Obuolių ir slyvų pyragas: du receptai gardžiam desertui

Šis straipsnis pateikia du skirtingus obuolių ir slyvų pyrago receptus - vieną su tradicine tešla, o kitą - su mieline. Abu receptai yra lengvai paruošiami ir puikiai tinka, kai norisi kažko saldaus ir naminio. Šis pyragas - puikus pasirinkimas vaišinant svečius ar tiesiog mėgaujantis jaukiu vakaru.

Klasikinis obuolių ir slyvų pyragas

Šis receptas yra greitas ir paprastas, naudojant grietinės konsistencijos tešlą.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 3 kiaušiniai
    • Stiklinė cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • Kepimo miltelių
    • 250 g ištirpinto margarino
    • Miltų (tiek, kad tešla būtų grietinės konsistencijos)
  • Įdarui:
    • 3-4 vidutiniai obuoliai
    • 20-25 slyvos be kauliukų

Gaminimo eiga:

  1. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir kepimo miltelius.
  2. Suberkite miltus, supilkite ištirpintą margariną ir gerai išmaišykite, kol tešla taps grietinės konsistencijos.
  3. Obuolius supjaustykite skiltelėmis, slyvas - puselėmis ir įmaišykite į tešlą.
  4. Kepimo skardą patepkite sviestu.
  5. Supilkite tešlą su vaisiais į paruoštą skardą.
  6. Kepkite 200°C temperatūros orkaitėje apie 25 minutes, arba kol pyragas gražiai pagels.
  7. Iškepusį pyragą galite pabarstyti cukraus pudra.

Mielinis pyragas su slyvomis ir riešutais

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas - purus ir aromatingas pyragas.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Mielių
  • Cukraus
  • Pieno
  • Sviesto
  • Slyvų
  • Lazdyno riešutų
  • Migdolų (ar migdolų plokštelių)
  • Kepimo miltelių
  • Cinamono
  • Rudo cukraus (sluoksniui tarp slyvų)

Gaminimo eiga:

  1. Mielinės tešlos paruošimas:
    • Į didelį dubenį persijokite miltus, padarykite centre duobutę.
    • Į duobutę sudėkite mieles, įberkite šaukštelį cukraus ir įpilkite porą šaukštų šilto pieno. Ištrinkite mieles, cukrų ir pieną iki skystos tyrelės, užberkite trupučiu miltų.
    • Statykite dubenį į šiltą vietą 15-ai minučių - viduryje turi susidaryti kauburėlis (t.y. mielės „pabus“).
    • Į dubenį su miltais ir „pabudusiomis“ mielėmis supilkite likusį šiltą pieną, išmaišytą su likusiu cukrumi bei tešlai skirtą išlydytą sviestą (nekarštą!).
    • Viską sumaišykite, o tuomet pradėkite minkyti. Turite išminkyti elastingą, ne pernelyg kietą tešlą (papildomų miltų geriau neberti).
    • Uždenkite dubenį su išminkyta tešla švariu rankšluosčiu ir padėkite šiltai maždaug 40-50 min., tegul tešla pakyla.
  2. Įdaro paruošimas:
    • Slyvas nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais išimdami kauliukus.
  3. Pyrago formavimas:
    • Keturkampę (maždaug 20x25 cm) ar ovalią kepimo skardą aukštesniais kraštais pabarstykite miltais.
    • Kai mielinė tešla pakils, darsyk gerai ją perminkykite ir iškočiokite iki 1 cm storio „blyno“ - stačiakampio ar ovalaus, priklausomai nuo to, kokią kepimo skardą naudosite.
    • Išklokite tešla skardą, suformuodami neaukštus kraštelius.
  4. Įdaro sudėjimas:
    • Mielinės tešlos pagrindą pabarstykite kapotais lazdyno riešutais.
    • Tada klokite slyvų ketvirčius, kad padengtų visą tešlą, išskyrus kraštelius.
    • Pabarstykite slyvų sluoksniui skirtu ruduoju cukrumi ir cinamonu.
  5. Trupininio viršaus paruošimas:
    • Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų.
    • Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir greitai pirštų galais sutrinkite sviestą su miltais - turite gauti riebius rupius trupinius. Dirbkite greitai, kol sviestas neišskydo ir vietoje trupinių negavote tešlos.
    • Gautus trupinius tolygiai užberkite ant slyvų.
    • Viršų dar pabarstykite kapotais migdolais (ar migdolų plokštelėmis).
  6. Kepimas:
    • Dėkite pyragą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę (kaitinimas iš viršaus bei apačios, be ventiliatoriaus funkcijos) ir kepkite 40 min.
    • Atvėsinkite ir skanaukite.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių veislė: Rinkitės saldžiarūgščius obuolius, kurie gerai išlaiko formą kepant.
  • Slyvų veislė: Tinka bet kokios slyvos, tačiau geriausia rinktis sultingas ir aromatingas veisles.
  • Riešutai: Vietoj lazdyno riešutų galite naudoti graikinius riešutus arba kitus mėgstamus riešutus.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - į tešlą galite įberti šiek tiek muskato riešuto ar imbiero.
  • Pyrago patiekimas: Pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Galite patiekti su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu.
  • Karamelizuotas pagrindas: Kepimo formą pabarstykite cukrumi prieš supildami tešlą, kad pyragas gražiai karamelizuotųsi. Tokiu atveju patiekite pyragą apverstą, kad karamelė būtų viršuje. Jei nenorite karamelizuoto pagrindo, tiesiog patepkite formą sviestu.
  • Obuolių skiltelių storis: Pjaustykite obuolius plonomis skiltelėmis (apie 2 mm), kad jie visiškai iškeptų. Jei norite, kad obuoliai išsaugotų tvirtesnę struktūrą, pjaustykite storesnėmis skiltelėmis.
  • Obuolių ir kriaušių derinys: Rūgštesnius obuolius galite pamaišyti su kriaušėmis, kad pyragas būtų įdomesnio skonio. Tačiau vien iš kriaušių kepti tokio pyrago nerekomenduojama, nes jis bus per saldus.
  • Varškės pyrago variacija: Galite pagaminti pyragą su varškės įdaru ir obuoliais. Sumaišykite varškę su grietine, kiaušiniais, vanile ir šaukštu krakmolo. Ant pakepusio pagrindo supilkite varškės masę, ant viršaus dėkite apkepusius obuolius ir slyvas, pabarstykite trupiniais ir kepkite orkaitėje.

Kiti galimi ingredientai

Kartu su obuoliais ir slyvomis galite naudoti ir kitus vaisius:

  • Kriaušės
  • Šilauogės
  • Džiovinti abrikosai
  • Razinos
  • Džiovintos slyvos

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #obuoliais #ir #slyvomis #receptas

Populiarūs įrašai: