Šaldytas Rikotos Sūrio Tortas: Lengvas ir Gaivus Desertas

Rikotos sūrio pyragas - tai puikus desertas, tinkantis bet kokiai progai. Šis itališkas patiekalas yra ne tik skanus, bet ir gana paprastai pagaminamas, tad net netikėti svečiai gali būti nustebinti jūsų kulinariniais sugebėjimais. Šis pyragas išsiskiria savo lengvumu visomis prasmėmis.

Ingredientai: Trys Galimi Variantai

Prieš pradedant gaminti, svarbu pasiruošti visus reikalingus ingredientus. Štai keletas variantų, priklausomai nuo recepto:

Pirmas variantas:

  • Šiek tiek cukraus pudros
  • 375 gramai cukraus
  • 0.5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 1 kiaušinis
  • 6 kiaušinių tryniai
  • 250 gramų kvietinių miltų
  • 125 gramai sviesto
  • 600 gramų rikotos
  • Šiek tiek citrinos žievelės (tarkuotos)

Antras variantas:

  • 1 stiklinė cukraus pudros
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
  • 2 ir 1/5 valgomojo šaukšto vanilės ekstrakto
  • 2 kiaušiniai (+ 3 tryniai)
  • 3 ir 1/3 stiklinės kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 175 gramai sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
  • 1.5 stiklinės rikotos sūrio
  • 3 valgomieji šaukštai citrinos žievelės (tarkuotos)

Trečias variantas:

  • Rikotos sūris
  • Cukrus
  • 2 dideli kiaušiniai
  • Kvietiniai miltai
  • Rapsų aliejus
  • Vanilinis cukrus
  • Druska
  • Šaldytos avietės (arba kitos uogos)

Paruošimas: Žingsnis po Žingsnio

Yra keletas skirtingų sūrio pyrago su rikota receptų, bet pagrindiniai žingsniai dažniausiai būna panašūs. Pateikiame vieną iš galimų būdų:

Tešlos Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite 125 g cukraus, sviestą, 1 kiaušinį ir miltus.
  2. Iš gautos tešlos išklokite kepimo formos dugną bei kraštus.

Įdaro Paruošimas:

  1. Rikota sūrį sumaišykite su 250 g cukraus, vanilės ekstraktu, 6 kiaušinių tryniais ir citrinos žievele.

Kepimas:

  1. Sūrio masę sudėkite į kepimo formą ant tešlos.
  2. Kepkite apie 45 min. 170 laipsnių temperatūroje.

Šaldymas ir Patiekimas:

  1. Patiekite šaltą ir apibarstytą cukraus pudra.

Alternatyvus Receptas: Daugiau Sudėtingumo

Kitas receptas siūlo šiek tiek sudėtingesnį, bet ne mažiau skanų variantą:

  1. Sudėkite į didelį dubenį kvietinius miltus, kepimo miltelius bei druską, pridėkite sviesto ir ištrinkite, kol gausite šlapio smėlio konsistencijos mišinį.
  2. Tuomet įmuškite 2 kiaušinius, sudėkite maždaug 1 stiklinę cukraus pudros, 0,2 šaukšto vanilės ekstrakto, 2 šaukštus tarkuotos citrinos žievelės ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Sudėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir gerai suminkykite į vieną gumulą.
  4. Suformuokite iš tešlos kamuolį, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite maždaug 30 min. į šaldytuvą.
  5. Viename dubenyje sumaišykite ricotta sūrį, 3 kiaušinių trynius, 2 šaukštus vanilės ekstrakto, 1 šaukštą tarkuotos citrinos žievelės, citrinų sultis, kukurūzų krakmolą bei cukrų.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros.
  7. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną jų iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
  8. Vienu iškočiotos tešlos blynu išklokite riebalais pateptą kepimo formą, supilkite sūrio įdarą ir viską uždenkite likusiu tešlos blynu.
  9. Kepkite apie 40 min.
  10. Iškepusį pyragą palikite 5-10 min. atvėsti, išimkite iš kepimo formos ir tuomet palikite kambario temperatūroje, kad pyragas pilnai atvėstų.
  11. Atvėsusį pyragą padėkite maždaug 2 val. į šaldytuvą.
  12. Atšalusį pyragą gausiai apibarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Gaminimo Eiga Detaliau

Štai išsamus gaminimo eigos aprašymas, jei norite preciziškumo:

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

  1. Sausainius sutrinkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu.
  2. Gauta mase išklokite kepimo formos (nuimamais kraštais) dugną.
  3. Dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
  4. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus.
  5. Trynius išsukite iki baltumo su cukrumi.
  6. Baltymus išplakite su trupučiu druskos iki standžių putų.
  7. Trynius sumaišykite su maskarpone ir pertrinta rikota.
  8. Suberkite kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir labai gerai išsukite.
  9. Sumaišykite su baltymais.
  10. Masę dėkite ant kiek atvėsusio pagrindo ir dėkite kepti į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  11. Kepkite apie 50 minučių.
  12. Išimkite ir palikite atvėsti.

Patarimai ir Gudrybės: Kaip Išvengti Klaidų

  • Temperatūra ir kepimo laikas: Stebėkite, kada pyragas paruduos. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės.
  • Atvėsinimas: Iškeptą sūrio pyragą bent kelioms valandoms šaldykite šaldytuve.
  • Uogos: Naudokite šaldytas avietes ar kitas mėgstamas uogas. Sumaišykite jas su šiek tiek miltų, kad nesukristų į dugną.
  • Rikotos sūris: Jei neturite rikotos, galite naudoti paprastą 9% varškę, pertrintą iki vientisos masės.
  • Jei norisi gaivumo, galima įdėti šilauogių.
  • Pyrago pagrindui galima naudoti avižinius, imbierinius ar sviestinius sausainius. Jei sausainiai labai saldūs, reiktų juos maišyti su džiūvėsėliais.

Skonis ir Priedai: Variacijos ir Deriniai

Šis pyragas yra vidutiniškai saldus, purus ir minkštas. Citrinos žievelė suteikia jam gaivumo, o uogos - vasariško skonio. Puikiai tinka su pienu ar kaip biskvito pagrindas kitiems desertams. Rekomenduojama gaminti su mandarinu tyre. Galima naudoti ir kitų vaisių ar uogų tyres. Taip pat tinka trijų skonių želė: mandarinų, braškių ir šilauogių.

Reakcijos ir Atsiliepimai: Ką Sako Kiti?

Daugelis ragavusių šį pyragą teigia, kad jis yra nuostabus. Vieniems jis gavosi puikiai iš pirmo karto, kitiems prireikė šiek tiek daugiau bandymų. Tačiau dauguma sutinka, kad pyragas yra drėgnas, su lengvai jaučiamu citrinos skoniu ir tobulas prie arbatos ar kavos.

Vartotojų pastebėjimai:

  • Kai kurie siūlo mažinti cukraus kiekį.
  • Vietoj sviesto galima naudoti kokosų aliejų.
  • Labai paprastai pagaminamas, bet tikrai skanus tortas.
  • Rekomenduojama gaminti su mandarinu tyre.
  • Vietoj pirktinių tyres, galima atitirpinti šaldytas uogas, susmulkinti blenderiu ir pertrinti per sietelį.
  • Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS, puikiai tinkantis ypatingai progai.
  • Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve.
  • Patartina valgyti be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.
  • Vietoj rikotos tinka maskarponė.

Želatinos Kiekis: Ginčų Objektas

Kai kurie vartotojai pastebėjo, kad recepte nurodytas želatinos kiekis yra per didelis. Siūloma naudoti perpus mažiau želatinos, kad pyragas būtų grietinėlės konsistencijos. Tačiau, reikia atkreipti dėmesį, kad želatinos kiekis priklauso nuo jos rūšies ir gamintojo.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą

Taip pat skaitykite: Gaminame Ledaus Tortą

tags: #šaldytas #rikotos #sūrio #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: