Agrastų ir varškės pyragas: vasaros skonis jūsų namuose
Šis pyragas - tai puikus būdas įamžinti vasaros teikiamus malonumus. Saldžiarūgštis derinys, kurį sukuria agrastai ir varškė, nepaliks abejingų. Tai vienas mėgstamiausių kepinių, ypač kai agrastų derlius būna gausus. Šis pyragas - tai galimybė pasimėgauti vasaros skoniu bet kuriuo metų laiku.
Ingredientai
Šiam nuostabiam pyragui reikės šių ingredientų:
Tešlai:
- 200 g sviesto (atšaldyto arba kambario temperatūros, priklausomai nuo recepto)
- 400 g miltų
- 1 valg. š. romo (nebūtina)
- 1 kiaušinis + 1 išplaktas kiaušinis tešlai patepti
- 1 valg. š. grietinės
- 125 g cukraus (arba daugiau, pagal skonį)
- Tarkuota citrinos žievelė
Įdarui:
- 3 stiklinės šviežių agrastų
- 250 g cukraus (arba daugiau, pagal skonį)
- Žiupsnelis cinamono
- Varškė (minkšta arba pertrinta per sietelį)
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
- Kokoso drožlės (pagal skonį)
- Krakmolas (pagal skonį)
- Kiaušinių tryniai ir baltymai
- Grietinėlė (pagal skonį)
- Džemas (pageidautina rūgštesnis, pvz., agrastų)
Gaminimo eiga
Yra keletas būdų, kaip pasigaminti šį pyragą, priklausomai nuo to, kokio tipo tešlos ir įdaro norite. Pateikiame du skirtingus variantus:
Trapaus pagrindo pyragas su agrastų įdaru
- Tešlos paruošimas:
- Jei naudojate atšaldytą sviestą, supjaustykite jį nedideliais gabaliukais.
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir sviesto gabaliukus. Sutrinkite viską į trupinius.
- Įmuškite kiaušinį, įpilkite romo (jei naudojate) ir įdėkite grietinės bei citrinos žievelės. Gerai išminkykite, kol tešla taps vientisa.
- Suvoliokite tešlą į kamuolį ir palaikykite šaldytuve valandą.
- Pagrindo kepimas:
- Atšaldytą tešlą iškočiokite į ploną lakštą.
- Kepimo formą (geriau žemesniais kraštais) ištepkite sviestu arba aliejumi. Įklokite tešlos lakštą, kad jis uždengtų dugną ir kraštus.
- Paviršių subadykite šakute ir kepkite 15 minučių iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol pagrindas švelniai paruduos.
- Įdaro paruošimas:
- Agrastus nuplikykite verdančiu vandeniu, nukoškite ir atvėsinkite.
- Sumaišykite su 250 g cukraus (arba daugiau, pagal skonį) ir žiupsneliu cinamono.
- Pyrago kepimas:
- Suberkite agrastus ant iškepusio tešlos pagrindo.
- Kepkite orkaitėje dar 15-20 minučių, kol agrastai kiek suminkštės, o iš cukraus pasidarys sirupas.
- Svarbu: Geriau tešlos pagrindą palikti vos švelniai parudusį, nes kepant su įdaru tešlos šonai gali perkepti ir pasidaryti kietoki.
Pyragas su varškės įdaru ir agrastais
- Pagrindo paruošimas:
- Sausainius sumalkite iki trupinių.
- Sumaišykite sausainių trupinius su atšildytu sviestu.
- Kepimo formą ištepkite sviestu, suberkite trupinius ir išlyginkite.
- Dėkite į šaldytuvą valandai, kad pagrindas sustingtų.
- Varškės įdaro paruošimas:
- Varškę pertrinkite per sietelį, kad neliktų grūdelių.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Sumaišykite varškę su tryniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi, kokoso drožlėmis ir krakmolu. Gerai išplakite plaktuvu iki vienalytės masės.
- Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
- Išplakite grietinėlę (nebūtina).
- Atsargiai sumaišykite varškės masę su plaktais baltymais ir grietinėle (jei naudojate).
- Pyrago formavimas ir kepimas:
- Ištraukite iš šaldytuvo sustingusį pagrindą.
- Padengkite jį plonu džemo sluoksniu (pageidautina rūgštesniu, pvz., agrastų).
- Sukraukite varškės įdarą, aplyginkite paviršių.
- Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 °C.
- Kepkite maždaug valandą ir penkiolika minučių arba kol varškės masė sustandės, o paviršius pagelsta.
- Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą dar 10 minučių.
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, o dar geriau - pernakt.
- Agrastų įdėjimas (variantas):
- Galite įmaišyti agrastus į varškės masę prieš kepant arba sudėti juos ant pagrindo prieš užpilant varškės įdarą.
Greitas pyragas su agrastais
- Ingredientų paruošimas:
- Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Išrūšiuokite agrastus, nuplaukite ir leiskite išdžiūti ant švaraus audinio.
- Iš anksto išimkite sviestą, kad jis suminkštėtų.
- Tešlos paruošimas:
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą.
- Įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus.
- Suplakite mikseriu į purią masę.
- Į sviestą suberkite varškę ir žiupsnelį druskos.
- Supilkite augalinį aliejų ir plakite iki vientisos masės.
- Į masę įmuškite kiaušinius po vieną ir kiekvieną kartą gerai išplakite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į dubenį.
- Maišykite, kol tešla taps vientisa ir be gabalėlių.
- Kepimas:
- Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi.
- Supilkite tešlą į formą ir paskandinkite joje paruoštus agrastus.
- Kepimo formą pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 45-55 minutes, kol paruduos.
- Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje, išimkite ir patiekite.
Patarimai ir gudrybės
- Agrastų pasirinkimas: Agrastai tinka bet kokie, tačiau geriausia imti prinokusius, bet ne per minkštus.
- Varškės pasirinkimas: Geriausia imti minkštą varškę, bet jei naudojate grūdėtą, būtinai pertrinkite ją per sietelį arba sutrinkite blenderiu, kad įdaras būtų vientisas.
- Saldumo reguliavimas: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį ir agrastų rūgštumą.
- Tešlos minkymas: Neminkykite tešlos per ilgai, nes ji gali tapti kieta.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą, kad jis neperkeptų.
- Patiekimas: Pyragą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Šiltas jis ypač skanus su ledais ar plakta grietinėle.
Agrastų nauda
Agrastai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie turi daug vitamino C, antioksidantų ir kitų naudingų medžiagų. Agrastai stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimą ir padeda kovoti su uždegimais.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #agrastais #ir #varske #receptas