Juodoji Ropė: Receptai ir Nauda Sveikatai

Keičiantis metų laikams, keičiasi ir mūsų mitybos įpročiai. Šaltuoju metų sezonu, kai už lango vyrauja ruduo ir atvėsę orai, svarbu pasirinkti tinkamus produktus, kurie padėtų palaikyti gerą sveikatą. Dietologai rekomenduoja nepamiršti daržovių, ypač sezoninių, tokių kaip ropės. Nors dažnai pamirštama, ropė yra puikus pasirinkimas, turintis daug naudingų savybių. Šiame straipsnyje apžvelgsime juodosios ropės naudą sveikatai ir pateiksime įvairių receptų, kurie padės jums įtraukti šią daržovę į savo mitybos racioną.

Sezoninių Daržovių Svarba

Dietologė Edita Gavelienė pabrėžia, kad mitybos nereikėtų keisti nė vienu sezonu - sveikai maitintis turime visus metus. Tačiau metų laikai turėtų paveikti tik patiekalų įvairovę ir sezoninių maisto produktų pasirinkimus. Rudens-žiemos sezonas yra ypatingai turtingas naudingomis daržovėmis.

„Trečdalį lėkštės turėtų užimti šviežios daržovės“, - pataria Santaros klinikų vyresnioji gydytoja dietologė E. Gavelienė. Pasak jos, valgant sezonines daržoves, šį kiekį tikrai galima užtikrinti. Vaisių turėtume suvalgyti maždaug 200-300 gramų per dieną.

Produktai yra turtingi maistinėmis medžiagomis, kurios palankiai veikia žmogaus sveikatą. Tai - skaidulos, antioksidantai, įvairiausi vitaminai, tirpūs tiek vandenyje, tiek riebaluose, mikroelementai. Jei daržovės tinkamai paruošiamos - nenaudojama daug cukraus ar riebalų, o išnaudojama daržovių tekstūra, skonis bei įvairovė, iš jų gauta energija tolygiai išsilaiko visą dieną.

Šaltuoju sezonu maždaug du trečdaliai reikalingo daržovių kiekio galėtų būti termiškai paruoštos daržovės, o trečdalis likti šviežios daržovės. Žinoma, reiktų neužmiršti raugintų daržovių. Rauginti produktai palaiko žarnyno sveikatą, prisideda prie natūralios žarnyno floros veiklos.

Taip pat skaitykite: Receptai su ropėmis

Ropės Nauda Sveikatai

Ropė - puikus vitamino C šaltinis, o šis vitaminas labai svarbus stiprinant imuninę sistemą. Viename puodelyje ropių yra net 30 proc. rekomenduojamos vitamino C dienos normos. Be to, viename puodelyje ropių yra net 3,1 gramo skaidulų, kurios lėtai juda virškinimo traktu, pripildo skrandį, todėl ilgiau jaučiate sotumo jausmą.

Tyrimai rodo, kad ropės turi stiprų poveikį vėžinėms ląstelėms. Pavyzdžiui, vieno tyrimo metu įrodyta, kad tie, kurių 23 proc. raciono sudaro kryžmažiedės daržovės, turi mažesnę riziką susirgti plaučių vėžiu. Ropės gerina širdies sveikatą dėl jose esančių antioksidantų.

Jose yra karoteno, folio rūgšties, kalio, kalcio, fosforo, magnio, geležies, natrio, jodo, ląstelienos, vitaminų E, PP, C ir augalinių baltymų. Jei patiekalus dažnai paskaninsite šia daržove, galėsite grožėtis pagerėjusia, pagražėjusia veido oda, sustiprinsite imunitetą. Vitamino C ropėse yra daugiau nei citrinose ar apelsinuose, taip pat šios daržovės pasižymi skausmą malšinančiu, antiseptiniu poveikiu, gydo kosulį, bronchitą, peršalimo ligas, padeda užgyti žaizdoms.

Senovėje ropes augino ne tik maistui, bet ir kaip vaistą. Ši daržovė pasižymi nuo uždegimų saugančiu poveikiu, todėl padeda greičiau užgyti žaizdoms, kovoja su dantenų uždegimais. Ištirta, kad ropėse esantys sterinai veikia profilaktiškai nuo aterosklerozės, lengvina gerybinės prostatos simptomus. Virtos ropės padeda užkimus, netekus balso, suvaldo stiprų širdies plakimą. Sieros druska, esanti ropėse, valo kraują, skaldo akmenis inkstuose ir šlapimo pūslėje. Ropėse esantis magnis - profilaktinė priemonė nuo onkologinių ligų. Be to, padeda kaulams kaupti kalcį. Ropės vartojamos nuo vidurių užkietėjimo, tačiau sergant ūminiu skrandžio ir žarnyno uždegimu jų vartoti nevalia. Karšti virtų šakniavaisių košelės kompresai gelbsti nuo podagrinių sąnarių skausmų.

Pagal vitamino C kiekį ropės toli už savęs palieka net citrinas ir apelsinus. Be to, askorbo rūgštis šakniavaisiuose išsilaiko visus metus. Nuo senų laikų ropės pripažintos vaikų rachito profilaktikos priemone. Šių laikų mokslininkai jų rekomenduoja valgyti tiems, kurie nori, kad jų dantys ir kaulai būtų stiprūs, mat šiose daržovėse gausu kalcio.

Taip pat skaitykite: Receptai su ropėmis kūdikiams

100 g ropės - tik 28 kcal. Būtent todėl dietologai rekomenduoja šios daržovės valgyti norintiesiems atsikratyti antsvorio. Yra net ir ropių dieta, kurios laikantis per mėnesį galima atsikratyti 5 kg svorio.

Ropės Istorija ir Paplitimas

Ropės ne vieną tūkstantmetį maitino ne tik žmones, bet ir gyvulius. Kadaise jos karaliavo visoje Europoje ir tik Kristupui Kolumbui iš tolimojo Šiaurės Amerikos žemyno atgabenus bulvių buvo pamirštos. Pasaulyje žinoma daugiau nei 30 skirtingų dydžių, spalvų, skonių, įvairiai naudojamų ropių rūšių. Kai kurios sėjamos du kartus per metus - pavasarį ir rudeniop, todėl šviežių ropių galima turėti ištisus metus.

Violetinės ropės, kurių apačia balta, o viršutinė dalis - purpurinė, paplitusios plačiausiai. Ropių tėvyne laikoma ir Europa, ir Azija. Senovės persai ir egiptiečiai manė, kad jos, dažnai žalios ar tiesiog keptos karštuose pelenuose, tinkamos valgyti tik varguomenei. Egipte ropėmis maitinti piramides statę vergai. Senovės Romoje keptų ropių valgydavo visų luomų atstovai. Turtingesni jų skonį pagerindavo kmynais ar medumi. Romėnams netgi neužtekdavo savų išaugintų ropių, todėl iš pavergtų tautų reikalaudavo duoklės šiais šakniavaisiais. Beje, Romos laikais ropėmis apmėtydavo nemėgstamus visuomenės veikėjus.

Rusijoje ropės augintos dar prieš Didžiosios Maskvos kunigaikštystės įkūrimą. Tuometėje Rusijoje šios daržovės buvo būtinas kasdienis patiekalas. Su jų įdaru kepdavo pyragus, valgydavo su žuvimi, mėsa, net darydavo girą. Ropes gausiai augino ir kinai. Šioje šalyje jas valgydavo tiek valstiečiai, tiek imperatoriai.

Ropių Laikymas ir Paruošimas

Ropes reikia mokėti ne tik užauginti, bet ir išsaugoti taip, kad neprarastų gero skonio. Tam įtakos turi ropių veislės. Ankstyvosios ilgai saugoti netinka, o žieminių veislių (vidutinio ankstyvumo ir vėlyvųjų) ropės išsilaiko iki pavasario, tačiau svarbu paisyti optimalių laikymo sąlygų. Laikymui žiemą ropes reikėtų sėti birželio pabaigoje-liepos pradžioje.

Taip pat skaitykite: Kaip teisingai pasirinkti virvę kūdikiui?

Daržininkai augina ne tik įprastų žalių, bet ir juodų, apvalių, įvairaus ankstyvumo veislių ropių. Ankstyvųjų žalių ropių derlius nuimamas spalio pradžioje, vidutinio ankstyvumo juodosios ropės raunamos spalio viduryje, o vėlyvųjų veislių derlių stengiamasi nuimti iki pirmųjų šalnų, nes ropės jautrios šalčiui. Tinkamiausia temperatūra derliui imti - 8-10 ⸰C šilumos. Optimaliomis sąlygomis laikomos ropės kokybės ir naudingųjų medžiagų nepraranda iki 9 mėnesių. Tiesa, vitamino C gali kiek sumažėti, bet mineralinių ir skaidulinių medžiagų išlieka.

Prieš sandėliavimą šakniavaisius reikėtų atidžiai apžiūrėti, išmesti pašalusius, sužalotus, pažeistus puvinio, sudygusius, labai mažus ar pernelyg didelius. Skaniai pagamintas ropių patiekalas gali tapti tikra vaišių puošmena, juolab kad jas galima ruošti įvairiai: iš šviežių gaminamos salotos, garnyrai, užkandžiai, jų galima dėti į sriubas, kepti, virti, troškinti…

Iš senų kulinarinių knygų galima spręsti, kad Lietuvoje maistui vartotos visos ropių dalys: ir požeminės, ir antžeminės. Ne tik šakniavaisiai, bet ir lapai maistui vartojami Italijoje, Amerikoje, Japonijoje, Indijoje. Jaunų lapų dedama į salotas, sriubas, troškinius. Lietuviai ropes dažniausiai virdavo, kepdavo arba troškindavo. Ropių patiekalai ir šiandien gali kasdienį stalą padaryti įvairesnį.

Ruošiant salotas ir užkandžius, žalias ropes galima derinti su agurkais, pomidorais, morkomis, kopūstais, krapais, svogūnų laiškais, česnakais, aitriosiomis paprikomis, virtomis bulvėmis. Ropių salotos maišomos tiek su grietine, tiek su aliejumi.

Ropės - puikus priedas įvairiausiems daržovių, taip pat mėsos troškiniams. Gaminant vegetariškus patiekalus, viename puode gerai dera morkos, bulvės, porai, salierai. Ropę skanu kepti orkaitėje įdarytą. Virtos ropės vidurį išskobti, prikimšti ryžių, maišytų su šaukšteliu sviesto, tarkuota morka, mėgstamais prieskoniais, kiaušiniu, o viršų patepti sviestu. Pasigaminti galima net ropių cukatų. Ropių griežinėlius dėti į stiklainį, kiekvieną sluoksnį sutepant medumi. Užpildžius indą pastatyti parai vėsioje vietoje, paskui laikyti šaldytuve.

Ropių Receptai

Štai keletas receptų, kaip galite panaudoti ropes savo virtuvėje:

Ropių Salotos su Agurkais ir Grietine

  • Ropė: 1 vnt.
  • Agurkai
  • Grietinė: 1 valg. š.
  • Salotos
  • Krapai

Ropes ir agurkus supjaustykite šiaudeliais, susmulkinkite salotas, krapus. Viską sumaišykite ir pagardinkite grietine.

Ropių Salotos su Obuoliais ir Morkomis

  • Ropė: 1 vnt.
  • Obuoliai
  • Morkos
  • Grietinė arba majonezas: 1 valg. š.
  • Druska
  • Pipirai

Sutarkuokite obuolius, morką, ropę supjaustykite šiaudeliais. Viską sumaišykite, pagardinkite druska, pipirais bei majonezu ar grietine.

Troškintos Ropės Orkaitėje

  • Ropė: 4 vnt.
  • Aliejus: 2 valg. š.
  • Vanduo

Ropes supjaustykite šiaudeliais, sudėkite į indą, apšlakstykite aliejumi, supilkite vandenį ir uždengę troškinkite orkaitėje, kol suminkštės.

Ropių Troškinys

  • Ropė: (vidutinio dydžio) 1 vnt.
  • Morkos: 2 vnt.
  • Svogūnas: 1 vnt.
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai
  • Miltai

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite svieste. Vėliau sutarkuokite ropę, morkas, burokėlius ir viską sudėkite į keptuvę. Troškinkite ant nedidelės ugnies. Pagardinkite troškinį druska, pipirais ir sumaišykite su miltais.

Ropių Košė su Obuoliais

  • Ropė: 1 vnt.
  • Obuolys: 1 vnt.
  • Sviestas
  • Garstyčios

Ropę nuvalykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Pertrinkite per sietelį. Obuolį nulupkite, sutrinkite tarka, sumaišykite su rope, sviestu, garstyčiomis.

Ropių Sriuba su Perliniu Kruopomis

  • Ropė: 1 vnt.
  • Morkos
  • Svogūnas
  • Perlines kruopos
  • Prieskoniai

Ropę, morką ir svogūną nuvalyti ir supjaustyti šiaudeliais. Perlines kruopas išmirkyti ir užpilti 2 l verdančio vandens. Tuomet į kruopas sudėti visas daržoves, pagardinti prieskoniais ir virti sriubą 30-35 min.

Ropių Sriuba su Grūdėtomis Garstyčiomis

Ropės (turnip angliškai, jei įdomu) sriuba su grūdėtomis garstyčiomis - naujausias žieminis atradimas. Į sriubą vieną kitą morkytę dėl spalvos - ir puikiausias patiekalas.

Ropės Kaip Vaistas nuo Kosulio

Kosulys - tai ne atskiras susirgimas, o organizmo reakcija į kvėpavimo takų dirginimą, atsiradusį dėl juose susikaupusios drėgmės, gleivių ar į bronchus patekusių svetimkūnių. Kosuliui įveikti galima naudotis liaudies medicinos rekomendacijomis.

Ropės sultys puiki priemonė nuo kosulio. Šakniavaisis nulupamas, sutarkuojamas, išspaudžiamos sultys ir sumaišomos su puse pagal svorį kiekio medaus. Geriama po 2 šaukštus 3-4 kartus per dieną 15-20 min. prieš valgį. Galima nuvalytą ropę supjaustyti plonais šiaudeliais, susluoksniuoti su medumi ir cukrumi ir kambario temperatūroje laikyti 6 val. Atsiradusias sultis perkošti ir vartoti kas valandą po 1 valg. šaukštą.

Dar vienas būdas, kaip pasigaminti ropės sulčių: nuvalytos ir nuplautos ropės viršutinėje, plačiojoje, dalyje išskobti duobutę, į ją įdėti 2 šaukštus medaus, ropę patalpinti vertikaliai į indą, uždengti ir leisti pastovėti 3-4 val. Duobutėje susidariusias sultis atsargiai nupilti į nedidelį indelį ir vartoti po 1 arb. šaukštelį 3-4 kartus per dieną prieš valgį ir prieš miegą.

Kiti Receptai su Šakninėmis Daržovėmis

Nepamirškite ir kitų šakninių daržovių, kurios taip pat naudingos sveikatai. Štai keletas receptų su pastarnokais ir morkomis:

Keptos Morkos ir Pastarnokai su Riešutais

  • Pastarnokai
  • Morkos
  • Imbieras: 1 arbat. š.
  • Druska: 0.50 arbat. š.
  • Lazdyno riešutai
  1. Nuskutame pastarnokus ir morkas. 5 minutėms sumetame į verdantį vandenį, nukošiame. Daržovių nebūtina apvirti, bet man taip skaniau. Galite ir tiesiai kepti orkaitėje.
  2. Visus ingredientus, išskyrus riešutus, sumaišome. Gauta mase užpilame pastarnokus ir morkas, permaišome viską, kad tolygiai pasidengtų.
  3. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 30-40 min., arba kol iškepa.
  4. Lazdyno riešutus sausai pakepiname keptuvėje, atvėsiname, nulupame odelę ir užberiame ant iškeptų daržovių.

Jorkšyro Pudingai su Pastarnokais ir Saldžiomis Bulvėmis

  • Druska: 2.00 arbat. š.
  • Čiobreliai: 2.00 arbat. š.
  • Pastarnokai
  • Saldžios bulvės
  • Ghee sviestas
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
  2. Sudėkite miltus, kiaušinius, druską, pipirus, pieną ir čiobrelius į virtuvinio kombaino indą ir užmaišykite vientisą skystą purią tešlą. Leiskite tešlai pastovėti apie 20 min.
  3. Pastarnokų ir bulvių drožles sudėkite į dubenėlį ir sumaišykite. Atidėkite į šoną.
  4. Ghee sviestą padalykite lygiomis dalimis į 12 keksiukų formos (125 ml talpos) ertmių. Įdėkite šią formelę su sviestu į orkaitę ir kaitinkite apie 12-15 min., arba kol sviestas ims rūkti.
  5. Išimkite formelę iš orkaitės ir labai greitai išpilstykite tešlą į kiekvieną įkaitusią ertmę (maždaug po 1/4 stiklinės tešlos). Ant viršaus uždėkite po žiupsnį pastarnokų ir saldžių bulvių drožlių. Pašaukite kepti.
  6. Kepkite apie 20-25 minutes, kol pudingai išsipūs, pagels, pastarnokai ir bulvės taps traškūs. Patiekite iškart.

Jautienos Troškinys su Pastarnokų Koše

  • Aliejus: 6.00 arbat. š.
  • Svogūnai: 3.00 vnt.
  • Morkos: 4.00 vnt.
  • Salierų stiebai: 3.00 vnt.
  • Baravykai: 2.00 vnt.
  • Pastarnokai
  • Bulvės
  1. Jautieną supjaustome 5-6 cm dydžio gabalais. Sudedame juos į puodą. Jei norite, tai prieš tai galite dar ir apkepinti iš visų pusių.
  2. Gerai įkaitiname keptuvę, įpilame aliejaus ir pakepiname svogūną, iki jo viena pusė beveik pajuoduoja. Dedame juos į puodą, kuriame troškinsime. Tuomet pakepiname morkas, jas sudedame į puodą. Tada ateina eilė salierui ir česnakui. Jei trūksta, aišku, įpilame šiek tiek aliejaus.
  3. Į puodą su mėsa ir apkeptomis daržovėmis sudedame ir visus likusius prieskonius - džiovintus baravykus, rozmariną, čiobrelius, įberiame šiek tiek druskos. Ir viską užpilame alumi. Jei alus neapsemia mėsos, įpilame dar papildomai daržovių ar jautienos sultinio. Čia gal net toks teorinis pasakymas, nes vis tiek vėliau vis įpilsim šiek tiek vandens.
  4. Puodą uždengiame dangčiu, troškiname ant mažos ugnies kokias 3 valandas. Mėsa turi būti visiškai minkšta ir kristi nuo kaulo. Kaip ir bet koks jautienos troškinys, taip ir šis yra geresnis kitą dieną.
  5. Likus kažkur pusvalandžiui iki troškinimo pabaigos (jei valgome tą pačią dieną), imamės košės. Išverdame pastarnokus su bulvėmis. Pasiliekame stiklinę vandens, kuriame virė daržovės. Likusį vandenį nukošiame. Viską sugrūdame, įdedame sviesto, grietinės ar graikiško jogurto. Jei matome, kad norisi skystesnė košės, įpilame to skysčio, kuriame virė daržovės.

Pastarnokų Pyragas su Riešutais ir Razinomis

  • Apelsino žievelė: 1.30 valg. š.
  • Soda: 1.50 arbat. š.
  • Anyžiai: 2.50 arbat. š.
  • Pastarnokai
  • Razinos
  • Riešutai
  1. Iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pakepinkite riešutus apie 10 min. Visiškai atvėsinkite ir stambiai supjaustykite. Sumaišykite su pastarnokais, razinomis ir apelsino žievele.
  2. Kiaušinius ir cukrų plakite apie 2 minutes, kol gausite balkšvą ir kreminę masę. Nesustojant plakdami po truputį supilkite aliejų.
  3. Miltus, cinamoną, kepimo miltelius, sodą, muskatą, anyžių (arba pankolį) ir druską gerai permaišykite šluotele. Per kelis kartus įmaišykite į tešlą.
  4. Per kelis kartus sudėkite ir pastarnokus, riešutus, razinas, apelsino žievelę. Ir gerai viską išmaišykite.
  5. Krėskite į kepimo formą ir kepkite iki 210 °C įkaitintoje orkaitėje 60 minučių - įkišus ir ištraukus medinį pagaliuką, jis turi būti sausas. Jei ne, dar pakepkite. Jeigu pyrago paviršius pradeda pernelyg ruduoti, o pyragas dar neiškepęs - uždenkite viršų folija ir kepkite toliau. Iškepus visiškai atvėsinkite kepimo formoje, o tuomet išimkite.
  6. Kremui pirmiausia suplakite kreminį sūrį iki purumo. Suberkite persijotą cukraus pudrą ir išplakite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę. Plakite dar apie 1-2 minutes. Įmaišykite anyžių ir apelsino žievelę. Kremu aptepkite visiškai atvėsusio pyrago paviršių.

Apribojimai ir Atsargumo Priemonės

Svarbu žinoti, kad ropių turėtų vengti sergantys ūminiu ir lėtiniu hepatitu, centrinės nervų sistemos ligomis.

tags: #Ropė #juodoji #receptai

Populiarūs įrašai: