Varškės pyrago su šokoladu receptas: gardus desertas jūsų stalui
Ar mėgstate varškės pyragus? Ar vaikystę primena skaniausi pasaulyje šokoladu glaistyti varškės sūreliai? Šis receptas tarsi sujungia dvi svajones į vieną: šokoladiniu glaistu glaistytas tobuliausias varškės pyragas, kuris kažkuo primena varškės sūrelį! Šis desertas ne tik puikiai tinka prie arbatos ar kavos puodelio, bet ir gali tapti tikra švente jūsų skonio receptoriams. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulą varškės pyragą su šokoladu.
Ingredientai ir paruošimas
Šiam nuostabiam pyragui reikės šių ingredientų:
Varškės pyragui:
- 1 kg varškės, skirtos pyragams kepti
- 150 g sviesto
- 5 kiaušiniai
- 150 g cukraus pudros
- 80 g krakmolo
- 1 vanilės ankštis (arba vanilinio cukraus)
Šokoladiniam glajui:
- 150 g juodojo šokolado
- 100 ml plakamosios grietinėlės
- 40 g sviesto
- Įvairių uogų papuošimui (nebūtina)
Žingsnis po žingsnio: pyrago gaminimo eiga
Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C temperatūros. Kekso formą (apie 11 x 25 cm) išklokite kepimo popieriumi. Tai padės lengvai išimti pyragą iš formos jam iškepus.
Tešlos gaminimas: Minkštą sviestą išsukite mediniu šaukštu arba maišykite lėtais apsukimais su cukrumi. Svarbu, kad sviestas būtų minkštas, bet ne išlydytas. Muškite po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Kai kiaušiniai jau bus įmaišyti, dėkite dalimis varškę. Išskobkite vanilės ankšties turinį ir jį sudėkite į varškės masę. Maišykite, bet neplakite, kad masė neprarastų purumo. Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą. Krakmolas padės pyragui išlaikyti formą.
Kepimas: Šaukite į orkaitę ir kepkite kiek daugiau nei valandą. Pyragas iškepęs, jei kraštai sutvirtėjo, bet viduriukas dar gali būti šiek tiek "gyvas". Aušinkite varškės pyragą orkaitėje, tik po to išimkite.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ataušinimas: Iš formos išimkite tik visiškai ataušusį pyragą. Geriausia šį pyragą kepti iš vakaro, kad jis gerai atvėstų ir sustingtų.
Glajaus gaminimas: Glajui sudėkite visus produktus (šokoladą, grietinėlę ir sviestą) kartu į prikaistuvį ir šildykite, nustatę nedidelę kaitrą, kol viskas ištirps. Nepamirškite nuolat maišyti, kad šokoladas nepridegtų. Glajų ataušinkite, bet jis turi likti skystas.
Pyrago dekoravimas: Padėkite varškės pyragą ant grotelių, po kuriomis paklokite kepimo popierių, ir apliekite glajumi. Papuoškite pyragą uogomis pagal savo skonį.
Patarimai ir gudrybės
- Varškė: Geriausiai tinka riebi varškė, skirta pyragams kepti. Jei naudojate sausą varškę, ją reikėtų pertrinti per sietelį, kad pyragas būtų švelnesnis. Taip pat galite naudoti kreminę varškę, tačiau tokiu atveju gali reikėti šiek tiek sumažinti grietinėlės kiekį glajuje.
- Sviestas: Sviestas turi būti minkštas, bet ne išlydytas. Jį galite palaikyti kambario temperatūroje kelias valandas arba trumpam įdėti į mikrobangų krosnelę.
- Krakmolas: Krakmolas padeda pyragui išlaikyti formą ir neleidžia jam suskystėti. Jei neturite krakmolo, galite jį pakeisti vaniliniu pudingu.
- Kepimas: Kepkite pyragą žemoje temperatūroje, kad jis tolygiai iškeptų ir nesuskiltų. Jei pyrago viršus pradeda per greitai ruduoti, uždenkite jį kepimo popieriumi arba folija.
- Ataušinimas: Pyragą būtina visiškai atvėsinti prieš išimant iš formos ir dekoruojant glajumi. Geriausia jį atvėsinti per naktį šaldytuve.
- Glajus: Glajus turi būti skystas, bet ne per karštas, kad nesugadintų pyrago. Jei glajus per tirštas, įpilkite šiek tiek grietinėlės. Jei per skystas, palaikykite jį šaldytuve kelias minutes.
- Uogos: Pyragą galite papuošti įvairiomis uogomis: braškėmis, mėlynėmis, avietėmis, vyšniomis ir kt. Taip pat galite naudoti šokolado drožles, kokoso drožles ar kitus pabarstukus.
Alternatyvūs receptai
Štai dar vienas varškės pyrago su šokoladu receptas:
Ingredientai:
- 1,5 stiklinės cukraus (+1 šaukštas)
- 4 kiaušiniai
- 2,5 stiklinės kvietinių miltų
- 100 gramų juodojo šokolado
- 200 gramų varškės
- 100 gramų sviesto
- 4 valgomieji šaukštai grietinės
- 40 gramų vanilinio cukraus
Paruošimo būdas:
Šokoladinė tešla: Ištirpinkite sviestą ir šokoladą vandens vonelėje, gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies. Į šokolado mišinį suberkite 1,5 stiklinės cukraus, vanilinio cukraus maišelį, supilkite išplaktus 3 kiaušinius, suberkite miltus. Gerai išmaišykite.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Sūrio masė: Varškę sumaišykite su 1,5 stiklinės miltų, 1 šaukštu cukraus, 1 kiaušiniu, 4 valgomaisiais šaukštais grietinės.
Įdėkite 2/3 šokolado tešlos ant kepimo skardos, tada sūrio masę, o ant viršaus likusią šokolado tešlą.
Kepkite apie vieną valandą 180 laipsnių orkaitėje.
Lengviausiai pagaminamas varškės pyragas
Jei turite virtuvinį kombainą, šį pyragą paruošite labai greitai. Jis primena cheesecake (sūrio tortą), tik lietuviška versija. Vietoje tepamojo riebaus sūrio, naudojama lietuviška 9% riebumo varškė.
Ingredientai:
Pagrindui:
- 250 g kvietinių miltų
- 50 g kakavos
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 180 g šalto sviesto
Įdarui:
- 750 g 9% riebumo varškės
- 200 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruoškite kepimo formą: naudokite apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudosite atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedkite visus pagrindo ingredientus. Malame: pirmiausia kelissyk kombainą įjunkite pulsuodami, t.y. įjunkite sekundei ir išjunkite, vėl įjunkite ir išjunkite… Vėliau įjunkite malimą, kol masė taps šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukite, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidėkite į atskirą dubenį, kad atlaisvintumėte kombaino indą.
Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovę jo), sudedkite visus kremo ingredientus. Sumalkite juos iki vientiso šilkinio kremo.
Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginkite paviršių. Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele. Galiausiai ant viršaus suberkite likusią pagrindo masę ir išlyginkite ją.
Pyragą dėkite į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepkite valandą. Pasibaigus kepimo laikui išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą. Vėliau pyragą ataušinkite išėmę iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.
Kiti variantai
Šokoladinei masei reikės:
- 125 g kambario temperatūros sviesto
- 215 g cukraus
- 2 kiaušinių
- 90 g miltų
- 30 g kakavos
- 1/2 a.š. kepimo miltelių
- šiek tiek druskos
- 50 g ištirpinto juodo šokolado
- 60 g maltų riešutų
Varškės masei:
- 50 g kambario temperatūros sviesto
- 150 g varškės
- 65 g cukraus
- 1 v. š. miltų
- 1 kiaušinio
Paruošimas:
Pasiruoškite šokoladinę masę: sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės. Į šią masę muškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Miltus susimaišykite su kakava, kepimo milteliais, druska bei maltais riešutais ir sujunkite su sviesto mase. Ištirpinkite šokoladą ir šį taip pat įmaišykite. Gausis ganėtinai tirštoka masė.
Daugiau nei pusę paskleiskite jos į kepimo formą, ant jos šaukštais dėkite varškės masę, ir tada - likusią šokoladinę masę.
Varškės masę pasiruoškite taip: pirma išplakite varškę (aš jos netryniau) su sviestu ir subėrę likusius produktus dar viską paplakite.
Kepkite 50 min.
Patarimai iš patirties
Daug kas priklauso nuo naudojamos varškės. Jei naudojate sausesnę varškę, gali prireikti daugiau grietinės. Jei naudojate kreminę varškę, grietinės kiekį reikėtų sumažinti. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, kad pyragas neperkeptų ir nesuskrustų.
tags: #pyragas #su #varske #ir #sokoladu #receptas