Sernienos Troškinys: Gurmaniškas Patiekalas Jūsų Stalui

Šerniena - tai išskirtinė mėsa, vertinama dėl savo sodraus skonio ir aromato. Net tokie garsūs kulinarai kaip Jamie Oliver ir Gordon Ramsay pripažįsta šernienos unikalumą. Ši mėsa pasižymi tamsesne spalva ir mažesniu riebalų kiekiu nei įprasta kiauliena, o jos skonis turi subtilių žvėrienos natų. Dėl savo specifinės struktūros, šerniena reikalauja ilgesnio ir atidesnio gaminimo, kad atsiskleistų visas jos skonis ir mėsa būtų minkšta. Šernienos troškinys - puikus būdas mėgautis šia išskirtine mėsa, ypač šaltuoju metų laiku.

Šernienos paruošimas troškiniui

Prieš pradedant gaminti troškinį, svarbu tinkamai paruošti šernieną. Šernieną galite naudoti su kaulais, nes tai suteikia troškiniui dar daugiau skonio. Jei naudojate šonkaulius, stuburo kaulus ar kitus didesnius gabalus, kurie kiek ilgiau buvo laikyti šaldytuve, rekomenduojama juos apvirti verdančiame vandenyje apie 15 minučių. Tai padės pašalinti galimą nepageidaujamą kvapą.

Ingredientai:

  • 1 kg šernienos (gabalėliais arba šonkauliai)
  • Aliejus kepimui
  • Svogūnai (stambiai pjaustyti)
  • Morkos (tarkuotos)
  • Džiovinti čiobreliai
  • Sutrintos kalendros sėklos
  • Smulkinta aitrioji paprika (pagal skonį)
  • Rauginti kopūstai
  • Jautienos arba elnienos sultinys
  • Smulkintos petražolės
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Česnakas (smulkintas)

Gaminimo eiga:

  1. Apkepkite daržoves: Įkaitinkite aliejų dideliame puode ar keptuvėje. Apkepkite stambiai pjaustytus svogūnus, kol jie taps auksinės spalvos ir karamelizuosis. Svarbu svogūnus kepti dalimis, kad jie nesitroškintų. Tada sudėkite tarkuotas morkas ir kepkite, kol jos suminkštės ir pradės karamelizuotis.
  2. Pagardinkite mėsą: Ant šernienos užbarstykite džiovintus čiobrelius, sutrintas kalendros sėklas ir smulkintą aitriąją papriką.
  3. Paruoškite raugintus kopūstus: Atskirame puode apie 20 minučių troškinkite raugintus kopūstus. Jei kopūstai labai rūgštūs, juos galite perplauti vandeniu.
  4. Troškinkite: Sudėkite apkeptas daržoves ir šernieną į troškinimo indą. Supilkite jautienos ar elnienos sultinį. Troškinkite ant lėtos ugnies, kol mėsa suminkštės.
  5. Pabaikite troškinį: Likus 30 minučių iki troškinimo pabaigos, įdėkite smulkiai pjaustytas petražoles, druską, juoduosius pipirus ir česnaką.

Kiti šernienos troškinio receptai ir ingredientai

Štai dar keli receptai ir ingredientai, kuriuos galite naudoti gamindami šernienos troškinį:

Receptas su vynu ir daržovėmis (Ritos receptas)

Ingredientai:

  • 1 kg šernienos
  • 3 bulvės
  • 2 morkos
  • 1 cukinija
  • Šiek tiek sauso baltojo vyno
  • Druska
  • Prieskoniai

Paruošimo būdas:

  1. Šernieną supjaustykite mažais gabaliukais, pagardinkite prieskoniais ir palaikykite per naktį.
  2. Apkepkite mėsą ir dėkite į kepimo indą (britvoną).
  3. Ant viršaus dėkite supjaustytas bulves, cukinijas ir šiek tiek apkeptas morkas.
  4. Supilkite vyną.
  5. Viršų apibarstykite prieskoniais ir troškinkite orkaitėje apie 1,5 valandos.

Receptas su grietine ir sviestu

Ingredientai:

  • Šerniena (gabalėliais)
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Bulvės
  • Sviestas
  • Grietinė
  • Prieskoniai

Paruošimo būdas:

  1. Įkaitinkite puodą, įpilkite aliejaus, sudėkite mėsą su prieskoniais ir troškinkite 30 minučių.
  2. Sudėkite morkas ir svogūnus, troškinkite nuolat maišydami 10 minučių.
  3. Sudėkite česnaką ir kitus prieskonius.
  4. Sudėkite bulves ir užpilkite verdančiu vandeniu, troškinkite 25-30 minučių ant silpnos ugnies.
  5. Kai bulvės išvirs, įdėkite sviestą ir grietinę, gerai išmaišykite ir troškinkite 2-3 minutes.

Šernienos marinavimas

Prieš gaminant šernienos troškinį, mėsą rekomenduojama pamarinuoti. Marinavimas ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai papildomo skonio.

Marinato variantas:

  • Supjaustykite šernieną nedideliais gabalėliais.
  • Įspauskite citrinos sulčių.
  • Suberkite prieskonius (čiobrelių, kmynų, maltų pipirų, druskos, kalendros).
  • Įdėkite keletą šaukštų majonezo.
  • Palikite marinuotis keletą dienų.

Paprasčiausias marinatas:

  • Supjaustykite mėsą kubeliais.
  • Sumaišykite su žvėrienos prieskoniais ir alyvuogių aliejumi.

Šernienos troškinys su šafranu ir speltos grūdais

Šis receptas yra kiek neįprastas, tačiau labai įdomus ir gurmaniškas.

Taip pat skaitykite: viskas, ką reikia žinoti apie šernienos šašlyką

Ingredientai:

  • Šerniena (gabalėliais)
  • Sviestas
  • Svogūnai
  • Porai
  • Česnakai
  • Speltos grūdai
  • Grietinėlė
  • Šafranas
  • Parmezanas

Paruošimo būdas:

  1. Šernieną supjaustykite gabaliukais ir apkepkite puode su sviestu.
  2. Svogūnus supjaustykite skiltelėmis, porus ir česnakus - griežinėliais ir apkepkite keptuvėje su sviestu.
  3. Speltos grūdus užpilkite iš vakaro vandeniu ir palikite mirkti per naktį.
  4. Išmirkusias kruopas nukoškite, užpilkite šviežiu vandeniu, įdėkite nuluptą per pusę perpjautą svogūną, druskos ir virkite, kol grūdai beveik išvirs.
  5. Grūdus nukoškite, svogūną išmeskite.
  6. Sudėkite grūdus į puodą, supilkite grietinėlę, sudėkite šafraną ir virkite 10 minučių.
  7. Sumaišykite šernieną su daržovėmis ir grūdais. Patiekite, apibarstę parmezanu.

Patarimai ir gudrybės gaminant šernienos troškinį

  • Šernieną troškinkite ant labai lėtos ugnies, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga.
  • Jei troškinys per tirštas, įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens.
  • Jei troškinys per skystas, galite įdėti šiek tiek miltų arba krakmolo, sumaišytų su vandeniu.
  • Šernienos troškinį galima patiekti su bulvių koše, duona, raugintais agurkais ar kitomis mėgstamomis daržovėmis.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir daržovėmis, kad sukurtumėte savo unikalų šernienos troškinio receptą.

Šernienos nauda sveikatai

Šerniena yra ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai mėsa. Ji yra puikus baltymų šaltinis, turi mažai riebalų ir daug geležies bei B grupės vitaminų. Šerniena taip pat yra geras seleno šaltinis, kuris yra svarbus antioksidantas.

Taip pat skaitykite: Gardūs sernienos konservai

Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Sernienos Šonkauliukus

tags: #sernienos #troskinys #receptai

Populiarūs įrašai: