Žirnelių ir špinatų padažas: receptai ir patarimai

Atrodęs baisus baubas, karantinas bent jau kai kuriuose namuose tampa ganėtinai mobilizuojančiu reiškiniu. Atsiranda labai aiški darbotvarkė, labiau pradedama gerbti kito žmogaus erdvė ir privatumas, pradedama laikytis sau nusistatytų taisyklių ir normų. Karantino laikotarpiu daugelis stengiasi maitintis sveikiau, nes būdami saviizoliacijoje negalime daug vaikščioti, mankštinamės tik tiek, kiek leidžia namų erdvė, todėl ir kalorijų kiekius stengiamasi mažinti. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su špinatais ir žirneliais, kurie puikiai tiks lengvai ir sveikai vakarienei ar pietums.

Špinatai - tikras supermaistas

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad pavasaris ir vasara neįsivaizduojami be šviežių daržovių ir žalumynų: lietuviškų pomidorų, agurkų, salotų ar špinatų. Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja, sako, kad špinatus drąsiai galima būtų pavadinti supermaistu. „Vos 100 g špinatų slypi ištisas vertingųjų maistinių medžiagų kompleksas. Tai yra tik 23 kalorijos, 0,4 g cukraus ir riebalų, tačiau gausybė skaidulų - 2,2, baltymų - 2,9 g, bei 9 proc. organizmui taip reikalingo vandens. Kadangi špinatai skaidulų šaltinis, jie pagerina virškinimą, taip pat labai naudingi kitoms organizmo sistemoms“, - teigia vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja.

Špinatus žmonės valgo senų laikų. Jie pamėgti dar Persijoje, VII amžiuje špinatai paplito ir Kinijoje, o maždaug XII amžiuje - Europoje. Špinatus geriausia valgyti šviežiai skintus - kuo špinatai ilgiau stovi šaldytuve, tuo labiau nuvertėja jų maistinės savybės.

Įdomūs faktai apie špinatus

  • Nauda sveikatai: Špinatuose gausu vitaminų ir mineralų. Dėl tokių maistinių medžiagų kaip vitaminas A, folio rūgštis, vitaminai C, E, K1 bei mineralų - geležies, kalcio, natrio ir magnio - špinatai yra svarbi subalansuotos mitybos dalis. Jau vien dėl gausaus vitaminų, mineralų bei kitų vertingųjų medžiagų kiekio špinatus verta valgyti dažnai. Be to, juose yra antioksidantų kempferolio bei kvercetino, dalyvaujančių kasdieniuose medžiagų apykaitos procesuose. Šie žalumynai laikomi funkciniu maistu - tai reiškia, kad juose gausu fitocheminių medžiagų ir bioaktyvių junginių, ženkliai prisidedančių prie geros sveikatos būklės.
  • Špinatai virtuvėje: Siekiant išsaugoti visas vertingas maisto medžiagas, geriausia špinatų termiškai neapdoroti. O apdorojant, pakanka pavirti vos 1 minutę, kad išliktų visi vitaminai ir mineralai. Taip pat rekomenduojama špinatus susmulkinti - taip pasisavinama daugiau karotinoido liuteino.
  • Kūrybiškas patiekimas: Kadangi špinatų nereikia ilgai gaminti, juos galite dėti į įvairiausius patiekalus. Neapdoroti špinatai puikiai tiks pavasarinėms salotoms su avokadais ar riešutų sviestu. Apvirti vandenyje ar garuose špinatai nepamainomi su makaronais, kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Jų galima dėti ir į įvairius pyragus, apkepus, blynelius bei glotnučius. Šie lapuočiai ypač dera kiaušinienėms, sriuboms, troškiniams - beveik visiems jūsų mėgstamiems patiekalams.

Receptai su špinatais ir žirneliais

Štai keletas receptų, kuriuose puikiai dera špinatai ir žirneliai:

Špinatų, žirnelių ir varškės paplotėliai

Nida Degutienė: Kai ieškote lengvesnių, vegetariškų patiekalų receptų, daržovių paplotėliai - bene geriausias pasirinkimas. Jie maloniai malšina alkį, neapsunkina. Juos be galo paprasta paruošti, net ir atvėsę tokie patiekalai tinka sveikam greitam užkandžiui.

Taip pat skaitykite: Žirnelių panaudojimas

Ingredientai (3-4 asm.):

  • 1 stiklinė (120 g) šaldytų žirnelių, atitirpintų;
  • 250 g špinatų (galite naudoti ir šaldytus, juos atitirpinkite);
  • ½ stiklinės mėtų lapelių, susmulkintų;
  • ¼ stiklinės krapų, susmulkintų;
  • 250 g varškės;
  • 2 kiaušiniai;
  • ¼ stiklinės (50 g) ispaninio šalavijo (chia) sėklų;
  • Druskos;
  • Pipirų;
  • Aliejaus (kepimui);
  • Tzatziki padažo (patiekimui), receptas žemiau.

Gaminimas:

  1. Suberkite žirnelius į dubenį ir šiek tiek patrinkite šakute (tegul lieka pusiau nesutrinti).
  2. Šviežius špinatus sudėkite į įkaitusią keptuvę ir palaukite, kol jie suglebs. Tada sudėkite juos į sietelį ir leiskite nuvarvėt kiek galima daugiau skysčio, gerai paspauskite, kad liktų kuo sausesni. Jei naudojate šaldytus špinatus, juos tiesiog sudėkite į sietelį ir gerai nusausinkite.
  3. Nusausintus špinatus paskleiskite ant popieriniu rankšluosčiu užtiesto darbastalio ir dar kartą gerai nusausinkite popieriumi, pašalindami kuo daugiau drėgmės. Nusausintus špinatus sukapokite peiliu ir sumaišykite su trintais žirneliais.
  4. Į tą patį dubenį suberkite kapotus žalumynus, įmuškite kiaušinius, sudėkite varškę, suberkite ispaninio šalavijo (chia) sėklas, pagardinkite druska ir pipirais ir sumaišykite. Atidėkite į šalį maždaug 10 minučių, kad sėklos išbrinktų.
  5. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Šlapiomis rankomis iš masės suformuokite paplotėlius, dalimis kepkite juos iš abiejų pusių maždaug po 3 minutes, kol gražiai apskrus. Galite pašlakstyti citrinos sultimis, ir patiekite su tzatziki padažu arba grietine.

Tzatziki padažas

Ingredientai (4-6 asm.):

  • 2 nedideli agurkai;
  • Rupios druskos;
  • 4-5 skiltelės česnako, sutrintos;
  • 1 šaukštelis balto vyno acto;
  • 1 šaukštas tyro alyvuogių aliejaus;
  • 2 stiklinės (500 ml) tiršto natūralaus graikiško jogurto;
  • ¼ šaukštelio maltų baltųjų pipirų.

Gaminimas:

  1. Agurkus sutarkuokite stambia tarka ir pabarstę apie ¼ šaukštelio rupios druskos, išmaišykite. Palikite kelias minutes pastovėti, kad agurkai išskirtų kuo daugiau skysčio (agurkus taip pat kartu su druska galite susmulkinti elektriniu smulkintuvu).
  2. Sukrėskite agurkų masę į dviejų sluoksnių marlės gabalėlį, ir kuo sausiau nuspauskite sultis. Agurkų tirščius sudėkite į dubenėlį (sultis išpilkite). Į tą patį dubenėlį sudėkite sutrintus česnakus, supilkite actą, aliejų, sudėkite graikišką jogurtą, ir viską labai gerai išmaišykite. Pagardinkite baltaisiais pipirais ir druska. Kad skonis būtų geresnis, prieš patiekdami laikykite šaldytuve bent 2 valandas.

Špinatų padažas

Reikės:

  • 400 g špinatų
  • 2 česnako skiltelių
  • 50 g sviesto
  • 1 v. š. miltų
  • 250 ml pieno
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 a. š. druskos
  • 1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų

Gaminame:

Špinatus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir susmulkinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą, įdėkite miltų ir maišydami kepkite, kol miltai pageltonuos. Susmulkinkite ir į keptuvę suberkite česnakus. Kai jie paskleis malonų aromatą, supilkite pieną ir plakite kulinarine šluotele, kol mišinys taps vientisas. Į keptuvę suberkite susmulkintus špinatus, pagardinkite druska bei pipirais ir kepkite dar 7-8 minutes. Į padažą įmaišykite grietinę, dar porą minučių pakaitinkite ir patiekite padažą karštą su mėsa, žuvimi ar kitu patiekalu.

Žalieji blyneliai su špinatais

Tešlai reikės:

  • 300 ml pieno
  • 100 ml vandens
  • 2 kiaušinių
  • 200 g kvietinių miltų
  • 100 g špinatų
  • 1 saujos gražgarsčių
  • 3 v. š. saulėgrąžų aliejaus
  • 1/2 a. š. sodos
  • 1/2 a. š. druskos
  • 2 v. š. saulėgrąžų aliejaus

Įdarui:

Taip pat skaitykite: Patarimai apie konservuotus žirnelius

  • 300 g bulvių
  • 1 a. š. sviesto
  • 2 v. š. grietinės
  • 1/2 a. š. druskos
  • 150 g pievagrybių
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus

Gaminame:

Visus tešlai skirtus ingredientus, išskyrus aliejų, suberkite į elektrinį maišytuvą ir išmaišykite iki glotnios konsistencijos. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iškepkite lietinius blynus. Bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir virkite apie 20 minučių, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, bulves pasūdykite, įdėkite sviesto, grietinės ir sutrinkite. Pievagrybius nuplaukite, susmulkinkite ir suberkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Kepkite 5-7 minutes. Grybus įmaišykite į bulves ir įvyniokite į blynelius.

Bulvių virtinukai (Gnocchi) su špinatų ir pievagrybių padažu

Bulvių virtinukai (it. gnocchi)- greitai ir paprastai paruošiamas pietų ar vakarienės valgis. Jau virimui paruoštų virtinukų galite įsigyti parduotuvėse arba, jei norite, galite gaminti juos namuose.

Ingredientai:

  • 500 g bulvių virtinukų (galima pirkti arba gaminti patiems)
  • Alyvuogių aliejus
  • 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
  • 2 smulkiai kapotos česnako skiltelės
  • Pievagrybiai (rudieji arba paprasti), supjaustyti plonomis riekelėmis
  • 1 v. š. miltų
  • Daržovių sultinys (apie 1 puodelis)
  • Kokosų pienas (apie 1 puodelis)
  • Citrinų sultys
  • Druska, pipirai
  • Špinatų lapeliai, pasmulkinti

Gaminimas:

  1. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir maišydami kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles ir kepkite dar minutę, kol paskleis malonų aromatą. Suberkite plonomis riekelėmis pjaustytus pievagrybius. Kartais pamaišydami kepkite dar kelias minutes, kol suminkštės.
  2. Suberkite miltus ir greitai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
  3. Supilkite daržovių sultinį ir išmaišykite.
  4. Toliau maišydami, lėtai supilkite kokosų pieną. Turite gauti tolygios tekstūros padažą (be gumuliukų). Pagardinkite citrinų sultimis, druska, pipirais.
  5. Sudėkite bulvių virtinukus ir išmaišykite. Leiskite užvirti ir virkite apie 5 minutes, kol padažas sutirštės, o virtinukai bus išvirę.
  6. Baigdami virti, įmaišykite pasmulkintus špinatų lapelius.

Patarimai:

  • Bulvių virtinukus galite gaminti ir namuose. Jei taip ir nuspręsite, laikykitės šių proporcijų: pusę kilogramo bulvių su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje iki minkštumo. Odeles nulupkite ir bulves sutrinkite su valgomuoju šaukštu miltų, šaukštu bulvių krakmolo ir šaukšteliu druskos. Išminkykite masę, kurią imkite dalimis ir ant miltais pabarstyto stalviršio formuokite volelius. Supjaustykite juos gabalėliais - bulvių virtinukais, paruoštais virti.
  • Ruduosius pievagrybius galite keisti paprastais. Arba - paruoškite visai kitokį padažą, pievagrybius pakeitę saulėje džiovintais pomidorais. Drąsiai varijuokite receptu, vis atrasdami naujus skonių derinius.
  • Skaniausias šis valgis vos pagamintas, tačiau likučius galite pasišildyti keptuvėje.
  • Užbėrę augaliniu sūriu, keptuvę galite dėti į orkaitę ir apkepti, kol viršus gardžiai apskrus.

„Spanakopita“ (Graikiškas špinatų pyragas)

Reikės:

  • 8 lakštų filo tešlos

Įdarui:

Taip pat skaitykite: Universalus produktas - žalieji žirneliai

  • 500 g šviežių mažųjų špinatų
  • 100 g svogūnų
  • 2 kiaušinių
  • 2 v. š. smulkintų šviežių petražolių
  • 2 v. š. smulkintų šviežių krapų
  • 250 g fetos
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. druskos
  • 1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patepti:

  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 4 v. š. išlydyto sviesto

Gaminame:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Šaltu vandeniu nuplaukite špinatus, gerai nusausinkite ir suberkite juos į didelį dubenį. Ant špinatų berkite susmulkintus svogūnus, fetą, petražoles bei krapus, įmuškite kiaušinius, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite. Ištepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi, klokite 4 filo tešlos lakštus ir aptepkite juos lydytu sviestu. Ant tešlos gabalėlių dėkite po gerą šaukštą ar du įdaro. Pyragėlius užklokite likusiais tešlos lakštais ir taip pat aptepkite lydytu sviestu.

tags: #žirneliai #su #špinatais #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: