Šventiniai skanėstai: nuo tradicinių iki modernių receptų
Artėjant šventėms, daugelis šeimininkių suka galvą, kuo nustebinti artimuosius ir svečius. Šventinis stalas - tai ne tik sotūs patiekalai, bet ir gardūs desertai, kurie sukuria ypatingą atmosferą. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, tinkančių tiek tradicinių, tiek modernių skonių mėgėjams. Nuo vaikystę primenančių skanumynų iki egzotiškų skonių derinių - kiekvienas atras kažką sau.
Mieliniai kepiniai: jaukumo ir šilumos simbolis
Rudens sezonas - puikus metas kepti mielines bandeles su uogomis. Nida Degutienė iš „Nidos receptų“ teigia, kad tai tampa maloniu ritualu, sukuriančiu namuose jaukią atmosferą. Mieliniai kepiniai visada asocijuojasi su šiluma, šeima ir bendryste.
Receptas: Mielinės bandelės su uogomis (Nidos receptas)
(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nepateikti, tačiau galima rasti internete pagal autorės pavadinimą).
Tortai ir pyragai: klasika, kuri niekada nepabosta
Tortas - tai neatsiejama šventinio stalo dalis. Dangira Šimašiutė iš „Prancūzijos virtuvės“ siūlo išsikepti varškės vyniotinį, kurį drąsiai galima vadinti tortu. Šis desertas yra paprastas, greitai pagaminamas ir nereikalauja ypatingų įrankių.
Receptas: Varškės vyniotinis-tortas (Dangiros Šimašiutės receptas)
(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nepateikti, tačiau galima rasti internete pagal autorės pavadinimą).
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Saldumynų meistras Ali Gadžijevas siūlo išsikepti sūrios karamelės pyragą su žemės riešutais ir šokoladiniu biskvitu. Šokoladas, karamelė ir riešutai - klasikinė trijulė, kuri niekada nenuvilia.
Receptas: Sūrios karamelės pyragas su žemės riešutais ir šokoladiniu biskvitu (Ali Gadžijevo receptas)
(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nepateikti, tačiau galima rasti internete pagal autoriaus pavadinimą).
"Maximos" atstovai teigia, kad prieš šventes tarp daugiausia perkamų pyragų ir tortų - Kuršėnų vyniotinis, tortas su maskarponės sūriu, medaus plokštainis, griliažinis plokštainis, šokoladinis toras „Juodoji rožė“. Taip pat populiarūs įvairūs pyragaičiai - griliažiniai, morenginiai, su juoduoju šokoladu ir juodaisiais serbentais, lazdynų riešutais.
Sausainiai: maži, bet labai gardūs
Julija Steponavičiūtė iš Kitchenjulie.com siūlo išsikepti sausainukus, kurie puikiai tiks ne tik Kalėdoms, bet ir bet kuriai kitai šventei.
Receptas: Šventiniai sausainukai (Julijos Steponavičiūtės receptas)
(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nepateikti, tačiau galima rasti internete pagal autorės pavadinimą).
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Grietiniečiai - tai ne tik skanumas, kuris priminė vaikystę, bet ir puikus būdas papildyti organizmą vertingais maisto medžiagomis. Šie trapūs sausainiai su švelniu grietinės skoniu turi gilias šaknis lietuvių kulinarijos tradicijose. Močiutės kepti grietiniečiai, kurie virtuvėje skleidė tokį kvapą, kad net kaimynai pro langą žvilgčiodavo. Šie tradiciniai lietuviški blyneliai ne tik skanūs, bet ir gali tapti tikru sveikos mitybos šedevru, jei juos paruošime su varške ir šviežiomis uogomis.
Desertai indeliuose: elegantiškas ir patogus pasirinkimas
Strelkabelka.lt siūlo išsikepti flaną ir patiekti jį mažose ramekinėse arba pudingo indeliuose. Šis desertas yra patogus tuo, kad kiekvienas svečias gauna atskirą porciją.
Receptas: Flan'as
(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nepateikti, tačiau galima rasti internete pagal autoriaus pavadinimą).
Saldainiai: greitas ir skanus užkandis
FeedMySister.com siūlo pasigaminti saldainių be pridėtinio cukraus, su kokosu, anakardžiais ir klevų sirupu. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti saldumynais be kaltės jausmo.
Receptas: "Rafaelo" saldainiai be cukraus (FeedMySister.com receptas)
(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nepateikti, tačiau galima rasti internete pagal autoriaus pavadinimą).
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
Taip pat FeedMySister.com siūlo pasigaminti saldainių su chalva. Šiuose saldainiuose labiausiai jaučiasi chalva ir jie nėra per saldūs.
Receptas: Saldainiai su chalva (FeedMySister.com receptas)
(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nepateikti, tačiau galima rasti internete pagal autoriaus pavadinimą).
Desertai iš džiovintų vaisių, riešutų ir sėklų: sveikas ir naudingas pasirinkimas
Kai ant daržovių bei vaisių prekystalių vis labiau įsikaraliauja užjūrio princai, o didžioji dalis lietuviškų gėrybių ima trauktis ir panašėti į pavytusias, ne pirmos jaunystės ponias, pats metas prisiminti džiovintas gėrybes: puikų naudingų medžiagų šaltinį, iš kurio galime pagaminti gardžių užkandžių tiek šventei, tiek kasdienai. Gimtadienio mugės receptai iš džiovintų vaisių, riešutų, sėklų. Jie visi valgomi rankomis, neteplūs ir tinka tiek vaikų priešpiečių dėžutei, tiek kaip budintis sveikesnis užkandis namuose.
Siūlomi receptai:
- Džiovintų obuolių traškučiai
- Obuolių sūris orkaitėje
- Nekeptas skanumynas vaikams iš džiovintų datulių - datulės, migdolai, kakava ir kokoso drožlės.
- Sveikesni snickeriai - saldžiosios datulės ir sūrstelėję žemės riešutai.
- Avižų batonėliai iš 3-jų ingredientų.
- Abrikosų kamuoliukai - sumalam ir sulipdom, orkaitei vėl išeiginė.
- Morkų kamuoliukai - kol lietuviškos morkos visai nesuvyto, galime iš jų paruošti kamuoliukus, praturtintus džiovintomis figomis, datulėmis, sėklomis.
- Naminiai duoniukai - tikras atradimas sveikų užkandžių mėgėjams.
- Sūrio ir sėklų traškučiai - aguonų ir sezamo sėklos tarkuoto sūrio glėbyje.
- Riešutainis, arba karamelizuoti riešutai griliaže - neginčijamai šventinis variantas, kasdienai tiek cukraus tikrai nereikia.
- Džiovintų svarainių cukrinukai.
Monika siūlo receptą, kurio ingredientai: 1 sauja džiovintų abrikosų, 1 sauja razinų, 1 sauja džiovintų spanguolių, 1 sauja migdolų drožlių, 1 vienetas bananų tyre, 2 valgomieji šaukštai medaus, 2 valgomieji šaukštai avižinių dribsnių. Paruošimo laikas: Apie 5 min. Paruošimo būdas: Viską gerai išmaišyti. Viską sudėti į skardą ant kepimo popieriaus. Kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje 20 minučių.
Tradiciniai šventiniai kepiniai: prisiminimai ir nostalgija
Ant mūsų prosenelių stalo ypatingai garbingą vietą visuomet užėmė Velykų boba, tačiau gardiems Velykų kepiniams neabejingi ne tik lietuviai. Įvairūs gardėsiai puikuojasi ir ant kitų tautų stalo. Pavyzdžiui, italai kepa balandės formos mielinį pyragą - „Colomba“, stačiatikių kultūroje įprasta ant Velykų stalo dėti varškės desertą - „Pascha“, o ispanai vaikams dovanoja velykines „Monas“. Tai - specialiai Velykų proga Ispanijoje paruošti pyragai, pertepti sviestiniu kremu ir džemu, kurie mažiesiems atneša didžiulio džiaugsmo - pyragus dažniausiai puošia šokoladinės animacinių filmų ar futbolo žvaigždžių figūrėlės.
Lietuviška Velykų boba
Reikės: 5 kiaušinių,1 stiklinės šilto pieno,75 g cukraus,žiupsnelio druskos,100 g riebalų - lygiomis dalimis kiaulės taukų ir sviesto,15-20 g mielių,maždaug 300 g miltų.
Kaip gaminti: Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Mieles užpilkite šlakeliu šilto pieno, išmaišykite ir padėkite šiltai, kad suputotų. Trynius gerai išsukite su cukrumi. Kitame dubenyje sutrinkite kambario temperatūros taukus, sviestą ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus. Maišykite, kol nebesijaus cukraus kristalų. Riebalų masę sumaišykite su tryniais. Į šiltą pieną berkite žiupsnelį druskos ir supilkite iškilusias mieles. Viską sumaišykite ir po truputį įsijokite dalį miltų. Persijoti miltai gauna oro, todėl tešla būna puresnė. Iš pradžių reikia sudėti ne visus miltus - užmaišius tešlą, palaikyti ją šiltai maždaug 15 minučių ir parauginti. Po to įsijoti likusius miltus ir vėl gerai išmaišyti. Šiame etape galima į pyragą įmaišyti įvairių priedų - aguonų, razinų, kitų džiovintų vaisių, tačiau, priedai neleis masei taip gerai iškilti. Užkloti tešlą šiltu audeklu ir pastatyti šiltai dar parūgti apie pusvalandį. Formą reikėtų ištepti taukais, pilti tešlos. Svarbu - ji turi užimti tik trečdalį formos. Dar palaikyti šiltai 15-20 minučių. Kepti 200 laipsnių orkaitėje. Didesnė boba keps apie valandą, mažesnė - maždaug pusvalandį. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku. Bobai papuošti išsukite kiaušinių baltymus su cukraus pudra ir apliekite. Puošti galima cukruotais vaisiais.
Itališkas pyragas „Velykų balandė“ (Colomba di Pasqua)
Tešlai reikės: 25 g šviežių mielių,500 g kvietinių miltų,100 ml šilto pieno,120 g cukraus,250 g kambario temperatūros sviesto,žiupsnelio druskos,vanilės ekstrakto,1 citrinos žievelės ,1 apelsino žievelės,1 v. š. medaus,3 kiaušinių trynių,citrinų ir apelsinų žievelių cukatų,100 g marcipanų masės. Pyragui apibarstyti:100 g maltų migdolų,100 g miltelinio cukraus,vanilės,2 kiaušinių baltymų,50 g sveikų migdolų ,50 g cukraus.
Kaip gaminti: Sumaišykite 100 g miltų, mieles ir šiltą pieną, palaikykite šiltai apie 30 minučių. Po to dėkite dar 100 g miltų, išmaišykite, uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje dar 30 minučių. Dėkite pusę likusių miltų, 60 g cukraus ir 80 g sviesto, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje pakilti 2 valandas. Sudėkite likusius miltus ir 170 g sviesto, viską gerai išminkykite. Galiausiai dėkite druską, 60 g cukraus, vanilę, apelsino ir citrinos žieveles, medų ir po vieną trynį. Jeigu tešla pernelyg kimba, berkite po šaukštą miltų. Galiausiai įmaišykite sutrupintą marcipano masę ir cukatas. Uždenkite tešlą ir palikite kilti 8 valandas arba pernakt. Dėkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą (idealu - balandės formos) ir palikite šiltoje vietoje 6 valandoms. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Glazūrai sumaišykite trintus migdolus, miltelinį cukrų ir vanilę, dėkite po vieną kiaušinio baltymą, tačiau stebėkite, kad glazūra nebūtų pernelyg skysta. Aptepkite pyrago paviršių, apibarstykite sveikais migdolais ir cukrumi. Galiausiai prieš pat pašaunant į orkaitę užberkite miltelinio cukraus. 10 minučių kepkite 200 laipsnių temperatūroje, tuomet sumažinkite kaitrą iki 175 laipsnių, uždenkite paviršių kepimo popieriumi, kad glazūra nesudegtų ir kepkite dar 40 minučių.
Rusiška pascha
Reikės: įvairaus riebumo varškės, sviesto, grietinėlės, razinų, cukruotų vaisių, migdolų, vanilinio cukraus.
Kaip gaminti: Paschos pagrindas - varškė. Sviesto prireiks perpus mažiau negu varškės. Grietinėlės - atitinkamai mažiau negu sviesto. Vanilinio cukraus, razinų, cukruotų vaisių ir migdolų - pagal skonį. Per sietelį ištrinkite varškę ir sviestą. Masė turi būti vientisa, be gumuliukų. Tuomet į ją suberkite vanilinį cukrų, razinas, migdolus, cukruotus vaisius. Gerai išmaišykite. Supilkite grietinėlę. Dar sykį gerai išmaišykite. Kiaurasamtyje patieskite marlės gabalą ir sukrėskite masę. Suspauskite, kad nuvarvėtų skystis. Po to marlę su varškės desertu įdėkite į gilų dubenį ar specialią paschos formą, suslėkite. Paschą per naktį palaikykite šaltai, kad sustingtų.
Austriškas varškės pyragas
Reikės (23 cm apvaliai torto formai): 150 g minkšto sviesto, 200 g cukraus, 550 g varškės ar rikotos, 4 dideli kiaušiniai, 100 g maltų migdolų, 100 g razinų, 50 g manų, 2 citrinų sultys ir tarkuota žievelė.
Kaip gaminti: Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite ir riebalais patepkite kepimo formą. Minkštą sviestą išsukite dubenyje, pilkite cukrų ir dėkite varškę. Gerai išplakite, kol masė taps puri ir lengva. Į varškės masę sudėkite kiaušinio trynius, gerai įmaišykite. Sudėkite maltus migdolus, manus, razinas, citrinos sultis ir žievelę bei išmaišykite. Palikite tešlą 10 minučių pastovėti, kad razinos pabrinktų ir vėliau nenusėstų į pyrago dugną. Išplakite kiaušinio baltymus ir palengva įmaišykite į tešlą. Tešlą supilkite į paruoštą formą. Kepkite 30 minučių, tuomet kepimo formą uždenkite folija ir dar pakepkite 30 minučių. Kai iškeps, orkaitę išjunkite, o pyragą palikite orkaitėje valandai uždengtą folija. Pyragą pirma atvėsinkite ir tik tuomet išimkite iš formos. Apibarstykite cukraus pudra.
Vokiškas keksas su bananais
Reikalingi produktai: Tešlai: 200 g sviesto, 200 g cukraus, 4 kiaušinių, žiupsnelio druskos, 200 g miltų, 200 g maltų lazdyno riešutų, 2 nubr. šaukštelių kepimo miltelių, citrinos žievelės. Įdarui: 2-3 prinokusių bananų, razinų, mirkytų rome. Keksui papuošti: 200 g miltelinio cukraus, kelių šaukštų citrinų sulčių.
Kaip gaminti: Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių. Tešlai skirtą sviestą išsukite su cukrumi ir druska. Įmuškite po vieną kiaušinius, berti citrinos žievelę ir gerai išmaišykite. Miltus sumaišykite su maltais riešutais, kepimo milteliais ir įmaišykite į sviesto masę. Bananus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su razinomis ir įmaišykite į tešlą. Tešlą sukrėskite į riebalais išteptą kepimo formą ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 50 minučių.
Sveikesni desertų variantai: skanu ir naudinga
Pirkėjų skonis tikrai keičiasi, žmonės vis dažniau ieško sveikesnių, lengvesnių konditerijos gaminių. Vis labiau mėgstami grūdiniai ir bemieliai kepiniai. Pirkėjai pamėgo ir dažnai ieško gaminių iš speltų miltų. Iš gausaus konditerijos asortimento pirkėjai ieško gaivių ir lengvų desertų, kurie būtų su natūraliomis vaisių tyrėmis. Pastebime, kad vis mažiau perkami kaloringi ir vis labiau ieškoma mažiau saldžių gaminių.
Ryžių apkepas: sveikesnis variantas
Ryžių apkepas - tai patiekalas, kuris daugeliui primena vaikystę ir močiutės virtuvę. Šis saldus desertas ne tik maloniai šildo širdį, bet ir gali būti tikrai naudingas organizmui, jei paruoštas iš tinkamų ingredientų.
(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nepateikti, tačiau galima rasti internete pagal patiekalo pavadinimą).
Bananų duona be kiaušinių: veganiškas pasirinkimas
Bananų duona - tai vienas iš tų kepinių, kuris sugeba sujungti skanumą su nauda sveikatai. O kai dar ir be kiaušinių, ji tampa puikiu pasirinkimu veganams ir tiems, kas dėl alergijų ar kitų priežasčių vengia gyvūninės kilmės produktų.
(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nepateikti, tačiau galima rasti internete pagal patiekalo pavadinimą).
Desertų stalo dekoravimas: estetika ir harmonija
Žmonėms svarbu ne tik skonis, bet ir estetika. Dažnai šventėse vyrauja tam tikra tema ar spalvos, tad žmonės nori, kad ir desertai atitiktų bendrą atmosferą, būtų papuošti derančiomis detalėmis. Vis dar populiarūs nedideli desertai - įvairūs pyragaičiai, keksiukai ar vieno kąsnio skanėstai, kuriuos patogu valgyti net ir stovint, bendraujant. Dažniausiai stalo puošmena tampa didesnis pyragas ar tortas, papildantis kompoziciją.
Veikiausiai net ir labai kuklioje šventėje desertų stalas suteikia daugiau pakilios nuotaikos. Vaizduotei ribų nėra, tad galite jai pasiduoti ir šiek tiek pažaisti. Kur kas gražiau atrodo desertai, išdėlioti ne vienodame aukštyje, tačiau jei neturite tortinių ar desertinių su kojelėmis, visuomet galite kiek pagudrauti ir indus padėti ant dailių dėžučių ar knygų. Be to, jei neturite specialių desertinių, kai kuriuos desertus galite patiekti taurėse ar stiklinėse. „Saldus“ stalas sunkiai įsivaizduojamas ir be gėlių. Visuomet paprasčiau gražią kompoziciją sukurti ant nedidelio stalo. Taip pat, jei nepasitikite savo skoniu ar gebėjimais, geras sprendimas yra simetrija. Rinkitės kvadratinį ar stačiakampio formos stalą, užsakykite ar pagaminkite lyginį skaičių mažesnių desertų. Tokiu atveju vidury stalo galėsite padėti tortą, o aplink jį simetriškai išdėlioti kitus saldumynus. Galima rinktis dvi nedideles gėlių puokšteles, o ne vieną didesnę - išeis dailesnė kompozicija. Žinoma, labai svarbu indai.
Ruošdami stalą prisiminkite auksinę taisyklę „Mažiau yra daugiau“. Ji galioja ir kalbant apie dekoracijas, ir apie spalvas. Jei nepasitikite savo skoniu ar bijote, kad nepavyks tinkamai suderinti spalvų, rinkitės jų kuo mažiau. Geriausia, kad dominuotų trys spalvos. Tokiu atveju klaidų padaryti bus ganėtinai sudėtinga. Jei stalo dekorui renkatės spalvotus indus, margas servetėles ar kitas itin spalvingas detales, pavyzdžiui, žaislą, vis tiek pasistenkite, kad būtų tik trys pagrindinės spalvos. Kitaip bus per marga ir atrodys neskoningai.
Kartais ant desertų stalo būna įvairių užrašų, kortelių, net nuotraukų. Mano nuomone, gražiai atrodo profesionaliai paruošta spauda bei nuotraukos. Turiu omenyje, kad parduotuvėje nupirktos kortelės ir paprastu mėlynu rašikliu užrašyti vardai ar kitokie užrašai gali sugadinti vaizdą. Gražu, kai kortelės atspausdinamos iškart su vardais, kai jų dizainas pritaikomas prie bendros temos. Taip pat visuomet įspūdingai atrodo mediniai vardai ar raidės. Jie būna natūralios medžio spalvos arba dažyti. Tokie kainuoja nemažai, tačiau reikia pripažinti, kad palieka didelį įspūdį, o ir švenčiantiems lieka prisiminimui.
Dažniausiai rekomenduojama užsakyti 120-150 g. torto vienam svečiui. Jei žinote, kad Jūsų svečiai dažniausiai atsisako saldumynų, galima galvoti apie 100 g./asm. Vis tik atkreipčiau dėmesį ir į pasirenkamą skonį. Kalbant apie kitus desertus, dažniausiai skaičiuojame apie 1-2 vnt. vienam žmogui.
Kalėdiniai desertų dekoravimo idėjos
Galime pradėti ir namus po truputį puošti ir kalėdinius motyvus į šventes kviesti.
- Sūrio eglutės: Brokolio žiedyną (bet ne kotą) supjaustome labai smulkiai - į trupinius. Iš raudonos paprikos išsipjauname tiek trikampėlių ar rombų, kiek darysime eglučių. Į kiekvieną sūrio trikampį įbedame norimo ilgio sūrią lazdelę. Sūrį apvolioame brokolio trupiniuose - jie lengvai prilimpa.
- Bananų elniukai: Bananus supjaustome nedideliais gabalėliais. Į kiekvieną įsmeigiame po medinį pagaliuką - šiuo atveju, kai bananų gabaliukai nedideli, geriau tinka plokšti pagaliukai kavai maišyti . Pasiruošiame balto glaisto. Pasiruošiame elniukų nosis - norimos spalvos M&M’s saldainius. Pasiruošiame elniukų ragus - per pusę perlaužtus sūrius riestainėlius arba gabalėlius sūrių lazdelių. Gražiai perlaužti sūrius riestainėlius nėra lengva, o sveikus riestainėlius į bananą įkišti sunku. Pasiruošiame tirpintą šokoladą ir indą šokoladuotiems skanėstams. Į tirpintą šokoladą atsargiai merkiame banano gabaliuką, jį visą apšokoladavę, priklijuojame saldaininę nosį ir įsmeigiame ragučius. Dedame į šaldytuve laukiantį indą, kad sustingtų. Į akyčių vidurį atsargiai įklijuojame po aguonos grūdą ar smulkų pabarstuką, arba nupiešiame šokolado taškelį. Smagius kalėdinius elniukus galime išsikepti iš meškiuko ar imbierinio žmogiuko formelės.
tags: #receptai #skanestai #sventems