Amerikietiška Sūrio Pica: Klasika, Kurią Lengva Pasigaminti Namuose

Amerikietiška sūrio pica - tai patiekalas, kuris užkariavo daugelio širdis visame pasaulyje. Dėl plonos plutos, pomidorų padažo, lydyto sūrio ir aštrių pepperoni griežinėlių derinio ši pica mėgstama tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Pepperoni pica įkūnija viską, ką mėgstame šiame patiekale: paprastas ir atpažįstamas skonis, aromatas, universalumas, sotumas ir prieinamumas. Šiame straipsnyje aptarsime amerikietiškos sūrio picos istoriją, ingredientus, gaminimo procesą ir keletą patarimų, kaip ją pasigaminti namuose.

Pepperoni Pica: Amerikos Klasika

Pavadinimas „pepperoni” kilęs iš italų kalbos žodžio peperoni, pažodžiui „pipirai”. Tačiau amerikietiška pepperoni pica nėra tiesiogiai susijusi su itališkais pipirais. JAV pepperoni yra speciali dešra, gaminama iš kiaulienos ir jautienos, pridedant prieskonių. Pepperoni pica iš pradžių buvo vadinama Salami Piccante, o tai reiškia „aštrus saliamis”. Tačiau 1919 metais italų imigrantai į JAV šiai picai pradėjo naudoti amerikietišką pepperoni dešrą, kuri buvo aštresnė ir riebesnė nei itališkas saliamis.

Amerikos kultūrinis maištas paskatino įvairių picos rūšių atsiradimą. Jungtinėse Amerikos Valstijose pica yra pagrindinis maistas ir mėgstamas įvairaus amžiaus žmonių. Nuo kino vakarėlių iki sporto renginių pica yra pasirinkimas, kurį renkasi visi. Su technologijų atsiradimu picos pristatymas patyrė revoliuciją. Picos tinklų atsiradimas tvirtai užtikrino šio patiekalo populiarumą. Pastaraisiais metais išplistų gurmaninių ir meninių picų banga. Reaguodama į kintančius mitybos pomėgius, pasirodė sveikatingos picos alternatyvos. Picos vizualinis patrauklumas ją pavertė socialinių tinklų sensacija. Užsakymo ribų išėjus, picos gamyba namuose tapo madingu užsiėmimu.

JAV šis patiekalas labai mėgstamas, tačiau gerokai skiriasi nuo picų Italijoje ar kitose šalyse. Bene pagrindinis skirtumas yra tas, jog amerikietiškų picų padai yra gerokai storesni ir puresni, o ingredientų dedama gausiau ir įvairesnių. Dėl to amerikietiškos picos yra gerokai sotesnės, puikiai tinkamos didelei draugų kompanijai. Purios ir gardžios amerikietiškos picos populiarėja ir Lietuvoje, nors dažniau jas galima išvysti tik picerijose. Kaip ir geriausiose picerijose, picos „Americana“ yra kepamos ant įkaitintų akmenų specialiose krosnyse. Taip paruoštų picų padas tampa traškus, o vidus - minkštas ir porėtas. „Americana“ picos neturi sauso krašto - jos iki pat kraštų padengiamos aromatingu trintų pomidorų padažu „Passata“ ir sūriu.

Atvykę į „FOKUS pizza” restoranus ir atsivertę meniu jame rasite dviejų rūšių picas - amerikietiškas ir itališkas. ITALIŠKOS PICOS - pagal Neapolio tradicinį receptą kepamos plonapadės, putlių traškių kraštelių picos, kurių tešla prieš kepant brandinama keliolika valandų. Po brandinimo rankomis formuojamas pagrindas, tepami trinti pomidorai, dedamas „mocarela” sūris ir įvairūs kiekvienos picos skoniui pritaikyti ingredientai. AMERIKIETIŠKOS PICOS - labai sočios, putlios ir su gausybe sūrio! Priešingai nei itališkos, šios yra storapadės - iš pradžių šviežiai iškepamas aukštas ir storas tešlos padas, o tik paskui dedami kiti ingredientai ir kepama toliau! Recepto ingredientų dėjimo seka taip pat kitokia - iš pradžių picos padas tepamas padažu, tuomet ant padažo dedami visi pagardai ir tik tada beriamas sūris, kuris kepdamas išsilydo ir tarsi apkabina visus po juo esančius ingredientus!

Taip pat skaitykite: Šoninės gidas: nuo pasirinkimo iki paruošimo

Klasikinės Pepperoni Picos Ingredientai ir Gaminimo Eiga

Pagrindiniai Ingredientai:

  • Plona, traški tešla (miltų, vandens, mielių, druskos).
  • Pomidorų padažas.
  • Tarkuotas mocarelos sūris.
  • Pepperoni griežinėliai.

Žingsnis po Žingsnio:

  1. Tešlos Paruošimas: Virimo procesas prasideda tešlos iškočiojimu iki plono sluoksnio.
  2. Padažo Tepimas: Tada tešla padengiama pomidorų padažo sluoksniu.
  3. Sūrio Dėjimas: Ant padažo tolygiai paskirstomas tarkuotas sūris.
  4. Pepperoni Dėjimas: Ant viršaus dedami pipirų griežinėliai.
  5. Kepimas: Pica dedama į orkaitę, kur ji kepama iki auksinės rudos spalvos, o sūris visiškai išsilydo. Idealiu atveju jis kepamas malkomis kūrenamoje orkaitėje (bet tiks ir orkaitė) aukštoje temperatūroje (400-500°C) 10-15 minučių.

Picos Tešlos Receptai

Picos pagrindas - tešla. Nuo tešlos kokybės priklauso didžioji dalis picos sėkmės. Štai keli tešlos receptai, tinkantys namų sąlygomis:

Klasikinė Picos Tešla

Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems pajusti tikrą itališkos picos skonį. Jums reikės:

  • 500 g miltų (geriausia - itališkų "00" tipo)
  • 325 ml šilto vandens
  • 7 g sausų mielių (arba 21 g šviežių)
  • 1 šaukštelis druskos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su šaukšteliu cukraus (jei naudojate šviežias mieles). Palaukite 5-10 minučių, kol suputos.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
  3. Supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų į miltus.
  4. Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų. Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų.
  5. Suformuokite tešlą į rutulį, įdėkite į aliejumi pateptą dubenį, apverskite, kad pasidengtų aliejumi.
  6. Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1-2 valandas, kol padvigubės.
  7. Pakilusią tešlą padalinkite į kelias dalis (priklausomai nuo to, kokio dydžio picas norite kepti).
  8. Iškočiokite tešlą į norimo storio paplotį.

Greita Picos Tešla (be kildinimo)

Šis receptas puikiai tinka, kai neturite daug laiko. Pica iškeps greitai, o skonis nenusileis klasikiniam variantui. Jums reikės:

  • 250 g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • ½ šaukštelio druskos
  • 120 ml pieno (arba vandens)
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  2. Supilkite pieną (arba vandenį) ir alyvuogių aliejų.
  3. Minkykite tešlą, kol ji taps vientisa.
  4. Iškočiokite tešlą į norimo storio paplotį.

Picos Tešla su Pilno Grūdo Miltais

Norintiems sveikesnio varianto - picos tešla su pilno grūdo miltais. Tai puikus būdas įtraukti daugiau skaidulų į savo mitybą. Jums reikės:

  • 250 g pilno grūdo miltų
  • 250 g baltų miltų
  • 325 ml šilto vandens
  • 7 g sausų mielių
  • 1 šaukštelis druskos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su šaukšteliu cukraus. Palaukite 5-10 minučių, kol suputos.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite pilno grūdo ir baltus miltus, bei druską.
  3. Supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų į miltus.
  4. Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų. Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų.
  5. Suformuokite tešlą į rutulį, įdėkite į aliejumi pateptą dubenį, apverskite, kad pasidengtų aliejumi.
  6. Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1-2 valandas, kol padvigubės.
  7. Pakilusią tešlą padalinkite į kelias dalis (priklausomai nuo to, kokio dydžio picas norite kepti).
  8. Iškočiokite tešlą į norimo storio paplotį.

Padažai Picai

Padažas - tai dar vienas svarbus picos elementas. Jis suteikia picai drėgmės, skonio ir aromato. Štai keli padažų receptai:

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Klasikinis Pomidorų Padažas

Tai pats populiariausias ir tradiciškiausias picos padažas. Jums reikės:

  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
  • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 1 šaukštelis džiovinto baziliko
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje.
  2. Sudėkite česnaką ir pakepinkite, kol jis taps kvapnus.
  3. Supilkite smulkintus pomidorus, raudonėlį, baziliką, druską ir pipirus.
  4. Troškinkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol padažas sutirštės.
  5. Atvėsinkite prieš tepdami ant picos pagrindo.

Baltas Padažas (Bešamelis)

Šis padažas puikiai tinka picoms su jūros gėrybėmis, daržovėmis ar vištiena. Jums reikės:

  • 50 g sviesto
  • 50 g miltų
  • 500 ml pieno
  • Druska, pipirai ir muskato riešutas pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
  2. Suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė (roux).
  3. Palaipsniui pilkite pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių.
  4. Virinkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės.
  5. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
  6. Atvėsinkite prieš tepdami ant picos pagrindo.

Pesto

Pesto padažas suteikia picai ryškų ir gaivų skonį. Jį galite nusipirkti jau pagamintą arba pasigaminti patys. Jums reikės:

  • 2 puodeliai šviežių bazilikų lapelių
  • ½ puodelio kedro riešutų
  • 2 skiltelės česnako
  • ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • ½ puodelio alyvuogių aliejaus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir trinkite, kol susidarys vientisa masė.
  2. Jei reikia, įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais.

Įdarai Picai: Fantazijos Laisvė

Įdarai - tai dalis, kurioje galite išlaisvinti savo fantaziją ir sukurti unikalią picą. Štai keletas populiarių įdarų kombinacijų:

  • Margherita: pomidorų padažas, mocarelos sūris ir švieži bazilikai.
  • Pepperoni: pomidorų padažas, mocarelos sūris ir pepperoni dešra.
  • Havajų: pomidorų padažas, mocarelos sūris, kumpis ir ananasai.
  • Vegetariška: pomidorų padažas arba baltas padažas, įvairios daržovės (paprikos, svogūnai, grybai, alyvuogės, artišokai ir kt.).
  • Su Jūros Gėrybėmis: baltas padažas arba pesto, krevetės, midijos, kalmarai, lašiša ir kt.

Kepimo Patarimai ir Gudrybės

  • Naudokite aukštos kokybės ingredientus.
  • Įkaitinkite orkaitę iki aukštos temperatūros (250-300 laipsnių Celsijaus).
  • Naudokite picos akmenį arba kepimo skardą.
  • Kepkite picą trumpai (10-15 minučių).
  • Prieš patiekdami apibarstykite picą šviežiais žolelėmis.

Amerikietiška Pica: Sotus Pagrindas ir Skonio Įvairovė

Pica, patiekalas mylimas visame pasaulyje, rado savo unikalų namą Amerikos širdyje. Sultinga, soti ir nepaprastai gardi - Amerikietiška pica jau seniai užkariavo daugelio picų mėgėjų širdis. Ji išsiskiria puriu, minkštu pagrindu, gausiais ingredientais ir gardžiai ištirpusiu sūriu. Tai tikras komforto maistas, kuris tinka tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susitikimui, tiek greitam, bet išskirtiniam užkandžiui. Kiekvienas kąsnis - tai patirtis, kurioje susijungia šviežumas, sotumas ir skonis.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas desertas

Renkantis picą svarbiausia - kokybė, skonis ir patogumas. Amerikietiška pica atitinka visus šiuos kriterijus, nes ruošiama su ypatingu dėmesiu detalėms ir naudojant kruopščiai atrinktus ingredientus. Minkštas ir purus tešlos pagrindas suteikia picai išskirtinį amerikietišką charakterį, kurio neįmanoma supainioti su kitais stiliais. Ant šios picos netaupoma - gausu mėsos, daržovių, sūrio ir padažo, todėl kiekvienas kąsnis yra sotus ir turtingas. Galima rinktis įvairias ingredientų kombinacijas, kad pica atitiktų kiekvieno skonį - nuo klasikos iki drąsesnių derinių. Visi produktai atrinkti taip, kad pica išsiskirtų skoniu ir aromatu.

Receptas: Pica 4 Asmenims su Triušiena ir Slyvomis

Tai receptas, kuris nustebins net išrankiausius gurmanus.

Tešlai reikės:

  • 7 g sausų mielių
  • 1 šaukšto cukraus
  • 300 ml šilto vandens
  • 300 g kvietinių miltų
  • 2 šaukštų grikių miltų „Malsena“
  • 1 šaukštelio druskos
  • kelių šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus „Carletti“ („Assorti“)

Įdarui reikės:

  • 150 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 250 g „Kitchen me“ šviežių triušienos dešrelių
  • 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 150 g mocarelos sūrio
  • 50 g rūkytos kiaulienos šoninės
  • saujos džiovintų slyvų
  • kelių šviežių mėtų lapelių
  • šviežios aitriosios paprikos (pagal skonį)

Gaminimas (1 valanda):

  1. Paruoškite tešlą: mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje.
  2. Miltus permaišykite su druska, po truputį supilkite vandenį su mielėmis ir aliejų.
  3. Išminkykite tešlą, uždenkite ją ir palikite šiltai pastovėti 1-2 val.
  4. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite picos padą ir patieskite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  5. Picos padą ištepkite smulkintais pomidorais ir apibarstykite fermentiniu bei mocarelos sūriais.
  6. Išdėliokite pjaustytas dešreles ir šonine apvyniotas slyvas.
  7. Kepkite orkaitėje, kol pica gražiai apskrus.

Mini Picos Pagal Alfą: Receptas Nustebinti

Nustebinkite ne tik vaikus, bet ir kitus šeimos narius. Pagal Alfo receptą pagaminkite mini picų, kurios gali būti tiek pagrindiniu patiekalu, tiek desertu!

Amerikietiškoms mini picoms pagaminti reikia:

  • 4-5 aviečių
  • 1-2 braškių
  • 50 g kietojo sūrio
  • 100 g mocarelos
  • 50 g vytinto pjaustyto kumpio
  • 100 g vytintų dešrelių
  • 2-3 šaukštų šokoladinio kremo
  • 40 g baltojo šokolado gabaliukų
  • 40 g juodojo šokolado gabaliukų
  • Saujos mini zefyrų
  • 3-4 šaukštų pomidorų padažo
  • Šakelės bazilikų
  • 5-6 šilauogių

Picų tešlai:

  • 350 g miltų
  • 1 g sausų mielių
  • 5 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 10 g druskos
  • 215 g TICHĖ natūralaus mineralinio vandens
  • 10 ml alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“ ir druską.
  2. Į dubenį su miltų mase pilkite TICHĖ natūralų mineralinį vandenį, alyvuogių aliejų, sumaišykite ir rankomis išminkykite tešlą.
  3. Tešlą uždenkite maistine plėvele, dėkite į šaldytuvą ir laikykite 12-24 val., kol tešla subręs.
  4. Avietes perpjaukite per pusę, braškes supjaustykite mažomis skiltelėmis. Kietąjį sūrį sutarkuokite, mocarelą ir vytintą kumpį suplėšykite. Vytintas dešreles supjaustykite griežinėliais.
  5. Gautą picos tešlą iškočiokite ir su formelėmis arba stiklinės pagalba išspauskite apskritimus, dėkite į VORTEX kepimo popieriumi išklotą skardą ir su stiklinės dugnu įspauskite mini picų tešlos centrus, kad susidarytų storesni krašteliai ir plonesnis vidinis padas.
  6. Trečdalį picų ištepkite šokoladiniu kremu, dėkite baltojo ir juodojo šokolado gabaliukus ir mini zefyrus.
  7. Likusias picas ištepkite pomidorų padažu, pabarstykite kietuoju ir plėšytu mocarelos sūriais. Ant pusės sūriais pabarstytų picų dėkite pjaustytas dešreles.
  8. Picas kepkite iki 230 laipsnių temp. įkaitintoje orkaitėje 5-6 min. arba kol gražiai apskrus ir tešla iškeps.
  9. Ant picų su šokoladu dėkite šilauoges, braškes ir avietes. Ant picų tik su sūriu dėkite plėšytą vytintą kumpį. Ant picų su dešrelių gabaliukais dėkite po baziliko lapelį ir patiekite.

Paprastas Picos Receptas su Mocarela ir Bazilikais

Ingredientai:

  • 3 stiklinių miltų
  • 1 šaukštelio sausų mielių
  • 1 stiklinės šalto ir ¼ stiklinės šilto vandens
  • 1 šaukštelio druskos
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • ½ stiklinės nesūdytų minkštų konservuotų pomidorų (arba šviežių be odelės ir sėklų)
  • ½ šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 200 g plonai pjaustyto mocarelos sūrio
  • 6 suplėšytų šviežio baziliko lapų

Kaip ruošti:

  1. Į didelį indą supilkite šiltą vandenį, suberkite mieles ir palaukite 5 min. Suberkite druską, supilkite šaltą vandenį ir maišydami po truputį, stiklinę po stiklinės, suberkite miltus. Kai tešla pasidaro pakankamai lipni, išimkite ją iš indo ir minkykite ant miltais pabarstytos lentos, kol pasidarys nelipni. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir iš kiekvienos suformuokite po kamuolį. Gerai patepkite tuos kamuolius alyvuogių aliejumi, kad nedžiūtų ir uždarame inde padėkite į šaldytuvą - tegul pasirpsta bent 16 val. Tik žiūrėkite, kad inde būtų pakankamai vietos tešlai kilti.
  2. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popieriaus. Paėmę vieną tešlos kamuolį šiek tiek pabarstykite jį miltais ir lėtai tempkite, kol gausite 30 cm skersmens blyną. Tai - svarbiausia proceso dalis, jei nepavyks, teks naudotis kočėlu, o tuomet pagrindo skonis bus prastesnis. Tad svarbiausia - neskubėti. Šiek tiek paploję kamuoliuką, padėkite jį ant kumščių, išplėstų pirštų ir leiskite tešlai pačiai tįsti… Kai jau išgavote picos pagrindo formą, dėkite tešlą ant kepimo popieriaus ir 5 min. kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  3. Išėmę kiek paskrudusį pagrindą, orkaitėje padidinkite temperatūrą iki 230 laipsnių. Ant picos pagrindo sudėkite mocarelos griežinėlius, užberkite pipirų, raudonėlių ir tarpais išdėliokite pomidorų gabalėlius. Galiausiai pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir vėl pašaukite į orkaitę (tiesa, kepimo popieriaus jau nebereikia). Kepkite apie 8 min. arba kol pradės ruduoti pagrindo kraštai. Išėmę iš orkaitės užmeskite paplėšytų baziliko lapų ir vaišinkite draugus.

Patarimas: Jei turite picos kepimo akmenį, kepkite ant jo - tuomet nereikės pagrindo išiminėti ir vėl dėti atgal.

tags: #amerikietiška #sūrio #pica #receptas

Populiarūs įrašai: