Saldumynų receptai su maltais riešutais: gardūs ir sveikatai palankūs desertai

Lapkričio 6-oji - Pyragų diena, puiki proga palepinti save ir artimuosius skaniais bei sveikatai palankiais desertais. Naminiai saldumynai, pagaminti iš kokybiškų ingredientų, yra puiki alternatyva prekybos centruose siūlomiems pyragams, kurie dažnai būna kaloringi, su mažai vertingų maistinių medžiagų ir gausūs vengtinų priedų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su maltais riešutais, kurie ne tik patenkins saldumo poreikį, bet ir praturtins organizmą naudingomis medžiagomis.

Kodėl verta rinktis naminius saldumynus?

Sveiko maisto technologė R. Bogušienė pabrėžia, kad gaminant namuose galima kontroliuoti ingredientus ir išvengti sintetinių dažiklių, konservantų, hidrintų riebalų bei kitų sveikatai nepalankių komponentų. Be to, saldumą galima suteikti natūraliais ingredientais - uogomis ir vaisiais, taip pat į pyragus įtraukti daržovių.

Pagrindiniai sveikatai palankių saldumynų ingredientai

  • Vaisiai, uogos ir daržovės: Švieži, džiovinti, liofilizuoti ar šaldyti vaisiai (bananai, kriaušės, slyvos, persimonai, obuoliai), daržovės (morkos, moliūgai, burokėliai) ir uogos (avietės, šilauogės, braškės, mėlynės ir kt.) suteikia natūralaus saldumo ir vitaminų.
  • Viso grūdo miltai: Dalį baltų miltų pakeitus viso grūdo miltais, pyragas taps ne tik maistingesnis, bet ir suteiks ilgesnį sotumo jausmą. Rekomenduojama naudoti viso grūdo kvietinius (ypač Spelta veislės), avižų, kukurūzų ar ryžių miltus. Avižų miltus lengva pasigaminti namuose sumalus viso grūdo avižų dribsnius.
  • Riebalai: Vietoj hidrintų riebalų rinkitės sviestą, nerafinuotą kokosų aliejų, ypač tyrą alyvuogių aliejų arba ekologišką nerafinuotą rapsų aliejų. Svarbu nepamiršti, kad kepimo temperatūra neturėtų viršyti 180 laipsnių, kad nesusidarytų kancerogeninės medžiagos.
  • Riešutai ir sėklos: Riešutai ir sėklos, taip pat jų sviestai, praturtina saldumynus vitaminais, mineralais ir sveikaisiais riebalais.
  • Prieskoniai: Natūralūs prieskoniai, tokie kaip cinamonas, vanilė ir ciberžolė, suteikia pyragams skonio, aromato ir spalvos.

Receptai su maltais riešutais

Baklava

Baklava - tai tradicinis Artimųjų Rytų desertas, gaminamas iš filo tešlos, riešutų ir saldaus sirupo. Šis desertas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

  • Filo tešla
  • 450 g maltų riešutų (graikinių, migdolų, pistacijų ar kt.)
  • 200 g sviesto
  • 1 a.š. cinamono
  • Žiupsnelis druskos

Sirupui:

  • 200 g cukraus
  • 170 g vandens
  • 150 ml medaus
  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • Cinamono lazdelės

Gaminimas:

  1. Sirupo paruošimas: Puode sumaišykite cukrų, vandenį, medų, citrinos sultis ir cinamono lazdeles. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 7-10 min., kol sirupas sutirštės.
  2. Įdaro paruošimas: Riešutus sumalkite į smulkius gabaliukus, sumaišykite su cinamonu ir druska.
  3. Baklavos sluoksniavimas:
    • Kepimo formą ištepkite sviestu.
    • Dėkite vieną tešlos lapelį, aptepkite sviestu, dėkite kitą, vėl tepkite sviestu ir taip sudedame pirmą sluoksnį (4-7 lapelius). Svarbu kiekvieną lapelį ištepti sviestu.
    • Beriame dalį riešutų.
    • Toliau vėl tešlos lapeliai, riešutai. Ir taip sluoksniuojame, kol baigiasi tešla ir riešutai. Paskutinis sluoksnis turi būti iš tešlos, kurį irgi aptepame sviestu.
  4. Kepimas: Supjaustykite kepinį rombo formos gabaliukais. Dėkite į 170°C orkaitę ir kepkite apie 30-40 min., arba kol viršus gražiai paruduos.
  5. Apipylimas sirupu: Iškepusią baklavą iš karto apipilkite sirupu (pilkite ir ant gabaliukų viršaus, ir į tarpus).
  6. Brandinimas: Palikite bent pusdieniui, o dar geriau parai arba net kelioms, kad sirupas susigertų.

Biscotti (itališkas sausainis)

Biscotti - tai du kartus kepti itališki sausainiai, puikiai tinkantys prie kavos ar arbatos.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • Cukrus (paprastas ir vanilinis)
  • Citrinų sultys
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Malti migdolai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Migdolus nuplaukite, nusausinkite, padžiovinkite orkaitėje, susmulkinkite ir sumaišykite su miltais bei kepimo milteliais.
  2. Kiaušinius iki purios masės išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
  3. Gautą masę supilkite į miltus, pagardinkite citrinų sultimis, pagal skonį pasūdykite ir vėl išplakite elektriniu plakikliu.
  4. Iš tešlos drėgnomis rankomis formuokite pailgas nedideles duoneles (kepant jos padidės), jas aptepkite plaktu kiaušinio baltymu.
  5. Biscotti kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min.

Riešutų karamelė

Greitai ir paprastai paruošiamas skanėstas, kuris puikiai tinka užkandžiui ar desertui.

Taip pat skaitykite: Baklava: istorija ir tradicijos

Ingredientai:

  • Riešutai (žemės, graikiniai, lazdyno ar kt.)
  • Cukrus
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Riešutus suberkite į popieriumi išklotą skardą ir paskrudinkite karštoje orkaitėje, pašalinkite nusilupusias luobeles.
  2. Nedideliame puode sumaišykite cukrų su vandeniu, kad cukraus kristalai sudrėktų.
  3. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps ir karamelė įgaus auksinę spalvą.
  4. Į karamelę suberkite paskrudintus riešutus, gerai išmaišykite.
  5. Tolygiai paskirstykite, uždenkite sviestuoto popieriaus lakštu ir lengvai pakočiokite kočėlu, kad skanėstas būtų vienodo storio.
  6. Kai šiek tiek pravės, supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais ir leiskite visiškai atvėsti.

Riešutų vafliai su medumi

Traškūs vafliai su saldžiu riešutų ir medaus įdaru - puikus desertas prie arbatos.

Ingredientai:

  • Vafliai (apskriti)
  • Riešutai
  • Medus
  • Cukrus
  • Kiaušinių baltymai

Gaminimas:

  1. Riešutus nuplaukite, nuvarvinkite ir išdžiovinkite.
  2. Sukrėskite medų į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol jis iš permatomo virs matiniu, tik neleiskite užvirti.
  3. Suberkite cukrų ir maišykite, kol jis ištirps.
  4. Toliau kaitindama medaus ir cukraus mišinį po šaukštelį pamažu įmaišykite kiaušinių baltymus. Masė turi būti tiršta ir beveik baltos spalvos.
  5. Toliau kaitinkite ant silpnos ugnies maždaug 30 min., neleiskite užvirti.
  6. Masę sukrėskite ant vaflio lakšto, tolygiai paskirstykite aliejumi patepta mentele, uždėkite kitą lakštą, šiek tiek paspauskite, atvėsinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 12 val. laikykite šaldytuve.
  7. Aštriu peiliu supjaustykite gardėsį norimo dydžio gabalėliais.

Tinginys su riešutais ir vaisiais

Šis desertas nereikalauja kepimo, todėl yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminamo skanėsto.

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Džiovinti vaisiai
  • Riešutai
  • Sviestas
  • Sutirštintas pienas
  • Kakavos milteliai
  • Šokoladas

Gaminimas:

  1. Sausainius sulaužykite gabaliukais tiesiai į nemažą dubenį.
  2. Sudėkite nuplautus ir apdžiovintus vaisius, truputį pasmulkintus riešutus ir gerai išmaišykite.
  3. Sviestą išlydykite, sumaišykite su sutirštintu pienu ir kakavos milteliais.
  4. Sudėkite nedideliais gabaliukais sulaužytą šokoladą ir maišydami kaitinkite, kol ištirps.
  5. Šiek tiek praaušusią sviesto masę sukrėskite ant sausainių, gerai išmaišykite, sukrėskite į formą ir gerai suspauskite.
  6. Dėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Keksas su riešutais

Minkštas ir drėgnas keksas su riešutų aromatu - puikus desertas prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Grietinė arba jogurtas
  • Sviestas
  • Kepimo milteliai
  • Vanilės ekstraktas
  • Riešutai

Gaminimas:

  1. Išplakite sviestą su cukrumi ir vanilės ekstraktu.
  2. Įmaišykite kiaušinius po vieną.
  3. Įmaišykite grietinę arba jogurtą.
  4. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir išmaišykite.
  5. Įmaišykite smulkintus riešutus.
  6. Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą.
  7. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 50 minučių.

Kiti receptai su maltais riešutais

  • Pyragas su morkomis ir riešutais: Morkos suteikia pyragui drėgmės ir saldumo, o riešutai - tekstūros ir skonio.
  • Kekskas su džiovintais vaisiais ir riešutais: Puikus pasirinkimas šventiniam stalui.
  • Šokoladiniai sausainiai su riešutais: Klasikinis desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
  • Brownie su riešutais: Sodrus ir intensyvus šokoladinis pyragas.
  • Riešutų sviesto užtepėlė: Skanus ir maistingas užkandis, puikiai tinkantis su duona, trapučiais ar vaisiais.

Patarimai gaminant saldumynus su riešutais

  • Riešutų paruošimas: Prieš naudojant riešutus, rekomenduojama juos paskrudinti orkaitėje arba keptuvėje, kad atsiskleistų jų aromatas. Taip pat galima pašalinti luobeles, jei jos yra.
  • Maltų riešutų laikymas: Maltus riešutus geriausia laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, kad jie neapkarsteltų.
  • Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais riešutų, vaisių ir prieskonių deriniais, kad sukurtumėte savo unikalų receptą.

Taip pat skaitykite: Receptai saldumynams iš tešlos

Taip pat skaitykite: Gaminame tikrą picą

tags: #saldumynas #receptas #su #maltais #riešutais

Populiarūs įrašai: