Obuolių ir varškės pyragas: tradicinis skonis naujame amplua
Obuolių ir varškės derinys - klasika, kuri niekada nepabosta. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip šį duetą paversti nuostabiu pyragu, kuris džiugins tiek šeimą, tiek svečius. Nuo paprastų ir greitų variantų iki rafinuotesnių kepinių - kiekvienas atras sau tinkamą receptą.
Paprastas obuolių ir varškės pyragas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai iškepti skanų pyragą. Jam reikės minimaliai ingredientų, o rezultatas nustebins savo paprastumu ir puikiu skoniu.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 180 g varškės (geriau sausesnės)
- 180 g miltų
- 100 g tirpinto sviesto (atvėsinto)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 3-4 obuoliai (priklausomai nuo dydžio)
Gaminimas:
- Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite plaktuvu iki purios masės.
- Supilkite tirpintą, bet ne karštą sviestą, sudėkite varškę ir vėl viską gerai išplakite iki vientisos masės. Jei norite kreminės tekstūros, galite naudoti blenderį.
- Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir atsargiai išmaišykite.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais (kelis obuolius pasilikite viršui) ir įmaišykite į tešlą.
- Kepimo formą (apie 24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir ant viršaus išdėliokite riekelėmis pjaustytus obuolius.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45-50 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels ir iškeps.
Trupininis obuolių ir varškės pyragas
Šis pyragas pasižymi trapiu pagrindu ir sultingu varškės bei obuolių įdaru. Trupinių tekstūra suteikia jam ypatingo žavesio. Tai supaprastintas Beatos trupininio obuolių pyrago variantas su varške.
Ingredientai:
- Trapiai tešlai:
- 250 g miltų
- 100 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 125 g šalto sviesto
- 2-4 valgomieji šaukštai ledinio vandens
- Varškės įdarui:
- 500 g varškės
- 200 ml grietinėlės (36% riebumo)
- 3 šaukštai cukraus
- 1 kiaušinis (trynys)
- Pudingo milteliai (nebūtina)
- Obuolių įdarui:
- 6-7 obuoliai
- 1 šaukštas cinamono
- 1 šaukštas cukraus (arba pagal skonį)
- 1 šaukštas malto muskato riešuto (nebūtina)
- 1 žaliosios citrinos žievelė (nebūtina)
- 2 šaukštai sviesto
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Tešlos paruošimas: miltus, cukrų ir druską suberkite į dubenį. Sudėkite smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol susidarys smulkūs trupiniai. Įpilkite ledinio vandens ir greitai suminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Varškės įdaro paruošimas: varškę išplakite su grietinėle, cukrumi ir kiaušinio tryniais iki vientisos masės. Jei naudojate pudingo miltelius, įmaišykite ir juos.
- Obuolių įdaro paruošimas: obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis arba kubeliais. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite obuolius, įberkite cinamono, cukraus, muskato riešuto (jei naudojate) ir druskos. Troškinkite ant nedidelės ugnies apie 5-7 minutes, kol obuoliai suminkštės.
- Pyrago formavimas: tešlą iškočiokite ir įklokite į kepimo formą, suformuodami kraštelius. Ant tešlos supilkite varškės masę, ant viršaus išdėliokite troškintus obuolius.
- Kepimas: kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą, arba kol pyragas gražiai pagels ir iškeps.
Prabangus obuolių ir varškės pyragas su traškiais javainiais
Šis receptas - tai šiek tiek neįprastas, bet labai skanus obuolių ir varškės pyrago variantas, kuriam tekstūros ir skonio suteikia traškūs javainiai.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 1 kiaušinis
- 100 g cukraus
- 3 šaukštai natūralaus mineralinio vandens
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 8 šaukštai margarino (arba sviesto)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 ¼ stiklinės miltų
- Žiupsnelis druskos
- Varškės įdarui:
- 500 g varškės
- 200 ml grietinėlės (36% riebumo)
- 1 šaukštas cukraus
- Obuolių įdarui:
- 6-7 obuoliai
- 4-5 šaukštai traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais
- 1 šaukštas cinamono
- 1 šaukštas malto muskato riešuto
- 1 žaliosios citrinos žievelė
Gaminimas:
- Tešlos paruošimas: kiaušinį, cukrų, mineralinį vandenį, vanilės ekstraktą, tirpintą margariną, kepimo miltelius ir miltus sumaišykite iki vientisos tešlos. Padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
- Varškės įdaro paruošimas: grietinėlę, cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės.
- Obuolių įdaro paruošimas: obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Pyrago formavimas: tešlą iškočiokite ir dėkite ant kepimo popieriaus. Tepkite varškės masę, sudėkite traškius javainius, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir muskato riešuto.
- Iškočiokite antrą tešlos lakštą ir uždenkite pyragą. Sudėkite likusią varškės masę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite tešlos kraštus.
- Kepimas: kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių, apie 1 valandą.
Patarimai ir gudrybės
- Varškė: geriausia naudoti sausesnę varškę, kad pyragas nebūtų per daug drėgnas. Jei naudojate šlapią varškę, gerai ją nusunkite.
- Obuoliai: rinkitės rūgštesnius obuolius, kad atsvertų saldų varškės įdarą. Taip pat galite naudoti obuolių mišinį - dalį rūgščių, dalį saldžių.
- Tešla: jei tešla per daug lipni, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Tačiau nepadauginkite, nes pyragas gali būti kietas.
- Prieskoniai: eksperimentuokite su prieskoniais! Be cinamono ir muskato riešuto, galite naudoti imbierą, kardamoną ar gvazdikėlius.
- Papildomi ingredientai: į varškės įdarą galite įdėti razinų, džiovintų spanguolių ar kitų džiovintų vaisių.
- Pyrago viršus: prieš kepant pyragą galite aptepti kiaušinio plakiniu, kad jis gražiai blizgėtų. Taip pat galite apibarstyti migdolų drožlėmis ar cukraus pudra.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #varske #ir #obuoliais #receptas