Mutinys ir kiti vaikystės skoniai: lietuviškos virtuvės kelionė

Apie lietuvių virtuvę užsieniečiai turi įvairių nuomonių, ne visada teigiamų. Tačiau ir mums ne visada patraukliai atrodo kai kurie kitų šalių valgiai. Šiame straipsnyje keliausime po lietuvišką virtuvę, prisimindami patiekalus, kuriuos mums ruošdavo mamos ir močiutės. Pasirodo, tie patys valgiai buvo ruošiami skirtinguose regionuose.

Mutinys - gaivus gėrimas iš duonos

Mutinys - gėrimas iš duonos, vandens ir cukraus. Paprastai būdavo geriamas karštą vasaros dieną. Pats paprasčiausias mutinys gaminamas taip: padžiovintos duonos gabalėliai užpilami vandeniu ir pasaldinami cukrumi, kartais įdedama trintų uogų. O kitas, jau kur kas prašmatnesnis, gaminamas su pienu. Iš pradžių šviežias uogas (braškes, mėlynes ar žemuoges) sutrindavo su cukrumi, tuomet užpildavo atvėsintu pienu ir įpjaustydavo padžiovinto batono kubelių.

Bulviniai kukuliai su pienu - paprastas, bet skanus patiekalas

Bulviniai kukuliai su pienu buvo labai skanus patiekalas. Jų tešlą gamindavo kaip ir cepelinams: sutarkuodavo šviežias bulves, išspausdavo, pagardindavo druska, padarydavo nedidelius kukulius ir išvirdavo vandenyje. Jau beveik išvirus, įpildavo pieno ir šiek tiek pavirdavo.

Burokėlių lapų sriuba - vasaros skonis lėkštėje

Šviežių burokėlių lapų sriuba būdavo verdama labai paprastai. Burokėlių lapus su koteliais supjaustydavo, kartais įpjaustydavo bulvių, paskanindavo druska ir pipirais, įpildavo šiek tiek aliejaus ir išvirdavo. Pabaigoje į vandenį įmušdavo šviežią kiaušinį, kuris paviršiuje taip ir išvirdavo. Jei kiaušinio nenaudodavo, tuomet sriubą pagardindavo kaimiška grietine.

Duonienė - ne visų mėgstamas, bet sotus patiekalas

Šios sriubos aš labai nemėgau, bet kartais tekdavo numalšinti vaikišką alkį ir tokiu patiekalu. Pirmiausiai iš miltų pagamindavo nedidelius makaronus, juos virdavo, pagardintus druska, duonos kubeliais ir sviestu. Kad būtų skaniau, prieš patiekiant, įdėdavo grietinės. Dzūkai virdavo ir saldžią duonienę. Į verdantį vandenį sudėdavo duonos kubelius, sviesto, medaus, cukraus, kmynų ir truputį pavirdavo.

Taip pat skaitykite: Kapota Mesa tradicijos ir gaminimo būdai

Šiuškės - dzūkiškas bulvių gardėsis

Šis patiekalas taip pat daugiau dzūkiško stalo gardėsis. Išvirtos ir dar karštos bulvės sutrinamos, įberiama šiek tiek miltų, viskas išminkoma, iškočiojama ir supjaustoma nedideliais kąsnio dydžio gabalėliais. Tuomet skarda pabarstoma trupučiu miltų, sudedamos šiuškės ir kepamos krosnyje. Vėliau viskas sudedama į puodą, užpilama spirgučiais, grietine arba pienu ir vėl krosnin. Ragauti neteko, bet sako jog labai skanu.

Juka - sultinys su krauju ir bulvėmis

Pirmiausia išvirdavo mėsą arba nuvirdavo kaulus. Kai kurios šeimininkės įdėdavo obuolių ir čiobrelių, nes sakoma, kad būtent šie produktai yra tikrosios jukos sudedamosios dalys . Tuomet į kitą indą su krauju, pastoviai maišant, būdavo pilamas paruoštas sultinys. Į sriubą kartais įmaišydavo miltinių ar bulvinių kukulių, kuriuos sudėdavo dar prieš pilant kraują, o valgydavo su bulvėmis, išvirtomis su lupenomis. Išvirtas sultinys turėdavo būti saldžiarūgščio skonio.

Duona lietuvių virtuvėje: nuo senovės iki šių dienų

Duona lietuvių virtuvėje užima ypatingą vietą. Tai ne tik maistas, bet ir tradicijų, papročių bei tikėjimų dalis. Specialistai pasaulyje priskaičiuoja šimtus duonos rūšių, o pirmoji duona Lietuvoje iškepta prieš 3500 metų, bronzos amžiuje.

Duonos istorija Lietuvoje

„Bronzos amžiuje duona galėjo būti kepama iš kvietinių, taip pat spelta kviečių ar miežinių miltų. Įdomu tai, kad šiuolaikinis latviškas duonos pavadinimas „maize“ primena mums apie tą senovinę miežinę duoną. Grūdus tais laikais smulkindavo ant akmeninio paviršiaus, trinant juos kitu akmeniu - tai buvo pakankamai rūpi, kaip dabar sakytume, pilno grūdo duona“, - pasakoja prof. R. Ypatingas būdavo ir duonos kepimas - neturint duonkepės krosnies duona būdavo formuojama kaip paplotėlis ir kepama ant įkaitinto akmens ar induose ant ugnies. Anot jo, trūkstant ruginių grūdų neretai į duoną būdavo įmaišoma pelų ar dirsių miltų.

Šiuo metu duonos įvairovė nebestebina, o baltos duonos gaminiai yra kasdienis produktas pirkinių krepšelyje. Kasmet Europos gyventojai suvartoja virš 30 mln. kg duonos ir jos gaminių.

Taip pat skaitykite: Receptai, kuriuose panaudojami antrą kartą virti produktai

„Prisiminus, koks buvo duonos ir jos gaminių pasirinkimas anksčiau, o koks dabar, skirtumas yra akivaizdus. Pasak jos, jei anksčiau duona būdavo kepama ir perkama dideliais, kelis kilogramus sveriančiais, kepalais, tai šiandien pirkėjams siūlomi gerokai mažesnės pakuotės - po 300-400 g.

„Mažai kas žino, kad miltai duonai iki šiol gali būti malami akmens girnomis - tokio, vadinamo šaltojo, malimo miltuose išlieka daugiau organizmui reikalingų mikroelementų bei ląstelienos. Taip pat kai kuriuos duonos gaminius kepame akmens krosnyse, tai suteikia jiems traškesnę plutelę“, - sako pašnekovė.

Duona ir tikėjimas

„Visa, kas susiję su duona - javų auginimas, derliaus nuėmimas, grūdų malimas, raugas ir rūgimas, tešlos užminkymas, kepalų formavimas, kepimas, laikymas, galiausiai pats valgymas - buvo persmelkta daugybe tikėjimų ir juos atitinkančių veiksmų.

Pavyzdžiui, tikėta, kad jeigu vakare rugius baigs pjauti, duona bus juoda, jei dieną - balta. Jei žiūrėsi valgydamas į kepamą duoną, jos pluta suplaišios, o tai gali būti negeras, gal net mirtį nešantis ženklas“, - pasakoja prof. R. Kad išvengtų negandos, žmonės laikydavosi atsargumo priemonių - duonai kepimo metu persiskyrus, nežiūrėdavo į duris, nes tada kas nors „išeis“ iš namų (mirs), o žvilgsnį nukreipdavo į pirkios vidurį, kad atvyktų didelis svečias.

„Prie duonos sakralumo prisidėjo ir krikščionybė. Juk duona yra vienintelis materialus dalykas, kurio krikščionis prašo maldos metu. Duona ir vynas, jų tapimas Kristaus kūnu ir krauju yra neatskiriama Šv. Mišių dalis. Galiausiai duona yra šventinama - Šv. Per bažnytines apeigas būdavo šventinama ne tik juoda duona, bet ir vanduo bei druska. Tikėta, kad apeigų metu pašventintas duonos gabalėlis apsaugos nuo gaisrų, nelaimių ir nugalės bet kokį blogį. Druska laikoma amžinybės ir nemirtingumo simboliu, nes ji negenda ir nepūva. Visų tautų kultūrose ji vienaip ar kitaip atsispindi tautosakoje bei kasdienio gyvenimo papročiuose, posakiuose, prietaruose. Druska - unikalus gamtos produktas, žmonijos istorijoje užėmęs išties garbingą vietą. Lietuvoje ji nuo seno po duonos buvo antras šventas valgis. O štai vanduo yra gyvybės šaltinis. Tai pati unikaliausia medžiaga žemėje.

Taip pat skaitykite: Avienos gaminimo idėjos

Šv. Agotos diena ir duonos kepimo tradicijos

Nuo senų laikų Lietuvoje Šv. Agotos dieną daugelyje namų pakvipdavo duona. Ši tradicija pastaraisiais metais atgimė. Vis dažniau kepame ne tik mielėmis ar kepimo milteliais, bet ir natūraliu raugu kildintą duoną. Ilgus šimtmečius duonos kepimas buvo namų šeimininkės - motinos - ne tik pareiga, bet ir garbė. Kepimą nuo seno lydėjo įvairūs papročiai.

Unikalus duonos kvapas

Kepama duona namus užpildydavo lyg ir tokiu pat, tačiau kiekvienus - vis kitokiu kvapu. Net ir pagal tą patį receptą užmaišyta, kildinta, kepta duona skirtingoms šeimininkėms iškepdavo (ir tebeiškepa) vis kitokia: juk ir šeimininkių būdas skirtingas, ir namų oras visur vis kitoks, o duona - jautri… Be to, anais laikais duonos receptas - lyg didžiausia giminės relikvija, buvo saugomas šeimoje, nenešiojamas vienos kepėjos kitai. Tad nors visos kepdavo duoną, bet visos - skirtingą.

Kita vertus, kiekvienas šventinės duonos kepaliukas buvo apie tą patį - simbolizavo šeimos vienybę, dalijimosi, darnos, tarpusavio ryšio svarbą. Štai kodėl susėdus prie stalo niekada nebūdavo puolama valgyti: pirmiausia šeimos galva suraikydavo duoną į tiek riekelių, kiek yra sėdinčiųjų prie stalo. Kiekvienas gaudavo savąją - nesvarbu, kad kartais ir visiškai plonytę….

Raugo svarba

Duona yra seniausias visų žmonių valgis. Raugintos duonos tradicijos taip pat labai senos, o kiekvienas tokios duonos „gimimo“ etapas yra svarbus ir simboliškas, primenantis žmogui svarbiausias gyvenimo tiesas: neskubėk, būk kantrus, mylėk. Tikros duonos pradžia - raugas.

Raugo pradžia - vanduo, miltai ir bakterijos, kurios padaro jį „gyvą“. Kepėjai apie jį tik šitaip ir kalbasi - lyg apie gyvą būtybę, kurią reikia auginti kaip kūdikį: maitinti, šildyti, prižiūrėti, rūpintis, išsaugoti… Ir ne kiekvienam pavyksta iš pirmo karto.

Natūralaus raugo duona senovėje turėdavo net savo indą, kuriame ilsėdamasi bręsdavo, kildavo. Manyta, kad tas indas turėjo būti medinis, tik šiukštu, ne iš eglės. Ir minkydavo „gyvą“ duoną tik rankomis, turbūt, ne tik dėl to, kad nebuvo kitų galimybių.

Raugintą duoną ir šiandien tik rankomis minko ją gerbiantys bei tradicijų svarbą suprantantys kepėjai namuose ir kepyklėlėse. Juk rankos geriausiai jaučia, kokio lipnumo tešla, kaip ji „jaučiasi“, ko jai trūksta. Nors labai nemoksliškas ir nešiuolaikiškas argumentas, bet rankų jausmas kepant duoną svarbus ir šiandien.

Duonos laikymo patarimai

„Geriausias iki“ ženklas ant duonos pakuotės dar nereiškia, kad po šios datos ją turite išmesti. Šiuos ženklinimo skirtumus vertėtų įsidėmėti, nes, pavyzdžiui, daugelis greitai gendančių maisto produktų turi žymenį „tinka vartoti iki…“, kuomet nurodytos datos reikėtų paisyti ir vėliau produkto nevartoti. Tačiau duonos gaminių atveju naudojamas „geriausias iki“ ženklinimas tik nurodo rekomenduojamą datą. Kiekvienu konkrečiu…

Kaip panaudoti likusią duoną: receptai

Duona - vertingas maisto produktas, kurį gaila išmesti. Laimei, yra daugybė būdų, kaip panaudoti likusią duoną ir paversti ją skaniu patiekalu.

Andalūziškas patiekalas iš duonos trupinių „migas“

Jei reikėtų trumpai apibūdinti andalūzišką patiekalą migas, sakyčiau, kad tai sudrėkinti baltos duonos trupiniai, apkepti alyvuogių aliejuje su čoriso dešra ir šonine, pagardinti sezoniniais vaisiais bei daržovėmis. Migas šiek tiek primena tradicinį lietuvišką žirnių su spirgučiais patiekalą. Tačiau migas garnyras - apelsinai, vynuogės, morkos - šiam patiekalui suteikia netikėtą skonį.

Šiais laikais migas patiekiamas ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip tapa, valgomas bet kuriuo dienos metu. Šis tradicinis ispanų virtuvės patiekalas anksčiau buvo valgomas pusryčių metu. Kad nereiktų išmesti vakarykštės likusios duonos, ji buvo sumaniai panaudojama.

Kadangi migas populiarus visoje Ispanijoje, atsižvelgiant į regioną, galima rasti daug jo paruošimo būdų: su mėsa ir žuvimi, skirtingomis sezoninėmis daržovėmis ar vaisiais. Migas ruošiamas net kaip desertinis patiekalas - su pienu ir šokoladu.

Šįsyk su virtuvės šefe Charo Charmona iš „Arte de Cozina“ restorano, esančio Antekeros mieste, ruošiame andalūzišką migas. Patiekalą gardiname purpurine morka, mandarinu ir granato sėklomis.

Charo sako, kad jos ruošiamo patiekalo įdomiausias ingredientas yra purpurinė morka. Anot jos, tai Andalūzijos daržovė ir šios unikalios spalvos morka Charo labai patinka.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • kepaliukas vakarykštės kvietinės baltos duonos;
  • apie 150 ml mėsos sultinio;
  • itin tyro alyvuogių aliejaus;
  • 1 česnako galva;
  • pagal pomėgį: čoriso (chorizo) dešros, šviežios šoninės, kraujinės dešros arba riebesnės mėsos supjaustytos kubeliais (iki 100 g vienai porcijai);
  • garnyrui: sezoniniai vaisiai arba daržovės, keptas kiaušinis.

Gaminimas:

  1. Supjaustome duoną labai plonomis riekelėmis arba pirštais susmulkiname į mažus gabalėlius.
  2. Apipilame duoną šiltu sultiniu. Trumpai pamirkome, pamaigome ranka. Duona turi tik sudrėkti, bet neišmirkti.
  3. Į keptuvę gausiai įpilame alyvuogių aliejaus. Jam įkaitus, įmetame nenuluptą česnaką ir kubeliais supjaustytus čoriso dešros ir šviežios šoninės gabalėlius.
  4. Dešrai ir šoninei apkepus, ant viršaus į keptuvę supilame duoną. Viską gerai sumaišome, kad duona sugertų česnako, čoriso ir šoninės aromatą.
  5. Masę kepame ant silpnos ugnies apie 30 minučių, nuolat maišant, kol išgaruos sultinys ir trupiniai ims skrusti. Migas ruošimo paslaptis - maišyti masę nesustojant, kad sumirkyta duona, ją kaitinant, išgarintų sultinį ir vėl pavirstų trupiniais.
  6. Patiekiame šį skanų patiekalą kartu su mandarinų, purpurinių morkų ir granatų sėklų garnyru. Ant viršaus galima uždėti keptą kiaušinį. Migas patiekalas dažniausiai valgomas šaukštu.

Rekomendacijos ir variacijos:

  • Duona: Patiekalui ruošti tinka didesnio tankio duona.
  • Itin tyras alyvuogių aliejus: Mes naudojome Hojiblanca rūšies aliejų. Jo į keptuvę pilkite gausiai, kad duonos trupiniai apskrustų.
  • Mėsa: Patiekalui galima naudoti bet kokios rūšies dešrą ir mėsą. Andalūzijoje migas tradiciškai patiekiama su čoriso dešra, kraujiniais vėdarais ar net lašiniais.
  • Žuvis: Vietoje mėsos į migas dedama keptos sardinės, menkės gabalėliai, galima dėti ir keptos lašišos kubelius.
  • Daržovės garnyrui: Tinka marinuotos paprikos, salotos, žalios pupelės, ridikai, agurkai, laiškiniai česnakai.
  • Vaisiai garnyrui: Apelsinai, mandarinai, granatai, vynuogės ir net razinos.
  • Prieskoniai: Pagal skonį galima naudoti sutrintus kmynus, čiobrelius, raudonėlį.

Trys receptai, kurie prikels duoną antram gyvenimui

  1. Veganiškas ruginės duonos pyragas

    Ruginės duonos pyragas yra dažnas patiekalas Danijoje, kur rugiai ilgą laiką buvo pagrindinis maisto produktas. Šio pyrago pagrindas tradiciškai yra gaminamas iš sutrupintos ruginės duonos, kiaušinių, cukraus ir lazdyno riešutų, o įdaras yra ruošiamas iš uogienės ir plaktos grietinėlės. Jei norite sausį pradėti lengviau, išbandykite veganišką šio pyrago versiją.

    Ingredientai:

    • Pagrindui:
      • 250 g ruginės duonos
      • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
      • 180 ml (3/4 puodelio) augalinio pieno
      • 6 datulės (apie 125 gramų)
      • 2 valg. šaukšt. kakavos miltelių
      • 50 ml mėgstamo saldiklio (pavyzdžiui, agavos arba klevų sirupo)
    • Kremui:
      • 1 skardinė riebaus kokosų pieno (palaikykite jį šaldytuve per naktį)
      • 100 g cukraus pudros
      • šlakelis vanilės ekstrakto
    • Pertepimui:
      • 100 g mėgstamos uogienės
    • Papuošimui:
      • uogų ir šokolado gabalėlių

    Gaminimas:

    1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros.
    2. Visus pyrago pagrindo ingredientus susmulkinkite iki vientisos masės.
    3. Nedidelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite masę.
    4. Kepkite apie 10-15 min.
    5. Paruoškite kokosų kremą. Atšaldykite dubenį, kuriame plaksite kremą. Išimkite iš šaldytuvo kokosų pieno skardinę ir nuimkite sukietėjusį riebiausią sluoksnį, naudokite tik jį.
    6. Plakite apie 1 minutę, o tuomet įpilkite vanilę ir cukraus pudrą.
    7. Plakite dar apie minutę.
    8. Ant atvėsusio pyrago viršaus tepkite mėgstamą uogienę, o tuomet dosniai paskirstykite plaktą kremą.
    9. Puoškite uogomis, šokoladu ar riešutais.
    10. Patiekite nedelsiant, kol kokosų kremas nesuskystėjo.

  2. Pusryčių strata iš „visko, kas šaldytuve“

    Strata - tai amerikietiškas patiekalas, kuris panašus į tradicinį kišą, tačiau čia subtilią tešlos plutelę pakeičia ruginė ar kvietinė duona. Tai lyg pusryčių sumuštinis apkepo formatu. Šiam patiekalui galite naudoti sudžiūvusią duoną ir kitus šaldytuve rastus ingredientus - daržoves, mėsą, sūrį ar įvairius grūdus.

    Ingredientai:

    • 8 kiaušiniai
    • 500 ml pieno
    • 2 arbat. šaukšt. druskos
    • 1 arbat. šaukšt. pipirų
    • 4 puodeliai (iš maždaug 8-10 riekelių) šviesios duonos kubelių
    • sauja svogūnų laiškų
    • 1 valg. šaukšt. garstyčių
    • 200 g čederio ar kito mėgstamo sūrio
    • 200 g virto kumpio

    Gaminimas:

    1. Kepimo formą (maždaug 20 cm pločio ir 10 cm aukščio) patepkite sviestu.
    2. Užpildykite ją duonos gabalėliais, įmaišykite pjaustytą kumpį ir didžiąją dalį tarkuoto sūrio, svogūnų laiškus.
    3. Dideliame dubenyje gerai suplakite pieną, kiaušinius, druską su pipirais ir garstyčiomis.
    4. Pieno ir kiaušinių mišinį užpilkite ant duonos, sūrio ir kumpio mišinio.
    5. Paspauskite duoną rankomis, kad skystis susigertų.
    6. Viską užbarstykite likusiu sūriu ir leiskite masei bent pusvalandį „susigulėti“, kol orkaitė įkais iki 175-180 °C laipsnių. Galite indą laikyti šaldytuve ir per naktį ir kepti tik kitą dieną.
    7. Pirmąsias 20 min kepkite indą uždengę folija, tada atidenkite ir kepkite dar apie 20-30 min., priklausomai nuo jūsų kepimo indo gylio. Iškeptos stratos skystis turėtų nebejudėti ir būti tvirtas.

  3. Skandinaviškos salotos su ruginės duonos skrebučiais

    Rugiai puikiai dera su tokiais ingredientais kaip burokėliai, rūkyta žuvis, krapai, grybai, sūriai. Išbandykite skandinaviško stiliaus salotas, kuriose drąsiai eksperimentuokite su šio maisto likučiais.

    Ingredientai:

    • 1,2 kg nedidelių bulvių
    • 3 riekės tamsios ruginės duonos, supjaustytos į 2-3 cm gabaliukus
    • ryšulėlis šviežių krapų
    • 5 ančiuvių filė aliejuje
    • 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
    • ½ valg. šaukšt. raudonojo vyno acto
    • 1 česnako skiltelė
    • 80 g mėgstamų žalumynų
    • 50 g pjaustytų ridikėlių
    • 2 keptos vištos krūtinėlės be odelės

    Gaminimas:

    1. Orkaitę įkaitinkite iki 180-200 °C laipsnių temperatūros.
    2. Kubeliais pjaustytą duoną dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 15 minučių, vidury kepimo apversdami.
    3. Virkite bulves dideliame pasūdyto verdančio vandens puode 20 minučių, kol jos suminkštės.
    4. Pusę krapų, visus ančiuvius, alyvuogių aliejų, actą ir česnaką su dviem šaukštais vandens sutrinkite iki padažui tinkamos konsistencijos.
    5. Dar šiltas, nusausintas ir per pusę perpjautas bulves dėkite į dubenį kartu su žalėsiais, plonai pjaustytais ridikėliais ir plėšyta vištiena.
    6. Supilkite padažą, gerai išmaišykite.
    7. Sudėkite ruginės duonos skrebučius, tada atsargiai įmaišykite į likusius supjaustytus krapus.

Kiti būdai panaudoti duoną kulinarijoje

  • Sutrupintos duonos gabalėlius galite naudoti padažų gamyboje, apvolioti mėsos ir kitus kepinius, galite įdaryti paukštieną, daržoves, apibarstyti užkepėles.
  • Naminiai skrebučiai, dar žinomi kaip krutonai - tai puikus būdas pagardinti jūsų mėgstamas salotas.
  • Sukietėjusią duoną naudokite gamindami klasikines sriubas, pavyzdžiui ispanišką gaspačio, itališką duonos ar prancūzišką svogūnų sriubą.
  • Iš kiek padžiūvusios duonos nesunkiai pasigaminsite brusketų - nedidelių sumuštinukų, kai skrudinta duona įtrinama česnaku ir gardinama įvairiais priedais.
  • Duonos pudingas - tai itin lengvai pagaminamas desertas, kuomet kartu kepama sudžiūvusi duona ir kiaušinių bei pieno mišinys. Sudžiūvusi duona kepiniui puikiai tinka, nes neištyžta ir sugeria skystį.
  • Duonos riekes išdėliokite į nedideles formas ir dėkite ant jų uogas, išvirtas su cukrumi. Prieš patiekdami pudingą apverskite.
  • Anglai taip pat gamina duonos padažą.
  • Duonos riekeles apkepkite. Ant viršaus dėkite pomidorų griežinėlius ir užberkite tarkuoto sūrio.
  • Duoną apskrudinkite skrudintuve (arba orkaitėje porą minučių). Baltą duoną supjaustykite patogiomis valgyti riekėmis ir truputį apšlakstykite vandeniu bei baltuoju vynu. Išėmę leiskite ataušti ir farširuokite pomidorų tyre.

Duonos receptas be minkymo

Kaip man patiko šis duonos receptas 👍👍👍!!! Duonelė ne tik labai gardi, bet ir super lengvai pagaminama - jokio minkymo! Duonelę kepiau su riešutų ir razinų mišiniu, bet čia tikrai fantazijos reikalas - saulėgrąžos, moliūgų sėklos, džiovintos uogos ir t.t. puikiai tiks. Galima naudoti tik kvietinius aukščiausios rūšies miltus, jų tuomet berkite 350g. Priedus duonelei galima naudoti tokius, kokie jums patinka: saulėgrąžos, moliūgų sėklos, džiovintos uogos - puikiai tiks. Patepu būsimos duonelės paviršių aliejumi ir uždengiu maistine plėvele. Aš pamiršau patepti duonelę aliejumi, todėl man maistinė plėvelė šik tiek prilipo 😊, bet nieko baisaus.

Ruginės duonos receptas

2 diena. Į paruoštą maišinį suberkite viso grūdo ruginius ir kvietinius miltus, cukrų, druską, kmynus, medų bei įpilkite stiklinę šilto vandens (galima įdėti 1 valgomą šaukštą ruginio salyklo duonos spalvai pagerinti). Minkykite tešlą rankomis (drėkinant rankas vandenyje, kad mažiau liptų) arba spiraliniu maišytuvu. Suminkius tešlą, rankomis suformuokite kepaliuką, kurį įdėsite į kepimo popieriumi išklotą arba aliejumi išteptą formelę. Kildykite 3 valandas, laikant šiltai (apie 25°C). Iškilus tešlai pašaukite formelę į iki 250°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 min., taip suformuojant duonos plutą. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 200°C ir kepkite dar apie 30 min. Iškepusią duoną išimkite iš formelės, apipurkškite plutą vandeniu arba tiesiog „apglostykite“ duoną vandenyje sudrėkintais delnais, kad plutelė suminkštėtų.

tags: #valgis #iš #duonos #vandens #ir #cukraus

Populiarūs įrašai: