Saldus obuolių pyragas: receptai kiekvienam skoniui

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai. Jis lengvai pagaminamas, skanus ir kvapnus, o jo variantų yra daugybė. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų obuolių pyragų receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį.

Greitas ir paprastas obuolių pyragas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu pyragu. Jam reikės nedaug ingredientų, o pagaminimas užtruks vos kelias minutes.

Ingredientai:

  • 3-4 rūgštesni obuoliai (pvz., "Antaniniai")
  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 1 stiklinė grietinės (12%)
  • 100 g atvėsinto sviesto
  • 1,5 stiklinės miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 0,5 arbatinio šaukštelio sodos
  • žiupsnelis druskos
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono

Gaminimas:

  1. Nulupkite obuolius ir supjaustykite skiltelėmis.
  2. Inde šluotele išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  3. Supilkite grietinę ir atvėsintą sviestą.
  4. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
  5. Suberkite sausus ingredientus į drėgnų ingredientų masę.
  6. Šluotele išmaišykite iki vientisos tešlos. Svarbu nepermaišyti.
  7. Įmaišykite 3 supjaustytus obuolius į tešlą.
  8. 22 cm kepimo formos apačią išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu.
  9. Supilkite tešlą į formą.
  10. Sumaišykite šaukštą cukraus ir cinamoną. Apibarstykite pyrago viršų.
  11. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių - 1 valandą, arba kol pyragas gražiai pagels.

Šis pyragas turėtų išlikti skanus ir minkštas net ir kitą dieną.

Obuolių pyragas su traškia tešla

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Traški tešla ir sultingas obuolių įdaras sukuria puikų derinį.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 350 g atšaldyto sviesto
    • 450 g miltų
    • 7-8 valgomieji šaukštai šalto vandens
    • 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
    • žiupsnelis druskos
  • Įdarui:
    • 8-9 didesni obuoliai (bet ne labai dideli)
    • 10-14 valgomųjų šaukštų cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštumo, galima maišyti su ruduoju cukrumi)
    • 2-3 valgomieji šaukštai sviesto
    • 5-6 valgomieji šaukštai kvietinių miltų arba krakmolo (be kaupo)
    • 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinos sulčių
    • 1/3 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
    • 1 arbatinis šaukštelis cinamono (su kaupu)
    • žiupsnelis druskos
  • Viršui:
    • kiaušinio trynys
    • šlakelis vandens

Gaminimas:

  1. Tešla:
    • Sviestas ir vanduo turi būti šalti, todėl palaikykite juos šaldytuve.
    • Miltus persijokite į dubenį, įberkite cukrų ir druską, išmaišykite.
    • Atšaldytą sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais, dėkite į miltus ir maigykite rankomis, kol sviestas su miltais susimaišys ir gausis trapios tešlos gumuliukai.
    • Pilkite maždaug 7-8 šaukštus šalto vandens ir minkykite tešlą.
    • Tešlą padalinkite į dvi dalis. Viena dalis turi būti šiek tiek mažesnė (ją naudosime viršutinės pyrago dalies juostelėms).
    • Iš tešlos gabaliukų padarykite rutuliukus, priplokite, kiekvieną suvyniokite į atskirą maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 40-60 minučių.
  2. Įdaras:
    • Kol tešla vėsta, pasigaminkite obuolių pyrago įdarą.
    • Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis ir dėkite į puodą.
    • Kiek dėti cukraus, spręskite pagal obuolių saldumą. Jeigu obuoliai saldūs, cukraus dėkite mažiau, jei rūgštesni - daugiau. Taigi, berkite 10-14 šaukštų cukraus be didelio kaupo, dėkite sviestą ir pamaišant kaitinkite apie 5-7 minutes.
    • Puodą nukelkite nuo ugnies, pilkite šaukštą citrinos sulčių, berkite cinamoną, muskato riešutą ir žiupsnelį druskos, išmaišykite.
    • Ant viršaus sijokite miltus ir vėl gerai išmaišykite.
    • Įdarą dėkite į šaldytuvą.
  3. Formavimas ir kepimas:
    • Iš didesnio tešlos gabalo iškočiokite rutulį. Tešla padenkite kepimo formą, kraštus apipjaustykite.
    • Mažesnį tešlos gabalą taip pat iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis.
    • Sudėkite obuolių įdarą, o viršų skersai ir išilgai apdenkite tešlos juostelėmis. Kraštus apipjaustykite ir pirštais padailinkite.
    • Pyrago viršų (juosteles ir šonus) aptepkite trynio ir vandens plakiniu.
    • Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių Celsijaus ir kepkite obuolių pyragą 40-45 minutes, arba kol gražiai pagels.

Avižinis obuolių pyragas be tešlos

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikesnio deserto varianto arba vengia glitimo. Jis gaminamas be tešlos, o pagrindą sudaro avižiniai dribsniai ir viso grūdo speltų miltai.

Taip pat skaitykite: Ypatingi desertai

Ingredientai:

  • 1,5 kg obuolių
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 150 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 150 g MALSENA viso grūdo speltų miltų
  • 120 g avižinių dribsnių
  • 120-150 g sviesto

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Suberkite cinamoną ir sumaišykite.
  2. Didesniame dubenyje sumaišykite DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, MALSENA viso grūdo speltų miltus, avižinius dribsnius.
  3. Sviestą paskirstykite mažais gabaliukais.
  4. Į paruoštą formą berkite dalį biraus mišinio, uždėkite kelis gabaliukus sviesto, ant viršaus sudėkite pusę kiekio obuolių su cinamonu, po to vėl užberkite biraus mišinio, šiek tiek sviesto, likusius obuolius ir likusį birųjį mišinį. Likusį sviestą sudėkite ant viršaus.
  5. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels.

Normandiškas obuolių pyragas (Tarte Normande)

Šis pyragas išsiskiria savo kreminiu įdaru, kuris primena pudingą. Jame nenaudojami miltai, o įdaras pagamintas iš kiaušinių ir grietinėlės.

Ingredientai:

  • Tešlai: (Informacijos nepateikta, naudokite savo mėgstamą tešlos receptą arba pirkite jau paruoštą)
  • Įdarui:
    • 80 g „Dansukker“ demerara cukranendrių cukraus + 2 v.š. apibarstymui
    • 3 dideli kiaušiniai
    • 200 ml riebios grietinėlės (35%)
    • 1 a.š. vanilės ekstrakto
    • 2 v.š. brendžio ar tamsaus romo (galima pakeisti 1 a.š. citrinos sulčių)
    • 4-5 dideli, kieti obuoliai (apie 800g)
    • 2 v.š. migdolų drožlių (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Tešla: Paruoškite tešlą pagal savo mėgstamą receptą arba naudokite jau paruoštą. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite arba tiesiog įlipdykite rankomis į riebalais pateptą kepimo formą.
  2. Įdaras:
    • Kiaušinius suplakite su demerara cukrumi, vanilės ekstraktu ir brendžiu ar romu, kol cukrus ištirps.
    • Supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
  3. Formavimas ir kepimas:
    • Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
    • Obuolius lanku sudėkite ant pagrindo, supilkite įdarą ir apibarstykite demerara cukrumi.
    • Apibarstykite migdolais (nebūtinai).
    • Kepkite 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, arba kol įdaras sutvirtės, taps kreminės konsistencijos, o viršus ims švelniai skrusti.

Obuolių pyragas su tahini pasta

Šis neįprastas receptas nustebins jus savo originaliu skoniu. Tahini pasta suteikia pyragui riešutų poskonį, o avižų pienas - švelnumo.

Ingredientai:

  • 1 šaukštas sviesto ar aliejaus kepimo skardai ištepti
  • 120 g kvietinių miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 40 g tahini pastos (sumaišytos su žiupsniu druskos)
  • 30 g sviesto
  • 80 ml avižų pieno (naudotas saldintas)
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 800 g obuolių

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  2. Kepimo skardos kraštus ištepkite sviestu ar aliejumi, per vidurį įtiesti apkarpytą kepimo popierių, kad šonuose jis išlįstų ir būtų patogu juo iškelti pyragą. Išteptus riebalais kraštus apibarstykite miltais.
  3. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
  4. Atskirai sumaišykite tahini ir tirpdytą sviestą - galima mentele, kad geriau išsimaišytų. Tada po truputį įmaišyti ir pieną.
  5. Kitame inde išplakti kiaušinius. Supilti cukrų, pieno mišinį ir išmaišyti. Tada sudėti miltus ir gerai išmaišyti.
  6. Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti 2-3 mm storio juostelėmis. Juos atsargiai, kad nesutrupėtų, įmaišyti į tešlą.
  7. Obuolius su tešla išdėlioti kepimo skardoje sluoksniais, kad visi gražiai gulėtų vienas ant kito, todėl tešlos nesuverskite, bet rankomis ar šaukštu obuolius išdėliokite į eiles, visus ta pačia kryptimi. Likusią tešlą supilti ant viršaus. Išdėliojus obuolius šiek tiek įspausti arba visą skardą patrankyti į stalą, kad tešla subėgtų į tarpus.
  8. Kepti apie 60 min. Iškepus palikti atvėsti ir tik po kurio laiko su kepimo popieriumi iškelti iš skardos.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pyragams geriausia naudoti rūgštesnius ir kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų.
  • Jei norite, kad pyragas būtų saldesnis, į įdarą galite įdėti daugiau cukraus arba naudoti rudąjį cukrų.
  • Prieš kepant pyragą, galite apibarstyti cinamonu arba kitais prieskoniais.
  • Norėdami, kad tešla būtų traškesnė, prieš dedant į orkaitę, palaikykite ją šaldytuve bent 30 minučių.
  • Obuolių pyragą galite patiekti su ledais, plakta grietinėle arba vaniliniu padažu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti saldžius gaidelius?

Taip pat skaitykite: Tradiciniai desertai

tags: #saldus #obuoliu #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: