Pyragas su kiaulienos taukais: receptai ir variacijos

Bagetė su kiaulienos lašiniais - tai ne tik duona su įdaru, tai aromatingas ir labai apetitiškas kepinys. Minkšta prancūziška duona mirkoma žolelių sultyse ir sūdytuose gyvulių taukuose. Patiekalas gaunasi skanus, sultingas ir sotus. Tačiau pyragas su kiaulienos taukais gali būti ir kitoks - nuo paprasto savaitgalio kepinio iki gurmaniško patiekalo, verto šventinio stalo. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kiaulienos taukų panaudojimo būdus pyragams, nuo tradicinių receptų iki modernių interpretacijų.

Bagetė su kiaulienos lašiniais: klasikinis receptas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori pasimėgauti tradiciniu skoniu su paprastais ingredientais.

Ingredientai:

  • Mielinė tešla (galima pirkti jau paruoštą)
  • Kiaulienos lašiniai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Žolelės (pagal skonį)
  • Kiaušinis (patepimui)

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą: Jei naudojate sausas mieles, sumaišykite šiltą vandenį su cukrumi ir mielėmis. Palikite 15 minučių, kad suaktyvėtų. Miltus, druską ir mielių mišinį supilkite į atskirą dubenį. Užminkykite minkštą tešlą. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 30-40 minučių, kad pakiltų.
  2. Paruoškite įdarą: Lašinius supjaustykite smulkiais kubeliais. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite lašinius, svogūnus, česnakus ir žoleles.
  3. Formuokite bagetę: Tešlą iškočiokite į stačiakampį. Tolygiai paskirstykite įdarą. Susukite į ritinį, būtinai užlenkite kraštus. Viršuje padarykite zigzaginius pjūvius. Viršų patepkite kiaušiniu.
  4. Kepkite: Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 30-40 minučių, arba kol bagetė gražiai apskrus.

Universalus pyragas su kiaulienos taukais: eksperimentuokite su įdarais

Emilija Dagnytė, gardusreceptai.lt receptų autorė, siūlo universalų pyrago receptą, kurio pagrindas išlieka tas pats, o įdarą galima keisti pagal sezoną ir turimus ingredientus. Šio pyrago paslaptis - trapus padas ir grietinėlės užpilas, kuris kepant virsta kremu.

Ingredientai:

  • Trapi tešla:
    • 150 g miltų
    • Žiupsnelis druskos
    • 50 g cukraus pudros
    • 100 g šalto sviesto
    • 1 kiaušinis
  • Kremas:
    • 200 ml grietinėlės
    • 3 kiaušinių tryniai
    • 50 g cukraus pudros
    • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
    • 1 šaukštas krakmolo
  • Įdaras: Obuoliai, slyvos, persikai, abrikosai, kriaušės, uogos, kokosų drožlės (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą: Miltus sumaišykite su druska ir cukraus pudra. Burokine tarka sutarkuokite sviestą vis mirkydami jį į miltus, kad tarkuojant nesiveltų. Masę trinkite tarp pirštų, kol taps smulkiai rupi. Įmaišykite kiaušinį, suspauskite tešlą į gumulą.
  2. Paruoškite kremą: Supilkite į dubenį grietinėlę, kiaušinių trynius, sudėkite cukraus pudrą, vanilinį cukrų, krakmolą. Išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Formuokite pyragą: Tešlą iškočiokite truputį didesnę nei formos dydis (apie 24 cm skersmens). Įklokite į formą kepimo popierių, įdėkite iškočiotą tešlą. Tešla turi būti su borteliais. Ant tešlos įklokite kepimo popierių, ant jo supilkite pupeles, kad kepant tešla nekiltų. Dėkite formą į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių arba kol švelniai apskrus.
  4. Sudėkite įdarą ir kepkite: Tešlą pravėsinkite. Sudėkite pasirinktą įdarą. Užpilkite kremu. Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 25 - 30 minučių arba kol gražiai apskrus.

Rillettes pyragas su raugu: gurmaniškas pasirinkimas

Tinklaraščio „Bulvių košė“ autorė Laura siūlo receptą su kiaulienos „Rillettes“ (prancūzišku troškiniu), kuris tiks tiems, kas jau turi pasigaminto raugo. „Rillettes“ dažniausiai gaminamas iš kiaulienos, kuri supjaustoma nedideliais gabalais, smarkiai pasūdoma ir lėtai verdama riebaluose, susmulkinama ir tada atšaldoma.

Ingredientai:

  • Raugas
  • Kiaulienos „Rillettes“
  • Trapi tešla (pagal Jūsų mėgstamą receptą)

Gaminimas:

  1. Paruoškite trapią tešlą pagal savo mėgstamą receptą, naudojant raugą.
  2. Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą.
  3. Paskleiskite ant tešlos kiaulienos „Rillettes“.
  4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, kol tešla gražiai apskrus.

Kopūstų pyragas su kiaulienos taukais: paprastas ir skanus

Strelkabelka.lt siūlo receptą, kuriame puikiai dera keli paprasti ingredientai - svogūnas, paprika ir kopūstas. Pagrindui čia tinka bet kokia trapi tešla.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • Trapi tešla
  • Svogūnas
  • Paprika
  • Kopūstas
  • Kiaulienos taukai (arba aliejus)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Paruoškite trapią tešlą.
  2. Svogūną supjaustykite kubeliais, papriką - juostelėmis, kopūstą - smulkiai supjaustykite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite kiaulienos taukus (arba aliejų). Apkepkite svogūną, kol suminkštės. Sudėkite papriką ir kopūstą. Troškinkite, kol daržovės suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą.
  5. Sudėkite įdarą ant tešlos.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, kol tešla gražiai apskrus.

Tarkuotas pyragas su varške ir kiaulienos taukais: tradicinis skonis

Šis receptas primena vaikystę ir senelių kepinius. Tarkuotas pyragas su varške - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius.

Ingredientai:

  • Tešla:
    • 2 stiklinės miltų
    • 200 g kiaulienos taukų (jei kieti - sutarkuoti, jei minkšti - išsukti)
    • 6 šaukštai cukraus
    • 2 kiaušiniai
    • 0,5 šaukštelio sodos
    • Esencija (pagal skonį)
    • 2 šaukštai kakavos
  • Įdaras:
    • 500 g varškės
    • 4 šaukštai cukraus

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą: Kiaulienos taukus sutarkuokite (jei kieti) arba išsukite (jei minkšti). Dėkite cukrų, kiaušinius, sodą, esensiją, kakavą ir labai gerai išsukite. Po truputį dėkite miltus ir išminkykite. Tešla turi būti gana kieta, kad galėtume tarkuoti.
  2. Paruoškite įdarą: Varškę su cukrumi gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
  3. Formuokite pyragą: Į kepimo skardą (geriausia keramikiniame kepimo inde) sutarkuokite per retą tarką pusę tešlos, paskleiskite ją vienodai ant skardos, tada sudėkite varškę, o ant viršaus užtarkuokite likusią dalį tešlos.
  4. Kepkite: Kepkite 180-200 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių.

Kiaulienos taukų panaudojimas: ne tik pyragams

Nida Degutienė (Nidos receptai) pataria neišpilti po šventinio šeimininkavimo likusių anties arba žąsies taukų. Sustingę taukai gali būti puikus pagardas, padedantis paprastus patiekalus kilstelti į naujas aukštumas!

Kiaulienos taukų marinavimas: ilgas galiojimo laikas ir puikus skonis

Ukrainiečiai garsėja savo meile kiaulienos taukams. Jie juos ne tik perka turguose ir parduotuvėse, bet ir dažnai gamina patys namuose. Yra įvairių būdų marinuoti kiaulienos taukus, kad jie būtų skanūs ir aštrūs.

Marinuoti kiaulienos taukai sūryme (greitas receptas):

  1. Nuplaukite kiaulienos taukus ir supjaustykite juos dideliais gabalėliais.
  2. Nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais.
  3. Į vandenį įberkite druskos ir aitriųjų pipirų. Užvirinkite.
  4. Supilkite į stiklainį taip, kad sūrymas visiškai apsemtų kiaulienos taukus.
  5. Uždenkite dangčiu ir palikite savaitei kambario temperatūroje.

Marinuoti kiaulienos taukai su prieskoniais (minkšti ir švelnūs):

  1. Kiaulienos taukus nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis.
  2. Supjaustykite juos dideliais gabalėliais.
  3. Nulupkite česnaką ir taip pat stambiai supjaustykite.
  4. Užvirinkite vandenį, suberkite pipirus ir lauro lapą. Pavirkite minutę, tada išjunkite ugnį.
  5. Palikite taip tris dienas kambario temperatūroje.
  6. Tada nupilkite sūrymą, nusausinkite riebalus servetėlėmis ir padėkite į šaldiklį penkioms valandoms.

Kiaulienos taukų marinavimas ilgalaikiam laikymui sūryme:

  1. Nuplaukite kiaulienos taukus, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite gabalėliais.
  2. Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir užvirinkite.
  3. Supilkite sūrymą į stiklainius ir susukite juos.

Dilgėlių panaudojimas: ne tik maistui

Straipsnyje taip pat minima dilgėlių nauda odai ir sveikatai. Dilgėlės gali būti naudojamos spuogams, bėrimams gydyti, reumatui malšinti, pleiskanoms šalinti, plaukų slinkimui gydyti, egzemai ir atopinei egzemai gydyti, nedidelėms žaizdoms raminti ir gydyti. Dilgėlių tepalas ir vonios puikiai tinka venų varikozės profilaktikai ir gydymui, psoriazei, raudonajai kerpėjai ir išorinėms opoms gydyti.

Dilgėlių tepalas:

  1. Vandens vonelėje ištirpinkite 250 g kokosų aliejaus.
  2. Sudėkite smulkiai supjaustytas dilgėles (nuo stiebo iki lapų ir žiedų).
  3. Leiskite skysčiui švelniai burbuliuoti mažiausiai 3 val.
  4. Vėl kaitinkite vandens vonelėje ir tepalą per marlę perkoškite į švarų stiklainį.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #kiaulienos #taukais #receptas

Populiarūs įrašai: