Kiaulienos Nugarinės Receptai: Trys Idėjos Jūsų Stalui

Rudenį, kai dienos trumpėja ir norisi šilto, sotaus maisto, kiaulienos nugarinė gali tapti puikiu pasirinkimu. Ši mėsa yra maistinga, universali ir lengvai pritaikoma įvairiems patiekalams. Kulinarijos meistrai dalijasi trimis receptais, kurie padės įsisukti į rudeninių darbų sūkurį ir praturtinti šeimos pietų ar vakarienės valgiaraštį. Šie nesunkiai pagaminami, šildantys ir skonių nestokojantys patiekalai pradžiugins tiek artimuosius, tiek netikėtai užsukusius svečius.

Kiaulienos Nugarinės Privalumai

Kiaulienos nugarinė - tai maistingas ir universalus ingredientas, puikiai tinkantis skirtingiems patiekalams pagaminti. Ši mėsa vasarą neatsiejama nuo ant grilio gaminamų patiekalų, o atšalus orams, kai kulinariniai eksperimentai persikelia į virtuves, ją lengvai galima panaudoti įvairiems troškiniams, kepsniams ir kitiems vaizduotės padiktuotiems patiekalams. Be to, kiauliena yra organizmui naudingomis medžiagomis turtinga mėsa. Ir nors kartais baiminamasi jos riebumo, vartojant saikingai ir pasirinkus maistingus garnyrus bei padažus, tai gali būti puikus pagrindas šeimos pietums ar vakarienei. Kiaulienos nugarinė yra tikras baltymų, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis. Joje taip pat yra nemažai cinko bei seleno.

Trys Receptai Su Kiaulienos Nugarine

Kulinarijos meistrai dalijasi net trimis receptais su kiaulienos nugarine. Šie maistingi ir aromatingi patiekalai puikiai tiks planuojant šeimos valgiaraštį ar norint nustebinti į svečius užsukusius draugus.

1. Kiaulienos Nugarinės Troškinys

Šis troškinys - puikus pasirinkimas vėsiam rudens vakarui. Jis sotus, aromatingas ir lengvai pagaminamas.

Ingredientai:

  • 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
  • 1 vnt. paprikos
  • 2 vnt. vid. morkų
  • 3 vnt. vid. bulvių
  • 4 vnt. didelių pievagrybių
  • 1 vnt. svogūno
  • 3 v. š. grietinės
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite mėgstamus prieskonius ir palikite marinuotis 1 val.
  2. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite daržoves - nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mėsos dydžio gabalėliais.
  3. Kiaulienai išsimarinavus, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite. Mėsai apkepus, suberkite svogūnus ir kepkite kol šie įgaus rusvą atspalvį.
  4. Tuomet pasūdytame vandenyje lengvai apvirkite morkas.
  5. Į keptuvę su jau iškepusia kiauliena sudėkite visas daržoves, įpilkite maždaug stiklinę vandens, įdėkite kelis šaukštus grietinės, suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišę palikite troškintis.
  6. Troškinkite mažiausiai 30 min.
  7. Patiekite dubenėliuose.

2. Kiaulienos Nugarinės Kepsneliai Su Ananasais

Šie kepsneliai - puikus derinys saldumo ir sūrumo. Ananasai suteikia patiekalui egzotiško skonio, o sūris - kremiškumo.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Ingredientai:

  • 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
  • 250 g šviežio arba konservuoto griežinėliais supjaustyto ananaso
  • 150 g tarkuoto fermentinio ar kito pamėgto sūrio
  • 1 vnt. česnako
  • 1 v. š. „Dijon“ garstyčių
  • Druskos ir pipirų, kitų pamėgtų prieskonių (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, įtrinkite garstyčiomis, traiškytu česnaku ir prieskoniais, leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
  2. Mėsos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, ant jų dėkite po ananaso griežinėlį, užbarstykite šiek tiek sūrio.
  3. Kepsnelius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 30-40 min.
  4. Kepsnelius galite patiekti su ryžiais ar kitomis pamėgtomis kruopomis, daržovėmis.

3. Kiaulienos Nugarinė Su Daržovėmis

Šis patiekalas - puikus būdas suderinti mėsą ir daržoves viename patiekale. Jis sotus, maistingas ir pilnas vitaminų.

Ingredientai:

  • 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 kg bulvių
  • 3-4 česnako skiltelių
  • 1 v. š. rūkytos paprikos ar kitų pamėgtų prieskonių
  • Druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ar kepimo popieriumi.
  2. Dubenėlyje sumaišykite traiškytas česnako skilteles, rūkytą papriką, druską ir pipirus. Įtrinkite šį mišinį į kiaulienos nugarinę. Leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
  3. Atskirame inde nuluptas ir jei reikia supjaustytas bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite 2 v. š. alyvuogių aliejaus, įdėkite į ją kiaulienos nugarinę ir pakepkite abi puses po 2-3 min.
  5. Perkelkite kiaulienos nugarinę ir paruoštas bulves į skardą, kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., kol mėsa iškeps, o bulvės apskrus ir taps minkštos.
  6. Išėmę patiekalą iš orkaitės palikite jį šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite kiaulienos nugarinę griežinėliais ir patiekite su daržovėmis.

Kiti Kiaulienos Nugarinės Panaudojimo Būdai

Kiaulienos nugarinė ar jos likučiai nuo pagrindinių patiekalų pravers ruošiant pusryčius ar pritrūkus užkandžio - iš jų lengvai pagaminsite sumuštinukus ar gaivias salotas. Štai keletas idėjų:

  • Sumuštiniai su kiaulienos nugarine, apkepti sūriu:
    • Reikės: 100 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos; saujos salotų lapų; 2 riekelių mėgstamos duonos; 2 sūrio griežinėlių; pesto padažo.
    • Gaminimas: Supjaustykite kiaulienos nugarinės likučius plonais griežinėliais. Salotų lapus nuplaukite ir nusausinkite. Sumuštinių duoną paskrudinkite orkaitėje, įkaitintoje 140 laipsnių temperatūroje. Tuomet ant duonos riekelių viršaus uždėkite po griežinėlį sūrio ir dar šiek tiek pašildykite. Sluoksniuokite: ant duonos dėkite salotų lapus, pesto padažą, nugarinės gabalėlius, o ant viršaus uždėkite duonos riekelę, apkeptą sūriu.
  • Kiaulienos nugarinės iešmeliai pagal tailandietišką receptą:
    • Ingredientai: Kiaulienos nugarinė - 1.5 kg; Cukinijos- 2 vnt.; Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai; Druska - 1 šaukštelis; Juodieji malti pipirai - šaukštelis; Mangai - 1 vnt.; Paprikos - 2 vnt.; Imbieras šviežias - 80 g; Citrinžolės - 1 vnt.; Česnako galva - 1 vnt.; Svogūnai - 1 vnt.; Rudasis cukrus - 3 šaukštai; Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai; Sojos padažas - 4 šaukštai; Kalendros maltos - 1 šaukštas; Kuminai - 1 šaukštas; Kajeno pipirai malti - šaukštelis; Ciberžolė - 1 šaukštelis; Sezamų aliejus - 1 šaukštelis; Laimo vaisių sultys - 1 vnt.
    • Gaminimas: Kiaulienos nugarinę išilgai supjaustykite pailgomis juostelėm (apie 2 cm pločio ir 1 cm storio). Paruoškite marinatą: ypač smulkiai supjaustykite svogūną ir citrinžolę, išspauskite česnakų skilteles bei sutarkuokite imbierų šaknį ir viską sudėkite į indą, kuriame marinuosite mėsą. Į jį taip pat sudėkite likusius prieskonius bei saulėgrąžų aliejų. Viską labai gerai sumaišykite. Į prieskonių mišinį sudėkite mėsos juosteles ir darkart gerai viską sumaišykite. Mėsą marinuoti reikia mažiausiai 3 val. Prieš verdami mėsą ant iešmelių, nubraukite nuo jos marinato likučius. Mėsą ant iešmelių verkite vingiuotai (lyg formuotumėte gyvatuką) ir išlaikykite vienodą mėsos storį per visą iešmelio ilgį. Supjaustykite cukinijas, pasūdykite jas, užberkite maltų juodųjų pipirų, išspauskite laimo sultis ir sumaišykite su sezamų aliejumi. Paruoškite kepsninę. Mėsą kepkite taip pat, kaip kepate šašlykus. Stenkitės mėsos neperkepti, kad ji išliktų sultinga. Svarbu, kad anglys būtų pakankamai karštos ir mėsa greit iškeptų bei apskrustų. Kartu su mėsa ant žarijų apkepkite ir cukinijas. Keptą mėsą ir cukinijas patiekite kartu su šviežio mango ir paprikos skiltelėmis.
  • Kiaulienos nugarinė su kaulu, marinuota:
    • Ingredientai: Kiaulienos nugarinė su kaulu (gabalėliai) - 2 vnt.; Marinatui: Augalinis aliejus - 2 valg. šaukštai; Citrinos sultys - 2 valg. šaukštai; Sojos padažas - 2 valg. šaukštai; Šviežias česnakas - ~4 skiltelės; Šviežaus rozmarino arba čiobrelio šakelės - ~4 vnt; Šviežia kalendra - ~1 šakelė; Švieži čili pipiriukai - ~2 vnt; Druska.
    • Gaminimas: Į dubenėlį pilame augalinį aliejų, sojos padažą, citrinos sultis, dedame plonais greiežinėliais pjaustytus česnaką ir čili pipirus (labai smulkinti nereikia, nes prieš kepant marinato ingredientus reikės nuimti nuo mėsos). Dedame stambiau pjaustytą kalendrą ir nuo šakelės nuimtus rozmarino ar čiobrelio lapelius. Viską iškaišome ir pamaigome šaukštu, kad išsiskirtų sultys. Kiekvieną kiaulienos gabalą apibarstome druska (tai darykite tik likus maždaug pusvalandžiui iki kepimo), ant kiekvieno gabalo dedame po kelis šaukštus marinato ir pamaigome mėsą. Visą kiaulieną sudedame į vieną dubenį, pasistengiame, kad marinato ingredientai pasiskirtytų tolygiai ir paliekame pastovėti maždaug 30 minučių. Įjungiame orkaitę kaisti iki maždaug 200 laipsnių. Nuo mėsos nuimame marinato ingredientus, kiaulienos gabalus dedame į įkaitintą keptuvę ir kepame po 2 minutes iš abiejų pusių. Taip pat šiek tiek apkepiname šonus. Kiaulienos gabalus dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šauname į orkaitę maždaug 10 minučių.

Patarimai Kepant Kiaulienos Nugarinę

Norint, kad kiaulienos nugarinė būtų skani ir sultinga, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Rinkitės kokybišką mėsą. Rekomenduojama rinktis lietuvišką kiaulieną, nes tokia bus maksimalaus šviežumo. Jeigu neapsisprendžiate, ar gaminsite iš jos šiandien, ar rytoj - verčiau rinktis vakuumuotą mėsą, nes sveriamą geriausia kepti dar tą pačią dieną.
  • Tinkamai marinuokite mėsą. Marinuoti reikėtų 2-24 val. Per šį laiką į mėsą puikiai įsiskverbia prieskoniai ir marinatas, kurio skonis išlieka ir iškepus mėsą. Tiesa, kiaulieną marinuojant vos kelias valandas - į marinatą geriau nedėti druskos, nes ji „ištraukia“ drėgmę.
  • Kepkite tinkamai. Reikia stengtis mėsos neperkepti, neapdeginti, nes ji taps sausa, praras sultingumą. Tačiau, priešingai nei jautiena, kiauliena turi būti visiškai iškepusi. Lengviausia tuo įsitikinti su mėsos termometru - vidinė temperatūra turi būti bent 63 laipsniai.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #nugarinė #receptai

Populiarūs įrašai: