Kakavinis pyragas su „Rududu“: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys
Šokoladainis, kakavinis pyragas ar tiesiog pyragas su kakava - tai desertas, kuris dažnai asocijuojasi su jaukumu, šokolado aromatu ir maloniu saldumu. O jei į šį derinį įtrauksime ir karamelinį „Rududu“ kremą, rezultatas bus dar įspūdingesnis. Šiame straipsnyje rasite ne vieną kakavinio pyrago su „Rududu“ receptą, patarimų, kaip iškepti tobulą šokoladainį, ir atsakymų į dažniausiai kylančius klausimus.
Šokoladainio esmė: paprastumas ir kokybiški ingredientai
Šokoladainis - tai desertas, kurio pagrindą sudaro šokoladas, sviestas, cukrus ir nedidelis kiekis miltų. Svarbu neperkepti, kad vidus liktų drėgnas. Vienas iš patarimų - įdėti daugiau cukraus ir kiaušinių nei įprastai. Sviestą su šokoladu reikia ištirpinti ant garų, o kiaušinius su cukrumi - paplakti. Kakava sumaišoma su miltais ir įmaišoma į tešlą. Kepama orkaitėje ne ilgiau kaip 30 minučių. Viršus turi atrodyti lyg dykuma, apdžiūvęs. Ištraukus iš orkaitės, reikia palikti pastovėti, o atvėsus - dėti į šaldytuvą.
Receptas Nr. 1: klasikinis kakavinis pyragas su „Rududu“
Ingredientai:
- 150 g cukraus
- 2 valg. š. kakavos
- 3 kiaušiniai
- 150 g kvietinių miltų
- 200 g juodojo šokolado
- 200 g sviesto
- 50 g mėgstamų riešutų
- 100 g „Rududu“ karamelės
Gaminimas:
- Šokoladą ir sviestą ištirpinkite vonelėje.
- Kitame inde kiaušinius sumaišykite su cukrumi.
- Šią masę supilkite į šokolado masę, suberkite miltus ir kakavą. Gerai išmaišykite.
- Pusę tešlos supilkite į kepimo formą.
- Su konditeriniu švirkštu užpilkite „Rududu“ rutuliukus ir pabarstykite riešutais.
- Supilkite likusią tešlą.
- Kepkite 180 °C orkaitėje apie 30 minučių.
Receptas Nr. 2: pyragas su lazdyno ir graikiniais riešutais
Ingredientai:
- 500 g juodojo šokolado
- 4 kiaušiniai
- 130 g sviesto
- Pusė stiklinės miltų
- 1 valg. š. kakavos
- 1 stiklinė cukraus
- 1 valg. š. vanilinio cukraus
- 1 skardinė „Rududu“ kremo
- 150 g lazdyno riešutų
- 150 g graikinių riešutų
Gaminimas:
- Sviestą kartu su 400 g šokolado ištirpinkite puode ant nedidelės kaitros, nuolat maišydami.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.
- Riešutus pakepinkite ir sukapokite, dalį atidėkite papuošimui.
- Į kiaušinių plakinį supilkite pravėsusį sviesto ir šokolado mišinį. Išmaišykite.
- Suberkite miltus, kakavą ir kapotus riešutus. Išmaišykite.
- Pusę masės sukrėskite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
- Ant tešlos išdėliokite gabaliukus „Rududu“ kremo.
- Ant viršaus iškrėskite likusią tešlą ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite 45 minutes įkaitintoje iki 170 laipsnių orkaitėje.
- Ištirpinkite likusį 100 g šokolado ir apšlakstykite iškepusio ir atvėsusio pyrago viršų.
- Papuoškite kepintais ir nulukštentais lazdyno riešutais.
Receptas Nr. 3: kakavinis pyragas su sausainiais
Ingredientai:
- 2 stiklinės cukraus
- 4 valg. š. kakavos
- Šiek tiek margarino
- 4 kiaušiniai
- 3 stiklinės kvietinių miltų
- 1 stiklinė pieno
- 0.5 skardinės karamelizuoto pieno („Rududu“)
- 5 sausainiai
- 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Gaminimas:
- Į puodą pilkite pieną, berkite cukrų, kakavą, vanilinį cukrų, dėkite margariną ir virkite apie 10 minučių, nuolat maišant.
- Leiskite atvėsti.
- Atvėsus suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą į riebalais pateptą kepimo formą ir kepkite apie 45 min. 170 laipsnių temperatūroje.
- Atvėsinkite pyragą ir išimkite iš kepimo formos.
- „Rududu“ pakaitinkite vandens vonelėje, kol suminkštės.
- Aptepkite juo pyragą, apibarstykite viršų trupintais sausainiais.
Receptas Nr. 4: paprastas kakavinis pyragas
Ingredientai:
- 4 valg. š. su kaupu kakavos
- 1 stiklinė pieno
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė miltų
- 12 g kepimo miltelių
- 2 kiaušiniai
- 0,5 stiklinės augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
Pyrago viršui papuošti (nebūtina): juodasis šokoladas, skaldyti riešutai / kokoso drožlės / cukraus pudra
Gaminimas:
- Į dubenį pilkite pieną, berkite cukrų, išmaišykite.
- Dalimis, vis pamaišant, berkite kakavą, gerai išmaišykite ir gautą masę padalinkite į dvi lygias dalis.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, išplakite, pilkite vieną dalį kakavos masės, išplakite, berkite žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų, persijotus miltus, išmaišykite.
- Pilate augalinį aliejų, išmaišykite.
- Gautą tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą arba silikoninę kepimo formą.
- Kepkite pyragą apie 20-30 minučių įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje.
- Išimkite pyragą, likusią kakavos masę išplakite, užpilkite ant pyrago viršaus ir dar šaukite į orkaitę 5-6 minutėms.
- Iškepusį pyragą galima aplieti garų vonelėje tirpintu šokoladu, apibarstyti cukraus pudra, kokoso drožlėmis arba skaldytais riešutais.
Receptas Nr. 5: varškės pyragas su kakava ir kondensuotu pienu
Ingredientai (pyrago tešlai):
- 2 valg. š. kakavos
- 3 valg. š. grietinės
- 150-170 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 200 g sviesto
- 250 g miltų
- 60-80 g graikinių riešutų (ar kitokių)
Ingredientai (pyrago varškės įdarui):
- 400 g varškės
- 1 indelis (397 g) kondensuoto pieno
- 2 kiaušiniai
Gaminimas:
- Pasiruoškite tešlos trupinius: sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, vanilinį cukrų, sviestą bei grietinę, kol susidarys trupiniai.
- Atidėkite dvi stiklines trupinių, o likusius suberkite į kepimo formą (išklotą kepimo popieriumi) ir paspauskite, kad gautųsi vientisas sluoksnis.
- Kepkite pagrindą 15 minučių 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
- Paruoškite įdarą: išplakite varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius.
- Užpilkite įdarą ant apkepto pagrindo ir kepkite apie 5-7 minutes.
- Ištraukite ir ant viršaus užberkite likusius trupinius sumaišytus su riešutais.
- Kepkite dar apie 25-30 minučių.
- Atvėsinkite kambario temperatūroje ir dėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms.
Patarimai ir gudrybės
- Šokoladas: Geriausia naudoti kokybišką juodąjį šokoladą, turintį ne mažiau kaip 70% kakavos. Tačiau galima eksperimentuoti ir su pienišku šokoladu.
- Cukrus: Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal skonį. Kai kurie rekomenduoja dėti mažiau cukraus, ypač jei naudojamas saldus „Rududu“ kremas.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kepimo formos dydžio. Svarbu neperkepti pyrago, kad vidus liktų drėgnas.
- Forma: Šokoladainį galima kepti įvairiose formose: apvalioje, kvadratinėje, keksiukų formelėse ir net konvekcinėje krosnelėje.
- Priedai: Į tešlą galima dėti įvairių priedų: riešutų, džiovintų vaisių, šokolado gabaliukų.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Kodėl šokoladainis viduje liko skystas? Greičiausiai pyragas buvo nepakankamai iškeptas. Reikia stebėti kepimo laiką ir temperatūrą.
- Ar galima naudoti „Nutella“ kremą vietoj šokolado? Taip, galima eksperimentuoti su įvairiais kremais.
- Kaip padaryti, kad šokoladainis nebūtų sausas? Svarbu neperkepti pyrago ir naudoti pakankamai sviesto.
- Ar galima šokoladainį kepti silikoninėje formoje? Taip, galima.
Šokoladainis pagal Beatą
Šokoladainis pagal Beatos receptą yra labai populiarus. Pastebėta, kad kuo ilgiau jis pabūna, tuo skanesnis. Receptų galima rasti tiek Beatos knygose, tiek internete. Kai kurie teigia, kad receptai skiriasi, todėl svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų kiekius.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #kakava #ir #rududu #receptas