Gaivus Šokoladinis Tortas: Receptai ir Įkvėpimai

Šokoladinis tortas - klasikinis desertas, kuriam retai kas atsispiria. Jo variacijos be galo įvairios, nuo sodrių ir sunkių iki lengvų ir gaivių. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą šokoladinių tortų receptų, įskaitant ir tuos, kurie pasižymi gaivumu, taip pat pasidalinsime įkvėpimais ir patarimais, kaip pasigaminti tobulą šokoladinį tortą.

Šokoladinis Tortas su Varškės Kremu ir Džemu: Gaivumo Paieškos

Šis receptas - tai puikus balansas tarp sodraus šokoladinio biskvito ir gaivaus varškės kremo. Džemas suteikia papildomo skonio ir drėgmės, paverčiantį šį tortą ypatingu.

Biskvitui reikės:

  • 130 g sviesto (rekomenduojama DVARO)
  • 100 g juodojo šokolado (bent 70% kakavos)
  • 3 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 230 ml kefyro (rekomenduojama DVARO 3,2% rieb.)
  • 40 g nesaldintos kakavos
  • 2 šaukštai tirpios kavos (nubrauktu kaupu)
  • 210 g kvietinių miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių (nubrauktu kaupu)
  • 0,5 šaukštelio druskos

Kremui reikės:

  • 500 g pusriebės varškės (rekomenduojama DVARO 9% rieb.)
  • 180 ml kefyro (rekomenduojama DVARO 3,2% rieb.)
  • 35 g cukraus
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus

Papildomai:

  • Mėgstamo džemo (abrikosų, apelsinų, figų, raudonų arba tamsių uogų)

Biskvito gaminimo eiga:

  1. Mažame puode ant labai mažos kaitros vis maišant ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Atidėkite, kad atvėstų.
  2. Dideliame dubenyje iki baltų putų plakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  3. Toliau vis plakdami į kiaušinių masę supilkite kefyrą ir tirpintą sviestą su šokoladu. Kai tik masė tampa vientisa, nustokite plakti.
  4. Į dubenį dėkite visus sausus ingredientus: kakavą, tirpią kavą, miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite iki vientisos tešlos.
  5. Paruoškite atsegamą 22 cm skersmens torto formą: dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu. Papildomai patariama kraštus pabarstyti kakava.
  6. Tešlą sukrėskite į formą, vartydami ją paskirstykite tolygiai ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 45 min. arba tol, kol įsmeigtas medinis pagaliukas būna sausas. Svarbu neperkepti, kad biskvitas nebūtų sprangus ir sausas.
  7. Iškeptą biskvitą apverstą atvėsinkite ant grotelių.

Kremo gaminimo eiga:

  1. Į virtuvinio kombaino indą su peiliu apačioje sudėkite visus kremo ingredientus.
  2. Malkite iki vientiso kremo, kuriame nebesijaučia varškės gumuliukų.
  3. Paruoštą kremą iki tepimo laikykite šaldytuve.

Torto surinkimo eiga:

  1. Visiškai atvėsintą biskvitą dideliu peiliu perpjaunate išilgai perpus.
  2. Tepkite sluoksnį džemo: nelabai gausiai, maždaug tokiu storiu, kiek teptumėte ant skrebučio.
  3. Ant džemo tepkite varškės kremą: kiek mažiau nei pusę viso turimo kiekio.
  4. Dėkite antrą biskvito sluoksnį. Ant jo tepkite likusį varškės kremą.
  5. Torto kraštus galima palikti nuogus arba aptepti likusiu kremu.
  6. Suteptą tortą dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms iki perpjovimo.

Šis tortas pasižymi sodriu, drėgnu biskvitu ir gaiviu varškės bei kefyro kremu. Džemo sluoksnis suteikia papildomo skonio ir drėgmės.

Šokoladinis Tortas Be Kepimo: Greitas ir Gaivus Desertas

Jei neturite laiko kepti, šis tortas be kepimo yra puikus pasirinkimas. Jį lengva pagaminti, o rezultatas - gaivus ir skanus desertas.

Reikės:

  • 200 ml 35% riebumo grietinėlės
  • Šokoladinių sausainių (su įdaru arba be)
  • Kreminės varškės
  • Tirpinto šokolado
  • Kondensuoto pieno
  • Želatinos

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sutrupinkite (maisto kombainu, grūstuve arba kočėlu).
  2. 24 cm skersmens apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  3. Paruoštus trupinius suberkite į formą. Paskirstykite kiek paspausdami ranka ar šaukštu - suformuokite lygų pagrindą.
  4. Skystą šokoladą pilkite į kreminę varškę ar grietinėlės sūrį ir išplakite plakikliu ar šluotele.
  5. Nesustodami plakti, supilkite ir kondensuotą pieną.
  6. Ant mažos ugnies pašildykite želatiną, kol jos grūdeliai ištirps (tik neužvirkite). Leidžiame šiek tiek atvėsti.
  7. Supilkite želatiną į varškės masę ir gerai išmaišykite.
  8. Iš šaldytuvo ištraukite pyrago pagrindą.
  9. Supilkite varškės masę ant sausainių pagrindo ir tolygiai paskirstykite.
  10. Dėkite į šaldytuvą stingti.

Šis tortas yra greitai pagaminamas, gaivus ir nereikalauja kepimo.

Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis

Šokoladinis Tortas su Juodojo Šokolado Glajumi

Šis receptas skirtas tikriems šokolado mėgėjams. Sodrus šokoladinis biskvitas, perteptas kremu ir aplietas juodojo šokolado glajumi, sukuria nepamirštamą skonio patirtį.

Šokoladiniam biskvitui (2 papločiai):

  • 200g grietinėlės sviesto
  • 1 puodelio cukraus
  • 4 didelių kiaušinių
  • žiupsnio cinamono
  • 200g tamsaus šokolado su apelsinais (2 plytelės)
  • 3/4 puodelio nesaldintos, liesos kakavos miltelių
  • romo esencijos
  • 1 puodelio šilto, virinto vandens
  • 2 a.š. valgomosios sodos
  • 2 puodelių miltų (maždaug)

Kreminiam įdarui:

  • 400ml riebios grietinėlės (30-35proc.)
  • 1 a.š. citrinos rūgšties
  • 7-8 v.š. cukraus
  • 1-2 v.š. uogų sirupo (pvz. aviečių)
  • pakuotės grietinėlės standiklio
  • 1 1/2 v.š. želatinos
  • 3/4 puodelio į miltus sumaltų riešutų

Juodojo šokolado glajui:

  • 100g tamsaus nesaldinto šokolado (ne mažiau kaip 60proc. kakavos)
  • 2-3 v.š. verdančio vandens
  • 3-4 v.š. cukraus pudros
  • 1/2 a.š. vanilinio cukraus

Torto paruošimas:

  1. Biskvitas: Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, tada įmuškite kiaušinius, išsukite, įdėkite cinamono ir kakavos, išmaišykite iki vientisos masės. Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje. Ištirpusį šokoladą supilkite į tešlą ir vėl gerai maišykite. Įlašinkite romo esencijos. Po truputį supilkite šiltą vandenį, vis maišydami. Atsargiai įmaišykite šaukštelį sodos. Supilkite miltus, išsukite viską ir pasiruoškite kepimo indą. Ją ištepkite mažu gabalėliu sviesto arba margarino. Sukrėskite tešlą ir šaukštu išlyginkite paviršių. Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių temperatūros. Kepkite biskvitą, kol įkištas pagaliukas bus sausas.
  2. Kremas: Želatiną užpilkite vienu šaukštu verdančio vandens ir maišykite kol visiškai ištirps. Į gilų indą įpilkite visą grietinėlę, įdėkite citrinos rūgšties, 4 šaukštus (pradžioje) cukraus ir mikseriu išplakite kol suputos. Tada įpilkite likusius 4 šaukštus cukraus ir sirupo. Plakite, paskiau įdėkite želatinos, grietinėlės standiklio išplaksime galutinai ir išmaišysime drauge su riešutais.
  3. Glajus: Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje, sumaišykite su vanile, vandeniu, cukraus pudra.
  4. Surinkimas: Vieną pyrago paplotį įdėkite į torto indą, ant jo (tik jeigu jis visiškai atvėsęs) užtepkite grietinėlės kremo ir tolygiai paskirstykite. Viršų uždengti kitu biskvito papločiu. Tada pastatykite į šaldytuvą kuriam laikui, kol paruošite glajų. Išimkite tortą iš šaldytuvo, aplieskite glajumi, kurį gražiai paskirstysite ir kaipmat vėl pastatysime į šaldytuvą. Geriausia laikyti per naktį, bet jei neišeis - bent 2-3 valandas.

Šis tortas pasižymi sodriu šokoladiniu skoniu ir puikiai tinka ypatingoms progoms.

Patarimai ir Įkvėpimai

  • Šokolado kokybė: Tortui naudokite aukštos kokybės šokoladą. Tai turės didelės įtakos galutiniam skoniui.
  • Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais priedais, tokiais kaip riešutai, uogos, kava ar prieskoniai.
  • Drėgmė: Siekiant, kad biskvitas būtų drėgnas, galite jį sulaistyti sirupu ar likeriu.
  • Dekoravimas: Torto dekoravimas - tai puiki galimybė išreikšti savo kūrybiškumą. Naudokite šokolado drožles, uogas, kremą ar kitus elementus.
  • Justinos Ramanauskienės „Tortų knyga“: Ieškantiems įkvėpimo, verta pasidomėti Justinos Ramanauskienės „Tortų knyga“, kurioje rasite įvairių tortų receptų.
  • Projektas „100 tortų Lietuvai“: Šis projektas pristato įvairius tortus, sukurtus įvairių konditerių ir įstaigų. Tai puikus šaltinis įkvėpimui ir naujoms idėjoms.
  • Inga Krasuckienė ir Jekaterina Zvonkuvienė: Jei ieškote receptų be glitimo, verta pasidomėti Ingos Krasuckienės knyga „Kepiniai be glitimo“, kurią ji parašė kartu su Jekaterina Zvonkuviene.
  • Vytaro Radzevičiaus receptai: Ieškantiems įdomesnių skonių, Vytaras Radzevičius siūlo išbandyti juodojo šokolado ir tamsaus alaus tortą su čili pipirais.

Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai

Taip pat skaitykite: Paprasti desertai

tags: #gaivus #šokoladinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: