Jūrų gėrybių troškinys: receptai įkvėpti kino ir kelionių
Jūrų gėrybių troškinys - tai patiekalas, kuris gali varijuoti nuo paprasto iki itin rafinuoto, priklausomai nuo ingredientų ir gaminimo būdo. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą jūrų gėrybių troškinių receptų, įkvėptų tiek kino, tiek kulinarinių kelionių, pritaikytų lietuviškam skoniui ir ingredientų prieinamumui.
Kino įkvėpti patiekalai ir jūrų gėrybių troškinio variacijos
Kinas dažnai įkvepia kulinarinius eksperimentus. Nors animacinis filmas „La troškinys“ (Ratatouille) tiesiogiai nesusijęs su jūrų gėrybėmis, jis parodo, kaip paprastas daržovių patiekalas gali tapti kulinariniu hitu. Panašiai, jūrų gėrybių troškinys gali būti interpretuojamas įvairiais būdais, pritaikant ingredientus ir skonius pagal asmeninius pageidavimus.
Filmas "Bulvarinis skaitalas" (Pulp Fiction) išgarsino "Royal With Cheese" (liet. Karališkasis su sūriu), atskleisdamas kultūrinius skirtumus per paprastą patiekalą. Jūrų gėrybių troškinys taip pat gali atspindėti regioninius skirtumus, naudojant skirtingas žuvis, jūros gėrybes ir prieskonius.
Vytaro Radzevičiaus pietietiškas "La troškinys" su jūrų gėrybėmis
Keliautojas ir kulinaras Vytaras Radzevičius siūlo savo "La troškinio" versiją su jūrų gėrybėmis, kuri puikiai tinka vėsesniam orui. Šis patiekalas reikalauja šiek tiek pasiruošimo, bet gaminimo procesas yra paprastas.
Šiam troškiniui reikės:
Taip pat skaitykite: Nepalo kultūra ir aukštis
- 2 skiltelių česnako
- 1 svogūno
- 1/2 raudono ankštinio pipiro
- 1 1/2 puodelio smulkintų pomidorų savo sultyse
- 1 kalmaro
- 1 jūrų lydekos filė (arba otas, jūros ešerys, tilapija)
- 10 didelių krevečių
- 8 midijų
- 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1 šaukštelio paprikos miltelių
- 1 žiupsnelio šafrano
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1 1/2 puodelio žuvies sultinio
- 1/4 puodelio vandens
- 10 migdolų
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Jūros druskos
- Šviežių petražolių
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną, ankštinį pipirą, kalmarą (žiedais) ir žuvies filė.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje, įberkite druskos ir apkepkite kalmaro žiedus. Atidėkite.
- Keptuvėje pakepinkite svogūnus, česnakus ir ankštinį pipirą.
- Įdėkite čiobrelius, papriką, pomidorus, cukrų ir druską. Pakepinkite.
- Supilkite žuvies sultinį, vandenį, šafraną ir sumažinkite kaitrą.
- Atskirai paskrudinkite migdolus, sutrinkite su petražolėmis ir aliejumi. Supilkite į troškinį.
- Įdėkite žuvies gabalėlius, kalmarus, krevetes, midijas ir uždenkite keptuvę.
- Po 5 minučių patikrinkite, ar midijos atsivėrė, o žuvis iškepė.
Airiškas jūrų gėrybių troškinys (Chowder)
Airiškas jūrų gėrybių troškinys, dar žinomas kaip "Chowder", yra populiarus patiekalas Airijoje. Jo pagrindą sudaro žuvis, krevetės, bulvės, morkos, salierų stiebai ir grietinėlė.
Ingredientai:
- 300-350g žuvies ir jūros gėrybių (balta žuvis, lašiša/upėtakis, rūkyta žuvis, krevetės)
- Bulvės
- Morkos
- Svogūnas
- Salierų stiebai
- 1L vandens
- Grietinėlė
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite bulves, morkas ir svogūną didesniais gabalėliais ir virkite 1L verdančio vandens.
- Sutrinkite salierų stiebus iki vientisos košės.
- Po 20 minučių į verdančias daržoves sudėkite salierų košę ir virkite apie 10 min.
- Pasūdykite ir įberkite pipirų.
- Sudėkite žuvį ir jūros gėrybes ir virkite, kol išvirs.
- Įpilkite grietinėlės ir pašildykite.
Šefo Sauliaus Šikšnio jūrų gėrybių troškinys
Šefas Saulius Šikšnys siūlo lengvai ir greitai pagaminamą jūrų gėrybių troškinį.
Ingredientai:
- Svogūnai
- Česnakai
- Morkos
- Pankoliai
- Konservuoti pomidorai
- Žuvis (norimo dydžio gabalėliais)
- Krevetės
- Midijos
- Sultinys
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, česnakus, morkas bei pankolius ir apkepkite aliejuje, kol suminkštės.
- Supilkite konservuotus pomidorus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 min.
- Pasmulkinkite žuvį, nusivalykite krevetes ir midijas.
- Į puodą supilkite sultinį, sudėkite patroškintas daržoves, žuvį, midijas, krevetes, paskaninkite druska ir pipirais.
- Užvirus paverdame dar 10 minučių.
Kalifornietiškas jūrų gėrybių troškinys
Kalifornietiškas jūrų gėrybių troškinys pasižymi sodriais skoniais ir prabangiu vaizdu, tačiau jį lengva ir nebrangu pagaminti.
Tirštas jūrų gėrybių troškinys su Provanso žolelėmis
Šis receptas siūlo tirštą jūrų gėrybių troškinį su Provanso žolelėmis.
Ingredientai:
- 1 svogūno
- 3 skiltelių česnako
- 2 bulvių
- 100 g šalto rūkymo šoninės
- 100 g kalmaro filė
- 100 g lašišos filė
- 30 g sviesto
- 1 šaukšto miltų
- 1 stiklinės pieno
- 1 kubelio NATUR COMPAGNIE ekologiško Provanso žolelių sultinio
- 2 stiklinių vandens
- 2 KOTANYI laurų lapų
- 2 saujų konservuotų kukurūzų
- 100 g mažų aštuonkojų
- 100 g krevečių
- 50 ml grietinėlės
- 2 šaukštų smulkintų SPILVA marinuotų uoginių paprikų
- 1 saujos smulkintų svogūnų laiškų
- 1 saujelės smulkintų krapų
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Susmulkinkite svogūnus, česnaką, bulves, šoninę, kalmarą ir lašišą.
- Keptuvėje išlydykite sviestą, kepkite svogūnus, česnaką ir šoninę.
- Sudėkite miltus, maišydami pakepkite, pilkite pieną ir išmaišykite. Sudėkite bulves.
- Ištirpinkite sultinio kubelį vandenyje ir supilkite į keptuvę. Troškinkite.
- Sudėkite laurų lapus ir kukurūzus.
- Sudėkite jūros gėrybes ir išmaišykite. Supilkite grietinėlę, pavirkite.
- Patiekite su smulkintomis paprikomis, žolelėmis ir pipirais.
Tobulas jūrų gėrybių troškinys vėsesniam vakarui
Šis receptas siūlo adaptuotą versiją pagal parduotuvėse randamus ingredientus. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir pritaikyti receptą pagal savo skonį.
Taip pat skaitykite: Sveikatos nauda: jūros kopūstai
Gaminimo eiga:
- Summažinkite kaitrą, įdėkite menkę ir krevetes.
- Po 4 minučių sudėkite atitirpintas praplautas midijas.
- Uždenkite dangtį 2 minutėms.
Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų panaudojimas
tags: #juros #gerybiu #troskinys #receptas