Šokoladinis pyragas su karamele: receptai ir skonio variacijos

Šokoladinis pyragas su karamele - tai klasikinis desertas, kuris visada džiugina. Sodraus šokolado ir lengvos karamelės derinys sukuria išskirtinį skonį. Šis desertas puikiai sujungia švelnų ir sodrų šokolado skonį su kreminiu, karamelės saldumu, suteikdamas nepakartojamą skonį, kuris tikrai nustebins ir patiks kiekvienam. Šokoladas - visada gera idėja, bet kai jį deriname su šilkiniu karamelės padažu ir gaiviu Messino granatų balzaminiu kremu, gimsta tikras skonio stebuklas. O jei dar šalia - vaniliniai ledai? Džiugiausia, kad šį pyragą galite pasigaminti greitai ir be streso. Jokių sudėtingų technikų, tik keli žingsniai ir nuostabus rezultatas garantuotas. Nepamirškite - skanus desertas visada sukuria gerą nuotaiką!

Receptas su juoduoju šokoladu ir karamele

Šis receptas skirtas 8 porcijoms.

Ingredientai:

  • Pyragui:
    • 170 g juodojo šokolado
    • 170 g sviesto
    • 125 g miltų
    • 125 g smulkaus rudojo cukraus
    • 3 kiaušiniai
    • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
    • ¼ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
    • 1 didesnis žiupsnis smulkios druskos
  • Karamelei:
    • 125 g cukraus
    • 60 ml grietinėlės (35 % riebumo)
    • 3 valgomieji šaukštai vandens
    • 2 valgomieji šaukštai sviesto
    • 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
  • Šokoladiniams pabarstukams:
    • 1 sauja juodojo šokolado pabarstukų
    • 1 sauja baltojo šokolado pabarstukų

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C.
  2. Kepimo formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Galima naudoti stačiakampę, stiklinę kepimo formą (~13 cm x 23 cm).
  3. Viename dubenyje sumaišykite miltus su kepimo soda ir druska.
  4. Puode užverkite vandenį, ant jo uždėkite dubenį su šokoladu ir sviestu. Vanduo turėtų būti kaitinamas ant silpnos ugnies. Šokoladą ištirpinkite, išmaišykite ir atidėkite atvėsti.
  5. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su ruduoju cukrumi ir vanilės ekstraktu. Plakite tol, kol masė šiek tiek pabalsvėja. Tuomet supilkite pravėsusį šokoladą, išplakite. Pamažu sudedame miltus ir išplakame.
  6. Tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ~40-45 minutes. Ar pyragas iškepęs patikrinkite mediniu pagaliuku. Iškepusį pyragą palikite atvėsti.
  7. Karamelė - grietinėlę pakaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol pasidaro karšta. Į keptuvę suberkite cukrų, užpilkite citrinos sultimis, vandeniu ir kaitinkite ant vidutinės stipresnės ugnies, kol cukrus ištirpsta ir pasidaro gintarinės spalvos. Viso proceso metu cukraus nemaišykite. Po to karamelę nukelkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę (atsargiai, kad neapsitaškytumėte, nes karamelė labai burbuliuos) ir išmaišykite. Sudėkite sviestą, išmaišykite ir labai trumpai pakaitinkite ant silpnos ugnies, vis maišant, kad gautume vientisą karamelę. Po to karamelę atidėkite į šalį, kad šiek tiek pravėstų.
  8. Ant pravėsusio torto užpilkite karamelę, apibarstykite šokolado pabarstukais ir dedame 5 minutėms į 170 C orkaitę (kad pabarstukai vos vos suminkštėtų). Tada ištraukite iš orkaitės ir patiekite. Pyragas skaniausias dar karštas su ledais.

Kitas šokoladinio pyrago su karamele receptas

Šokoladinis pyragas su karamele gali būti gaminamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir proporcijas. Štai dar vienas receptas, kuris gali būti jums įdomus.

Šokoladiniam pyragui:

  • 250 g juodojo šokolado
  • 220 g sviesto
  • 130 g miltų
  • 220 g cukraus arba graikiško medaus
  • 4 kiaušiniai
  • 16 g vanilinio cukraus arba 2 pakeliai
  • 1 apelsino žievelė
  • 2 arbatiniai šaukšteliai granatų balzaminio kremo

Karamelės padažui:

  • 60 g sviesto
  • 85 g rudojo cukraus
  • 120 g 35% riebumo grietinėlės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite šokoladą: Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir 220 g sviesto, maišykite, kol masė taps vientisa. Mišinį palikite šiltą, bet neleiskite atvėsti.
  2. Plakite kiaušinius: Mikseriu aukštu greičiu plakite kiaušinius su cukrumi 10-12 minučių, kol masė taps puri ir išaugs.
  3. Sumaišykite pyrago ingredientus: Į išplaktus kiaušinius įmaišykite miltus, vanilinį cukrų, tarkuotą apelsino žievelę ir granatų balzaminį kremą. Galiausiai įmaišykite šiltą, bet nekarštą šokolado ir sviesto masę. Lengvai ir tolygiai išmaišykite šaukštu ar mentele. Švelniai išmaišykite, kol viskas susijungs.
  4. Paruoškite orkaitę ir kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (su ventiliatoriumi). 22×30 cm kepimo formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Supilkite tešlą ir kepkite apie 20 minučių. Pyragas turi likti šiek tiek drėgnas viduje.
  5. Paruoškite karamelės padažą: Į puodą sudėkite 60 g sviesto, rudąjį cukrų ir grietinėlę. Kaitinkite vidutinėje temperatūroje, nuolat maišydami. Kai pradės virti, sumažinkite kaitrą, kad nesudegtų. Kai padažas sutirštės ir įgaus auksinę spalvą, nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir druską.
  6. Patiekite: Šokoladinį pyragą patiekite su vaniliniais ledais, užpilkite karamelės padažu ir papuoškite Messino granatų balzaminiu kremu.

Patarimai:

  • Kepimo laikas: Šiam pyragui itin svarbus kepimo laikas.
  • Kepimo tikrinimas: Patikrinkite pyrago vidų įsmeigdami šakutę.
  • Cukraus alternatyva: Jei norite natūralaus saldiklio, dalį arba visą cukraus kiekį galite keisti medumi.

Šokoladainis su karamele ir maskarponės kremu

Tai drėgnas, klampus, burnoje tiesiog tirpstantis šokoladinis pyragas, pagardintas švelniu kremu ir traškiais riešutais.

Ingredientai:

  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • ½ arbatinis šaukštelis druskos
  • 2 valgomieji šaukštai kakavos
  • ½ arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 3 valgomieji šaukštai miltelinio cukraus
  • 2 valgomieji šaukštai karamelės (pvz., „Cannamella“ su Himalajų druska)
  • 160 °C temperatūra (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu)

Tešlai:

  • 3 vienetai kiaušinių
  • 170 gramų juodojo šokolado
  • 170 gramų sviesto
  • 125 gramai miltų
  • 125 gramai rudojo cukraus (smulkaus)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 žiupsnelis druskos (smulkios)

Kremui:

  • 125 gramai cukraus
  • 60 mililitrų plakamoji grietinėlė
  • 3 valgomieji šaukštai vandens
  • 2 valgomieji šaukštai sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinų sultys

Papuošimui:

  • 1 sauja pabarstukų (juodo šokolado)
  • 1 sauja pabarstukų (balto šokolado)
  • Kepinti lazdynų riešutai
  • Smulkintas juodasis šokoladas

Gaminimas:

  1. Iškepkite šokoladainį: Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Paruoškite tešlą: Minkštą kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu plakite apie minutę. Suberkite cukrų, rudąjį cukrų ir plakite dar porą minučių, iki purumo. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius.
  3. Sumaišykite sausus ingredientus: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava ir druska. Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
  4. Kepkite: Pusę paruoštos tešlos paskirstykite kepimo inde. Jei naudojate, šaukšteliu išdėliokite karamelę. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
  5. Paruoškite kremą: Elektriniu plaktuvu išplakite maskarponę, karamelę ir miltelinį cukrų, kol produktai susimaišys. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, lėtai pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite ir plakite, kol susiformuos tirštas, formą laikantis kremas.
  6. Papuoškite: Apibarstykite kepintais lazdynų riešutais, smulkintu juoduoju šokoladu. Pjaustykite gabalėliais ir ragaukite.

Šokoladinis pyragas be kepimo su karamele

Šis receptas nereikalauja kepimo, todėl puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir paprasto deserto.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • 450 g šokoladinių sausainių
  • 230 g lydyto sviesto
  • 130 g cukraus
  • 300 ml grietinėlės
  • 340 g juodojo šokolado
  • 1 šaukštelis druskos

Gaminimas:

  1. Šokoladinius sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu ir sumaišykite su 115 g lydyto sviesto.
  2. Pasirinktoje kepimo formoje suformuokite pyrago pagrindą su kraštais. Įdėkite 10 minučių į šaldiklį.
  3. Likusį sviestą su cukrumi ir druska pamaišydami kaitinkite nedideliame puode, kol susiformuos karamelė ir pradės virti. Įpilkite 50 ml grietinėlės ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite karamelę ir supilkite į pyrago formą. Įdėkite pyragą į šaldiklį dar pusvalandžiui.
  4. Juodąjį šokoladą ištirpinkite, įmaišykite grietinėlę ir pakaitinkite apie 5 minutes.
  5. Šokolado masę supilkite į formą ant karamelės sluoksnio ir gerai atšaldykite, geriausia per naktį.

Pyragas su šokolado ir karamelės kremu (apibendrintas receptas)

Šis receptas apibendrina pagrindinius pyrago su šokolado ir karamelės kremu gaminimo žingsnius.

Ingredientai:

  • Tamsus šokoladas (70%) - 150 g
  • Cukrus - 200 g
  • Kiaušinis - 3 vnt.
  • Miltai - 180 g
  • Kepimo milteliai - 1 a.š.
  • Grietinėlė - 200 ml
  • Sviestas - 100 g
  • Vanilės ekstraktas - 1 a.š.
  • Druska - 1 žiupsnelis

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Sumaišykite cukrų, miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmuškite kiaušinius ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite.
  2. Šokolado ištirpimas: Tamsų šokoladą ištirpinkite su sviestu ant mažos ugnies, maišydami, kol susidarys vienalytė masė. Supilkite šokoladą į tešlą ir gerai išmaišykite.
  3. Tešlos supylimas į formą: Ištepkite kepimo formą sviestu ir supilkite tešlą. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 35-40 minutes. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įbedus medinį pagaliuką - jis turi išlikti sausas.
  4. Karamelės kremo paruošimas: Į mažą puodą supilkite cukrų ir kaitinkite jį, kol jis ištirps ir taps aukso spalvos. Tada įmaišykite grietinėlę (būkite atsargūs, nes ji gali pasikeisti). Maišykite, kol susidarys sklandi masė. Leiskite atvėsti.
  5. Pyrago surinkimas: Atvėsus pyragui, perpjaukite jį per pusę. Pirmą pyrago pusę aptepkite karamelės kremu, uždėkite antrą pyrago pusę ir aptepkite likusiu karamelės kremu.
  6. Papuošimas: Jei norite, pyragą galite papuošti šokolado drožlėmis ar riešutais, kad suteiktumėte papildomą skonį ir tekstūrą.

Patarimai:

  • Karamelės kremas: Jei norite, kad kremas būtų švelnesnis, galite į jį įmaišyti šiek tiek sviesto, kad suteiktumėte papildomos tekstūros.
  • Šokolado pasirinkimas: Naudokite kokybišką tamsų šokoladą, kad pyragas gautų intensyvų šokolado skonį.
  • Papuošimas: Pyragą galite papuošti papildomu šokoladu ar šiek tiek karamelės, kad jis atrodytų dar elegantiškiau.

Tešlos pagrindas su šokoladine karamele

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greito šokoladinio deserto.

Ingredientai:

  • Cukrų ištrinti su kiaušinių tryniais
  • Pusė miltų
  • Minkštas sviestas
  • Likusius miltus, sumaišytus su kepimo milteliais
  • Cukrų nemaišant ištirpinti keptuvėje ant silpnos kaitros
  • Grietinėlė
  • Sviestas ir druska
  • Šokoladas su grietinėle (garų vonelėje)
  • Sviestas su šokoladu (glajui)

Gaminimas:

  1. Pagaminti tešlą: cukrų ištrinti su kiaušinių tryniais, suberti pusę miltų ir gerai išmaišyti. Sudėti minkštą sviestą, suberti likusius miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir išminkyti tešlą. Iškočioti 5 mm storio lakštą.
  2. Tešla iškloti kepimo skardą ar formą, subadyti lakštą šakute ir įdėti į šaldymo kamerą bent 4 valandoms. Atšaldytą tešlą kepti 220 °C temperatūros orkaitėje 15-20 minučių.
  3. Paruošti šokoladinę karamelinę masę: cukrų nemaišant ištirpinti keptuvėje ant silpnos kaitros ir iš lėto supilti grietinėlę, intensyviai sumaišyti. Kai nebeliks cukraus gumulėlių, nuimti nuo kaitros, sudėti sviestą ir druską. Gerai išmaišyti.
  4. Atskirame dubenyje garų vonelėje maišant ištirpinti šokoladą su grietinėle. Sumaišyti karamelinę masę su šokoladine ir užpilti ant iškepto pagrindo. Padėti į šaldytuvą 1-2 valandoms sustingti.
  5. Paruošti glajų: sviestą su šokoladu ištirpinti garų vonelėje ir supilti grietinėlę. Gautą masę pavirti porą minučių, kol pradės tirštėti. Užpilti ant pyrago, išlyginti paviršių.

Patarimai ir variacijos

  • Karamelės skonis: Galite naudoti įvairių skonių karamelę, pavyzdžiui, su Himalajų druska, klasikine pieniška karamele ar karamele su belgišku šokoladu.
  • Riešutai: Apibarstykite pyragą kepintais lazdynų riešutais ar kitais mėgstamais riešutais.
  • Saldumas: Jei norite mažiau saldaus pyrago, sumažinkite cukraus kiekį arba naudokite natūralius saldiklius, pavyzdžiui, medų.
  • Šokoladas: Naudokite kokybišką juodąjį šokoladą, kad pyragas būtų sodraus skonio.
  • Pateikimas: Patiekite pyragą su vaniliniais ledais, granatų balzaminiu kremu ar kitais mėgstamais priedais.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #šokoladu #ir #karamele #receptas

Populiarūs įrašai: