Cukinijų ir varškės pyragas: receptai ir variacijos

Cukinijos - universali daržovė, kuri puikiai tinka ne tik salotoms ar garnyrams, bet ir kepiniams. Iš cukinijų galima kepti tortus, pyragus ir keksus. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti skanų ir neįprastą pyragą su cukinijomis ir varške.

Cukinijų pyrago su varške, chia sėklomis ir pistacijomis receptas (be glitimo)

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vengia glitimo. Pyragas yra nesaldus, lengvas, drėgnas ir purus.

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • ½ stiklinės (90 g) rudojo cukraus
  • 1 vidutinio dydžio cukinija (300 g), sutarkuota stambia tarka
  • 1 stiklinė (150 g) grikių miltų
  • 1 stiklinė (120 g) migdolų miltų (maltų migdolų)
  • 250 g varškės (arba rikotos)
  • ¼ stiklinės vynuogių kauliukų aliejaus (arba kitokio bekvapio aliejaus)
  • 2 šaukštai chia sėklų
  • 1 šaukštas vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • ½ stiklinės (45 g) pistacijų, pasmulkintų
  • ¼ stiklinės (90 g) medaus

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
  2. Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu apie 8 minutes, kol masė taps labai puri.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotas cukinijas (iš viso turėtų gautis apie 1 ir ⅔ stiklinės tarkuotų cukinijų), grikių ir migdolų miltus, varškę, aliejų, chia sėklas, vanilę ir kepimo miltelius. Dalimis supilkite plaktų kiaušinių masę ir lengvai išmaišykite (jokiais būdais neplakite ar nemaišykite ilgai).
  4. Masę supilkite į pailgą kekso formą (26x8 cm), išklotą pergamentiniu popieriumi. Kepkite apie 60-65 minutes arba kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyrago vidų, bus sausas. Palikite kepimo formoje pyragą atvėsti.
  5. Prieš patiekiant palaistykite medumi ir pabarstykite skaldytomis pistacijomis.

Patarimai:

  • Cukinijų netarkuokite labai iš anksto, kad jos nespėtų pavandenyti.
  • Jei norite, kad pjaustant pyragą matytųsi varškės gabalėliai, nesistenkite išsukti masės iki vientisumo, o atvirkščiai, palikite varškę nepilnai sutrintą.

Šis receptas yra Nidos Degutienės, kulinarės, rašančios populiarų maisto tinklaraštį "Nidos receptai".

Paprastesnis cukinijų pyrago su varške receptas

Šis receptas yra paprastesnis ir nereikalauja specifinių miltų.

Ingredientai:

  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
  • 1 valgomasis šaukštas miltų (į varškės įdarą)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Užmaišykite tešlą.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltą cinamoną.
  4. Sumaišykite varškę, cukrų, kiaušinį, miltus ir vanilės pastą (varškės įdaras).
  5. Suberkite sausų produktų mišinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
  6. Paruoškite trupinius.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Leiskite 15-20 minučių atvėsti kepimo formoje, tuomet išimkite.

Patarimai:

  • Šis receptas reikalauja papildomų ingredientų, kurių kiekiai nenurodyti. Eksperimentuokite su proporcijomis, kad atrastumėte jums tinkamiausią variantą.

Cukinijų blynų pyragas su varškės pertepimu

Šis pyragas yra neįprastas, nes gaminamas iš cukinijų blynų, perteptų varškės įdaru.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • Blynams:
    • 1300 g cukinijų (prieš išimant sėklas ir nulupant žievę)
    • 1 šaukštelis druskos (apie 15 g)
    • 2 kiaušiniai
    • 1 stiklinė kvietinių arba avižinių miltų (gali reikėti daugiau)
    • Aliejaus kepimui
  • Pertepimui:
    • 3 pakeliai varškės (apie 560 g)
    • 400 g graikiško jogurto
    • 5-6 česnako skiltelės
    • 1 šaukštelis druskos (apie 15 g)
    • Žiupsnelis džiovintų krapų

Gaminimas:

  1. Cukinijas nulupkite, perpjaukite perpus, išimkite sėklas. Sutarkuokite stambia trintuve.
  2. Į kriauklę įdėkite koštuvą ir į jį suberkite tarkuotas cukinijas. Koštuvą pakabinkite, kad galėtų ištekėti skysčiai, į tarkius įdėkite druską, kruopščiai sumaišykite ir palikite ramybėje bent 15 minučių. Karts nuo karto pamaišykite, kad kuo daugiau skysčio ištekėtų lauk. Galiausiai ranka stipriai paspauskite, kol niekas nebevarva.
  3. Kol cukinijos poruojasi su druska, pasiruoškite pertepimą. Tiesiog šakute gilesniame dubenyje sumaišykite varškę su jogurtu. Česnako skilteles labai smulkiai supjaustykite ar įspauskite presu. Pasūdykite, pagardinkite krapais, vėl kruopščiai sumaišykite ir indą atidėkite į šoną.
  4. Giliame dubenyje suplakite kiaušinius ir druską, sukrėskite cukinijos tarkius, po truputį maišykite ir šaukštą po šaukšto dėkite miltus. Tešla turi gautis tiršta kaip grietinė.
  5. Įkaitinkite keptuvę, būtų geriausia, jei jos diametras atitiktų formą, kurioje sluoksniuosite pyragą.
  6. Įpilkite truputį aliejaus, sudėkite trečdalį tešlos, šaukštu išlyginkite. Kepkite, kol gražiai apskrunda, tuomet blyną apverskite. Tai patogiausia daryti keptuvės dangčio pagalba.
  7. Iškeptą blyną dėkite į formą, kurioje stingdysite pyragą. Į keptuvę vėl pilkite aliejaus ir kartokite blyno kepimo procedūrą. Blyną formoje aptepkite trečdaliu varškės masės.

Patarimai:

  • Svarbu gerai nuspausti cukinijas, kad iš jų išbėgtų kuo daugiau sulčių, kitaip kepami blynai plyš ir gadins nuotaiką.

Varškės apkepas su cukinija ir razinomis

Šis apkepas yra puikus pusryčių patiekalas. Cukinijos jame puikiai įsimaišo ir nesugadina skonio.

Ingredientai:

  • Saldus pieno varškė
  • Avižų sėlenos (vietoje manų)
  • Kefyras
  • Vanilė
  • Razinos
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Cukinija (geriau geltona)

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, sudėkite varškę, druską, cukrų, vanilę ir gerai išsukite.
  2. Suberkite avižų sėlenas, supilkite kefyrą, sudėkite kuo sausiau nuspaustas cukinijas (pašalinkite kuo daugiau skysčio) ir viską išmaišykite.
  3. Sudėkite razinas (apvoliokite jas miltuose, kad nenusileistų į dugną).
  4. Supilkite masę į kepimo indą (galite iškloti kepimo popieriumi, kad būtų mažiau indų plovimo) ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C apie 50-60 minučių arba kol viršus gražiai pagels ir apkepas bus iškepęs.

Patarimai:

  • Kad razinos nenusileistų į apačią, apvoliokite jas su žiupsneliu miltų.
  • Kepkite 30x20 dydžio kepimo formoje.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #cukinija #ir #varske #receptas

Populiarūs įrašai: