Rusiškas desertas "Namas": receptai ir kulinariniai atradimai
Šiame straipsnyje apžvelgsime rusiškų desertų įvairovę, atskleisime populiaraus deserto "Namas" receptą ir pasidomėsime kitais įdomiais kulinariniais patiekalais, susijusiais su rusiška virtuve. Nuo tradicinių koldūnų iki modernių desertų - keliausime po turtingą rusiškos virtuvės pasaulį.
Rusiško deserto "Namas" receptas
Šis desertas yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar tiesiog norint pasimėgauti gardžiu skanėstu. Jo gamyba nereikalauja ypatingų įgūdžių, o rezultatas nustebins savo originalumu ir puikiu skoniu.
Ingredientai:
- 400 g juodos duonos
- 200 g sviesto
- 2 a.š. cinamono
- 6 v.š cukraus
- 4 v.š. cukraus pudros
- 150 ml plakamosios grietinėlės
- 150 ml spanguolių arba bruknių džemo
- 1 sauja sveikų šaldytų spanguolių ar bruknių
- 1 šlakelis romo esencijos
- Pabarstukų (dekoravimui)
Gaminimo eiga:
- Duonos paruošimas: Juodą duoną sutrupinkite iki smulkių trupinių. Įkaitinkite keptuvę, sudėkite trupinius ir šiek tiek pakekite maišant su sviestu. Kai sviestas ištirps, suberkite cukrų, cinamoną ir pabaigoje įpilkite romo esencijos.
- Grietinėlės paruošimas: Grietinėlę išplakite iki standumo. Plakimo pabaigoje suberkite cukraus pudrą.
- Sluoksniavimas: Paruoškite didesnius šaldymo indelius (tūriu panašaus dydžio kaip keksiukų formelės).
- Indukų apačioje maždaug trečdalį tūrio užpildykite duonos mase.
- Dėkite po keletą arbatinių šaukštelių spanguolių džemo.
- Dėkite keletą valgomųjų šaukštų paruoštos grietinėlės.
- Vėl apibarskite duonos masės trupiniais.
- Šaldymas: Viską sudėkite į šaldymo kamerą keletui valandų.
- Patiekimas: Prieš patiekiant desertą šiek tiek atšildykite, apipilkite spanguolių džemu. Jei norite, dekoruokite sveikomis spanguolėmis ir pabarstukais.
Šis desertas puikiai tiks šventiniam stalui! Skanaus!
Kiti įdomūs desertai ir patiekalai
Šilauogių galetė
Šilauogių galetė - tai itin lengvai paruošiamas pyragas, pasižymintis naminiu paprastumu ir elegancija viename.
Ingredientai:
- Šilauogės
- Krakmolas
- Citrinų žievelė
- Citrinų sultys
- Atšildytos tešlos lapas
- Kiaušinis
- Vanduo
- Cukrus
- Plakta grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Į šilauoges berkite krakmolą, sudėkite nutarkuotą citrinos žievelę, įspausti citrinos sultis. Viską gerai išmaišyti ir atidėti.
- Atšilusios tešlos lapą perkelti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir šiek tiek pakočioti.
- Šilauoges sudėti į tešlos vidurį, paskleisti šiek tiek, tačiau palikti gana plačius kraštus.
- Visą tešlą ratu gražiai užlenkti, dalį uogų šiek tiek paslepiant. Lankstant tešlą šiek tiek perdengti, suformuojant tarsi klostes. Taip galetė atrodys išties žavingai.
- Dubenėlyje sumaišyti kiaušinį su šaukštu vandens. Gautu mišiniu aptepti tešlą. Viską pabarstyti cukrumi.
- Paruoštą galetę perkelti ant kepimo popieriumi ištiestos skardos (galetę galima formuoti iškart skardoje).
- Galetę kepti iki 205 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 35 min, kol tešla gražiai paruduos, o uogos taps minkštos. Iškepusiai galetei leisti šiek tiek pastovėti.
- Tuo metu į dubenėlį supilti šaltą grietinėlę ir suberti cukrų. Galetę patiekti lėktštėje su dideliu šaukštu plaktos grietinėlės.
Pyragėliai su kopūstais ir grybais
Tai tradicinis patiekalas, dažnai gaminamas įvairioms šventėms ar tiesiog šeimos pietums.
Taip pat skaitykite: Tradicinė Velykinė Pascha
Ingredientai:
- Mielės
- Cukrus
- Šiltas vanduo
- Druska
- Miltai
- Grybai
- Svogūnai
- Sviestas
- Kopūstai
- Kiaušinio trynys
Gaminimo eiga:
- Mieles puodelyje užpilkite cukrumi ir šiltu vandeniu. Pusvalandžiui pastatykite šiltai. Kai pasirodys iškilusi „kepurėlė“, mieles sumaišykite ir kartu su druska supilkite į miltus. Išminkykite tešlą ir palikite ją kilti.
- Grybus pamirkykite. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite iki auksinės spalvos ant sviesto keptuvėje. Kopūstus nusunkite ir kartu su grybais sudėkite į keptuvę. Maišydami patroškinkite apie 15 minučių.
- Tešlą iškočiokite maždaug iki 1 cm storio. Puodeliu „išpjaukite“ apskritimus. Ant jų šaukštu dėkite įdaro ir perlenkę lipdykite norimos formos bandeles. Pyragėlius 15 minučių pastatykite šiltai.
- Kepimo skardą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais (kad kepiniai nepriliptų), sudėkite pyragėlius, aptepkite plaktu kiaušinio tryniu ir pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę.
- Kepkite apie pusvalandį. Galima valgyti ir karštus, ir šaltus.
Rusiški koldūnai
Koldūnai - tai tradicinis Rytų Europos patiekalas, turintis daug variacijų.
Ingredientai (60 koldūnų):
- 1 kiaušinis
- 1 stiklinė vandens
- 1 šaukštelis druskos
- 600 g miltų
- Faršas (jautiena, aviena, kiauliena)
- Svogūnas
- Česnakas
- Prieskoniai (druska, pipirai)
Gaminimo eiga:
- Ant švaraus paviršiaus pilame krūvelę miltų ir į joje padarytą duobutę įmušame kiaušinį, beriame žiupsnį druskos bei pilame truputį ledinio vandens. Po truputį pilame vandenį, suminkome tešlą. Tas procesas trunka apie 10 minučių.
- Ruošiame įdarą. Labai smulkiai peiliu sukapojame svogūną ir česnaką. Faršą pasūdome, pabarstome pipirais.
- Metas formuoti koldūnus. Tešlą padalijame į keturias dalis. Tris dalis paliekame uždengtas, o iš ketvirtos sukočiojame apie 2 centimetrų storio „virvutę“.
- Padarytus koldūnus dedame ant miltais pabarstyto padėklo ar pjaustymo lentos ir perkeliame į šaldytuvą.
- Padaryti koldūnai iškart verdami arba dedami į šaldiklį ilgesniam laikymui.
- Koldūnai verdami nedidelėmis porcijomis, silpnai pasūdytame vandenyje. Tiekiame su grietine, sviestu arba su įvairiais padažais.
Medaus vyniotinis
Medaus vyniotinis - išskirtinis ir aromatingas desertinis patiekalas, išpopuliarėjęs Rusijos ir Rytų Europos virtuvėje.
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius sumaišykite su druska ir cukrumi ir 2-3 min. plakite mikseriu.
- 180 laipsnių temperatūroje kepkite vyniotinį 11 minučių.
- Suvyniokite įdarą į ritinį, palikite taip, suvyniokite į pergamentą ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Gaunasi skanus vyniotinis, panašus į “Medovik”.
Šaltas braškių desertas su morengais ir sutirštintu pienu
Tai lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis vasaros sezonui.
Ingredientai (6-8 asmenims):
- 500 g braškių
- 183 g sutirštinto pieno
- 600 ml plakamosios grietinėlės
- 1 šaukštelis vanilės
- 40 g morengų
Gaminimo eiga:
- Sutriname 300 g braškių su keliais šaukštais sutirštinto pieno.
- Grietinėlę, vanilinį cukrų ir likusį sutirštintą pieną plakame, kol sutirštėja.
- Į šaldyti skirto indo dugną pilame pusę trintų braškių, ant jų beriame laužytus morengus ir likusias pjaustytas braškes, ant viršaus užpilame plaktos grietinėlės, o ant jos - likusias trintas braškes.
- Tada šakute švelniais judesiais sumaišome paviršių, kad būtų matyti ir grietinėlė, ir trintos braškės. Viršų puošiame keliomis mažomis braškėmis.
- Paruoštą ledų masę kišame į šaldymo kamerą. Dažniausiai stingimui ją reikia palikti per naktį, o ryte jau galima mėgautis šaltu desertu.
"Ertlio namas": istorija ir kulinarinės tradicijos
"Ertlio namas" - tai restoranas Vilniaus senamiestyje, Šv. Jono gatvėje, turintis įdomią istoriją ir siūlantis unikalią kulinarinę patirtį. Restoranas pavadintas Jurgio Ertlio, XVII a. Vilniuje gyvenusio mūrininko, vardu. Manoma, kad jis prisidėjo prie Katedros, Vyskupų rūmų ir net pilies atstatymo. Kadangi bažnyčia po karo pinigų neturėjo, Ertliui už atstatymo darbus buvo perleistas namas.
Taip pat skaitykite: "Kurmio Kalnelis": tradicinis receptas
Restoranas Ertlio namas su virtuvės šefu Tomu Rimydžiu priešaky prisistato esanti unikali šeimyninė erdvė, kur rafinuota istorinė lietuviška virtuvė skoningai dera su šiuolaikine kultūra ir technologija. Restoranas siekia atkurti autentiškus viduramžių, renesanso ir baroko epochų patiekalus ir juos šiuolaikiškai interpretuoti.
Degustacinės vakarienės metu galima paragauti patiekalų, paruoštų išstudijavus dvarų bei vienuolynų archyvuose rastus receptus, išgvildenus Lietuvos „kuchmistrų“ paslaptis. Taip pat galima susipažinti su maisto istorija ir sužinoti, kaip skirtingais amžiais buvo valgomi vis kitokie patiekalai, naudoti ne tik vietiniai, bet ir iš tolimų kraštų atgabenti produktai.
Taip pat skaitykite: Netikėti obuolių pyrago receptai
tags: #rusiškas #desertas #namas #receptas