Imbierinis Keksas: Receptai ir Šventinės Tradicijos
Šiame straipsnyje apžvelgsime imbierinio kekso receptus, įkvėptus žinomų Lietuvos moterų, taip pat panagrinėsime šventines tradicijas, susijusias su šiais gardžiais kepiniais. Aptarsime ne tik tradicinius receptus, bet ir modernius variantus, pritaikytus įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams.
Keksiukai pagal Liuciną Rimgailę: Morkų Biskvitas su Riešutais ir Kokosais
Renginių organizatorė Liucina Rimgailė dalijasi senu, bet patikrintu morkų biskvito receptu, kuris puikiai tinka tiek tortams, tiek keksiukams. Šis biskvitas išsiskiria savo ypatingu skoniu, kurį galima dar labiau paryškinti pritaikytu kremu. L. Rimgailė rekomenduoja derinti kreminio sūrio ir grietinėlės arba varškės pagrindu pagamintą kremą.
Ingredientai:
- 2 puodeliai (280 g) miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 šaukšteliai sodos
- 2 šaukšteliai cinamono
- 1/2 šaukštelio maltų muskato riešutų
- 3/4 šaukštelio druskos
- 3 puodeliai (600 g) tarkuotų morkų
- 150 g kapotų lazdyno riešutų
- 100 g kokoso drožlių
- 1 puodelis (200 g) rudojo cukraus
- 1 puodelis (220 g) saulėgrąžų aliejaus
- 4 dideli kiaušiniai
- Vieno apelsino žievelė
Gaminimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C temperatūros, į keksiukų formeles sudėkite popierinius krepšelius.
- Viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, muskato riešutus, apelsino žievelę ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišykite tarkuotas morkas, kapotus riešutus, kokoso drožles.
- Trečiame dubenyje išplakite aliejų su cukrumi iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant.
- Į aliejaus plakinį atsargiai įmaišykite miltų mišinį. Sausų miltų turi nelikti.
- Galiausiai į tešlą įmaišykite morkų, riešutų ir kokoso drožlių mišinį.
- Paruoštą tešlą supilstykite į krepšelius, šiek tiek pabarstykite kapotais riešutais ir kepkite apie 30 minučių.
Kalėdinis Kristinos Savickytės-Damanskienės Keksas
Aktorė ir renginių vedėja Kristina Savickytė-Damanskienė dalijasi receptu kekso, kuris tradiciškai valgomas Šv. Kalėdų dieną, iškart išpakavus dovanas. Šį receptą ji išmoko iš virtualios draugės Inos.
Ingredientai:
- 200 g margarino kepiniams
- 200 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 200 g grietinės
- 350 g miltų
- 1 a/š kepimo miltelių
- Vanilinio cukraus
- 0,5 pakelio (150 g) mėgstamo riešutų ir džiovintų vaisių mišinio
Gaminimo eiga:
- Ištirpinkite margariną, supilkite cukrų ir išsukite - maišykite tol, kol cukrus ištirps.
- Nepertraukiamai maišant, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę kartu su kepimo milteliais, suberkite miltus ir vanilinį cukrų.
- Viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Galiausiai suberkite nuplautas razinas ir riešutus (pastaruosius K. Savickytė-Damanskienė pasmulkina per pusę ar į keturias dalis, bet tai nėra nebūtina).
- Masę supilkite į kekso formą ir apie valandą kepkite 180°C temperatūroje.
Imbierinis Pyragas: Aromatas ir Skonis, Primena Kalėdas
Šis imbierinis pyragas pasižymi nuostabiu aromatu ir skoniu, kuris primena Kalėdas. Jis idealiai tinka baltai žiemai, ypač mėgstantiems minkštučius meduolius.
Ingredientai:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Druskos
- Imbiero
- Cinamono
- Gvazdikėlių
- Sviesto
- Rudojo cukraus
- Medaus
- Verdančio vandens
Gaminimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, imbierą, cinamoną ir gvazdikėlius.
- Į kitą dubenį sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą, rudąjį cukrų, medų ir verdantį vandenį. Plakite, kol sviestas ir medus ištirps.
- Supilkite paruoštą tešlą į kepimo indą.
- Kepkite, kol iškeps.
Angliškas Brandintas Kalėdų Pyragas: Reikalaujantis Laiko ir Kantrybės
Angliškas brandintas Kalėdų pyragas yra vienas populiariausių šventinių kepinių visame pasaulyje. Jam paruošti reikia laiko bei kantrybės, nes pyragas yra maitinamas kas savaitę brendžiu. Tradiciškai pyrago kepimo laikotarpis yra iš karto po Vėlinių, kai ruošiamasi Adventui bei artėjančioms didžiosioms metų šventėms.
Taip pat skaitykite: Imbierinio namelio tradicijos
Ingredientai:
- Džiovinti vaisiai ir uogos (pagal skonį)
- Muscovado cukrus
- Sviestas
- Citrinos ir apelsino žievelės
- Brendis
- Kiaušiniai
- Migdolų miltai
- Kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Prieskoniai
- Druska
- Apelsino sultys
Gaminimo eiga:
- Džiovintus stambesnius vaisius susmulkinkite peiliu norimo dydžio gabalėliais.
- Į puodą dedame džiovintus vaisius (išskyrus apelsinų cukatus), Muscovado cukrų, sviestą, citrinos ir apelsino tarkuotas žieveles. Supilame brendį bei apelsino sultis.
- Viską kaitiname ant vidutinės kaitros nuolat pamaišydami. Kai masė užvirs, verdame apie 10 minučių.
- Išvirtą karamelę su vaisiais nutraukiame nuo kaitros. Į ją sudedame apelsinų cukatus. Gerai išmaišome ir paliekam kambario temperatūroje pravėsti 30-čiai minučių.
- Lengvai paplakam kiaušinius ir supilam juos į pravėsusią karamelę. Gerai išmaišome.
- Tuomet sudedame migdolų miltus, druską ir prieskonius. Išmaišome.
- Sudedame kepimo miltelius ir kvietinius miltus. Pastaruosius geriau lėtai įmaišyti per kelis kartus neperplakant tešlos.
- Perkeliame masę į formą. Prieš dėdami į orkaitę kepimo indą nestipriai pora kartų padaužome į stalviršį, kad iš tešlos išeitų didesni oro burbuliukai.
- Pyragą kepame 45 minutes iki 150 C įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje, funkcija viršus-apačia be vėjėlio. Tuomet kaitrą sumažiname iki 125C laipsnių ir kepame dar apie 1-1,5 valandos.
- Iškepus pyragui atsargiai nuimame formos kraštus. Paliekame jį pilnai atvėsti ant grotelių.
- Atvėsusio kepinio viršų subadome mediniu iešmeliu (padarome 15-20 skylučių, ne gilesnių nei 2/3 pyrago gylio). Tuomet viršų aptepame 4 šaukštais brendžio.
- Pyragą sandariai suvyniojame į porą lakštų kepimo popieriaus, o tuomet dar įvyniojame į kelis aliuminio folijos lakštus.
- Pyragą maitiname kiekvieną savaitę, jį aptempdami dviem šaukštais brendžio.
- Likus 1-1,5 savaitės iki švenčių pyragą paliekame ramybėje ir jo nebemaitiname.
Moliūgų Pyragas: Rudens Gėris ir Šiluma Viename Kepinyje
Jei turite moliūgo, kuris niekaip nebeįtilpo į sriubą ar troškinį, išbandykite šį receptą! Šis drėgnas ir aromatingas moliūgų pyragas yra tikras rudens gėris.
Ingredientai:
- Tarkuotas moliūgas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Rudasis sviestas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Prieskoniai
- Druska
- Cukruotas imbieras (nebūtina)
Gaminimo būdas:
- Pasigaminame rudąjį (karamelizuotą) sviestą.
- Išplakame kiaušinius su cukrumi, kol cukraus kristalai ištirps.
- Pamažu supilame sviestą vis beplakdami.
- Sudedame tarkuotą moliūgą ir gerai išmaišome.
- Smulkia tarka įtarkuojame imbierą, beriame miltus, kepimo miltelius, visus prieskonius, druską ir darkart gerai išmaišome, kol neliks sausų miltų kišenių.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Pailgą kepimo formą ištiesiame popieriumi ir supilame pyrago tešlą.
- Kepame apie 45-50 minučių.
Keksiukai su Slyvomis ir Amaretu
Šie keksiukai puikiai tinka slyvų sezonui. Amareto likeris suteikia jiems ypatingo aromato.
Ingredientai:
- 250 g smulkiai supjaustytų slyvų
- 150 g amarettini
- 2 v.š. amareto likerio
- 150 g miltų
- 2 a.s. kepimo miltelių
- 100 g minkšto sviesto
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 200 g jogurto (arba grietinės)
Gaminimo būdas:
- Slyvas, sulaužytus amarettinius apslakstyti likeriu ir padėti į šalį.
- Sviestą išsukti su cukrumi, įmaišant kiaušinius bei jogurtą.
- Sudėti slyvas su amarettini.
- Kepti įkaitintoje 180° orkaitėje 20-25 min.
Taip pat skaitykite: Tradicinis imbierinio kekso receptas
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti imbierinį pyragą
tags: #imbierinis #keksas #receptas #Beata