Karališkas slyvų pyragas: receptai ir istorijos

Slyvų sezonas - puikus metas mėgautis šių vaisių teikiamais malonumais. Vienas iš geriausių būdų tai padaryti - iškepti karališką slyvų pyragą. Šis kepinys ne tik skanus, bet ir turi ilgą istoriją bei daugybę variacijų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių karališko slyvų pyrago receptų, nuo klasikinių iki modernesnių, bei pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą pyragą.

Slyvų pyrago istorija

Slyvų pyragas - tai desertas, turintis gilias tradicijas. Vienas garsiausių receptų pirmą kartą pasirodė „The New York Times“ laikraštyje 1982 metais. Dėl didelio populiarumo jis buvo spausdinamas dar kelis kartus, kol 1995 metais redaktorius paskelbė, kad tai paskutinis kartas ir skaitytojai turėtų jį išsisaugoti. Šis receptas išpopuliarėjo dėl paprastumo ir lengvai prieinamų ingredientų.

Klasikinis slyvų pyragas

Šis receptas yra paprastas, bet patikimas būdas pasigaminti skanų slyvų pyragą.

Ingredientai:

  • 125 g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 120 g cukraus
  • 115 g minkšto sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 12 slyvų
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 1 šaukštas cinamono
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską.
  2. Atskirame inde išsukite minkštą sviestą su cukrumi.
  3. Įmuškite po vieną kiaušinius ir išplakite.
  4. Į sviesto, cukraus ir kiaušinių mišinį suberkite sausus ingredientus.
  5. Ištepkite kepimo formą sviestu ir supilkite tešlą.
  6. Perpjaukite slyvas per pusę, išimkite kauliukus ir išdėliokite ant pyrago viršaus.
  7. Apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cukrumi ir cinamonu.
  8. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes, kol pyragas gražiai apskrunda.
  9. Patiekite šiek tiek atvėsusį su ledais.

Šis pyragas skaniausias antrą dieną, kai skoniai susimaišo.

Apverstas slyvų pyragas

Šis pyragas pasižymi karamelizuotomis slyvomis, kurios kepant įsigeria į tešlą.

Taip pat skaitykite: Padažo receptas

Ingredientai:

  • 2 šaukštai lydyto sviesto (formai patepti)
  • 2 šaukštai cukraus (formai apibarstyti)
  • 10 slyvų (20 puselių)
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 g miltų
  • 50 g migdolų miltų (arba 50 g paprastų miltų)
  • 100 g sviesto
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 citrinos žievelė

Gaminimas:

  1. Išklokite kepimo formą sviestiniu popieriumi.
  2. Ištepkite popierių lydytu sviestu ir apibarstykite cukrumi.
  3. Perpjaukite slyvas per pusę ir išdėliokite ant sviestinio popieriaus perpjauta puse į apačią.
  4. Suplakite kiaušinius su cukrumi ir druska.
  5. Įmaišykite miltus, migdolų miltus ir išlydytą sviestą.
  6. Suberkite kepimo miltelius ir įtarkuokite citrinos žievelę.
  7. Supilkite tešlą ant slyvų ir tolygiai paskleiskite.
  8. Kepkite 170 °C temperatūroje apie 30-35 minutes.
  9. Leiskite pyragui pravėsti, uždėkite lėkštę ir apverskite.
  10. Nuimkite sviestinį popierių ir papuoškite mėtos lapeliais.

Alfo patarimai:

  • Slyvas galite keisti obuoliais ar kitomis uogomis.
  • Migdolus galite keisti kitais riešutais.
  • Šis pyragas ypač skanus su ledais.

Slyvų pyragas su morengu

Šis pyragas pasižymi trapiu pagrindu, sultingomis slyvomis ir saldžiu morengu.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 125 g sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais
    • 100 g cukraus
    • 1 citrinos smulkiai nutarkuota žievelė
    • 3 didelių kiaušinių tryniai
    • 125 g miltų
    • 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
    • 0,25 arbatinio šaukštelio druskos
    • 20 g smulkių kokoso drožlių (galima keisti maltais migdolais)
    • 80 ml pieno
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
    • 5 vidutinio dydžio mėlynosios ar raudonosios slyvos (apie 450 g)
  • Morengui:
    • 60 g migdolų riekelių
    • 140 g kiaušinių baltymų (apie 3,5 didelių kiaušinių)
    • Žiupsnelis druskos
    • 185 g cukraus
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
    • 1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto
    • 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų miltų

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
  2. Paskleiskite migdolų riekeles ant kepimo skardos ir pakepinkite apie 10 min., kol švelniai paruduos.
  3. Padidinkite temperatūrą iki 185 °C.
  4. Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi.
  5. Elektriniu plaktuvu išsukite sviestą, cukrų ir citrinos žievelę, kol masė taps puri ir balsva.
  6. Įsukite po vieną kiaušinio trynius.
  7. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, įsijokite į sviesto masę.
  8. Suberkite kokoso drožles, supilkite pieną ir vanilės ekstraktą.
  9. Sudėkite tešlą į kepimo formą ir kepkite 25 min.
  10. Perpjaukite slyvas per pusę, pašalinkite kauliukus ir supjaustykite į 8 dalis.
  11. Išimkite pagrindą iš orkaitės, padidinkite temperatūrą iki 200 °C.
  12. Sudėliokite slyvas ant pagrindo.
  13. Išplakite baltymus su druska, po šaukštą berkite cukrų ir plakite iki standžių putų.
  14. Įmaišykite vanilės ekstraktą, actą ir kukurūzų miltus, suberkite migdolų riekeles.
  15. Dėkite morengą ant slyvų ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 35 min., kol morengas paruduos.
  16. Leiskite atvėsti prieš nuimdami formos kraštus.

Nidos slyvų pyragas "Viens du trys"

Šis paprastas pyragas puikiai tinka greitam desertui.

Ingredientai:

  • 20-25 slyvų
  • 125 g miltų
  • 150 g cukraus
  • Žiupsnelis rudojo cukraus (užbarstyti ant slyvų)
  • Žiupsnelis druskos
  • 120 g minkšto sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 šaukštelis malto imbiero (nebūtinai)
  • 1 šaukštelis cinamono (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  2. Išplakite sviestą, cukrų ir kiaušinius.
  3. Supilkite tešlą į kepimo indą.
  4. Išdėliokite pusiau perpjautas slyvas be kauliukų.
  5. Apibarstykite ruduoju cukrumi, cinamonu ir imbieru.
  6. Kepkite 40-45 min., kol gražiai apskrunda.

Patarimai:

  • Vietoj rudojo cukraus galite naudoti baltąjį cukrų.
  • Slyvas supjaustykite į 8 dalis.

Migdolinis slyvų pyragas

Šis pyragas pasižymi migdolų skoniu ir traškia tekstūra.

Ingredientai:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 70 g migdolų miltų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 120 g kambario temperatūros sviesto
  • 100 g baltojo cukraus
  • 30 g rudojo cukraus
  • 2 didelių kiaušinių
  • Tarkuotos apelsino žievelės
  • Vanilės
  • 10-14 slyvų
  • 2 valgomieji šaukštai „Demerara“ cukraus
  • 2 valgomieji šaukštai migdolų plokštelių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Ištepkite kepimo skardą sviestu.
  3. Sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius ir druską.
  4. Išplakite sviestą su cukrumi, įmuškite kiaušinius, suberkite apelsino žievelę ir vanilę.
  5. Įmaišykite miltų mišinį.
  6. Supilkite tešlą į kepimo formą.
  7. Supjaustykite slyvas ir išdėliokite ant tešlos viršaus.
  8. Apibarstykite „Demerara“ cukrumi ir migdolų plokštelėmis.
  9. Kepkite 50-60 minučių.

Slyvų pyragas su grietine

Šis pyragas yra drėgnas ir švelnus, puikiai tinkantis prie kavos ar arbatos.

Ingredientai:

  • 500 g slyvų
  • 375 ml miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 190 ml grietinės
  • 170 g cukraus
  • 1 citrinos žievelė
  • 50 g cukraus (slyvoms apibarstyti)
  • 30 g sviesto (forma ištepti)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • Cukraus pudra (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
  2. Plakite sviestą su cukrumi, įmaišykite kiaušinius, grietinę ir citrinos žievelę.
  3. Supilkite miltų masę ir išmaišykite.
  4. Ištepkite kepimo skardą riebalais ir pabarstykite miltais.
  5. Supilkite pusę tešlos, išdėliokite slyvų puseles, apibarstykite cukrumi.
  6. Supilkite likusią tešlą.
  7. Kepkite 50-55 minutes 180°C temperatūroje.
  8. Atvėsinkite ir apibarstykite cukraus pudra.

Nostalgiškas slyvų pyragas iš vaikystės

Šis receptas primena vaikystės skonius ir kvapus.

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys

Ingredientai:

  • Slyvos
  • Tešlai skirti ingredientai (miltai, sviestas, cukrus, kiaušiniai, kepimo milteliai)
  • Varškė (jei reikia, kefyras)
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Užminkykite minkštą tešlą.
  2. Paruoškite slyvų įdarą: išimkite kauliukus, supjaustykite slyvas ketvirčiais, pabarstykite cukrumi ir prieskoniais.
  3. Iškočiokite tešlą ir išklokite kepimo formą.
  4. Supilkite slyvų įdarą ir uždenkite tešlos juostelėmis.
  5. Kepkite 50 minučių 200°C temperatūroje.

Paprastas slyvų pyragas

Šis receptas nereikalauja daug pastangų, o rezultatas - skanus ir kvapnus pyragas.

Ingredientai:

  • Minkštas sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Vanilinis cukrus
  • Miltai
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Slyvų puselės be kauliukų
  • Rudasis cukrus
  • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Išsukite sviestą su cukrumi, įmuškite kiaušinius ir įmaišykite vanilinį cukrų.
  2. Sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais, įmaišykite į sviesto masę.
  3. Supilkite tešlą į kepimo formą, įspauskite slyvų puseles, apibarstykite ruduoju cukrumi ir cinamonu.
  4. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Išbandykite karališką obuolių pyragą

tags: #karaliskas #slyvu #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: