Kokosų ir varškės pyragas: receptas, įkvėptas prisiminimų ir naujų atradimų

Šis straipsnis - tai ne tik receptas, bet ir istorija. Istorija apie meilę maistui, apie prisiminimus, įkvėptus skonių, ir apie naujus atradimus, kurie kartais priverčia pažvelgti į virtuvę kitu kampu. Tai pasakojimas apie tai, kaip netikėtai atsiradusios maisto netolerancijos gali tapti iššūkiu, bet kartu ir paskata ieškoti naujų skonių ir receptų. Ir galiausiai, tai istorija apie pyragą, kuris gimė iš senų prisiminimų ir naujų ingredientų - kokosų ir varškės derinio, kuris nepaliks abejingų.

Virtuvė - namų širdis

Daugelis žmonių turi skirtingus santykius su maisto gaminimu. Vieni tai dievina, kiti daro tik iš reikalo, o treti išvis negali pakęsti sukiotis virtuvėje. Tačiau virtuvė dažnai yra ta vieta, kurioje praleidžiame daugiausiai laiko: ar maišydami ką nors puode ant viryklės, ar stebėdami kylančius pyragus orkaitėje, ar tiesiog įsitaisę prie valgomojo stalo. Tai erdvė, kurioje gaminame, valgome, kalbamės, dalijamės dienos įspūdžiais ir ateities planais, kartais dirbame, kartais ginčijamės, ieškome sprendimų ir juos randame. Virtuvėje juokiamės, pykstamės, taikomės.

Netikėtas posūkis: maisto netolerancijos

Autorė, jau beveik šešerius metus rašanti tinklaraštį apie maistą (ypač saldumynus), ir kulinarinių knygų autorė, pastaruoju metu nuo virtuvės buvo atitolusi labiau nei bet kada. Paradoksalu, bet viskas apsivertė aukštyn kojomis. Eksperimento dėlei mėnesiui atsisakius baltų miltų ir pieno produktų, savijauta pagerėjo, o odos problemos ėmė taisytis. Maisto netoleravimo testas parodė netoleranciją pieno produktams, kiaušiniams ir glitimui. Ironiška, nes saldūs kepiniai reikalauja didelio kiekio pieno ir kiaušinių. Tačiau viskas yra įmanoma, ir net be šių produktų galima iškepti puikių kepinių.

Įkvėpimas iš praeities: Jareko mamos sernikas

Šis receptas susijęs su sena istorija apie draugystę ir prisiminimus iš Lenkijos. Autorė prisimena energingą draugo mamą, kuri vos grįžusi iš darbo prapuldavo virtuvėje, kur visuomet tvyrodavo cigaretės dūmo ir skanaus maisto kvapas. Ji buvo nepakartojama šeimininkė, o vienas iš jos firminių patiekalų buvo trijų sluoksnių varškės pyragas: trapi apačia, sultingas varškės sluoksnis ir puri baltymų antklodė. Tai vienas iš nedaugelio receptų, kuriuos autorei pavyko užsirašyti. Vartydama lenkiškus tinklaraščius, ji aptiko šį varškės pyragą, tik paskanintą kokosais - jos mėgstamiausiu ingredientu.

Kokosų ir varškės pyragas: receptas

Šis pyragas - tai senų prisiminimų ir naujų atradimų derinys. Kokosai suteikia jam egzotiško skonio, o varškė - purumo ir švelnumo.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • Pagrindas:

    • 100 g sviesto
    • 50 g cukraus
    • 150 g miltų
    • žiupsnelis druskos

  • Įdaras:

    • 600 g varškės (geriausia skirtos kepti)
    • 100 g cukraus
    • 5 v.š. kokoso pieno
    • 80 g kokoso drožlių
    • 2 kiaušiniai
    • 1 a.š. vanilinio ekstrakto
    • 50 g miltų

  • Viršus (trupiniai):

    • 50 g sviesto
    • 100 g miltų
    • 50 g cukraus
    • 50 g kokoso drožlių

Gaminimas:

  1. Pagrindas: Sviestą su cukrumi ir druska išplakite mikseriu. Suberkite persijotus miltus, užminkykite tešlą. Susukite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Įdaras: Išplakite kiaušinius su cukrumi, vaniliniu ekstraktu ir kokosų pienu. Atskirai sumaišykite varškę su miltais ir kokoso drožlėmis. Sumaišykite abi mases iki vientisos konsistencijos.
  3. Trupiniai: Sumaišykite miltus, cukrų ir kokoso drožles. Sudėkite šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol susidarys trupiniai.
  4. Surinkimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. 20-22 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Tešlą rankomis paskirstykite ant formos dugno ir sienelių. Supilkite varškės masę, ant viršaus užbarstykite trupinius.
  5. Kepimas: Kepkite 30-40 minučių, uždengę viršų folija, vėliau dar 10 minučių be folijos, arba kol kokosų plutelė gražiai apskrunda.
  6. Atvėsinimas: Atvėsinkite pyragą formoje, tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Kitas variantas (be miltų pagrinde):

Reikia:

  • Pagrindui:

    • 2 kiaušinių baltymų
    • 1 šaukšto cukraus
    • 1 šaukšto kokosų drožlių
    • 1 šaukšto avižinių sėlenų

  • Varškės sluoksniui:

    Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

    • 600 g varškės pyragams kepti
    • 2 sunokusių bananų
    • 1 kiaušinio baltymo
    • 2 šaukštų kokosų drožlių
    • 1 apelsino nutarkuotos žievelės

Gaminimas:

  1. Apskritą 18 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi. Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų, suberkite kokosų drožles bei sėlenas ir atsargiai išmaišykite. Sukrėskite tešlą į formą ir kepkite 15 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
  2. Varškę sutrinkite kartu su bananais, kokosų drožlėmis ir apelsino žievele. Išplakite baltymą ir atsargiai jį įmaišykite į varškės masę.
  3. Viską supilkite ant pakepto pagrindo ir dar kepkite apie 45-50 min., orkaitės temperatūrą sumažinę iki 150 °C.
  4. Pyragą išimkite iš orkaitės ir aušinkite formoje.

Dar vienas recepto variantas:

Ingredientai:

  • Varškė - 200 gramų
  • Sviestas - 75 gramai
  • Grietinė - 3 valgomieji šaukštai
  • Kiaušiniai - 3 vienetai
  • Cukrus - 5 valgomieji šaukštai
  • Vanilinis cukrus - 40 gramai
  • Kakava - 3 valgomieji šaukštai
  • Miltai - 225 mililitrai
  • Kokoso drožlės - 4 valgomieji šaukštai

Gaminimas:

  1. Vanilinį ir paprastą cukrų įmaišykite į sviestą, o tuomet sumaišykite su grietine ir soda.
  2. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus, abu atskirai išplakite.
  3. Plaktus trynius įmaišykite į sviesto masę ir ten pat sudėkite varškę. Tuomet įmaišykite baltymus.
  4. Viską pagardinkite žiupsneliu druskos, suberkite kokoso drožles.
  5. Nuolatos maišydami suberkite miltus. Jei tešlą gausis per kieta, įpilkite šiek tiek pieno.
  6. Tešlą sukrėskite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad pyragas būtų dar aromatingesnis, į varškės masę galite įtarkuoti citrinos ar apelsino žievelės.
  • Jei neturite kokoso pieno, galite naudoti paprastą pieną arba grietinėlę.
  • Vietoj kokoso drožlių galite naudoti smulkintus riešutus ar migdolų plokšteles.
  • Pyragą galite papuošti šviežiomis uogomis ar vaisiais.
  • Jei norite, kad pyragas būtų mažiau saldus, sumažinkite cukraus kiekį.

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #kokosu #ir #varske #receptas

Populiarūs įrašai: