Daržovių pyragas su baklažanais: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys

Ruduo - puikus metas kepti pyragus, pripildytus populiariausių sezoninių daržovių. Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems įdomių ir skanių daržovių pyrago receptų su baklažanais. Atraskite įvairius receptus - nuo sluoksniuotos tešlos pyrago iki gruziniško lavašo varianto.

Klasikinis daržovių pyragas su baklažanais

Šis receptas - puikus būdas panaudoti įvairias daržoves ir sukurti sotų bei skanų patiekalą.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 2 stiklinės miltų
    • 200 g sviesto arba margarino
    • 0.5 arbatinio šaukštelio sodos
    • 1 arbatinis šaukštelis druskos
    • Kefyro (tiek, kad susijungtų į tešlą)
  • Įdarui:
    • 1 morka
    • 1 saliero stiebas
    • 1 baklažanas
    • 1 cukinija
    • Kopūstas (nebūtinai)
    • Prieskoniai (druska, pipirai, raudonėliai, čiobreliai, petražolės)
    • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Ant lygaus paviršiaus suberkite miltus, padarykite duobutę. Į duobutę sutarkuokite šaltą sviestą (ar margariną), suberkite druską ir su kefyru sumaišytą sodą. Kapokite viską peiliu, kol ingredientai susijungs, tada greitai suminkykite į vientisą tešlą.
  2. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite bent valandai į šaldytuvą.
  3. Įdaro paruošimas: Morką ir salierą sutarkuokite per burokinę tarką. Baklažaną ir cukiniją supjaustykite smulkiais šiaudeliais, kopūstą - plonomis juostelėmis.
  4. Visas daržoves pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kol šiek tiek suminkštės ir pakvips. Kepindami pagardinkite pipirais, druska ir žolelėmis.
  5. Pyrago formavimas: Apvalų ar keturkampį kepimo indą patepkite riebalais. Tešlą padalinkite į dvi dalis: 2/3 apačiai ir 1/3 viršui. Didesniąją dalį iškočiokite ir išklokite kepimo formos dugną bei šonus.
  6. Krėskite ant viršaus įdarą ir išlyginkite.
  7. Iškočiokite likusią tešlą, supjaustykite juostelėmis ir apdėliokite jomis pyrago viršų. Patepkite paplaktu kiaušiniu.
  8. Kepimas: Dėkite pyragą į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 35-45 min., kol viršus paruduos, o daržovės bus akivaizdžiai iškepusios.
  9. Leiskite pyragui šiek tiek pravėsti ir patiekite.

Gruziniškas baklažanų pyragas su lavašu

Šis greitai pagaminamas pyragas nustebins savo egzotišku skoniu.

Ingredientai:

  • 1 didelis baklažanas
  • 2 dideli pomidorai
  • 5 česnako skiltelės
  • 200 g fermentinio sūrio
  • 10 šaukštų aliejaus
  • 1 šaukštelis cukraus
  • Druska, pipirai
  • Sauja smulkintų petražolių
  • 4 šaukštai jogurto arba grietinės
  • 1 lavašas

Gaminimo eiga:

  1. Kubeliais supjaustykite baklažaną ir dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Maišydami gerai apkepinkite.
  2. Baigdami kepti, suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus, smulkintą česnaką ir smulkintas petražoles. Paskaninkite druska, pipirais ir cukrumi.
  3. Truputį patroškinkite ir suberkite tarkuotą sūrį.
  4. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Lavašą perpjaukite pusiau.
  5. Į skardą dėkite pusę lavašo, ant jo pusę tarkuoto sūrio, baklažanų įdarą, vėl pusę sūrio ir likusį lavašą.
  6. Pyrago viršų aptepkite grietine ir subadykite šakute.
  7. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 10 min.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su baklažanais ir pomidorais

Šis pyragas - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnio ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

  • 300 g sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 1 baklažanas
  • 3 pomidorai
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 šaukštai grietinės arba grietinėlės
  • 50 g kietojo sūrio
  • Džiovintas česnakas
  • Provanso žolelių mišinys, džiovinta kalendra, druska, juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Tešlą atitirpinkite pagal instrukciją ir šiek tiek iškočiokite.
  2. Įtieskite ją į apvalią kepimo formą su kepimo popieriumi, suformuokite kraštelius.
  3. Subadykite tešlą šakute ir dėkite į 180-220 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 minutėms.
  4. Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais, išdėliokite skardoje ir pakepkite orkaitėje, kol suminkštės. Tuo metu supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais.
  5. Kiaušinį išplakite su grietine, druska, pipirais ir Provanso žolelių mišiniu.
  6. Išimkite tešlą iš orkaitės ir sluoksniuokite ant jos baklažanus bei pomidorus.
  7. Užpilkite kiaušinio ir grietinės plakiniu. Pabarstykite džiovintu česnaku.
  8. Vėl įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 30-40 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos, o baklažanai įgaus gražų rudą atspalvį.
  9. Prieš baigiant kepti, apibarstykite pyragą tarkuotu sūriu ir leiskite jam ištirpti.

Daržovių troškinys su baklažanais - puikus įdaras pyragui

Jei norite išbandyti ką nors naujo, daržovių troškinys su baklažanais gali tapti puikiu pyrago įdaru.

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

Ingredientai:

  • 1 vidutinio dydžio baklažanas
  • 2 raudonosios paprikos
  • 6-8 vidutinio dydžio bulvės
  • 1 svogūnas
  • 3 šaukštai pomidorų kečupo
  • Aliejus (kepimui)
  • Druska
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite baklažaną, paprikas ir bulves gana stambiai. Svogūną - smulkiai.
  2. Svogūną pakepinkite storu dugnu puode su aliejumi. Sudėkite baklažaną ir kepkite, kol taps rusvas.
  3. Tada suberkite likusias daržoves ir įpilkite apie 500 ml vandens.
  4. Troškinkite nustatę mažą kaitrą, kol daržovės suminkštės.
  5. Sudėkite kečupą, užvirinkite, įberkite druskos.

Šį troškinį galima naudoti kaip atskirą patiekalą arba kaip pyrago įdarą.

Baklažanų parmidžiana - itališkas akcentas daržovių pyrage

Šis itališkas patiekalas puikiai tiks kaip įdaras atviram pyragui.

Ingredientai:

  • 2 baklažanai
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Pomidorų padažas
  • Mocarela
  • Parmezanas
  • Bazilikas
  • Druska, cukrus, pipirai
  • Alyvuogių aliejus
  • Saulėgrąžų aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, apibarstykite druska ir palikite porai valandų, kad dingtų kartumas.
  2. Paruoškite padažą: alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką, kol pageltonuos. Supilkite pomidorų padažą, įdėkite druskos, cukraus, pipirų ir šviežio baziliko. Virkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės.
  3. Baklažanus pakepinkite ant saulėgrąžų aliejaus iš abiejų pusių ir nusausinkite riebalus.
  4. Kepimo inde sluoksniuokite baklažanus, padažą, mocarelą ir parmezaną. Pakartokite sluoksnius.
  5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15 minučių, kol susidarys sūrio pluta.

Patarimai ir gudrybės

  • Baklažanų paruošimas: Norint pašalinti kartumą, supjaustytus baklažanus apibarstykite druska ir palikite 30-60 minučių. Prieš kepant, nuplaukite druską ir nusausinkite.
  • Daržovių pasirinkimas: Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis, atsižvelgdami į sezoną ir savo skonį. Puikiai tinka cukinijos, morkos, paprikos, pomidorai, svogūnai ir grybai.
  • Tešlos variacijos: Naudokite įvairias tešlos rūšis - sluoksniuotą, bemielę, mielinę ar net grietinės tešlą.
  • Prieskoniai ir žolelės: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis. Raudonėliai, čiobreliai, bazilikai, petražolės, rozmarinai ir česnakai puikiai dera su daržovėmis.
  • Sūris: Įvairūs sūriai - mocarela, parmezanas, feta, ožkos sūris - suteiks pyragui papildomo skonio ir tekstūros.
  • Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo pyrago dydžio ir tešlos rūšies. Stebėkite pyragą, kad jis neperkeptų ir gražiai paruduotų.

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas

tags: #daržovių #pyragas #su #baklažanais #receptas

Populiarūs įrašai: