Obuolių ir varškės pyragas: receptai, patarimai ir gudrybės
Ruduo - tai metas, kai namai prisipildo obuolių pyrago kvapo. Nors obuolių pyragų receptų yra daugybė, daugelis mėgsta obuolių ir varškės derinį. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų obuolių ir varškės pyrago receptų, patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą, ir gudrybių, kaip paįvairinti skonį.
Klasikinis obuolių ir varškės pyragas iš trupinių tešlos
Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų obuolių ir varškės pyragą. Trupinių tešla suteikia pyragui traškumo, o varškės ir obuolių derinys - kreminės tekstūros ir saldžiarūgščio skonio.
Ingredientai:
Tešlai:
- 450 gramų kvietinių miltų
- 200 gramų šalto sviesto
- 200 gramų cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
Varškės įdarui:
- 500 g varškės (geriau biri, pusriebė, pvz., VILKYŠKIŲ)
- 2 vienetai kiaušinių
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
- 2 šaukštai krakmolo (nebūtinai)
Obuolių įdarui:
- 300 g tarkuotų obuolių arba supjaustytų kubeliais
- 3 šaukšteliai cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- Trečdalis šaukštelio maltos kalendros (nebūtinai)
- Šlakelis vandens (jei naudojate obuolių kubelius)
- Šaukštas sviesto (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su miltais bei cukrumi. Trinkite tarp pirštų, kol susiformuos smulkūs trupiniai.
- Varškės įdaro paruošimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su varške ir krakmolu (jei naudojate). Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu.
- Obuolių įdaro paruošimas: Nulupkite obuolius ir sutarkuokite burokine tarka arba supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Jei naudojate kubelius, keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišykite ir kaitinkite kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
- Formavimas ir kepimas: Iš trupinių paspausdami pirštais formuokite pyrago pagrindą: apačią ir šonus. Ant pagrindo paskleiskite obuolių įdarą, ant jo - varškės įdarą. Likusius trupinius užberkite ant viršaus. Pyrago viršų subadykite šakute. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) apie 1 valandą 10 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels.
Obuolių ir varškės pyragas su sluoksniuota tešla
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau darbo, bet rezultatas - purus ir skanus pyragas su sluoksniuota tešla.
Ingredientai:
- 200 gramų cukraus
- 2 vienetai kiaušinių
- 450 gramų kvietinių miltų
- 200 gramų sviesto
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 300 g tarkuotų obuolių
- 3 šaukšteliai cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- Trečdalis šaukštelio maltos kalendros (nebūtinai)
- 500 g varškės
- 1 kiaušinis
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol pasidaro puri, vientisa masė (elektriniu plakikliu plakite apie 8 minutes). Miltus ir kepimo miltelius persijokite, sviestą sutarkuokite. Į kiaušinių plakinį dėkite sviestą, miltų mišinį ir išminkykite tešlą. Masė turi būti minkšta, bet nelipti prie pirštų. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Vieną dėkite į šaldytuvą, o kita išklokite skardą ir subadykite šakute. Kepkite apie 15 min. 180 laipsnių orkaitėje (kol apkepa, bet neiškepa).
- Obuolių įdaro paruošimas: Nulupkite obuolius, sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
- Varškės įdaro paruošimas: Varškę permalkite ir ištrinkite su kiaušiniu ir vaniliniu cukrumi.
- Formavimas ir kepimas: Ištraukite apkepusį pirmąjį pyrago sluoksnį iš orkaitės, ant viršaus paskleiskite obuolių įdarą. Ant jo dėkite varškės įdarą. Pyrago viršų užklokite likusia tešla. Galite daryti taip: padaryti rutuliuką, jį suploti ir dėti ant viršaus, arba tešlą užtarkuoti. Pyrago viršų vėl subadykite šakute. Kepkite apie valandą 180 laipsnių orkaitėje.
Paprastas obuolių ir varškės pyragas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai ir lengvai iškepti skanų pyragą.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 180 g varškės
- 180 g miltų
- 100 g tirpinto sviesto
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite plaktuvu.
- Į plakinį supilkite tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėkite varškę. Viską toliau kartu suplakite plaktuvu iki vientisos masės.
- Galiausiai suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite.
- 3-4 obuolius supjaustykite nedideliais gabaliukais (pasilikite obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišykite į masę.
- Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite masę, ant viršaus sudėkite riekelėmis pjaustytus obuolius.
- Pyragą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.
Obuolių ir varškės pyragas su grietinėle ir traškiais javainiais
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje. Grietinėlė suteikia pyragui kreminės tekstūros, o traškūs javainiai - malonaus traškumo.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ingredientai:
- 1 kiaušinis
- 100 g cukraus
- 3 šaukštai natūralaus mineralinio vandens
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 8 šaukštai tirpinto margarino
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 ¼ stiklinės miltų
- 200 ml grietinėlės (36 % rieb.)
- 500 g varškės
- 6-7 obuoliai
- 4-5 šaukštai traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais
- 1 šaukštas cinamono
- 1 šaukštas malto muskato riešuto
- 1 žaliosios citrinos
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Kiaušinį, cukrų, mineralinį vandenį, vanilės ekstraktą, tirpintą margariną, kepimo miltelius ir miltus sumaišykite iki vientisos tešlos masės. Tešlą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms susistovėti.
- Grietinėlę, cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės.
- Obuoliams pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Tešlą iškočiokite ir dėkite ant kepimo popieriaus, tepkite varškės masę, sudėkite traškius javainius, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto.
- Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
- Kepkite orkaitėje 160 °C temperatūroje apie 1 valandą.
Patarimai ir gudrybės
- Varškės pasirinkimas: Geriausiai tinka sausesnė, biri varškė, pavyzdžiui, VILKYŠKIŲ. Jei naudojate šlapią varškę, pyragas gali būti per drėgnas.
- Obuolių pasirinkimas: Rinkitės rūgštesnius obuolius, pavyzdžiui, 'Antaniniai', 'Auksis'. Jie suteiks pyragui malonų saldžiarūgštį skonį. Jei mėgstate, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka.
- Tešlos paruošimas: Sviestas tešlai turi būti šaltas. Taip tešla bus trapesnė.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, muskatas, kalendra puikiai dera su obuoliais ir varške.
- Pyrago viršus: Pyrago viršų galite apibarstyti trupiniais, tarkuota tešla, pjaustytais riešutais ar cukraus pudra.
- Patiekimas: Obuolių ir varškės pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jį galite patiekti su ledais, vaniliniu padažu ar tiesiog vieną.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #varske #ir #obuoliais #receptas