Šlyninkos malūno blynai: receptas ir tradicijos

Šlyninkos vandens malūnas - tai vieta, kur susipina istorija, tradicijos ir kulinarinis paveldas. Šiame Zarasų rajone įsikūrusiame malūne galima ne tik susipažinti su senovinėmis malimo technologijomis, bet ir paragauti unikalių, pagal senovinius receptus gaminamų patiekalų. Vienas iš tokių - legendiniai Šlyninkos malūno blynai, dar vadinami razavais blynais.

Šlyninkos malūnas - istorijos ir tradicijų saugotojas

Šlyninkos vandens malūnas, gyvuojantis jau 300 metų, yra unikalus technikos paveldo statinys, kuriame tebėra išsaugota autentiška įranga. Malūno veikla niekada nebuvo nutrūkusi, tik dabar jis varomas elektra. Naujieji malūno šeimininkai - Regina Veselienė kartu su vyru Stasiu Sutkauskiu - prieš daugiau nei dešimt metų šį senutėlį malūną atgaivino. Nuo 2009 metų čia organizuojamos edukacinės programos apie duonos kelią, lietuvių tautos papročius, kultūrą.

Malūnas yra gausiai turistų lankoma vieta, čia veikia restoranėlis, kuriame gaminami įvairūs patiekalai iš vietoje malamų miltų ar vietos ūkininkų užaugintos produkcijos. O bene kiekvienam užsukusiam svečiui maga paragauti čia siūlomo populiariausio senovinio patiekalo - blynų iš razavų miltų.

Razavų blynai - kulinarinis paveldas

Razavai blynai - tai tradicinis Aukštaitijos krašto patiekalas, gaminamas iš rupaus malimo kvietinių miltų, vadinamų razavais miltais. Šie miltai ypatingi tuo, kad yra sumalti tik vieną kartą, išsaugant visas vertingiausias grūdo dalis. Anksčiau žmonės juos vadindavo „prastais“ miltais, tačiau tai patys geriausi miltai, nes juose yra likusios visos geriausios grūdo dalys. Būtent iš tokių miltų mūsų senoliai kepdavo blynus, naudodami rankines girnas.

Šlyninkos malūne razavus blynus kepa pagal senovinį receptą, perduodamą iš kartos į kartą. Blynai kepami ant kiaulės taukų arba aliejaus ir patiekiami su įvairiais pagardais: uogiene, spirgais, grietine, svogūnų padažu ar net daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Nuo ledynmečio iki kulinarinių tradicijų

Razavų blynų receptas

Šlyninkos malūno šeimininkai dalijasi razavų blynų receptu, kuris leis jums patiems pasigaminti šį tradicinį patiekalą:

Ingredientai:

  • Razavi miltai
  • Šaltas vanduo
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Grietinė
  • Soda

Gaminimo eiga:

  1. Miltus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska.
  3. Į kiaušinių masę įdėkite su grietine nugesintą sodą.
  4. Viską gerai sumaišykite ir kepkite keptuvėje arba skardoje su aliejumi.

Padažas razavų blynams

Šlyninkos malūne razavus blynus patiekia su tradiciniu padažu, kurį taip pat galite pasigaminti namuose:

Ingredientai:

  • Kiaulienos šoninė
  • Svogūnai
  • Grietinė
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos šoninę supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol suspirgės.
  2. Kai gabalėliai išsilydo, nupilkite riebalus, dėkite pakepintą svogūną, grietinę, pagardinkite druska, pipirais.
  3. Gaminant tokį padažą vasarą, galima įdėti žalių svogūnų laiškų, galima pagardinti ir krapais.

Užgavėnės Šlyninkos malūne

Šlyninkos malūnas - tai ne tik vieta, kur galima paragauti skanių blynų, bet ir smagiai praleisti laiką tradicinėse šventėse. Viena iš tokių - Užgavėnės, kurios malūne švenčiamos su dideliu entuziazmu ir tradicijų laikymusi.

Užgavėnės - tai žiemos palydų šventė, kurios metu reikia gausiai ir riebiai pavalgyti, kad atsisveikintume su žiema ir pasitikti pavasarį. Šlyninkos malūne per Užgavėnes kepa įvairiausių blynų, tačiau pagrindiniai - smetoniški, razavi. Taip pat gaminamas šiupinys iš kruopų, žirniai su kiauliena, spurgos, kiaušinienė.

Užgavėnių šventės programą paruošia kultūros centro etnografai. Reikia rimtai pasiruošti. Iš vakaro kros­nin pastatome šiupinį. Tam naudojame didelį ketaus puodą, vadinamą sagonu. Tai taip pat tautinis paveldas. Į šį puodą lygiomis dalimis dedama visokių kruopų, spirgų ir kišama į krosnį nakčiai. Kitą dieną 10 val. jos jau būna labai gerai iššutusios. Jei pavyksta nusipirkti, verdame kiaulės galvą. Jos valgymo tradicijos labai įdomios. Sakoma, kad jei žmogus gauna paragauti ausies - visus metus bus labai protingas: viską girdės ir išmoks. Jei knyslės, tai visus metus dirbs, knisis, turės daug pinigų. Jei liežuvio - bus iškalbingas.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Kitos Šlyninkos malūno veiklos

Šlyninkos malūnas - tai ne tik vieta, kur galima paragauti skanių patiekalų ir dalyvauti tradicinėse šventėse. Malūnas taip pat vykdo edukacines programas, kurių metu lankytojai supažindinami su duonos keliu, senoviniais amatais ir lietuvių tautos papročiais.

Edukacinių programų metu vaikai sužino, kad tuomet, kai jų seneliai ar proseneliai dar buvo maži, troboje trečdalį vietos užimdavo duonkepė krosnis. Joje šeimininkė kepdavo duoną, o ant krosnies miegodavo būrys vaikų. Po krosnimi troboje kartu su šeimynykščiais gyvendavo ir vištos.

Malūno misija - skleisti žinią apie sveiką gyvenimo būdą. R. Veselienė malūne apsilankantiems svečiams kepa sveiką pilno grūdo duoną. Pašnekovės teigimu, sveikiausia dalis ir yra grūdo apvalkalas, kitaip dar vadinamas sėlena. Pats duonos kepimo procesas taip pat suteikia daug sveikatingumo.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

tags: #slyninkos #maluno #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: