Šermukšnių uogienė su obuoliais: rudens skonių harmonija

Šermukšnių uogienė su obuoliais - tai ne tik gardus desertas, bet ir puikus būdas išsaugoti rudens gėrybes žiemai. Ši uogienė pasižymi išskirtiniu skoniu, kuriame dera saldūs obuoliai ir šermukšnių kartumas. Tai puikus priedas prie blynų, arbatos ar net mėsos patiekalų. Šermukšnių uogienė - tai puikus žiemos stalo priedas, o paprasti receptai pavers Jūsų šaltos žiemos skonius šiltesniais ir dar labiau ypatingais. Subtiliai rūgšti šermukšnių uogienė su obuoliais ir citrina yra puikus pasirinkimas norintiems kažko ypatingo.

Šermukšnių nauda ir paruošimas

Šermukšniai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai, nes yra pilni vitaminų. Norint sumažinti kartumą, šermukšnių uogas rekomenduojama nuplikyti verdančiu vandeniu ir palaikyti 15 minučių arba rinkti po pirmųjų šalnų, kai uogos praranda aitrumą. Jei naudojate šaldytus šermukšnius, juos užtenka nuplauti.

Jeigu norite, kad uogienė neturėtų kartumo, nuplautas uogas supilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir kaitinkite iki vanduo užvirs. Tada vandenį nupilkite, uogas užpilkite švariu vandeniu ir dar kartą pakaitinkite iki užvirimo. Pakartokite tą patį dar vieną kartą. Iš viso nupilti užvirinus reikia 3 kartus. Vanduo pašalins uogų kartumą, nes nupilant pasišalina rauginės medžiagos.

Klasikinis šermukšnių uogienės su obuoliais receptas

Šis receptas išlaiko natūralų uogų rūgštumą, o obuoliai suteikia saldžiarūgštį balansą, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertams.

Ingredientai:

  • 1 kg šermukšnių uogų
  • 1 kg saldžių obuolių
  • 1 kg cukraus
  • 1 stiklinė vandens (nebūtina)
  • Citrina (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite šermukšnių uogas ir, jei reikia, nuplikykite verdančiu vandeniu.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais gabaliukais.
  3. Sumaišykite uogas ir obuolius su cukrumi. Jei norite, įpilkite šiek tiek vandens.
  4. Palikite mišinį per naktį, kad išsiskirtų sultys. Šermukšniai sunkos beveik neišskiria, tačiau sunkos susidaro nuo obuolių. Palaikyti reikėtų apie parą, susidarys apie pusė masės sunkos.
  5. Kitą dieną supilkite mišinį į puodą ir užvirkite.
  6. Virinkite ant mažos ugnies, nuolat maišant, kol uogienė sutirštės. Tai gali trukti apie 1 valandą. Saugokite, kad neprisviltų.
  7. Jei norite, įpilkite citrinos sulčių pagal skonį.
  8. Supilkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius. Stiklainius galite apversti dangteliais žemyn ir palaikyti apie 5 minutes, kad geriau užsivakuumuotų.

Patarimai ir gudrybės

  • Šermukšnius geriausia rinkti po šalnų, tačiau jei tokių neturite, galite uogas palaikyti šaldiklyje per naktį. Renkame šermukšnius jiems sunokus ir nakčiai padedam į šaltytuvą, minusinę temperatūrą.
  • Uogienei naudokite saldžius obuolius, kurie puikiai dera su šermukšniais.
  • Norėdami išgauti įdomesnį skonį, galite įdėti šiek tiek cinamono ar gvazdikėlių.

Alternatyvūs receptai ir variacijos

Šermukšnių uogienę galima gaminti ne tik su obuoliais, bet ir su kitais vaisiais bei priedais.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šermukšnių vynas

  • Su kriaušėmis: Obuolius galite pakeisti kriaušėmis arba naudoti jų mišinį.
  • Su medumi: Cukrų galite pakeisti medumi, tačiau atminkite, kad kaitinant medus praranda savo naudingas savybes, todėl jį reikėtų dėti, kai uogienė atvės iki maždaug 30 °C.
  • Su apelsinais: Vietoj obuolių galite įdėti supjaustytus apelsinus. Šermukšnių uogienė su apelsinais pagaminama taip pat, tiesiog vietoj obuolių ir kriaušių įdėkite supjaustytus apelsinus.
  • Su trintais vaisiais: Dalį obuolių ir šermukšnių galite sutrinti į tyrę ir sumaišyti su likusiais ingredientais. O aš dalį obuolių ir šermukšnių sutrnu į tyrę, po to viską sumaišau kartu įdėdama cukrau ir nakčiai palieku šaldytuve. Kitą dieną verdu kol sutirštės.
  • Aštri uogienė: Norėdami pagaminti pikantišką uogienę, galite įdėti šiek tiek čili pipirų. Galima pagaminti karstelėjusią prie pikantiškų patiekalų arba be kartumo.

Kiti šermukšnių paruošimo būdai

Šermukšnius galima ne tik virti uogienę, bet ir paruošti įvairiais kitais būdais.

  • Antpilas: Valgomąjį šaukštą džiovintų vaisių suberkite į termosą, užpilkite stikline verdančio vandens, uždenkite.
  • Nuoviras: Valgomąjį šaukštą džiovintų vaisių užpilkite stikline verdančio vandens ir pavirkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
  • Šermukšnių sirupas: Šermukšnius perrinkite, nuplaukite. 2 kg vaisių užpilkite 2 stiklinėmis vandens ir virkite, kol suminkštės. Tada pertrinkite per sietelį ir išspauskite sultis. Iš 200 g cukraus ir 250 g vandens paruoškite sirupą ir sumaišę su sultimis užvirkite. Galima gaminti ir kitaip. Į išspaustas šermukšnių sultis įberkite cukraus (santykiu 2 : 1), užvirkite ir atvėsinkite.
  • Šermukšnių gira: 1 kg šermukšnių vaisių sutrinkite, užpilkite 4 l vandens ir 10 minučių pavirkite. Nukoškite. Šiame skystyje ištirpinkite 2 stiklines cukraus. Ataušinę įberkite 10 g alaus mielių ir gerai išmaišykite.
  • Šermukšniai cukruje: Nuplautus šermukšnių vaisius (su vaiskočiais) pamerkite į karštą cukraus sirupą (5 dalys vandens ir 4 dalys cukraus), po to išėmę atskirkite nuo vaiskočių, pabarstykite cukraus pudra ir apdžiovinkite praviroje orkaitėje arba krosnyje.

Šermukšnių uogienė bendruomenėje

Velžio bibliotekininkė, visame Panevėžio rajone pažįstama visuomenininkė, bendruomenės „Naujasis Velžys“ pirmininkė Birutė Kronienė pasakoja, jog prieš septynerius metus, kai bendruomenėje pirmą kartą rengė padėkos vakarą, sugalvojo svečiams dovanoti šermukšnių uogienės, supilstytos į mažus stiklainiukus. Nuo to karto šermukšnių uogienės Birutė pasigamina kasmet, juolab kad ir šermukšnis po langu auga.

B. Kronienė taip pat dalijasi savo patirtimi, kaip ji ruošia šermukšnių uogienę: perrinktas šermukšnių uogas sudeda į maišelius ir porą dienų palaiko šaldiklyje. Ištraukti iš šaldiklio šermukšniai pilami į puodą, įpilama vandens kaip tradicinei uogienei, užverdama, tada vanduo nupilamas ir dar kartą užpilama šaltu vandeniu, toliau verdama gerą pusvalandį. Tada dedamas cukrus, dar paverdama ir masė sutrinama trintuvu, nes pačios uogos pasileisti nenori.

Kaip patiekti šermukšnių uogienę

Šermukšnių uogienė puikiai tinka prie įvairių patiekalų. Ją galite patiekti su:

  • Blynais
  • Skrebučiais
  • Varškės sūriu
  • Jogurtu
  • Koše
  • Mėsos patiekalais (ypač tinka prie keptos anties ar kiaulienos)

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti obuolių ir šermukšnių pyragą

Taip pat skaitykite: Šermukšnių uogienė: patarimai

tags: #sermuksniu #uogiene #su #obuoliais #receptas

Populiarūs įrašai: