Karališkasis varškės pyragas su abrikosais: receptas, kuris nukels į vaikystę
Ar jums kartais nebūna taip, kad po visokių mandrysčių norisi kokio nors gero paprasto seniai pamiršto skonio kepinio?… Man taip neseniai nutiko, kai užsigeidžiau senoviško varškės pyrago. Tokio, kokį, pamenu, kepdavome mokykloje per darbų pamokas, ir paskui perrašinėdavome receptą iš vieno sąsiuvinio į kitą, labai besaugodamos, kad tik kokio ingrediento nepraleistume. Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško nostalgiško, tačiau šiek tiek patobulinto varškės pyrago recepto su abrikosais. Tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Tradicinis varškės pyragas: prisiminimai ir atgimimas
Tokius trupininius pyragus mes kepdavome ir su obuoliais. Tačiau trupininis pyragas su varške buvo pats mėgstamiausias. Nes tas sviestinis pagrindas ir sultinga varškė - tai bene geriausiai derantys dalykai pasaulyje… Nelengva, pamenu, būdavo tą tešlą sutarkuoti silpnomis mergaitiškomis rankomis tokia kreiva sovietine tarka…. Pyragus apskritai tais laikais visada kepavome didelėse kepimo skardose. Na kad visai šeimai pakaktų. Arba būdavo tradicija kažkurią savaitės dieną pyragą nešti į mokyklą. Sudarydavo auklėtoja grafiką kuri savaitė kuriai mergaitei priklauso, ir sukdavom galvą, kokį kepinį iškept, kuo draugus nustebinti. Mėginu prisiminti, kokį pyragą nešdavau aš, ir niekaip neprisimenu. Neatmetu, kad tas pyragas, kurį kepiau, buvo būtent su trupiniais ir varške. Gal dėl to man šis skonis toks nostalgiškas. Tačiau šis, kurio receptu šiandien pasidalinsiu, yra toks „pagerintas” ano, senoviško, variantas. Nes čia ir kakava, ir aguonos, ir morengas, ir kokosai, ir abrikosai vanilinėje varškėje…. Tebūnie toks desertas bus ant jūsų Vasario 16-osios stalo! Šis smarkiai pagerintas: su kakava, aguonimis ir vanile.
Klasikinis varškės pyrago receptas su abrikosais
Šis receptas skirtas 6-8 asmenims. Gaminimas truks apie 15 minučių, o kepimas - apie 1 valandą. Orkaitę reikės įkaitinti iki 175 °C.
Reikės:
- Tešlai:
- 300 g miltų
- 100 g cukraus
- 200 g sviesto
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- druskos (žiupsnelis)
- Įdarui:
- 400 g abrikosų džemo
- saujos džiovintų abrikosų
- 600 g varškės
- 3 kiaušinių
- 100 g cukraus
- 1 tarkuotos citrinos žievelės
Gaminimas:
- Tešlos ruošimas: Ant stalo išsijokite miltus, sutarkuokite sviestą, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, druską ir trinkite, kol išeis trupiniai.
- Įdaro ruošimas: Varškę sutrinkite su kiaušiniais, cukrumi ir citrinos žievele.
- Abrikosų paruošimas: Išmirkykite džiovintus abrikosus. Į elektrinio smulkintuvo indą supilkite abrikosų džemą ir sudėkite mirkytus abrikosus. Sutrinkite taip, kad liktų abrikosų gabalėlių.
- Pyrago formavimas: Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite pusę paruoštų trupinių, supilkite džemą, paruoštą varškę ir užberkite likusius trupinius.
- Kepimas: Dėkite kepti į iki 175 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 1 valandą, arba kol pyragas gražiai pagels.
Šokoladinis varškės pyragas su abrikosais, aguonomis ir morengu
Tai jau modernesnė, patobulinta versija.
Ingredientai:
- 100 gramų cukraus
- 1 vienetas kiaušinių
- 200 gramų kvietinių miltų
- 100 gramų sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Varškės masei reikės:
- 500 g varškės;
- 1 stiklinės cukraus;
- 150 g grietinės;
- 2 šaukštų krakmolo;
- 3 kiaušinių;
- nutarkuotos citrinos žievelės ir 2 šaukštų cit. sulčių;
- vieno indelio koncervuotų abrikosų ar persikų.
Gaminimas:
- Pirmiausia užminkykite šokoladinę tešlą: visus ingredientus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir kuo sparčiau suminkykite, kad visi ingredientai suliptų, bet sviestas nespėtų sušilti ir suminkštėti.
- Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, kiekvieną apvyniokite maistine plėvele ir įdėkite į šaldiklį 2-3 valandoms.
- Kol tešla stingsta, paruoškite varškės masę: visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi, krakmolu ir vanile.
- Kambario temperatūros sviestą labai gerai išplakame su kiaušiniu ir cukrumi. Sudedame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tešla turi išeiti minkšta (neminkoma). Tešlą dedame į šaldiklį, kol darysime varškės masę. Viename inde labai gerai išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kitame - varškę su grietine, krakmolu ir citrina. Į kiaušinių masę sudedame varškę ir išmaišome.
- Gilią kepimo formą (23x35cm) išklokite kepimo popieriumi (šonus galite patepti sviestu, jei kepimo popierius dengia tik dugną).
- Iš šaldiklio ištraukite vieną tešlos dalį, kitą palikite šaldiklyje. Ant viso skardos pagrindo paskleiskite sutarkuotą stambia tarka šokoladinę tešlą.
- Ištraukite iš orkaitės, ir ant apkepto pagrindo (gali būti šiltas) paskleiskite supjaustutus abrikosus. Supilame varškę. Ant viršaus dedame koncervuotus abrikosus.
- Suplakite baltymus ir cukrų bei druską iki standžių putų (cukraus dėkite po šaukštą maždaug kas minutę, kol baltymai bus tokie kieti, kad apvertus indą aukštyn kojomis, jie nepajudės iš vietos). Tada atsargiai įmaišykite aguonas ir kokosus. Šią masę tolygiai išskirstykite ant varškės masės.
- Kepkite apie 60-70 minučių 175C orkaitėje, kol pyrago viršus gražiai paruduos. Kepame maždaug valandą 180 laipsnių temperatūroje.
Karališkasis varškės pyragas su abrikosais: lengvas receptas
Šis pyragas pelnytai vadinamas "Karališkuoju" dėl savo puikaus skonio ir tekstūros. Tai traškus išorėje ir švelnus viduje kepinys, kuriame puikiai dera saldi varškė ir abrikosai.
Taip pat skaitykite: Varškės pyrago gaminimo patarimai
Ingredientai:
- Varškė
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Šaltas sviestas
- Abrikosai
Gaminimas:
- Paruoškite ingredientus.
- Paruoškite pyrago įdarą: Į dubenį sudėkite varškę, cukrų ir kiaušinį.
- Šiuos ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos ir kreminės masės.
- Į atskirą dubenį suberkite miltus, cukrų ir kepimo miltelius ir sumaišykite sausus ingredientus.
- Į dubenį su sausais ingredientais sutarkuokite šaltą sviestą.
- Sviestą sumaišykite su sausais ingredientais iki trupinių.
- Pusę trupinių sudėkite į kepimo indą.
- Ant trupinių dėkite varškės įdarą.
- Abrikosus nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite. Paskirstykite ant varškės įdaro.
- Antrąją trupinių dalį dėkite ant abrikosų.
- Pyragą kepkite iki 175-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės.
- Išimkite pyragą iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite ir patiekite.
Patarimai ir gudrybės
- Kad tešla būtų trapesnė, naudokite šaltą sviestą ir kuo greičiau ją suminkykite.
- Jei džiovinti abrikosai per kieti, prieš smulkinant juos pamirkykite karštame vandenyje.
- Norėdami, kad pyragas būtų dar aromatingesnis, į varškės įdarą įdėkite šiek tiek citrinos ar apelsino žievelės.
- Pyragą galite pabarstyti cukraus pudra, kai jis atvės.
- Skaniausias pyragas yra tada, kai atšąla. Iškepusį pabarstyti cukraus pudra.
Taip pat skaitykite: Receptai: Trupininis varškės pyragas
Taip pat skaitykite: Pyragas su džiovintais abrikosais
tags: #varškės #pyragas #su #abrikosais #receptas