Trupininis pyragas su varške ir uogiene: receptas, kuris grąžina į vaikystę

Trupininis pyragas su varške ir uogiene - tai kepinys, kurio pristatinėti tikrai nereikia. Visi esame jį ragavę ir turbūt visi mėgstame. Šis pyragas - vienas populiariausių lietuviškų desertų, kurio skonis sujungia minkštą varškės kremą ir sultingą uogienės sluoksnį. Jis puikiai tinka šeimos vakarėliams, šventėms ar tiesiog jaukiam popietės arbatos laikui. Dėl savo tekstūros, kuri sujungia trupinius ir kremą, jis patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams. Be to, trupininis pyragas su varške ir uogiene yra gana paprastas pagaminti, tačiau rezultatas visada maloniai nustebina. Iškepti pyragą - tai lyg pasakyti "myliu". Maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.

Ingredientai

Šiam klasikiniam pyragui reikės šių ingredientų:

Tešlai:

  • 400 gramų kvietinių miltų
  • 200 gramų šalto sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Šiek tiek vanilinio cukraus

Įdarui:

  • 300 gramų varškės
  • 5 valgomieji šaukštai uogienės (geriau rinktis džemą/uogienę, kuris nebūtų nei labai skystas, nei tirštas. Toks per vidurį. Puikiai tiks aviečių, mėlynių ar kitų uogų džemas/uogienė)
  • 2 vienetai obuolių
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • Šiek tiek vanilinio cukraus

Papildomai (įdarui):

  • 500 g varškės (9 proc. riebumo)
  • 2 valg. š. grietinės (30 proc. riebumo)
  • 1 arb. š. vanilinio ekstrakto (arba vanilinio cukraus)
  • 1 arb. š. kukurūzų krakmolo

Paruošimo būdas

Šis receptas leis jums žingsnis po žingsnio pasigaminti gardų trupininį pyragą su varške ir uogiene.

Tešlos paruošimas:

  1. Miltus ir kepimo miltelius gerai išmaišyti.
  2. Įtarkuoti šaltą sviestą arba supjaustyti kubeliais.
  3. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakti.
  4. Plakinį supilti į miltų masę ir gerai išmaišyti. Taip pat galima įdėti tarkuotos citrinos žievelės.
  5. 2/3 tešlos dėti į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi (24×24 cm), ir kepti orkaitėje apie 15 minučių 180°C temperatūroje.
  6. Kitą tešlos dalį padėti į šaldymo kamerą.

Įdaro gaminimas:

  1. Varškę gerai išmaišyti su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Jei norima glotnesnio įdaro, galima jį sutrinti blenderiu, kad neliktų varškės grūdelių.
  2. Obuolius sutarkuoti ir sumaišyti su cukrumi ir cinamonu.

Pyrago formavimas ir kepimas:

  1. Ant pakepusios tešlos dėti obuolių, tada varškės ir uogienės sluoksnį.
  2. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą.
  3. Kepti apie valandą 180°C orkaitėje, kol viršus bus auksinės spalvos. Jei kepant viršus per greitai ruduoja, galima uždengti kepimo popieriumi.

Alternatyvus paruošimo būdas (trupininis)

  1. Orkaitę įkaitinti iki 180 C, naudojant viršaus ir apačios kaitinimo režimą be ventiliatoriaus.
  2. Tešlos paruošimui dideliame dubenyje sumaišyti visus ingredientus: miltus, šaltą sviestą kubeliais, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir tarkuotą citrinos žievelę. Pirštais trinti ingredientus, kol masė pradeda priminti duonos trupinius.
  3. Du trečdalius susmulkintos tešlos perkelti į kepimo formą ir lengvai paspausti, suformuojant pagrindą. Pagrindą kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C, viduryje, apie 10 minučių.
  4. Kol pagrindas kepa, pasiruošti varškės įdarą. Dubenyje sumaišyti varškę, grietinę, cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinius ir kukurūzų krakmolą.
  5. Ant apkepto pagrindo paskirstyti paruoštą varškės įdarą, ant jo uždėti uogienę ir tolygiai paskirstyti likusius trupinius ant viršaus.
  6. Kepti orkaitėje apie 40-45 minutes, kol viršus bus auksinės spalvos.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Geriausia rinktis liesą arba pusiau riebią varškę, kad kremas nebūtų per skystas, tačiau išlaikytų kremišką konsistenciją. Varškę galima naudoti birią, ją su kitais ingredientais sutryniant blenderiu iki vientisos, glotnios masės.
  • Uogienė: Ji turi būti natūrali, geriausia namų gamybos arba be pridėtinio cukraus. Šį kartą naudojau „Kėdainių fabriko“ aviečių džemą - turbūt su juo toks pyragas man yra skaniausias. Žinoma, puikiai tiks ir mėlynių ar kitų uogų džemas/uogienė.
  • Tešla: Jei norite papildomo skonio, į tešlą galite įdėti kelias saujas aguonų ar riešutų.
  • Sviestas: Sviestas tešlai turi būti šaltas, kad tešla būtų trapesnė.
  • Kepimo temperatūra ir laikas: Kepant trupininį pyragą su varške ir uogiene svarbu atkreipti dėmesį į temperatūrą ir laiką. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių Celsijaus. Pyragą kepkite apie 50-60 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos.
  • Atvėsinimas: Po iškepimo palikite pyragą skardoje apie 10-15 minučių, kad kremas šiek tiek sustingtų.

Variacijos

Trupininis pyragas su varške ir uogiene gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį ir sezoniškumą.

  • Uogienė: Vasarą tinka braškių ar mėlynių uogienė, rudenį - vyšnių ar slyvų.
  • Varškė: Varškę galima maišyti su citrinos žievele, vanile arba net šiek tiek kokoso, kad suteikti papildomo aromato.
  • Trupiniai: Trupiniai gali būti pagardinti aguonomis, riešutais ar avižomis.
  • Saldumas: Jei norite mažiau saldų variantą, sumažinkite cukraus kiekį kremui ir naudokite natūralią uogienę be cukraus.
  • Prieskoniai: Kai kurie gamintojai mėgsta pyragą pagardinti šiek tiek cinamono ar muskato, kas suteikia šventinę nuotaiką.

Patiekimas

Trupininis pyragas su varške ir uogiene geriausiai patiekiamas šiltas, kai varškės kremas dar minkštas ir uogienė sultinga. Jei norite, viršų galite pagardinti šviežiomis uogomis arba šlakeliu plakto grietinėlės. Pyragą pjaustykite aštriu peiliu, kad sluoksniai nesutrūkinėtų. Laikant šaldytuve, pyragas išlaiko formą ir skonis netgi stiprėja, nes sluoksniai turi laiko persisotinti uogienės aromatu. Pyragą patiekite su arbata, kava arba vaniliniu ledų rutuliuku.

Taip pat skaitykite: Gardus trupininis pyragas

Taip pat skaitykite: Nostalgiškas pyragas

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

tags: #pyragas #su #varske #ir #uogiene #receptas

Populiarūs įrašai: