Maskarponės ir kondensuoto pieno pyragas: receptas, kuris pakerės jūsų skonio receptorius

Šis keptas maskarponės sūrio pyragas su kondensuotu pienu yra puikus desertas, kurį sugebės paruošti net virtuvėje sukiotis tik pradedantys naujokai. Šaldytuve atvėsintam desertui dar daugiau gaivos suteikia šviežios uogos - visi desertų mėgėjai garantuotai paprašys dar vieno (o gal ir net ne vieno) gabaliuko. Išmėginkite - gali būti, kad šis pyragas greitai pataps tikru jūsų šeimos pyragų karaliumi. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldumynus, bet nenori ilgai stovėti prie orkaitės.

Kodėl verta rinktis šį pyragą?

  • Lengvai paruošiamas: Nereikia kepti, greitai paruošiama, visai nesudėtinga.
  • Subtilus skonis: Pyragas kiek riebokas, tačiau be jokio papildomo cukraus, todėl ne per saldus.
  • Prieinami ingredientai: Visus ingredientus lengva surasti kiekvienoje parduotuvėje.
  • Universalus: Tinka tiek šventėms, tiek kasdienai.
  • Skanus ir gaivus: Maskarponė suteikia švelnią tekstūrą, o šviežios uogos - gaivumą.
  • Puikiai tinka eksperimentams: Galima varijuoti su pagrindo ir įdaro ingredientais.

Klasikinis receptas: Maskarponės ir kondensuoto pieno pyragas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Reikės:

  • Sausainių: 250 gramų
  • Tirpinto sviesto: 125 gramų
  • Maskarponės sūrio: 0,5 kilogramo
  • Kondensuoto pieno: 1 indelio
  • Citrinos sulčių: 2 valgomųjų šaukštų
  • Kiaušinių: 2
  • Šviežių uogų (pyragui papuošti)

Paruošimas:

  1. Pagrindo paruošimas:
    • Sausainius sumalkite arba sulaužykite į trupinius. Tai patogu padaryti įdėjus sausainius į maišelį ir kočiojant kočėlu arba naudojant virtuvinį smulkintuvą.
    • Sumaišykite sausainių trupinius su tirpintu sviestu.
    • Pasiruoštą masę dėkite į riebalais išteptą kepimo formą atsegamais kraštais (naudokite 20 cm skersmens formą). Į tortinę, (recepto autorės 26 cm skersmens), įklokite kepimo popieriaus. Taip pat tiks 24 cm apvali kepimo forma su išimamu pagrindu.
    • Suslėkite pyragui pagrindą.
    • Padėkite į šaldytuvą ir palaikykite apie 30 minučių, kol sustings.
  2. Įdaro paruošimas:
    • Maskarponę išplakite plaktuvu.
    • Dėkite kondensuotą pieną bei citrinų sultis, gerai išplakite.
    • Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
  3. Kepimas:
    • Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių temperatūros.
    • Paruoštą masę supilkite ant atšalusio sausainių pagrindo.
    • Dėkite kepti į orkaitę.
    • Kepkite apie 50 minučių - kol masė sutvirtės, bet dar bus minkšta.
  4. Atvėsinimas:
    • Palikite atvėsti orkaitėje, pravėrę dureles.
    • Kai jau pyragas atvės, dėkite į šaldytuvą ir šaldykite mažiausiai dvi valandas.
  5. Patiekimas:
    • Patiekdami papuoškite šviežiomis uogomis.

Variacijos ir patarimai

  • Pagrindas: Avižinius sausainius sutrupinkite, sumaišykite su sviestu ir berkite į nedidelę tortinę, išklotą kepimo popieriumi. Suslėkite pyragui pagrindą. Avižinius sausainius smulkiai sutrupinkite ir sumaišykite su maltais riešutais, minkštu sviestu. Sausainius sutrupinkite ir maišykite su kokoso drožlėmis bei sviestu, kol gausite daug drėgnų trupinukų.
  • Padažas: Paruoškite padažą. Sviestą ištirpinkite. Supilkite miltus ir maišykite, kol pagels. Supilkite pieną, suberkite paprastą ir vanilinį cukrų. Padažą virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių nuolat pamaišydami, kol sutirštės. Pradėkite ruošti karamelinį padažą. Prikaistuvyje sumaišykite cukrų, vandenį, sirupą ir virkite, kol masė sutirštės.
  • Biskvitas: Pasiruošikite biskvitus. Kiaušinius elektriniu plakikliu sumaišykite su cukrumi. Suberkite maltus riešutus, miltus, kakavą ir kepimo miltelius, viską gerai išmaišykite. Tešlą padalinkite į tris lygias dalis ir po vieną kepkite biskvitus. Biskvitui: Kiaušinius išplakite su cukrumi, į juos įmaišykite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, suberkite apelsino ir citrinos žieveles. Kiaušinius, išplakite su cukrumi kol taps balta masė, tada berkite persisijotus miltus ir plakite, kol tešloje matysis burbuliukai.
  • Įdaras: Maskarponę sumaišykite su varške ir kondensuotu pienu. Sausainius palaužykite ir įmaišykite į šlapią mišinį. Viską suverskite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, šaukštu masę išlyginkite ir šiek tiek prislėkite prie dugno. Varškės apkepas Išplakite mikseriu kiaušinius, vaškę, mascarpone sūrį ir miltelinį cukrų. Miško uodų jogurtą sumaišykite su manų kruopomis. Palaukite kol išbrinks ir sumaišykite su visa mase. Išmaišyti maskarponę su cukraus pudra, įpilti dalį kavos likerio ar brendžio. Atskirai išplakti grietinėlę ir sumaišyti su maskarpone.
  • Papuošimas: Papuošimui: melisos lapeliai, šviežios uogos. Kokoso drožles, sezamų sėklas ir žemės riešutus apkepinkite. Žemės ir graikinius riešutus šiek tiek pasmulkinkite.
  • Želė: Želatiną užpilkite šiltu vandeniu, kad apsemtų, ir palikite išbrinkti. Želatiną užpilkite vandeniu ir palaukite kol išbrinks. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, išbrinkinkite ir ištirpinkite puodelyje virš garų. Želatiną užpilkite keliais šaukštais šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti.
  • Sveikesnė alternatyva: Kondensuotą pieną galite pakeisti riešutų pienu ar kokosų kremu.
  • Slyvos: Jei turite laiko, slyvas užpilkite brendžiu ir palaikykite nors ir per naktį, recepto autorė taip jas „brandino“ vos kelias valandas.
  • Tešla: Tešlą atšildykite, kaip nurodyta ant pakuotės, supjaustykite vidutinio pločio juostelėmis.
  • Kriaušės: Kriaušes nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę ir išskobusi sėklalizdžius apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.
  • Meduoliai: Meduolius sutrinkite blenderiu iki miltinės masės ir sumaišykite su rududu. Kai viskas gerai sukibę ir susimaišę, dėkite į tortinę nuimamu dugnu (recepto autorė naudojo 18cm skersmens) ir suformuokite pagrindą.
  • Tešla su kakava: Sausainius sutrinkite su trintuve. Suberkite kakavos miltelius ir gerai išmaišykite. Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų, supilkite konjaką. Cukraus sirupą supilkite į sausainių - kakavos masę ir užminkykite tešlą.
  • Rabarbarai: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, soda ir druska. Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite 2 cm ilgio gabaliukais. Suberkite į dubenį miltus, druską, cukrų, įtarkuokite šaltą sviestą, supilkite jogurtą ir suminkykite tešlą. Maskarponę išplakite su cukraus milteliais.
  • Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo folija išklokite 20 x 30 cm dydžio kepimo indo dugną ir sieneles. Foliją galite dar apipurkšti šlakeliu aliejaus.
  • Želė tortas su uogomis: 1 arb. š. 3 valg. š. 2 pakelių „Dr. 1. Pasiruoškite apvalią silikoninę kepimo formą (2-2,5 l talpos). 2. Paruoškite raudonų uogų sluoksnį. Braškes supjaustykite ketvirčiais, iš vyšnių išimkite kauliukus, mažesnes uogas palikite nepjaustytas. 3. Braškių skonio želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės, tik vienos pakuotės turinį užpilkite ne 500 ml, o 400 ml vandens. Išmaišykite, leiskite želė milteliams ištirpti. 4. Į atvėsusią želė suberkite uogas, o paruoštą uogų ir želė mišinį supilkite į paruoštą riebalais išteptą kekso kepimo formą. 5. Paruoškite maskarponės sluoksnį. 6. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Želatinai išbrinkus, ištirpinkite ją virš garų vonelės. Jokiais būdais neleiskite želatinai užvirti, nes taip želatina praras stingdančias savybes! 7. Atvėsintą želatiną lėtai supilkite į kambario temperatūros maskarponės masę, nuolat ją maišydami. 8. Norėdami tortą išimti iš formos, ant jos viršaus užvožkite didelę lėkštę ar padėklą, tuomet apverskite kepimo formą su lėkšte ir palaukite porą minučių, kol tortas „atšoks“ nuo kepimo formos sienelių ir lėtai nusileis ant lėkštės. 9. Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr.

Varškės pyragas su maskarpone ir kondensuotu pienu

Tai išskirtinis desertas, kuris savo švelniu, kremišku skoniu ir subtilia tekstūra nustebina net išrankiausius smaližius. Šis pyragas sėkmingai apjungia lietuviškos varškės „namų jaukumo“ pojūtį su itališka maskarponės prabanga bei saldumu, kurį suteikia kondensuotas pienas. Jo kepimas nėra sudėtingas, bet rezultatas - įspūdingas, ypač jei ieškote deserto, kuris papuoštų šventinį stalą ar nudžiugintų šeimos vakarienės metu. Tokią varškės ir maskarponės kombinaciją renkasi visi, kurie trokšta ne tik skanėsto, bet ir išskirtinės, burnoje tirpstančios tekstūros. Be to, šis pyragas puikiai tinka ir tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo tradicinių varškės pyragų mėgėjams.

Paruošimas:

  1. Paruoškite pagrindą: Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių. Tai patogu padaryti įdėjus sausainius į maišelį ir kočiojant kočėlu arba naudojant virtuvinį smulkintuvą.
  2. Formuokite dugną: Paruoštą sausainių masę suberkite į 22-24 cm skersmens atsegamą kepimo formą (keptuvės dugną galima iškloti kepimo popieriumi). Tvirtai suliekite pagrindą, geriausiai - naudojant šaukštą ar stiklinės dugną, ir paskirstykite tolygiai.
  3. Paruoškite įdarą: Varškę, maskarponę ir kondensuotą pieną sudėkite į gilų dubenį. Plakite elektriniu plakikliu iki vientisos, purios masės. Sudėkite kiaušinius po vieną - kiekvieną kartą gerai išplakite. Suberkite cukrų, vanilinį cukrų, krakmolą ir žiupsnelį druskos.
  4. Supilkite masę ant pagrindo: Kai sausainių pagrindas šaldytuve sustings, supilkite varškės ir maskarponės masę ant jo ir sulyginkite paviršių.
  5. Kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 160°C (be vėjelio). Pyrago formos apačią galite apsukti folija (ypač jei naudojate atsegamą formą), nes kartais kondensuotas pienas ir masė gali šiek tiek išbėgti. Kepkite apie 50-60 min., kol kraštai sutvirtės, bet vidurys dar šiek tiek judės (tai normalu - pyragas sutvirtės šaldamas).
  6. Atvėsinkite ir brandinkite: Iškepusį pyragą pravėrę orkaitės dureles palikite orkaitėje dar 15-20 min., tada išimkite ir visiškai atvėsinkite formoje.
  7. Patiekite: Išimkite pyragą iš formos, perkelkite į savo mėgstamą lėkštę ir dekoruokite pagal norą: uogomis, šokolado drožlėmis, gaiviais vaisiais ar trupučiu cinamono.

Patarimai:

  • Kepant varškės pyragą su maskarpone ir kondensuotu pienu, svarbiausia - neskubėti.
  • Kruopščiai išplakta masė ir gerai atšaldytas pagrindas garantuoja, kad pyrago tekstūra bus ideali.
  • Nepersistenkite su plakimu - plakite tik iki vientisos masės, nes per ilgai plakant įdaras gali tapti per skystas.
  • Ruošiant pagrindą, naudokite neutralius sausainius - per daug saldūs ar aromatingi gali užgožti švelnų maskarponės ir varškės skonį.
  • Pyragas skaniausias, kai būna gerai atšaldytas.
  • Jei norite pjauti dailius gabalėlius, kiekvieną kartą prieš pjaustydami peilį nuplaukite karštu vandeniu ir nuvalykite - taip išlaikysite tobulą pyrago paviršių.
  • Jei neturite kukurūzų krakmolo, galite naudoti paprastus kvietinius miltus - svarbu, kad masė šiek tiek sutvirtėtų.
  • Norint paįvairinti įdarą, į jį galite įmaišyti saują mėlynųjų ar aviečių - uogos suteiks rūgštumo ir spalvų kontrasto.
  • Kitas variantas - papildykite masę trupučiu kakavos miltelių arba įdėkite šokolado gabalėlių.
  • Patiekti siūlome su plakta grietinėle, šviežiomis uogomis ar švelniu vaisių padažu.
  • Pyragas tinka ir mažesnėms porcijoms - pilkite į silikonines keksiukų formeles ir kepkite trumpiau (apie 25-30 min.), o atšaldytas dekoruokite pavienėmis uogomis bei šokolado lazdelėmis.

Maistinė vertė (apytiksliai)

  • Apytiksliai 3400 kcal visame torte.
  • Vienoje porcijoje (apie 150 g) - apie 280-320 kcal.
  • Maskarponės sūris yra turtingas baltymų ir kalcio šaltinis, tačiau dėl didelio riebumo ir kalorijų kiekio šį desertą reikėtų valgyti saikingai.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #maskarpone #ir #kondensuotu #pienu

Populiarūs įrašai: