Rabarbarų desertai su sausainiais: receptų įvairovė ir idėjos

Rabarbarai - tai sezoninė dovana, kuri virtuvėje atsiskleidžia pačiais įvairiausiais skoniais. Nuo tradicinių pyragų iki netikėtų desertų su sausainiais - rabarbarai suteikia patiekalams gaivumo ir malonios rūgštelės. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius rabarbarų desertų su sausainiais receptus, įkvėpimus ir patarimus, kaip išnaudoti šią nuostabią daržovę.

Rabarbarų sezono šventė virtuvėje

Kai nusiperku pirmųjų rabarbarų, ta diena būna man tikra šventė. Paprastai jau iš anksto būnu sugalvojusi, kokiu desertu atidarysiu šių metų kepinių su jais sezoną. Rabarbarai visiems primena vaikystę, o dabartiniai, auginami ūkiuose, tokie gardūs, sultingi ir minkšti, kad jų nereikia lupti kaip anuomet: atkąsdavom mažytį kąsnelį nuo viršaus ir plėšdavom lėtai iki apačios, kol ilgas šlapias rabarbaro siūlas nutrūkdavo ties kotelio galu. Net dantys, pamenu, atšipdavo nuo rūgšties tuos rabarbarus triauškiant. Tik paskui, kai jau atsivalgydavom pačių pirmųjų, gardindavom cukrumi, o dar vėliau jie keliaudavo ir į kompotus…

Klasika: rabarbarų pyragas su trupininiu viršumi

Jeigu niekada nesate kepę rabarbarų pyrago, tikrai daug praradote! Tad tikrai rekomenduoju išsikepti šį ar kitą pyragą su jais. Šią savaitę rabarbarų pyragą kepiau net 2 kartus. Abu kartus jis labai greitai dingo nuo stalo!

Šis rabarbarų pyragas yra su trupininiu viršumi, greitai ir lengvai pagaminamas, tešla yra gana saldi, o rabarbarai - saldžiarūgščiai. Tai sukuria puikų kontrastą.

Ingredientai:

  • Rabarbarai
  • Miltai
  • Rudasis cukrus
  • Cinamonas
  • Sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus supjaustykite 3-4 cm gabaliukais.
  2. Paruoškite trupinius: sumaišykite miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėkite gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą ir sutrinkite šakute, o tada rankomis sutrinkite iki birių trupinių.
  3. Dideliame inde šluotele išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Plakti kelias minutes ar kol aptirps cukrus. Tada supilkite ištirpintą sviestą, jogurtą. Viską gerai išplakti.
  4. Kitame inde sumaišykite kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską. Viską persijoti. Miltus suberti į drėgnų ingredientų indą. Atsargiai išmaišyti, kol tešla taps vientisa.
  5. Į apvalų kepimo indą įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Tešlą sukrėsti į indą. Viršų palyginti šaukštu. Ant viršaus sudėti rabarbarus, užbarstyti cukrumi. Ant viršaus užbarstyti trupinius.
  6. Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 175 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos.

Gaivus rabarbarų desertas su grietine ir sausainiais

Šis desertas - puikus pasirinkimas karštai vasaros dienai. Rabarbarų rūgštelė puikiai dera su mėtų gaiva ir kreminės grietinėlės saldumu.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Ingredientai:

  • 100 g biskvitinių sausainių (pvz., "Gaidelis")
  • 4 v.š. cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 5 v.š. vandens
  • 5 v.š. žaliosios citrinos sulčių
  • 2 a.š. žaliosios citrinos žievelės
  • Mėtų lapeliai
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir su cukrumi, vandeniu, vaniliniu cukrumi troškinkite puode apie 10 minučių, kol jie suminkštės ir ištiš. Troškintus rabarbarus palikite aušti.
  2. Nuo žaliosios citrinos nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
  3. Nuplautus ir nusausintus mėtų lapelius kartu su citrinos sultimis ir žievele susmulkinkite elektriniu smulkintuvu.
  4. Grietinėlę išplakite su cukrumi, kai ji sustandės, atsargiai įmaišykite mėtų ir citrinos mišinį.
  5. Švariuose indeliuose gražiai sluoksniuokite - rabarbarus, sausainius, grietinėlės masę, vėl sausainius, rabarbarus, sausainius ir pabaikite grietinėle.
  6. Prie indelių su desertais prikabinkite šaukštelius, sustatykite juos į šaltkrepšį ir keliaukite į gamtą.

Keksas su rabarbarais

Kaip ir kiekvienais metais džiugiai pradedu rabarbarų sezoną su pyragais! Šis keksas jau antrasis mano kepinys su rabarbarais. Paprastas, nereikalaujantis daug ingredientų, bet nepaprastai skanus.

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite kekso formą, ištepkite ją sviestu, patieskite kepimo popierių. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių karščio.
  2. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  4. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purumo, tada po vieną suleiskite kiaušinius, sukrėskite grietinę, suberkite smulkiai nutarkuotą apelsino žievelę, vanilinį cukrų. Gerai išmaišykite ir subėrę miltų mišinį užmaišykite tirštą tešlą.
  5. Į paruoštą tešlą suberkite pjaustytus rabarbarus, išmaišykite, kad jie vienodai pasiskirstytų po tešlą.
  6. Tešlą pilkite į kekso formą ir pašaukite kepti į įkaitintą orkaitę 50-60 minučių, kol į keksą įkištas medinis pagaliukas bus sausas.
  7. Iškepusį keksą kartu su kepimo popieriumi išimkite iš formos ir palikite ant grotelių ataušti.
  8. Kol aušta keksas pasiruoškite glajų sumaišydami cukraus ir lofilizuotų braškių miltelius su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. Cukraus miltelių berkite tiek, kad glajus taptų tirštesnis ir per greitai nenubėgtų nuo pyrago. Ataušusį keksą apliekite rausvos spalvos glajumi, galite apibarstyti atlikusiais rabarbarų gabalėliais.

Itin plonas rabarbarų pyragas

Šis plonytis pyragas yra bene greičiausias, kokį tik esu kepusi. Pavargau laukti, kol įkais orkaitė, kad galėčiau pašauti plonytį pagrindą, kuriam paruošti nesugaišau net dviejų minučių (tiesa, pasinaudojau virtuviniu kombainu). O visa kita - taip pat juokai: teprireikė smulkiai supjaustyti rabarbarus ir sumaišyti juos su dar trimis ingredientais. Plonytis pyragas gali būti valgomas ir šiltas, su ledais, arba atšalęs ir sukietėjęs. Bėda tik, kad nė nepajusite, kaip jis bus jau išgaravęs - sunku pajusti saiką, kai riekelės tokios kone permatomos…

Ingredientai:

  • Trapus pagrindas:
    • 150 g miltų
    • 2 valg. šaukšt. cukraus pudros
    • 90 g sviesto, labai šalto, supjaustyto gabalėliais
    • Žiupsnelis druskos
  • Rabarbarų įdaras:
    • 500 g rabarbarų
    • 2 kiaušiniai, dideli
    • 150 g cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • 35 g miltų
    • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo skardą (20x30 cm) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sumaišykite visus pagrindui skirtus ingredientus ir sukapokite peiliu (patogiausia tą padaryti elektriniu virtuviniu kombainu, su S formos peiliu - užtruksite apie 10 sekundžių, tik kol masė taps drėgnais biriais trupiniais). Masė neturi susiklijuoti, bus tik trupiniai (kaip miltai).
  3. Viską iškrėskite į paruoštą skardą ir rankomis priplokite prie pagrindo, išlyginkite visą paviršių. Kepkite pagrindą apie 10-12 min., arba kol lengvai paruduos.
  4. Kol pagrindas kepa, supjaustykite plonytėmis juostelėmis rabarbarus.
  5. Dubenyje labai lengvai suplakite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus ir druską, išsukite. Suberkite supjaustytus rabarbarus ir išmaišykite, kad viskas pasidengtų kiaušinių mase.
  6. Ant karšto pagrindo supilkite rabarbarus, išlyginkite paviršių tolygiai paskirstydami įdarą ir vėl pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 20-25 min, arba kol viršus sutvirtės, rabarbarai lengvai apkeps.
  7. Patiekite šiltą su ledais arba visiškai atvėsintą, sustingusį, supjaustytą gabalėliais.

Amerikietiški sausainiai su švediškais rabarbarais

Geriausi dalykai iš dviejų pasaulių! Amerikietiški sausainiai ir švediški rabarbarai.

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Sviestą ir abiejų rūšių cukrų plakite kartu, kol jie taps lengvi ir purūs.
  3. Sumaišykite miltus, avižinius dribsnius, kepimo miltelius, sodos bikarbonatą, kardamoną ir druską ir įmaišykite į kiaušinių masę.
  4. Tešlą padalykite į dvi dalis ir iškočiokite dvi juostas. Kiekvieną atkarpą supjaustykite į 16 maždaug po 30 g sveriančių gabalėlių ir susukite juos į rutuliukus.
  5. Rutuliukus po vieną, kad nesiliestų, sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
  6. Suplokite rutuliukus ir apibarstykite likusiu šokoladu.

Desertų idėjos su sausainiais

Mėgstamo skonio sausainiai yra puikūs kompanionai ne tik per kavos ar arbatos pertraukėles, bet ir kaskart, kai reikia greito, nesudėtingo, bet ypatingo deserto.

Štai keletas idėjų, kur sausainiai vaidina pagrindinį vaidmenį:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti rabarbarų kompotą

  • Kreminis citrininis pyragas
  • Bananinis žaliųjų citrinų tiramisu
  • Greitas aguoninis citrininis varškės pyragas
  • Naminis TWIX skonio batonėlis
  • Morenginiai sausainiai su riešutais
  • Rabarbarų želė ir varškės kremo pyragas
  • Greitas braškių pyragas
  • Kokakolos skonio tinginio ledai
  • Kreminis nekeptas sūrio pyragas su avietėmis
  • Varškės spurgų želė tortas

Patarimai ir gudrybės

  • Rabarbarų paruošimas: rinkitės sultingus ir storus rabarbarų stiebus. Prieš naudojant, nuplaukite ir nulupkite odelę. Jei rabarbarai labai rūgštūs, galite juos trumpai pamirkyti šaltame vandenyje.
  • Sausainių pasirinkimas: desertams su rabarbarais puikiai tinka biskvitiniai, smėliniai ar avižiniai sausainiai. Galite naudoti ir trupinius, likusius nuo kitų kepinių.
  • Sveikesnės alternatyvos: norėdami sumažinti cukraus kiekį deserte, naudokite rudąjį cukrų, medų ar kitus natūralius saldiklius. Vietoj baltų miltų galite naudoti speltos miltus, o vietoj sviesto - kokosų aliejų.
  • Rabarbarų užšaldymas: rabarbarų sezonas trumpas, todėl verta pasirūpinti atsargomis. Supjaustykite rabarbarus ir užšaldykite. Užšaldytus rabarbarus galite naudoti kepiniams ir desertams ištisus metus.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti rabarbarų ir bananų pyragą?

tags: #rabarbarų #desertas #su #sausainiais #receptas

Populiarūs įrašai: