Nuostabaus skonio pyragas su smidrais ir sūriu: receptas ir patarimai

Smidrai - sezoninė daržovė, kuria mėgautis galime neilgai, todėl verta išnaudoti kiekvieną progą. Šiame straipsnyje pateikiamas puikus receptas, kaip pasigaminti nuostabaus skonio pyragą su smidrais ir sūriu, kuris patiks net ir skeptikams. Šis pyragas - tobulas pasirinkimas vasaros piknikui, nes patogiai susipjausto ir tinka skanavimui be įrankių, tiesiog rankomis.

Ingredientai ir paruošimas

Šis receptas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, o rezultatas nustebins savo skoniu ir tekstūra.

Tešlai:

  • 240 g migdolų miltų
  • 70 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 2 v. š. vandens
  • 1 v. š. spelta miltų

Įdarui:

  • 250 g smidrų (šparagų)
  • 250 g Feta sūrio
  • 50 g kietojo sūrio
  • 4 kiaušiniai
  • 1 a. š. česnako miltelių
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 0,2 g pipirų
  • Čiobrelių (šviežių, pagal skonį)

Eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Sumaišykite visus tešlai skirtus ingredientus ir pagaminkite pyrago pado tešlą. Sudėkite ją į kepimo formą ir lygiai paskirstykite.
  2. Pado apKepinimas: Pašaukite pyrago padą į 160-170 laipsnių įkaitintą orkaitę (su ventiliatoriaus funkcija) ir kepkite 10-15 minučių.
  3. Smidrų paruošimas: Nupjaukite kietuosius smidrų galus ir susmulkinkite smulkintuvu.
  4. Įdaro paruošimas: Suplakite kiaušinius, suberkite prieskonius, į plakinį sudėkite žaliąją sutrintą smidrų dalį.
  5. Pyrago formavimas: Kiaušinių ir smidrų galų plakinį pilkite ant pravėsusio apkepto pyrago pagrindo. Sudėkite Feta sūrio gabalėlius, kietąjį sūrį sutarkuokite ir sudėkite ant viršaus. Išdėliokite smidrus ant viršaus.
  6. Kepimas: Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.

Patarimai ir variacijos

  • Smidrų pasirinkimas: Inga pataria, kad jei smidrai visai švieži, nieko jiems daryti nereikia; tik būtų gerai rinktis panašaus storio ūglius, kad iškeptų tolygiai. Jei kiek pastovėję, gal net truputėlį apdžiūvę, prieš dėdama ant pyrago Inga nulaužia sumedėjusius galus ir minutėlei įmeta į karštą vandenį. Sako, kepdami tada jie nesudžius.
  • Padažas: Šiam pyragui Inga naudoja bazilikų pagrindu pagamintą padažą: trinti bazilikai su alyvuogių aliejumi, trupučiu citrinų sulčių, žiupsneliu druskos; jei turi kokio natūralaus riešutų sviesto, įdeda šaukštą ir jo, galima taip pat dėti krapų, mėtų, petražolių. Tešlą ištepa pesto padažu arba trintų spanguolių ir medaus mišiniu, arba nesaldinta trintų juodųjų serbentų mase. Pastaroji improvizacija jai labai patikusi, vaikams - visai ne.
  • Kepimo laikas: Kepant, sako, reikia turėti mintyse, kokius smidrus dėjote. Jei plonesnius - per ilgai kepdami jie gali sudžiūti. Jei storesnius - teks pakepti keliomis minutėmis ilgiau. Jei pyragą kepate su šviežiais smidrais, jie turi suminkštėti, bet neištežti.
  • Alternatyvūs ingredientai: Vietoje smidrų galite naudoti jaunų, nedidelių, nevandeningų cukinijų griežinėlius arba brokolius.
  • Sluoksniuotos tešlos pyragas: Kitas variantas - pyragas su sluoksniuota tešla, parmezano sūriu ir smidrais. Sluoksniuotą tešlą atšildykite šaldytuve per naktį arba bent kelias valandas iki gaminimo. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Tešlos lakštą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir lengvai pakočiokite. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Tešlos lakšto vidų subadykite šakute palikdami maždaug 3cm rėmelį. Pasiruoškite smidrus. Nulaužykite kotelius ir apvoliokite aliejumi. Išdėstykite smidrus „rėmo“ vidury, palikdami kraštą neuždengtą. Pabarstykite druska ir pipirais. Išplakite kiaušinio trynį su vandeniu ir šepetėliu aptepkite likusį neuždengtą rėmelį. Kepkite maždaug 20 minučių, kol „rėmelis“ gražiai išsipūs ir paruduos. Apibarskitike smidrus sūriu ir kepkite dar 5 min. arba kol išsilydys sūris.
  • Rikotos ir vytinto kumpio pyragas: Ant kepimo skardos išvyniokite sluoksniuotos tešlos lakštą. Palikę kelių cm kraštines, nepilnai įpjaukite tešlą, kad kepdami kraštai pakiltų (lyg įpjautumėte rėmelį). Tešlą subadykite šakute. Paplakite kiaušinį ir ištepkite tešlą. Kiaušinio likutį atidėkite, jį sunaudosite įdarui. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Smidrus gerai išplaukite ir nusausinkite. Nestipriai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi 30 sek. apkepkite išspausas česnako skilteles. Sumaišykite rikotos sūrį, keptus špinatus, tarkuotą sūrį, atidėtą kiaušinio plakinį. Pagardinkite druska ir pipirais. Įdarą paskirstykite ant sluoksniuotos tešlos lakšto. Įpjautas kraštines palikite neapteptas. Ant viršaus sudėkite smidrus. Sutrupinkite vytinto kumpio gabalėlius. Apibarstykite iškepusį pyragą kumpiu ir kedrinėmis pinijomis.
  • Lašišos ir smidrų pyragas: Mėgstate lašišą? Išbandykite pyragą su šparagais ir lašiša. Tešlos krepšelį pagal šį receptą gaminu jau kelerius metus. Jis trapus, tačiau ne kietas, netgi pakankamai minkštas. Mėgstu jį pagardinti džiovintomis žolelėmis, kurios suteikia malonaus aromato. Šaltai rūkyta lašiša jau pati savaime yra intensyvaus skonio ir puikiai dera su švelniais šparagais. Pyrago akcentas - gabalėlis minkšto „NaTurek ISLOS“ sūrio. Savo skoniu ir tekstūra jis panašus į fetos sūrį, tačiau tikrai tinka ne tik salotoms ruošti.

Patiekimas

Šis pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Patiekite jį su šviežiomis salotomis arba tiesiog vieną. Skanaus!

Maistinė vertė (vienai porcijai)

  • Kalorijos: 391kcal (20%)
  • Angliavandeniai: 10g
  • Baltymai: 16g
  • Riebalai: 34g
  • Sočiosios riebalų rūgštys: 8g
  • Cholesterolis: 115mg
  • Natris: 425mg
  • Kalis: 122mg (6%)
  • Skaidulos: 4g (11%)
  • Cukrūs: 3g (12%)
  • Vitaminas A: 529µg (66%)
  • Vitaminas B6: 1mg (71%)
  • Vitaminas B12: 1µg (40%)
  • Vitaminas C: 2mg (3%)
  • Vitaminas D: 1µg (20%)
  • Vitaminas E: 2mg (17%)
  • Vitaminas K: 19µg (25%)
  • Kalcis: 268mg (34%)
  • Varis: 1mg (100%)
  • Folio rūgštis: 37µg (19%)
  • Geležis: 3mg (21%)
  • Manganas: 1mg (50%)
  • Magnis: 14mg (4%)
  • Fosforas: 189mg (27%)
  • Selenas: 13µg (24%)
  • Cinkas: 2mg (20%)

Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #smidrais #ir #sūriu #receptas

Populiarūs įrašai: