Sluoksniuotos tešlos pyragas su obuoliais ir varške: receptas, kuris sužavės

Šis straipsnis skirtas tiems, kurie mėgsta gardžius, namuose pagamintus kepinius. Pristatome jums sluoksniuotos tešlos pyrago su obuoliais ir varške receptą, kuris puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Tai puikus derinys trapios tešlos, sultingo įdaro ir aromatingų prieskonių. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas, todėl net pradedantysis kulinaras galės nustebinti savo artimuosius.

Sluoksniuotos tešlos pyrago su obuoliais ir varške istorija ir populiarumas

Sluoksniuotos tešlos pyragai su įvairiais įdarais yra populiarūs visame pasaulyje. Štrudelis, kilęs iš Austrijos, yra vienas garsiausių šio tipo kepinių. Lietuvoje sluoksniuotos tešlos pyragai taip pat labai mėgstami, o derinys su obuoliais ir varške yra vienas populiariausių. Šis derinys puikiai dera tarpusavyje, sukuriant harmoningą skonį.

Ingredientai ir paruošimas

Tešla

  • Šaldyta sluoksniuota tešla

Obuolių įdaras

  • Obuoliai
  • Citrinos sultys
  • Cukrus
  • Cinamonas

Varškės įdaras

  • Kreminė varškė
  • Biri varškė
  • Kiaušinio trynys
  • Vanilinis cukrus
  • Paprastas cukrus
  • Kukurūzų krakmolas
  • Citrinos žievelė

Kokosiniai trupiniai (nebūtina)

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Pienas
  • Kokoso drožlės

Kiti ingredientai

  • Kiaušinis (patepimui)
  • Cukraus pudra (pabarstymui)
  • Cukraus sirupas (aptepimui)

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas (Varškės sluoksnis)

  1. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės.
  2. Kaskart perplakant įmuškite po vieną kiaušinį, sudėkite varškę ir gerai perplakite.
  3. Galiausiai įsijokite krakmolą, miltus, kepimo miltelius.
  4. Išmaišykite tešlą. Ji turi gautis labai lipni.

Arba:

  1. Atskirkite kiaušinio baltymą ir trynį.
  2. Į dubenį supilkite trynį (baltymą atidėkite į šoną), suberkite vanilinį cukrų, paprastą cukrų, dėkite varškę ir kukurūzų krakmolą.
  3. Viską išmaišykite. Įberkite citrinos žievelės ir išmaišykite.

Obuolių įdaro paruošimas

  1. Obuolius nuskuskite, supjaustykite riekelėmis ir jas iškart apliekite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
  2. Sumaišykite obuolių riekeles su cukrumi ir cinamonu.

Kokosinių trupinių paruošimas (nebūtina)

  1. Sviestą, cukrų sudėkite į nesvylančią keptuvę, supilkite pieną ir kaitinkite iki kol ištirps cukrus.
  2. Tuomet įmaišykite kokosų drožles, pakaitinkite iki užvirimo ir nukelkite nuo ugnies.

Pyrago formavimas

  1. Šaldytą tešlą 10-20 minučių palikite, kad atšiltų.
  2. Vieną stačiakampį iškočiokite iki 2-3 mm, tai bus pyrago padas.
  3. Antrą stačiakampį kočiokite kiek siauresnį, tai bus pyrago viršutinė dalis. Jį įpjaukite taip, kad išeitų sietelis.
  4. Iškočiotą tešlą (pado) lakštą įklokite į kepimo skardą.
  5. Ant pyrago pado dėliokite obuolių riekeles, taip, kad viena uždengtų kitą, apie 2-3 cm kraštus palikite be obuolių.
  6. Ant obuolių barstykite cukrų su cinamonu.
  7. Patepkite apatinės dalies kraštus kiaušinio plakiniu ir uždenkite viršutine pyrago tešlos dalimi.
  8. Iš visų šonų, švelniai paspausdami peiliuku, įpjaukite kraštelius.
  9. Pyrago viršų taip pat patepkite kiaušinio plakiniu.
  10. Jei naudojate varškės tešlą, ištepkite ją ant pagrindo.

Arba:

  1. Sluoksniuotą tešlą atšildykite taip, kaip nurodyta ant pakuotės.
  2. Truputį iškočiokite ir ant jos tolygiai ištepkite varškės masę.
  3. Tešlą susukite į ritinėlį.
  4. Dėkite ant kepimo skardos padengtos sviestiniu popieriumi.
  5. Ir iš ritinio padarykite pasagos formą.
  6. Tešlą įkirpkite vienoje pusėje, tada kitoje pusėje ir taip per visą ritinį (žiūrėti video).
  7. Visą ritinį išskleiskite, taip sujunkite į ratą, tarsi vainiką.
  8. Tešlą patepkite kiaušinio baltymu ir apibarstykite vaniliniu cukrumi.

Kepimas

  1. Pyragą kepkite iki 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol gražiai pagels.
  2. Jei naudojate varškės tešlą, dėkite į 195 laipsnių temperatūros orkaitę su karšto apipūtimo funkcija. Kepkite tiek, kad tešla pakiltų ir gražiai apkeptų.

Apipavidalinimas

  1. Ištraukus pyragą iš orkaitės, palikite 5 minutėms atvėsti.
  2. Pyrago paviršių ir kraštus aptepkite cukraus sirupu.
  3. Apibarstykite cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite intensyvesnio skonio, į obuolių įdarą galite įdėti razinų ar kitų džiovintų vaisių.
  • Vietoj cukraus sirupo galite naudoti medų arba abrikosų džemą.
  • Pyragą galite patiekti su ledais arba plakta grietinėle.
  • Šiam pyragui galite naudoti ir mielinę tešlą.
  • Prieš kepant galite pyragą apibarstyti riešutais.
  • Galite kepti kaip pyragą arba supjaustyti ir patiekti kaip atskiras bandeles.
  • Bandeles galite paskaninti konservuotais persikais ir kitais džiovintais vaisiais.

Štrudelis su varškės kremu ir obuoliais

Štrudelis su varškės kremu ir obuoliais - austrų virtuvės pasididžiavimas. Sluoksniuotos tešlos kepinys su dažniausiai saldžiu įdaru paplitęs ir kitose Vidurio Europos virtuvėse. Lietuvoje - taip pat.

Taip pat skaitykite: Šimtalapis gaminimas

Gaminimo eiga

  1. MANTINGA lankstytą sluoksniuotą tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje apie 20 min.
  2. Varškę, grietinėlę, cukrų ir vanilę sutrinkite rankiniu trintuvu iki kremo konsistencijos.
  3. Obuolius supjaustykite plonomis riekelėmis.
  4. Berkite miltų, dėkite tešlos lakštus, pakočiokite ir per jų vidurį tepkite varškės kremą, ant jo dėkite plonai pjaustytus obuolius ir juos apibarstykite ruduoju cukrumi bei šaukšteliu cinamono.
  5. Tešlos lakštą lenkite per pusę ir štrudelio viršų įpjaukite peiliu. Patepkite išplaktu kiaušiniu. Pateptą vietą apibarstykite truputėliu cinamono.
  6. Kepkite orkaitėje 180 °C temp.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su varške ir vyšniomis

Tai dar vienas puikus derinys.

Ingredientai

  • Sluoksniuota tešla
  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Citrinų sultys
  • Pudingas
  • Vyšnios

Gaminimas

  1. Jei naudojate šaldytą sluoksniuotą tešlą- ją atšildyti.
  2. Orkaitę įkaitinti iki 200°C temperatūros.
  3. Tešlą iškočioti į kepimo skardos dydžio lakštą. Jį įkloti į šaltu vandeniu suvilgytą skardą ir subadyti.
  4. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir sumaišyti su varške, 150 g cukraus, citrinų sultimis, romu bei pudingo milteliais.
  5. Baltymus išplakti iki standžių putų su likusiu cukrumi ir įmaišyti į varškės masę.
  6. Ją tepti ant apkeptos sluoksniuotos tešlos.
  7. Vyšnias nuplauti, išimti kauliukus ir paskirstyti ant varškės masės.
  8. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 175°C ir pyragą kepti dar 25-30 min.
  9. Iškepusį pyragą galima patiekti pabarstytą cukraus pudra.

Sluoksniuotos tešlos ir varškės bandelių pyragas

Tai neįprastas, bet nuostabiai jaukus ir skanus receptas.

Produktai

  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštas vanilinio cukraus
  • 2 šaukštai cukraus
  • 150 g kreminės varškės
  • 150 g birios varškės
  • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
  • Pusės citrinos žievelės
  • 1 lakšto bemielės sluoksniuotos tešlos
  • Cukraus miltelių (apibarstyti)

Gaminimas

  1. Atskirkite kiaušinio baltymą ir trynį.
  2. Į dubenį supilkite trynį (baltymą atidėkite į šoną), suberkite vanilinį cukrų, paprastą cukrų, dėkite varškę ir kukurūzų krakmolą.
  3. Viską išmaišykite. Įberkite citrinos žievelės ir išmaišykite.
  4. Sluoksniuotą tešlą atšildykite taip, kaip nurodyta ant pakuotės.
  5. Truputį iškočiokite ir ant jos tolygiai ištepkite varškės masę.
  6. Tešlą susukite į ritinėlį.
  7. Dėkite ant kepimo skardos padengtos sviestiniu popieriumi.
  8. Ir iš ritinio padarykite pasagos formą.
  9. Tešlą įkirpkite vienoje pusėje, tada kitoje pusėje ir taip per visą ritinį (žiūrėti video).
  10. Visą ritinį išskleiskite, taip sujunkite į ratą, tarsi vainiką.
  11. Tešlą patepkite kiaušinio baltymu ir apibarstykite vaniliniu cukrumi.
  12. Dėkite į 195 laipsnių temperatūros orkaitę su karšto apipūtimo funkcija. Kepkite tiek, kad tešla pakiltų ir gražiai apkeptų.
  13. Iškepusį pyragą apibarstykite cukraus milteliais.

Taip pat skaitykite: Gaminame sluoksniuotos tešlos bandeles su mėsa

Taip pat skaitykite: Gardus sluoksniuotos tešlos pyragas

tags: #sluoksniuotos #tešlos #pyragas #su #obuoliais #ir

Populiarūs įrašai: