Naminio sūrio receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų
Naminis sūris - tai ne tik skanus, bet ir sveikas produktas, kurį galima pasigaminti namuose iš paprastų ingredientų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, nuo paprastų varškės sūrių iki įmantresnių kepinių su sūriu. Kiekvienas ras sau tinkamą variantą, nesvarbu, ar esate patyręs kulinaras, ar tik pradedantysis.
Paprastas varškės sūris mikrobangų krosnelėje
Tai vienas iš greičiausių būdų pasigaminti naminio sūrio. Reikės tik varškės ir šiek tiek kantrybės.
Ingredientai:
- Apie 0,7 kg varškės
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- Druska (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Varškę šiek tiek sutrinkite šakute.
- Užberkite sodą ir pasūdykite. Gerai išmaišykite.
- Palikite mišinį maždaug valandai.
- Dėkite į mikrobangų krosnelę 30-45 sekundėms (priklausomai nuo mikrobangų krosnelės galingumo).
Naminis jogurtas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - puikus natūralus jogurtas.
Ingredientai:
- 1 litras riebaus pieno
- 100 g natūralaus jogurto (pvz., "Dobilas")
- (Pasirinktinai) 7 v.š. cukraus
- (Pasirinktinai) Truputis vanilės
Gaminimo eiga:
- Užvirinkite pieną ir virkite 20 minučių.
- Atvėsinkite pieną iki 45 laipsnių (patikrinkite įkišdami pirštą - jei išlaikote 15 sekundžių, temperatūra tinkama).
- Įmaišykite natūralų jogurtą iki vientisos masės.
- Laikykite per naktį šiltoje vietoje.
- Jei norite saldesnio jogurto, užvirinkite pieną su cukrumi ir vanile, atvėsinkite ir tik tada įmaišykite jogurtą.
Naminis sūris su grietine ir kiaušiniais
Šis receptas leidžia pasigaminti švelnų ir skanų sūrį, tinkamą įvairiems patiekalams.
Ingredientai:
- 1 litras pieno (riebumas nesvarbus)
- 200 g grietinės (30% riebumo, bet nebūtinai)
- 3 kiaušiniai
- 1/2 valgomojo šaukšto druskos
Gaminimo eiga:
- Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite (stebėkite, kad neprisviltų).
- Kol pienas kaista, mikseriu išplakite kiaušinius iki putų.
- Supilkite grietinę ir suberkite druską į kiaušinių plakinį. Vėl gerai išmaišykite iki vientisumo.
- Į verdantį pieną nuolat maišant šluotele, supilkite kiaušinių/grietinės plakinį.
- Į sietą, išklotą marle ar organzos skiaute, supilkite masę ir palikite maždaug pusvalandžiui nuvarvėti.
- Masę gerai susukite į marlės skiautę, užriškite mazgus, kad sūris nepabėgtų, ir paslegiame po lentute, ant viršaus užkrauname kokį 1 kg svorį.
- Taip palikite 4-5 valandoms.
- Po slėgimo galite ragauti.
Sūris keptas ant laužo
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta gaminti gamtoje.
Taip pat skaitykite: Įvairūs rusiškos zele tortos variantai
Ingredientai:
- Varškės sūris (riebesnis, 22% riebumo)
Gaminimo eiga:
- Sūrį dėkite į groteles.
- Kepkite ant laužo žarijų, kol pašils.
- Išverskite į lėkštę, praskleiskite foliją ir patiekite.
Greitas sūris su citrina
Tai dar vienas paprastas būdas pasigaminti sūrį namuose.
Ingredientai:
- 4 litrai pieno
- 1 didelė citrina
Gaminimo eiga:
- Užkaitinkite pieną, pastoviai maišykite iki užvirs. Kai tik užverda - nukaist puodą.
- Supilkite citrinos sultis į karštą pieną ir gerai išmaišykite.
- Jei išrūgos balzganos - trūksta rūgšties, galima dar puse citrinos išspaust.
- Nukoškite, sūrį nuspauskite ir paslegiame.
Indiškas patiekalas su naminiu sūriu
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo ir egzotiško.
Ingredientai:
- Naminis sūris (pagamintas pagal aukščiau pateiktą receptą)
- Aliejus
- Garam masala prieskoniai
- Virti ryžiai
- Razinos arba smulkinti džiovinti abrikosai
- Kokoso drožlės
Gaminimo eiga:
- Aliejų (nedaug) pakaitinkite su garam masala prieskoniais.
- Suberkite kubeliais pjaustytą sūrį, pakepinkite šiek tiek.
- Suberkite virtus ryžius, razinas arba pasmulkintus džiovintus abrikosus, šiek tiek pakepkite.
- Gausiai pabarstykite kokoso drožlėmis.
Achma su sūriu
Tai tradicinis gruzinų patiekalas, kuris puikiai tinka pusryčiams ar vakarienei.
Ingredientai:
- 7 ploni lavašai
- 500 g sūrio (geriausia ožkos, bet galima ir kitokio)
- Kiaušiniai
- Pienas
- Smulkinti žalumynai
- Druska (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Sūrį ir kiaušinius stambiai sutarkuokite, truputį padruskinkite.
- Įpilkite pieną ir berkite smulkiai sukapotus žalumynus. Viską gerai išmaišykite.
- Į kepimo indą ištieskite lavašą, pertepkite paruošta mase, uždenkite lavašu, vėl pertepkite mase ir t.t.
- Palikite kelis šaukštus sūrio masės.
- Kepkite 20-30 minučių iki 180 C įkaitintoj orkaitėj.
- Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, viršutinį achmos sluoksnį ištepkite likusia sūrio mase.
- Kepkite, kol gražiai parus.
- Truputį pravėsusią achmą pjaustykite porcijomis.
Sūrio ir česnako duona
Tai puikus kepinys, kuris puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras.
Ingredientai:
- Miltų
- Sausos mielės
- Cukrus
- Druska
- Šiltas vanduo
- Aliejus
- Sviestas
- Česnakas
- (Pasirinktinai) Džiovinti pomidorai, alyvuogės, aitrioji paprika, petražolės
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite miltus, sausas mieles, cukrų ir druską.
- Įpilkite šilto vandens ir aliejaus. Minkykite, kol tešla taps elastinga.
- Ištirpintą sviestą sumaišykite su smulkintu česnaku ir trupučiu druskos. Šiuo mišiniu patepkite tešlos paviršių.
- Paruoštą lakštą supjaustykite dalimis, sudėkite į kepimo formą.
- Iškilusią duoną patepkite išplaktu kiaušiniu.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai parus.
Koldūnai (virtiniai) su varške ir lašinukais
Tai sotus ir skanus patiekalas, kurį galima pasigaminti su namine varške.
Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai
Ingredientai:
- Tešla koldūnams
- Varškė
- Lašinukai arba šoninė
- Svogūnas (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Lašinukus ar šoninę smulkiai kubeliais supjaustome (galima truputį pakepinti su trupučiu smulkinto svogūno, bet tai nebūtina).
- Dedame į varškę, išmaišome.
- Darome koldūnus (virtinius).
- Verdame pasūdytame vandenyje, kol iškils į paviršių.
Kiti receptų ingredientai, kuriuos galima panaudoti gaminant sūrį ar patiekalus su sūriu
- Abrikosai konservuoti
- Cukraus pudra
- Cukrus
- Grietininis pudingas
- Kepimo milteliai
- Margarinas
- Sviestas
- Slyvos
- Aguonos
- Pomidorai
- Aliejumi
- Česnakas
- Krieno šaknis
- Degtinė
- Medus
- Mėtų lapeliai
- Mielės
- Mėsa
- Prieskoniai
Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas desertas
tags: #rusiško #sūrio #receptai