Sveikos vakarienės idėjos sergant vėžiu: receptai ir patarimai

Sergant vėžiu, mityba vaidina ypač svarbų vaidmenį. Tinkamai parinkti produktai gali padėti stiprinti imuninę sistemą, sumažinti šalutinį poveikį po gydymo ir pagerinti bendrą savijautą. Šiame straipsnyje aptarsime, ką valgyti vakarienei sergant vėžiu, pateiksime naudingų receptų ir patarimų.

Ankštiniai - vertinga mitybos dalis

Ankštiniai augalai, tokie kaip lęšiai, pupelės, avinžirniai ir žirniai, turėtų užimti svarbią vietą kiekvieno žmogaus, o ypač sergančio vėžiu, racione. Jie yra puikus baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis.

  • Baltymai: Augaliniai baltymai yra svarbūs raumenų, odos, kaulų ir kitų kūno audinių palaikymui.
  • Skaidulos: Padeda virškinimui, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
  • Geležis: Ypač svarbi sergantiesiems mažakraujyste. Geležies gausu lęšiuose ir juodosiose pupelėse. Svarbu valgyti ankštinius kartu su daržovėmis, kuriose yra vitamino C, kad geležis geriau įsisavintų.

Rekomenduojama ankštinius įtraukti į racioną bent 3-4 kartus per savaitę. Galima valgyti bet kada, tačiau naudingiausi jie kaip pietų, vakarienės ar užkandžių dalis.

Kaip išvengti pilvo pūtimo?

Pradėjus valgyti gausiau ankštinių, daugelis skundžiasi pilvo pūtimu. To galima išvengti palaipsniui pripratinant virškinimo traktą: iš pradžių įtraukti mažą kiekį ankštinių ir palaipsniui jį didinti. Taip pat svarbu vienu metu nesuvalgyti per didelio kiekio ankštinių, juos būtina gerai sukramtyti. Pilvo pūtimą mažina ir pakankamas vandens vartojimas, be to, reiktų vengti saldžių gazuotų gėrimų ir saldumynų, cukraus.

Konservuotus ankštinius prieš vartojant rekomenduojama perplauti ir rinktis būtent virtus garuose. Jei verdate namuose patys, tai 12 val. pamirkyti ir tik tada virti kartu su lauro lapais.

Taip pat skaitykite: Mokslas apie prieskonius ir vėžį

Daržovės - mitybos pagrindas

Daržovės yra viena svarbiausių mitybos dalių, ypač sergant vėžiu. Tyrimai rodo, kad kasdien suvartojant bent 400-500 g daržovių, galima žymiai sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, 2 tipo diabetu ir net tam tikrais vėžio tipais.

Kokias daržoves verta valgyti dažniau?

  • Lapinės žaliosios daržovės: Špinatai, salotos, kale (lapinis kopūstas) - turtingos folio rūgštimi, geležimi, kalciu, antioksidantais ir skaidulomis.
  • Morkos: Beta karoteno - vitamino A pirmtako - šaltinis, kuris palaiko regėjimą, imunitetą ir sveiką odą.
  • Svogūnai ir česnakai: Turi stiprių antiuždegiminių ir antibakterinių savybių, naudingi širdžiai ir imuninei sistemai.
  • Brokoliai: Vienas iš maistingiausių produktų - turi sulforafano, kuris gali turėti priešvėžinių savybių. Taip pat daug vitamino C, K, skaidulų ir kalcio.
  • Saldžiosios paprikos (ypač raudonos): Vienos daugiausiai vitamino C turinčių daržovių, taip pat gausios antioksidantų (pvz., likopeno).
  • Agurkai: Lengvai virškinami, turi daug vandens, padeda palaikyti hidrataciją.
  • Kopūstai (baltagūžiai, raudongūžiai, pekininiai): Pigūs, ilgo galiojimo ir kupini vitaminų C, K, skaidulų ir probiotikų (jei rauginti).

Receptai su daržovėmis:

  1. Keptos daržovės su fetos sūriu: Daržoves supjaustykite stambiais gabaliukais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir prieskoniais (druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis). Kepkite orkaitėje 200 °C ~25 min. Išimkite, šiek tiek atvėsinkite, dėkite į dubenį, pagardinkite trupintu fetos sūriu.
  2. Lęšių sriuba: Svogūną, česnaką ir imbierą trumpai pakepinkite. Sudėkite pjaustytas morkas ir nuplautus lęšius. Užpilkite sultiniu ir virkite ~20 min. Sutrinkite trintuvu iki vientisos konsistencijos, pagardinkite prieskoniais.
  3. Kopūstų ir agurkų salotos: Kopūstą labai plonai supjaustykite, lengvai patrinkite su druska. Agurką supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite su citrinos sultimis, aliejumi, smulkintais krapais, druska ir pipirais.

Smidrai - superdaržovė

Smidrai, dar žinomi kaip šparagai, yra daugybę itin sveikatai naudingų maistinių medžiagų turinti daržovė. Juose gausu vitaminų (A, C, E, K bei B grupės), mineralinių medžiagų (geležies, magnio, kalio, kalcio, seleno, cinko, mangano) ir skaidulų. Smidrai pasižymi cholesterolį mažinančiu efektu, priešvėžinėmis savybėmis ir padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Smidrus geriausia ruošti tą pačią dieną, kai juos įsigijote. Juos nuplovus ir nulaužus sumedėjusią kotelių dalį, smidrai dedami į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį ir, priklausomai nuo kotų storumo, verdami 3-6 minutes. Paskui reikėtų juos trumpam panardinti į kuo šaltesnį vandenį, kad smidrai išsaugotų ryškią spalvą. Be to, pagardintus šlakeliu alyvuogių aliejaus, nepjaustytus smidrus rekomenduojama trumpai apkepti keptuvėje ar orkaitėje, kol jų stiebeliai suminkštės. Prasidėjus grilio sezonui, smidrus galima kepti ir ant grotelių, tačiau svarbu jų neperkepti.

Receptas su smidrais:

  • Makaronai su smidrais ir kumpiu: Makaronus išvirkite pagal nurodymus ant pakuotės. Tuomet keptuvėje aliejuje pakepinkite smidrus ir geltonąją papriką, kol jie taps traškūs. Nusunkite makaronus, sudėkite į daržovių ir kumpio mišinį. Įmaišykite petražoles ir prieskonius.

Riebalai - svarbus energijos šaltinis

Sveikieji riebalai yra svarbūs energijos šaltinis, taip pat padeda įsisavinti vitaminus ir mineralus. Svarbu rinktis tinkamus riebalus ir vartoti juos saikingai.

Rekomenduojami riebalai:

  • Alyvuogių aliejus
  • Avokadai
  • Riešutai
  • Sėklos
  • Riebi žuvis (pvz., lašiša, skumbrė)

Venkite:

  • Transriebalų
  • Perdirbtų augalinių aliejų

Cukrus - priešas numeris vienas

Pridėtinio cukraus vartojimą reikėtų dramatiškai sumažinti. Cukrus silpnina organizmo imuninę sistemą, maitina vėžines ląsteles, todėl liga gali greičiau progresuoti, atsinaujinti. Be to, cukrus skatina didesnį šalutinių poveikių pasireiškimą po chemoterapijos ar spinduliuotės.

Taip pat skaitykite: Mėsos ir vėžio ryšys

Svarbu skaityti maisto pakuočių etiketes ir stengtis kuo daugiau maisto gaminti namuose, mažiau pirkti pusfabrikačių, kuriuose saldiklių ypač gausu. Nors agavų sirupas turi mažą glikeminį indeksą, o medus pasižymi antibakterinėmis savybėmis, vis dėlto jie - cukraus pusbroliai. Rečiau reiktų vartoti ir vaisių sultis, nes jose daug fruktozės, kurią organizmui sunku apdirbti.

Angliavandeniai - energijos šaltinis

Reikėtų riboti angliavandenių suvartojimą iš grūdinių kultūrų. Didžioji dalis angliavandenių turėtų būti gaunama iš daržovių. Ypač naudingos kryžiažiedės daržovės (kopūstai, briuselio kopūstai, brokoliai), lapinės daržovės, česnakai, porai, svogūnai.

Vitaminai ir mineralai - būtini organizmui

Svarbu užtikrinti pakankamą vitaminų ir mineralų kiekį organizme.

  • Vitaminas C: Skatina kolageno gamybą, kuris padeda atkurti audinius, greitina žaizdų gijimą.
  • Vitaminas D: Aktyvina tam tikras imunines ląsteles, kurios atsakingos už vėžinių ląstelių sunaikinimą, todėl yra itin svarbus imuninei sistemai.
  • Probiotikai: Padeda atkurti sunaikintą žarnyno mikroflorą po chemoterapijos. Čia padėti gali ir raugintos daržovės bei rauginto pieno produktai.

Vakarienės receptų idėjos

Štai keletas idėjų skaniai ir sveikai vakarienei:

  • Daržovių, kiaušinių ir grūdinių kultūrų blyneliai/ keksiukai
  • Varškės apkepai, virtinukai, varškėčiai
  • Šalti pieno produktų gaminiai (jogurtas, varškė, uogos)
  • Trintos sriubos su baltyminiais priedais, troškiniai
  • Lašiša sviesto padaže
  • Omletas su daržovėmis
  • Avokadų ir bazilikų pesto su makaronais
  • Tofu su prieskoniais

Svarbu!

  • Valgyti dažniau, mažesniais kiekiais (5-6 k/d).
  • Vartoti daugiau skaidulų turinčio maisto.
  • Vengti maisto produktų skatinančių simptomus.
  • Maisto produktus į dienos racioną įtraukti po vieną, taip vertinant jų poveikį tuštinimosi funkcijai.
  • Vartoti daug skysčių (po valgio arba tarp valgių).
  • Kuo labiau sukramtyti maistą valgant.

Avietės - natūralus desertas

Avietės yra puikus desertas sergant vėžiu. Jose gausu skaidulų, vitaminų (C, B grupės) ir mineralų (geležies, kalio, vario, liuteino). Rekomenduojama natūralių aviečių porcija per dieną yra 1 puodelis, kurį galima valgyti kaip užkandį arba desertą pietums ar vakarienei.

Taip pat skaitykite: Ugniažolės vartojimas: ką svarbu žinoti

Kaip užsišaldyti avietes?

Atskirkite avietes vieną nuo kitos ir įdėkite į šaldiklį.

Receptas su avietėmis:

  • Aviečių šerbetas: Užvirinkite avietes, medų (arba klevų sirupą, jei gaminate veganišką variantą), vandenį ir cukrų. Išmaišykite iki lygios masės (nukoškite, jei norite vientiso šerbeto). Kiaušinio baltymą išplakite iki baltų putų ir įmaišykite į aviečių masę.

Mityba po storosios žarnos operacijos

Po storosios žarnos operacijos svarbu laikytis tam tikrų mitybos rekomendacijų.

  • Mitybos ir valgymo kultūros koregavimas:
    • Kuo labiau sukramtyti maistą valgant.
    • Pabandyti valgyti dažniau, mažesniais kiekiais (5-6 k/d).
    • Vartoti daugiau skaidulų turinčio maisto.
    • Vengti maisto produktų skatinančių simptomus.
    • Maisto produktus į dienos racioną įtraukti po vieną, taip vertinant jų poveikį tuštinimosi funkcijai.
    • Vartoti daug skysčių (po valgio arba tarp valgių).
  • Medikamentinis gydymas:
    • Esant užkietėjimui - laisvinantieji preparatai.
    • Esant viduriavimui - Imodium (išgerkite tabletę 30-60 min. prieš valgį).

tags: #nuo #vezio #ką #valgyti #vakarienei #receptai

Populiarūs įrašai: