Sultingi kiaulienos kepsniai orkaitėje: receptai ir patarimai
Kiaulienos kepsniai orkaitėje - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieninei vakarienei. Ši mėsa yra universali ir lengvai derinama su įvairiais ingredientais, o tinkamai paruošta tampa itin sultinga ir aromatinga. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti gardžius kiaulienos kepsnius orkaitėje. Visi jie pasižymi paprastumu, nereikalauja specialių įgūdžių ir ingredientų, kuriuos greičiausiai jau turite namuose. Pasiruoškite nustebinti savo artimuosius!
Klasikinis kiaulienos kepsnys su balzamiku ir medumi
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina greitą ir paprastą maisto gaminimą. Jam nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių, o rezultatas - sultinga ir aromatinga mėsa.
Ingredientai:
- Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė) - 200g vienai porcijai
- Druska - pagal skonį
- Malti pipirai - pagal skonį
- Balzamiko actas - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - pagal skonį
- Medus - pagal skonį
- Česnakas - 2-3 skiltelės
Paruošimas:
- Kiaulienos pjausnius išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
- Mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
- Pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
- Užpilkite šiek tiek medaus.
- Į tarpelius įdėkite išilgai perpjautas česnako skilteles.
- Kepimo indą uždenkite folija.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 45 minutes.
- Nuimkite foliją ir kepkite dar ~20 minučių, kol mėsa apskrus.
Patarimai:
- Jei naudojate sukietėjusį natūralų medų, ištirpinkite jį karšto vandens vonelėje.
- Prieskonių kiekius reguliuokite pagal savo skonį.
- Jei turite laiko, paruoštą mėsą palaikykite kelias valandas kambario temperatūroje, kad įgertų daugiau prieskonių.
- Šiuo principu galite lengvai pagaminti kepsnius dideliam žmonių skaičiui.
Pikantiški sprandinės kepsniai orkaitėje
Šis receptas patiks mėgstantiems ryškesnius skonius. Marinatas suteikia mėsai pikantiškumo ir aromato.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė - pagal poreikį
- Česnakas - kelios skiltelės
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Džiovintos žolelės (pagal skonį)
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Miltai - apvoliojimui
- Sūris (pvz., Gouda, Edamo) - pagal skonį
Paruošimas:
- Česnaką susmulkinkite, sumaišykite su prieskoniais, džiovintomis žolelėmis ir aliejumi.
- Paruoštu marinatu įtrinkite kepsnius ir palikite marinuotis šaldytuve per naktį.
- Prieš kepant, nuimkite česnako gabaliukus ir apvoliokite kepsnius miltuose.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir trumpai apkepkite kepsnius iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.
- Sudėkite kepsnius į kepimo formą.
- Ant kepsnių dėkite likusį marinatą (be česnako gabaliukų).
- Apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 30-35 minutes, kol sūris gražiai apskrus.
Patarimai:
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią marinato variantą.
- Patiekite su mėgstamu garnyru ar salotomis.
Kiaulienos kepsniai orkaitėje su pomidorais ir pievagrybiais
Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti įprastus kepsnius daržovėmis ir sūriu. Ant tokių kiaulienos kepsnių, galite dėti daržoves ir pagal save, nebūtinai viską daryti idealiai pagal šį receptą. Idealiai tinka ir saldžiosios, aštriosios paprikos, svogūnai ir panašiai.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė - 500 g
- Sūris (Gouda, Edamo ar pan.) - 250 g
- Pievagrybiai - 100 g
- Pomidorai - 2 nedideli
- Majonezas - 3 valg. š.
- Alyvuogių aliejus - 1 valg. š.
- Druska - pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Nugarinę supjaustykite į 6 pjausnius, išmuškite mėsos muštuku iš abiejų pusių.
- Orkaitės skardą patepkite alyvuogių aliejumi, išdėliokite pjausnius ir apibarstykite druska bei juodaisiais pipirais.
- Pomidorus ir pievagrybius supjaustykite griežinėliais.
- Smulkiai sutarkuokite sūrį.
- Ant kiekvieno pjausnio išdėliokite pomidorų riekeles, užberkite puse sutarkuoto sūrio, išdėliokite pievagrybių riekeles, užtepkite majonezo ir užberkite likusiu sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje ~20-25 minutes, kol sūris gražiai paruduoja.
Patarimai:
- Vietoje pievagrybių galite naudoti voveraites, baravykus ar kitus mėgstamus grybus.
- Daržoves galite rinktis pagal savo skonį - puikiai tiktų saldžiosios, aštriosios paprikos, svogūnai ir t.t.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Kiaulienos sprandinės kepsnys su sūriu ir majonezu
Kiaulienos sprandinė - viena skaniausių kiaulienos dalių, kuri išsiskiria savo minkštumu ir puikiu skoniu. "Kiaulienos sprandinės kepsniai su sūriu ir majonezu, kepti orkaitėje" - tai klasikinis ir labai skanus patiekalas, kurio paruošimas nereikalauja sudėtingų įgūdžių ar laiko. Šis sultingas ir aromatingas kiaulienos sprandinės kepsnys su tirpstančiu sūriu yra tobulas pasirinkimas šeimos vakarienei ar šventiniam stalui.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti kiaulienos kepsnius orkaitėje
Kiaulienos kepsniai su obuoliais ir sūriu
Tokių kiaulienos kepsnių su obuoliais ir sūriu pirmą kartą paragavau svečiuose pas draugę. Tikrai labai patiko: mėsa skani, neperkepusi, obuoliai idealiai dera su graikiniais riešutais ir sūriu.
Kiaulienos nugarinės kepsniai
Nuostabaus skonio kiaulienos nugarinės kepsniai kepti orkaitėje. Juos labai lengva paruošti, taip pat neužtrunka daug laiko. Tinka tiek pietums, tiek vakarienei! Kepsneliai iškeps minkšti bei sultingi, o sūris, majonezas ir svogūnai atstos padažą.
Marinavimas - raktas į sultingą kepsnį
Tai be galo kvapnus ir skanus kiaulienos marinatas ir iškepti kepsniai gaunasi labai sultingi bei itin aromatingi. Iš tiesų - nuostabūs. Valgysite ir galvosite, kad tikrai ne paskutinį kartą šitaip kepate. Tokius kiaulienos kepsnius tikriausiai yra ragavęs ne vienas. Juos pagaminti nėra sudėtinga, o ingredientus galima ir pasireguliuoti pagal skonį. Mėsos gabalą išskleidžiu (panašu į vėduoklę) ir įtrinu pasiruoštu marinatu.
Bulvės - puikus garnyras
Šalia dar iškepsime bulvių, kad būtų sočiau. Kiekvieną bulve įpjaunu (bet nenupjaunu iki galo) juostelėmis skersai ir išilgai. Ant bulvių beriu druskos, pipirų, pilu alyvuogių aliejaus. Į kepimo skardą tiesiu dvigubą kepimo popierių. Vieną kraštą kepimo popieriaus atlenkiu, juo uždengsiu mėsą ir bulves. Aromatingas, sultingas ir minkštas kiaulienos sprandinės kepsnys, apkeptas su bulvėmis ir patiekiamas su gaivių daržovių salotomis, taps jūsų šeimos mėgstamiausiu sekmadieniniu patiekalu.
Paprastas ir greitas receptas
Kiaulienos kepsniai orkaitėje greitai gali tapti Jūsų skaniausiais patiekalas. Šis receptas yra absoliučiai fantastiškas ir aš dalinuosi juo su jumis todėl, kad esu tikras, jog jis jums tikrai patiks. Visų pirma - jis be galo paprastas, jam nereikia jokių ypatingų įgūdžių. Jeigu žmogus moka įjungti orkaitę ir ja naudotis - jam tikrai pavyks pagaminti šį patiekalą. Antra - jis paruošiamas vos per kelias minutes, tai suprasite perskaitę receptą. Žinoma, kepimas trunka ilgiau nei kelias minutes, tačiau aš šio laiko neskaičiuoju. Ir trečia - jis paruošiamas iš tų produktų, kuriuos jūs greičiausiai tiesiog turite namuose.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti kepsnį orkaitėje
Taigi, nusipirkite kiaulienos pjausnių su kauliuku. Nesvarbu kuri dalis - tai gali būti sprandinė, tai gali būti nugarinė. Imkite tai, kas bus - pjausniai atrodo taip, kaip nuotraukoje viršuje ir aš esu tikras, kad matėte juos parduotuvėje. Nebūtina čia pačiam vargi su stambiais gabalais, tegul mėsininkas paruošia gabalus ir tiesiog pasveria jums. Kiek pirkti? Mano praktika rodo, kad perkant su kaulu vienai porcijai reikia 200g. Valgysite penkiese? Na ir imkite kilogramą. Greičiausiai tai kaip tik bus 5 dailūs gabalėliai mėsos.
Paruošimas
Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu. Jie gali būti susiglaudę, čia nėra bėdos, bet turi tilpti vienu sluoksniu. Visų pirma mėsą pašlakstykite citrinos sultimis - tiesiog perpjaukite citriną pusiau ir vieną puselę šlakstydami išspauskite virš mėsos. Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais. Iš akies, tikiu, kad mokate sūdyti. Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus. Saikingai, bet kad kliūtų visiems gabalėliams. Dabar švariomis rankomis pavartykite mėsą nutekėjusiame skystyje, kad ji pasidengtų tolygiai iš abiejų pusių ir vėl sudėliokite kepsnius inde.
Kepimas
Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki +180C. Įdėkite indą su kepsniais į orkaitę ir palikite kepti 45min. Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar ~20min. paskrudinimui. Viskas.
Pikantiškai užkepti sprandinės kepsniai
Marinato paruošimas
Marinatui česnaką susmulkinti, sudėti į dubenėlį, suberti prieskonius,džiovintas žoleles, įpilti aliejaus ir išmaišyti. Paruoštu marinatu įtrinti kepsnius, sudėti į dubenį ir palikti marinuotis. Aš padėjau į šaldytuvą ir palikau visai nakčiai. Tuomet nuimti česnako gabaliukus, kepsnius apvolioti miltuose. Į keptuvę įpilti aliejaus, įkaitinti, sudėti kepsnius ir trumpai apkepti iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Į kepimo formą sudėti paruoštus kepsnius. Ant kepsnių dėti paruoštos masės, paskirstyti per visą kepsnį. Sutarkuoti likusį sūrį, pabarstyti kepsnių viršų. Kepti įkaitintoje iki 180 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 - 35 minutes iki kol gražiai apkeps. Patiekti su norimu garnyru ar salotomis.
Mėsos pasirinkimas ir kepimo patarimai
Pirmiausia reikėtų sutarti, ką laikome dideliu mėsos kepsniu. Tai nėra vienos porcijos kepsnys, o mažiausiai 1-2 kg ar daugiau sveriantis kiaulienos gabalas. Mažiau patyrusiems kulinarams gali atrodyti, kad iškepti tokį gigantišką kepsnį yra tikras iššūkis, tačiau tai tikrai lengvai įveikiama užduotis.
Taip pat skaitykite: Vištienos kepsniai kiekvienai progai
Gigantiškų kepsnių mėgėjams D.Bartošius pataria pirmiausia išsirinkti tinkamą kiaulienos dalį. Kepsniai iš šoninės ir sprandinės yra sultingesni, o iš nugarinės ar kumpio - sausesni, nes turi mažiau tarpraumeninių riebalų. Svarbu pasirinkti ir tinkamą mėsos gabalą - kuo jis didesnis, 1-3 kg, tuo kepsnys bus sultingesnis. Taip pat patartina pirkti mėsą su odele. Kepimo metu ji turi būti viršuje - ištekantys riebaliukai sudrėkins liesesnį mėsos sluoksnį.
Kepsnio sultingumas priklauso ir nuo kepimo būdo. D.Bartošius rekomenduoja laikytis tokios taisyklės: kuo kepsnys didesnis, tuo žemesnėje temperatūroje ir ilgiau reikia kepti. Pradėjus kepti kiaulieną, orkaitę įkaitinkite maksimaliai, iki 230-250 laipsnių, kad susidarytų mėsos plutelė - ji neleidžia ištekėti sultims. 1,5-2 kg kiaulienos sprandinę tokioje temperatūroje kepkite apie 45 min. Po to temperatūrą sumažinkite iki 130-160 laipsnių ir kepkite dar apie valandą laiko.
Nepamirškite ir kepimo indo - geriausiai tinka špižiniai ar ketaus troškinimo indai su dangčiu, kurie gerai laiko šilumą. Jei indo neturite, galima naudoti kepimo rankovę. Ir paskutinis D.Bartošiaus patarimas: iškeptos mėsos iš karto nepjaustykite, leiskite pastovėti apie 10 min., kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.
Receptai su įvairiais priedais
Pikantiška sprandinė su čiobreliais ir medumi
Didelis gabalas sprandinės idealiai tinka šeimos pietums. Šiame recepte puikiai subalansuoti prieskoniai su vos juntamu čiobrelių aromatu ir medaus saldumu. Pikantiškumo kepsniui suteikia nuostabus svogūnų padažas.
Gigantiški sprandinės kepsniai su keptomis paprikomis
Kiauliena - universali mėsa, kurią galima derinti su skirtingais ingredientais. Išbandykite receptą su keptomis paprikomis - minkštos ir sultingos daržovės kepsniui suteiks naujų skonio natų.
Pagundos vertas šoninės kepsnys traškia plutele
Šoninės kepsnys yra šiek tiek riebus, tačiau tikrai vertas nuodėmės. Gražiai apkepusi traški plutelė šoninę paverčia kulinarine pagunda. Kepkite mėsą ant daržovių „patalo“ - bulves paskanina šoninės riebaliukai.
Kaip iškepti minkštą ir sultingą kiaulienos kumpį?
Išsikepti sultingą ir minkštą kumpį - misija įmanoma. Tereikia mėsą pradėti ruošti iš vakaro - ilgas marinavimas padės išgauti tobulą skonį. Keptą kumpį skanu valgyti karštą, o likučius kitą dieną galima panaudoti salotoms ar sumuštiniams.
Lėtai keptas kiaulienos mentės kepsnys
Ilgas, lėtas kepimas žemoje temperatūroje - tai viskas, ką reikia žinoti apie šį kiaulienos paruošimo būdą. Drąsiai išbandykite ir mėgaukitės minkštutėliu mentės kepsniu.
Sultingas sprandinės kepsnys orkaitėje - receptas gurmanams
Produktų reikės mažai ir jie nėra ypatingi - tokių rasite kiekvienoje virtuvėje. Svarbiausia yra didelis gabalas sprandinės. 1,5-2kg. ar daugiau, nesvarbu kiek sveria - imkite visą. Šis kepsnys gardus ir karštas ir šaltas, todėl patikėkite, išmesti neteks nieko ir susenti jis nespės. Visą šį gabalą dėkite į didelį dubenį ar puodą, kuriame jis tilptų. Apiberkite gausiai druska ir juodaisiais pipirais ir apvoliokite šiais prieskoniais iš visų pusių. Dabar ant mėsos dėkite 2 valgomuosius šaukštus su kaupu krienų, 2 šaukštus garstyčių, 2-3 šaukštus su kaupu majonezo arba riebios grietinės ir įtarkuokite ar su traiškykle sumulkinkite 6-8 skilteles česnako. Visu šiuo mišiniu įtrinkite tolygiai sprandinės gabalą iš visų pusių. Dėkite sprandinę su visu marinatu į polietileninį maišelį, tada maišelį geriau dėti į indelį ar bliūdą, kad netyčia padažas pro maišelio kokią skylutę neištekėtų ir šį kiaulės gabalą padėkite į šaldytuvą marinuotis. Bent 2 paroms.
Atėjus kepimo dienai praplėškite maišelį ir sprandinę su marinatu dėkite į kepimo indą ar skardą aukštais kraštais, indą sandariai uždenkite kepimo folija. Dabar indą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki +150C kokiom 2,5-3 valandom. Praėjus šiam laikui indą išimkit, orkaitės kaitrą padidinkit iki +220C, o mėsą atsargiai (nes ji ims byrėti) perdėkite ant grotelių ir pašaukite atgal į orkaitę dar 30min., kad sprandinės paviršius dailiai apskrustų ir dar labiau pakviptų. Jei norite - šalia galite pastatyti indą su 10min. Praėjus nurodytam laikui išimkite mėsą iš orkaitės, perdėkite ant medinės lentelės ir pradėkite pjauti. Ji bus geriausias įrodymas ar jūsų namuose peiliai aštrūs: mėsa bus tokia biri, tokia minkšta, kad bukesnis peilis ją tiesiog sutraiškys. Vaizdas, aromatas, skonis - viskas yra taip gerai, kaip gali būti per geriausias metų šventes.
Kepsnys labai sultingas, todėl papildomai jokio padažo nereikės. Garnyrui tiks virtos ir paskrudintos bulvytės, bulvių košė, raugintos ir marinuotos daržovės. Būtinai išbandykite šį kepsnį ir labai gali būti, kad jis taps jūsų „firminiu” patiekalu.
Patarimai, kaip paįvairinti kepsnio skonį
Ant tokių kiaulienos kepsnių, galite dėti daržoves ir pagal save, nebūtinai viską daryti idealiai pagal šį receptą. Idealiai tinka ir saldžiosios, aštriosios paprikos, svogūnai ir panašiai.
Lašišos kepsniai orkaitėje
Lašišos kepsnių kepimas orkaitėje - tai kepimo būdas, išsaugantis maksimalų vertingų medžiagų kiekį ir nepridedanti kalorijų, nors daug kas priklauso nuo komponentų sudėties.
Kokie ingredientai reikalingi Lašišos kepsniams orkaitėje
- lašišos kepsniai - 4 vnt.
- grietinė - 2 šaukštai.
- citrina 1 vnt.
- žolės, druska, žolelės, prieskoniai - pagal skonį
Kaip gaminami lašišos kepsniai orkaitėje
- Paruošti lašišos kepsnius ir kiekvieną iš jų kruopščiai apdoroti citrinos sultimis
- Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, ant jos sudėkite žuvies gabalėlius taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu
- Ant kepsnio viršaus užtepkite grietinės. Užberkite žolelių ir druskos mišinį.
Marinuoti kepsniai orkaitėje: skonio paslaptys
Marinuoti kepsniai, kepti orkaitėje, yra puikus būdas paruošti skanų ir sotų patiekalą, kuris tiks tiek kasdienai, tiek šventėms. Marinavimas ne tik suteikia mėsai nepakartojamo skonio ir aromato, bet ir padeda jai išlikti sultingai kepant. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius marinavimo būdus, mėsos pasirinkimo subtilybes, kepimo orkaitėje ypatumus ir pateiksime keletą išskirtinių receptų, kurie padės jums sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.
Mėsos Pasirinkimas Marinavimui ir Kepimui Orkaitėje
Pirmasis ir svarbiausias žingsnis ruošiant marinuotus kepsnius - tinkamos mėsos pasirinkimas. Orkaitėje puikiai tinka įvairių rūšių mėsa, tačiau kiekviena iš jų reikalauja skirtingo marinavimo ir kepimo laiko.
Kiauliena
Kiauliena yra vienas populiariausių pasirinkimų kepsniams, kepamiems orkaitėje. Ypač gerai tinka sprandinė, nugarinė, šoninė ir karkos. Sprandinė pasižymi riebumu, todėl iškepa sultinga ir minkšta. Nugarinė yra liesesnė, todėl ją reikia marinuoti ilgiau, kad neperdžiūtų. Šoninė suteikia kepsniui ypatingo skonio ir aromato. Karkos dažnai marinuojamos aštriais prieskoniais ir kepamos ilgai, kol suminkštėja.
Jautiena
Jautiena yra puikus pasirinkimas gurmanams. Orkaitėje kepimui tinka nugarinė, išpjova, antrekotas ir mentė. Jautienos nugarinė yra labai minkšta, todėl ją pakanka trumpai pamarinuoti. Išpjova yra pati brangiausia jautienos dalis, bet ir pati skaniausia. Antrekotas pasižymi riebumu, todėl iškepa sultingas. Mentę reikia marinuoti ilgiau, kad suminkštėtų.
Paukštiena
Paukštiena, ypač vištiena ir kalakutiena, taip pat puikiai tinka kepti orkaitėje. Vištienos šlaunelės ir sparneliai yra riebesni, todėl iškepa sultingi. Krūtinėlę reikia marinuoti ilgiau, kad neperdžiūtų. Kalakutiena yra liesesnė nei vištiena, todėl ją reikia marinuoti dar ilgiau.
Aviena
Aviena yra specifinio skonio mėsa, kurią mėgsta ne visi. Tačiau tinkamai paruošta aviena gali būti tikras delikatesas. Orkaitėje kepimui tinka nugarinė, šlaunelė ir mentė. Avieną reikia marinuoti ilgai, kad suminkštėtų ir prarastų specifinį kvapą.
Marinavimo Paslaptys: Kaip Išgauti Geriausią Skonį
Marinatų sudėtis ir marinavimo laikas labai priklauso nuo pasirinktos mėsos rūšies ir norimo skonio. Pagrindiniai marinato ingredientai yra rūgštis, aliejus, prieskoniai ir aromatinės žolelės.
Rūgštis
Rūgštis, tokia kaip citrinos sultys, actas, vynas ar jogurtas, padeda suminkštinti mėsos skaidulas, todėl ji tampa minkštesnė ir sultingesnė. Rūgštis taip pat padeda prieskoniams geriau įsigerti į mėsą.
Aliejus
Aliejus, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus, saulėgrąžų aliejus ar sezamų aliejus, padeda išlaikyti mėsos sultingumą kepant. Aliejus taip pat suteikia marinatui tekstūros ir padeda prieskoniams prilipti prie mėsos.
Prieskoniai ir Aromatinės Žolelės
Prieskoniai ir aromatinės žolelės suteikia mėsai skonio ir aromato. Galima naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, česnakai, svogūnai, paprika, kmynai, kalendra, rozmarinai, čiobreliai ir kt. Taip pat galima naudoti šviežias ar džiovintas žoleles.
Marinavimo Laikas
Marinavimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir marinato sudėties. Liesą mėsą, tokią kaip vištienos krūtinėlė ar jautienos nugarinė, reikia marinuoti trumpiau, kad neperdžiūtų. Riebesnę mėsą, tokią kaip kiaulienos sprandinė ar avienos šlaunelė, galima marinuoti ilgiau, kad suminkštėtų. Paprastai mėsą rekomenduojama marinuoti nuo 30 minučių iki 24 valandų šaldytuve.
Kepimo Orkaitėje Technikos: Kaip Išvengti Klaidų
Kepimas orkaitėje yra paprastas ir patogus būdas paruošti marinuotus kepsnius. Tačiau norint, kad kepsnys būtų sultingas ir skanus, reikia laikytis kelių svarbių taisyklių.
Temperatūra
Kepimo temperatūra priklauso nuo mėsos rūšies ir dydžio. Paprastai kepsnius rekomenduojama kepti 180-200 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Didelius kepsnius rekomenduojama kepti žemesnėje temperatūroje, kad jie iškeptų tolygiai.
Kepimo Laikas
Kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies, dydžio ir orkaitės tipo. Paprastai kepsnius rekomenduojama kepti nuo 30 minučių iki kelių valandų. Norint patikrinti, ar kepsnys iškepęs, galima naudoti termometrą. Mėsos vidaus temperatūra turi atitikti rekomenduojamą temperatūrą kiekvienai mėsos rūšiai.
Kepimo Indas
Kepsnius galima kepti įvairiuose induose, tokiuose kaip kepimo skardos, kepimo formos, troškintuvai ir kepimo rankovės. Kepimo skarda tinka kepti didelius kepsnius. Kepimo forma tinka kepti mažesnius kepsnius. Troškintuvas tinka kepti mėsą su daržovėmis. Kepimo rankovė padeda išlaikyti mėsos sultingumą.
Poilsis
Iškepus kepsnį, rekomenduojama leisti jam pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padeda mėsos sultims pasiskirstyti tolygiai, todėl kepsnys tampa sultingesnis.
Keletas receptų marinuotiems kepsniams orkaitėje
Kiaulienos Sprandinės Kepsnys su Vorčesterio Padažu
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės
- 100 ml Vorčesterio padažo
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako
- 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Kiaulienos sprandinę supjaustykite 2-3 cm storio kepsniais.
- Dubenyje sumaišykite Vorčesterio padažą, alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, čiobrelius, druską ir pipirus.
- Užpilkite marinatu kepsnius ir gerai išmaišykite.
- Palikite marinuotis šaldytuve mažiausiai 2 valandas, geriausia per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus.
- Sudėkite kepsnius į kepimo skardą ir kepkite 30-40 minučių, arba kol mėsa bus iškepusi.
- Leiskite kepsniams pastovėti 10 minučių prieš patiekiant.
Jautienos Nugarinės Kepsnys su Rozmarinais ir Česnakais
Ingredientai:
- 1 kg jautienos nugarinės
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės česnako
- 2 šakelės šviežio rozmarino
- Druska, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Jautienos nugarinę supjaustykite 2-3 cm storio kepsniais.
- Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, smulkintą rozmariną, druską ir pipirus.
- Užpilkite marinatu kepsnius ir gerai išmaišykite.
- Palikite marinuotis šaldytuve mažiausiai 1 valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
- Sudėkite kepsnius į kepimo skardą ir kepkite 15-20 minučių, arba kol mėsa bus iškepusi iki norimo lygio.
- Leiskite kepsniams pastovėti 10 minučių prieš patiekiant.
tags: #sultingi #kepsniai #orkaitėje #receptai