blenderiu iki vientisos konsistencijos.

Anties paruošimas ir patiekimas

Antieną nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir įmasažuojame druska bei pipirais. Odą lengvai įpjauname kelis kartus, stengiamės neįpjauti mėsos. Antienos krūtinėlę uždedame ant grotelių oda žemyn ir dedame kepti 2.5 valandos. Kol mėsa kepa, pasiruošiame padažą.

Taip pat skaitykite: Viskas apie geltonųjų slyvų padažą

Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame smulkintą svogūną ir maišydami ant vidutinės ugnies kepiname 5 minutes. Suberiame smulintą imbierą, česnaką ir kepame dar minutę. Galiausiai supilame likusius ingredientus kartu su smulkintomis slyvomis be kauliukų. Padidiname ugnį iki maksimumo, o padažui užvirus ją sumažiname.

Po 2.5 valandų kepimo antį išimame iš orkaitės, aptepame pora šaukštų slyvų padažo ir dedame kepti paskutinėms 10 minučių, kol antis gražiai karamelizuosis. Išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti 10 minučių. Patiekiame dar šiltą mėsą su slyvų padažu.

Keptos anties receptas su slyvomis ir balzamiko padažu

Tai gurmaniškas receptas, kuriam reikės šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai оправдывает.

Ingredientai:

  • Antis (apie 2,5 kg)
  • 2 šaukštai kalendrų sėklų
  • 4 šaukšteliai rudojo cukranendrių cukraus
  • 250 g kokybiškų didelių džiovintų slyvų be kauliukų
  • 3 džiovinti lauro lapai
  • 1 šaukštas cinamono
  • 70 ml kokybiško balzaminio acto (pvz., Modenos)
  • 300 ml vištienos sultinio
  • Druska ir malti juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Papuošimui: granatų sėklos, švieži gražgarsčių lapeliai

Gaminimo eiga:

  1. Prieskonių mišinio paruošimas: Kalendrų sėklas lengvai pagrūskite, kad išsiskleistų kvapas, bet sėklų pilnai nesugrūskite. Sumaišykite su cinamonu, druska, cukrumi ir maltais pipirais.
  2. Anties paruošimas: Nuplaukite antį. Odelę prie krūtinėlės įpjaukite kryžmai, stenkitės paties raumens neįpjauti. Paruoštu prieskonių mišiniu gerai įtrinkite visą antį, taip, kad kalendrų grūdelių prilystų ir į įpjautą odelę.
  3. Kepimas: Kepimui skirtame inde sumaišykite sultinį su balzamiko actu, į skystį suberkite nuplautas bei verdančiu vandeniu nuplikytas slyvas, įmeskite lauro lapelius. Į indą guldykite prieskoniais įtrintą antį ir pašaukite į įkaitintą iki 160 °C laipsnių orkaitę kepti.
  4. Kepimo trukmė: Kepkite antį apie 2 valandas, karts nuo karto ją palaistydami karštu sultinio ir balzaminio acto padažu. Kai antis jau bus iškepusi, orkaitės temperatūrą pakelkite iki 200 °C laipsnių karščio ir apskrudinkite anties odelę.
  5. Patiekimas: Iškepusią antį ištraukite iš orkaitės ir iškelkite ant lėkštės, šalia išdėliokite iškepusias ir padaže išbrinkusias slyvas. Padažą, kuriame kepė antis perkoškite, nuo jo viršaus nugraibykite dalį anties riebalų, o padažą gerai išsukite, kad būtų kuo vientisesnis.
  6. Papuošimas: Prieš nešdami į stalą, antį apibarstykite granatų sėklomis ir apdėliokite gražgarsčių lapeliais. Padažą supilkite į padažinę ir pateikite šalia anties.

Anties krūtinėlė su šviežiu slyvų padažu

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti gardų patiekalą.

Ingredientai:

  • Anties krūtinėlės
  • Druska
  • Pipirai

Slyvų padažui:

  • 4-6 slyvos
  • Šlakelis raudonojo vyno
  • Lauro lapelis
  • 0,5 a. š. cinamono
  • 1 v. š. cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Padažas: Slyvas perpjaukite pusiau, pašalinkite kauliukus, dėkite į nedidelį puodelį, užpilkite vynu, dėkite lauro lapelį, cinamoną ir pakaitinkite. Kai suminkštės, įmaišykite cukrų. Pašalinkite lauro lapelį ir sutrinkite masę. Padažas paruoštas.
  2. Krūtinėlės: Anties krūtinėlių odelę įpjaukite skersai ir išilgai, apibarstykite krūtinėles druska ir pipirais, dėkite į keptuvę odele žemyn ir kepkite virš vidutinės ugnies, kol odelė taps traški. Apverskite ir trumpai apkepkite kitą pusę.
  3. Krūtinėles dėkite į skardelę ir 10 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
  4. Ištraukite iš orkaitės, dėkite ant medinės lentelės, pridenkite folija ir leiskite pastovėti, kad mėsoje išsiskirstytų sultys.
  5. Supjaustykite krūtinėles ir patiekite su slyvų padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Marinatų svarba: Nors galima kepti antį be marinato, iš anksto marinuota mėsa bus sultingesnė ir aromatingesnė.
  • Riebalų surinkimas: Kepdami antį, nepamirškite surinkti išbėgusių antienos taukų. Jie puikiai tinka kepti bulves ar kitas šaknines daržoves.
  • Garnyrai: Prie keptos anties puikiai tinka įvairūs garnyrai: virtos ar keptos bulvės, bulvių košė, daržovės, bulvių ir batatų apkepas.
  • Padažo variacijos: Slyvų padažą galima praturtinti įvairiais prieskoniais ir ingredientais: imbieru, česnaku, čili pipirais, apelsinų žievele, medumi.
  • Slyvų pasirinkimas: Padažui geriausia naudoti dideles, neperdžiūvusias slyvas.

Slyvų padažas: ne tik prie anties

Slyvų padažas puikiai tinka ne tik prie anties, bet ir prie kitų mėsos patiekalų: kiaulienos, vištienos, jautienos. Jį taip pat galima naudoti kaip pagardą prie sūrių, užtepėlių ar net desertų.

Taip pat skaitykite: Receptai su slyvomis žiemai

Slyvų padažo privalumai

  • Mažai riebalų: Antienos mėsa turi mažai riebalų, ypač lyginant su kitomis mėsos rūšimis, pvz., kiauliena.
  • Vitaminai ir mineralai: Antienos mėsa turi daug naudingų vitaminų ir mineralinių medžiagų: geležį, cinką, niaciną (vitaminas B3) ir folatą (vitaminas B9).

Taip pat skaitykite: Legendinis receptas

tags: #slyvu #padažas #anties #receptai

Populiarūs įrašai: