Drėgnas obuolių varškės pyragas: receptai ir variacijos

Apkepas - puikus patiekalas, kai laiko vakarienei ruošti yra nedaug, o norisi ko nors skanaus, naminio. Obuolių pyragas su varške gali nustebinti net tuos, kurie paprastai varškės pyragų vengia. Tai desertas, kuris sukuria jaukumo jausmą - tarsi grįžus į vaikystę, kai obuoliai dar ką tik skinti iš sodo, o virtuvėje kvepia kepiniais. Šis pyragas yra puikus pasirinkimas rudeniui - jis ne tik skanus, bet ir sotus. Varškės įdaras suteikia pyragui švelnumo, obuoliai - gaivumo, o trupinių sluoksnis užtikrina traškų akcentą.

Klasikinis šlapias obuolių varškės pyragas

Šis receptas - tai paprastas, bet labai skanus būdas pasigaminti drėgną obuolių varškės pyragą.

Ingredientai:

  • 500 g varškės
  • 4 dideli obuoliai
  • 4 vidutinio dydžio kiaušiniai
  • 1 citrina
  • 150 g cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 60 ml augalinio aliejaus
  • 150 g kvietinių miltų
  • 50 g krakmolo
  • 3 šaukšteliai kepimo miltelių
  • Cukraus pudra pabarstymui

Gaminimas:

  1. Kiaušinius ir varškę iš šaldytuvo išimkite iš anksto ir palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Varškę gerai pertrinkite.
  2. Obuolius supjaustykite ketvirčiais, nulupkite, išskobkite šerdį, supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į dubenį, sumaišykite su citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. 23 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, užlenkite kraštą, palikdami popierių kaboti.
  4. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps lengvi ir puri, apie 5-7 minutes. Pabaigoje įberkite vanilinio cukraus.
  5. Į išplaktus kiaušinius sudėkite varškę, augalinį aliejų ir maišykite apie pusę minutės nedideliu mikserio greičiu.
  6. Sumaišykite kvietinius miltus su krakmolu ir kepimo milteliais, tada suberkite į išplaktą masę ir maišykite nedideliu mikserio greičiu, kol ingredientai susijungs į vientisą tešlą.
  7. Į masę sudėkite maždaug 2/3 obuolių ir šaukštu išmaišykite.
  8. Supilkite į formą, išlyginkite paviršių, ant viršaus išdėliokite likusius obuolius, švelniai įspausdami juos į tešlą.
  9. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes (kol iš vidurio ištrauktas dantų krapštukas bus sausas).
  10. Atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.

Greitas obuolių sūrio pyragas su sausainių pagrindu

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir paprasto deserto.

Ingredientai:

  • 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
  • 100 g išlydyto VILNIUS margarino „Kepiniams“
  • 2 obuoliai
  • 170 g GUBERNIJOS tamsios duonos giros
  • 2 šaukštai DANSUKKER cukraus „Farinas“
  • 300 ml TINGINIO PANTIS nealkoholinio obuolių sidro
  • 2 cinamono lazdelės
  • Keli žvaigždiniai anyžiai
  • 500 g maskarponės sūrio
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštelis vanilės esencijos

Gaminimas:

  1. GAIDELIS sausainius „Kondensuotas“ susmulkinkite ZYLE smulkintuvu. Įmaišykite išlydytą VILNIUS margariną „Kepiniams“.
  2. Sausainių masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp. apie 10 min.
  3. Obuolius supjaustykite nedideliais kubeliais.
  4. GUBERNIJOS tamsią duonos girą kartu su DANSUKKER cukrumi „Farinas“ kaitinkite, kol gausite tirštą sirupą.
  5. TINGINIO PANTIS nealkoholinį obuolių sidrą supilkite į ZYLE keptuvę, sudėkite prieskonius ir virkite apie 5 min. Sudėkite smulkintus obuolius ir patroškinkite apie 1-2 min.
  6. Maskarponės sūrį gerai išmaišykite su kiaušiniu ir vanilės esencija. Supilkite giros sirupą.
  7. Ant iškepto sausainių pagrindo sudėkite maskarponės sūrio kremą, patroškintus obuolius ir kepkite orkaitėje 150 °C temp. apie 40 min. be vėjelio.

Obuolių pyragas su varške ir trupiniais

Šis pyragas išsiskiria savo tekstūra - drėgnu įdaru ir traškia trupinine tešla.

Ingredientai:

  • Trupiniams:
    • 180 g sviesto
    • 280 g miltų
    • 50 g cukraus
    • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Įdarui:
    • 2 valg. šaukštai sviesto
    • 2 valg. šaukštai miltų
    • 1 valg. šaukštas cukraus
    • 0,5 valg. šaukšto kepimo miltelių
    • Obuoliai (kuo sultingesni)
    • Varškė (kuo vientisesnė, pertrinta)
    • Cukrus ir cinamonas (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Paruoškite trupinius: sumaišykite sviestą, miltus, cukrų ir kepimo miltelius iki trupinių konsistencijos.
  2. Paruoškite įdarą: išsukite trynius su likusiu cukrumu, tada sudėkite varškę ir labai gerai ištrinkite, kad neliktų gumuliukų. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, suberkite druską, riešutus (jei naudojate).
  3. Iki standumo išplakite kiaušinių baltymus, sudėkite juos bei obuolius į varškės masę ir atsargiai, bet gerai išmaišykite.
  4. Formuojame pyragą: į kepimo formos dugną patariama įdėti kepimo popieriaus, o į šonus - kepimo popieriaus juostą.
  5. Į kepimo formą supilkite pusę trupinių ir lengvai prispauskite - tai bus pagrindas.
  6. Sudėkite varškės įdarą ant pagrindo.
  7. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu (priklauso nuo obuolių rūgštumo).
  8. Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.
  9. Dėkite pyragą į orkaitę. Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.

Alfo Ivanausko obuolių pyragas su daug įdaro

Šis pyragas išsiskiria dideliu obuolių kiekiu ir mažu tešlos kiekiu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti šokoladinį pyragą su vyšniomis

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • ½ stiklinės VILNIAUS margarino „Kepiniams su sviestu“
    • 2 šaukštų cukraus
    • 1 šaukšto acto
    • ½ stiklinės DOBILAS ekologiško kefyro
    • 1½ stiklinės miltų
    • 1 šaukštelio druskos
  • Įdarui:
    • 6 vidutinio dydžio obuolių
    • 5-6 KOTANYI cinamono lazdelių
    • 1 citrinos
    • 1 žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
    • ½ stiklinės DANSUKKER cukraus marmeladams
    • 3 šaukštų DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemo
    • 1 šaukštelio vanilės esencijos
    • 2 šaukštų kukurūzų krakmolo
    • ½ stiklinės TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
    • 1 saujos bazilikų lapelių
    • 100 g PERGALĖ juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais
    • 60 g GAIDELIS sausainių „Spanguolė“
    • 1 šaukštelio cukraus miltelių
    • 1 saujos mėtų

Gaminimas:

  1. VILNIAUS margariną „Kepiniams su sviestu“, druską, cukrų, actą, DOBILAS ekologišką kefyrą ir miltus sumaišykite ir išminkykite tešlą, uždenkite ir laikykite šaldytuve apie 1 val.
  2. Tešlą iškočiokite šiek tiek didesnės formos nei kepimo skardelė, sudėkite ją į vidų, kad kepant neiškiltų tešla, uždenkite sviestiniu popieriumi, berkite kruopų ar kepimo rutuliukų ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 20-25 min. tuomet išimkite svorį ir dar padžiovinkite padą apie 10-15 min.
  3. Obuoliams pašalinkite luobelę, sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  4. Į įkaitintą ZYLE keptuvę suberkite obuolius, dėkite KOTANYI cinamono lazdeles, įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite citrinos sulčių, berkite muskato riešuto ir dėkite DANSUKKER cukraus marmeladams. Karamelizuokite apie 5 min.
  5. Dėkite DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemo, vanilės esencijos ir troškinkite apie 5 min.
  6. Kukurūzų krakmolą sumaišytą su TICHĖ natūraliu mineraliniu vandeniu, supilkite į obuolių masę ir gerai išmaišius troškinkite apie 2 min., kol masė sutirštės. Sudėkite smulkintus bazilikus.
  7. Gautą obuolių masę sudėkite į iškepusį tešlos padą ir įsmeikite stambiai laužyto PERGALĖS juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais. Kepkite apie 30 min.
  8. Iškepusį pyragą atvėsinkite, užberkite smulkintų GAIDELIO sausainių „Spanguolė“, cukraus miltelių ir papuoškite mėtų lapeliais.

"THE TIMES" obuolių pyragas: paprastas ir genialus

Šis receptas buvo publikuojamas „THE TIMES“ kiekvieną rugsėjo mėnesį nuo 1983 iki 1989 metų, kol redaktorius nusprendė, kad jau gana. Ir tada žmonės supyko, pradėjo reikalauti, kad šis receptas būtų sugrąžintas atgal į laikraščio puslapius. Originaliame recepte naudojama visa stiklinė cukraus, bet laikui bėgant cukraus kiekis sumažintas iki 3/4 stiklinės.

Ingredientai:

  • 4-6 slyvos (priklauso nuo dydžio, galima naudoti ir obuolius)
  • 1 stiklinė miltų
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • 150 gramų sviesto (minkšto + trupučio formai ištepti)
  • 3 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 190 C laipsnių.
  2. Ištrinkite dubenyje minkštą sviestą su cukrumi iki purios masės.
  3. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir įmuškite kiaušinius. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Kepimo indą patepkite šiek tiek sviestu.
  5. Slyvas (arba obuolius) perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus (arba sėklalizdžius) ir tada kiekvieną puselę dar į tris dalis (arba pjaustykite kubeliais).
  6. Užberkite cinamono ant slyvų (arba obuolių).
  7. Supilkite tešlą ir ant viršaus suberkite slyvų (arba obuolių) gabaliukus.
  8. Dėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 45 min.

Patarimai, kaip patiekti obuolių pyragą su varške

Obuolių pyragas su varške bus dar gardesnis su šiais paprastais patarimais:

  • Prieš pat patiekiant apibarstykite paviršių plonu sluoksniu cukraus pudros.
  • Patiekite dar šiltą, su šaukštu grietinės arba natūralaus jogurto.
  • Puikiai dera prie puodelio arbatos ar kavos.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti obuolių-bananų pyragą

Taip pat skaitykite: Tradicinis obuolių pyragas

tags: #šlapias #obuolių #varškės #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: