Meksikietiška pupelių ir paprikų sriuba: šildantis skonis jūsų stalui

Meksikietiška pupelių ir paprikų sriuba - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis šaltam rudens ar žiemos vakarui. Ši sriuba ypač populiari tarp vaikų ir suaugusiųjų, o meksikietiška virtuvė, iš kurios ji kilusi, dažnai nustebina tuo, kad net ir išrankūs vaikai noriai valgo daržoves, kurios kituose patiekaluose atrodytų nepageidaujamos. Juodosios pupelės, paprika, avokadas ir kukurūzai - puikiai dera vienas su kitu, sukurdami nepakartojamą skonį. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems greitos, sočios ir šildančios vakarienės.

Klasikinis meksikietiškos sriubos receptas su malta jautiena

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius ir nori pasigaminti tikrą meksikietišką sriubą.

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos
  • 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustytas svogūnas
  • 3 smulkiai sutarkuotos česnako skiltelės
  • 2 šaukštai smulkiai sukapotų šviežios kalendros stiebų (nebūtinai)
  • 1 vidutinio dydžio morka, supjaustyta nedideliais kubeliais
  • 1 didelė raudona saldžioji paprika, supjaustyta kubeliais
  • 400 g skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
  • 340 g skardinės konservuotų kukurūzų
  • 400 g skardinės konservuotų juodųjų pupelių
  • 35 g prieskonių mišinio (pvz., svogūnų ir česnakų miltelių, kumino, saldžiosios paprikos miltelių, rūkytos paprikos miltelių)
  • 1,5-2 litrai vištienos sultinio (priklausomai nuo norimo tirštumo)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Žaliosios citrinos sultys
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Į puodą, kuriame virsite sriubą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus, kepkite porą minučių, kol svogūnai taps permatomi ir suminkštės, tuomet sudėkite tarkuotus česnakus ir kepkite dar minutę ar dvi, kol pasklis aromatas, tik neapskrudinkite.
  2. Įpilkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintus kalendros stiebus, morką, raudoną papriką ir retkarčiais pamaišydami kepkite 2-3 minutes. Daržoves nustumkite į puodo kraštą, padidikite ugnį iki aukštos (ne pačios aukščiausios) ir sudėkite maltą jautieną.
  3. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius, kitu atveju, iškepsite didelį kotletą. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Mėsai suirus sumaišykite ją su daržovėmis ir kepkite tol, kol išgaruos drėgmė ir mėsa pradės skrusti, tuomet suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir dar minutėlę pakepinkite, kad pasklistų prieskonių aromatas.
  4. Dabar įpilkite stiklinę (250 ml) sultinio, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir pridengę puodą dangčiu (visiškai neuždengti) kartkartėmis pamaišydami troškinkite 20 minučių. Jeigu skystis puode per greitai išgaruos ir viskas pradės kepti, o ne troškintis, įpilkite dar šiek tiek sultinio ir truputį sumažinkite ugnį. Jeigu jautienos faršas buvo riebus, nugraibykite paviršiuje išsiskyrusius riebalus.
  5. Dabar į puodą sudėkite konservuotus pomidorus, žiupsnelį druskos, cukrų, išmaišykite ir neuždengę puodo troškinkite 5 minutes.
  6. Į sietelį supilkite konservuotas juodąsias pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu, ten pat supilkite kukurūzus, palikite, kad nuvarvėtų.
  7. Į puodą supilkite likusį sultinį, suberkite kukurūzus, pupeles, ryžius ir padidinę ugnį iki vidutinės viską užvirkite, būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Pridengę puodą dangčiu sriubą virkite apie 25 minutes.
  8. Įpilkite šaukštelį žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite, kelias sekundes pavirkite ir išjunkite ugnį. Paragaukite ar netrūksta druskos. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.

Vegetariška meksikietiška trinta pupelių sriuba

Šis receptas puikiai tinka vegetarams ir tiems, kurie nori lengvesnės, bet ne mažiau skanios sriubos.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 4 stiklinės virtų raudonųjų arba margų pupelių (matavimui naudojama 240 ml stiklinė)
  • 4 stiklinės vandens, kuriame virė pupelės (arba daržovių/vištienos sultinio)
  • 2 dideli pomidorai (arba 4 mažesni)
  • 1 mažas svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 konservuotų „chipotle“ aitriųjų paprikų adobo padaže (galite naudoti ir kitas konservuotas aštrias paprikas)
  • 1 arb. š. druskos
  • 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
  • Juodųjų pipirų
  • Grietinė arba grietinėlė (patiekimui)
  • Šviežios kalendros (patiekimui)
  • Žaliosios citrinos sultys (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Pomidorus nuplaukite, sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol pomidorai suminkštėja ir apskrunda. Po to pomidorus palikite šiek tiek atvėsti.
  2. Pupeles sudėkite į maisto trintuvą arba kokteilinę, užpilkite vandeniu, kuriame virė pupelės, arba sultiniu. Sutrinkite iki vientisos masės ir atidėkite į šalį.
  3. Atvėsusius pomidorus supjaustykite, sudėkite į kokteilinę ar maisto trintuvą kartu su nuluptu svogūnu, česnako skiltelėmis, 2 „chipotle“ paprikomis (be sėklyčių) ir sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Padažą supilkite į didelę keptuvę, pakaitinkite ant vidutinės ugnies vis pamaišant, kol užvirs. Po to pakaitinkite dar kelias minutes, vis pamaišykite.
  5. Pupelių piure supilkite į keptuvę su padažu, išmaišykite, pagardinkite druska, raudonėliais ir pipirais pagal skonį. Kaitinkite apie 10 min. vis pamaišydami.
  6. Sriubą patiekite su grietinėle arba grietine, pagardinkite susmulkintomis šviežiomis kalendromis ir žaliosios citrinos sultimis.

Paprastas ir greitas pupelių sriubos receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skania ir sočia sriuba.

Ingredientai:

  • Aliejus (kepimui)
  • 1 svogūnas, supjaustytas
  • 2-3 skiltelės česnako, susmulkintos
  • Saliero stiebas, supjaustytas (nebūtina)
  • Aitrioji paprika, susmulkinta (nebūtina)
  • Prieskoniai (čiobreliai, saldžiosios paprikos milteliai, rūkytos paprikos milteliai, kuminas)
  • Supjaustytos paprikos (įvairių spalvų)
  • Daržovių sultinys
  • Virtos pupelės (raudonos, juodos arba mišinys)
  • Druska
  • Pipirai
  • Saldieji kukurūzai

Priedai (patiekimui):

  • Gvakamolė (meksikietiškas avokadų pagardas)
  • Jogurtas arba grietinė
  • Sūris
  • Šviežios žolelės

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame puode arba keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
  2. Sudėkite svogūną, česnaką, salierą ir aitriąją papriką (nebūtina). Pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus ir auksinės-rudos spalvos.
  3. Suberkite prieskonius (čiobrelius, saldžiosios paprikos miltelius, rūkytos paprikos miltelius, kuminą) ir pakepinkite 30 sekundžių.
  4. Sudėkite supjaustytas paprikas, daržovių sultinį, pupeles ir žiupsnelį druskos.
  5. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite uždengę dangčiu ant silpnos ugnies apie 15 minučių arba kol salierai suminkštės.
  6. Apie ¼ sriubos mišinio perkelkite į trintuvą (blenderį). Šioje mišinio dalyje turi būti pakankamai skysčio, kad galėtumėte efektyviai sutrinti masę.
  7. Sutrinkite iki kreminės masės, tada vėl grąžinkite šį mišinį atgal į sriubą.
  8. Paragaukite ir, jei reikia, pabarstykite druska bei pipirais. Tada suberkite saldžiuosius kukurūzus ir gerai išmaišykite.
  9. Patiekite su jūsų pasirinktais priedais, pavyzdžiui, gvakamole (meksikietiškas avokadų pagardas), jogurtu arba grietine, sūriu, šviežiomis žolelėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Sultinio kiekis: Vištienos sultinio kiekį pasirinkite pagal savo skonį. Jeigu mėgstate troškinio tirštumo sriubą, tuomet naudokite 1,5 litro, jeigu norite labiau sriubos konsistencijos, tuomet Jums prireiks 2 litrų.
  • Prieskoniai: Svogūnų miltelių galite rasti parduotuvėse "Promo Cash&Carry" (gamintojas "Santa Maria") arba "Assorti". Su česnakų milteliais daug paprasčiau, jų rasite beveik visuose didžiuosiuose prekybos centruose ("Maxima, "Rimi", gamintojas "Santa Maria") bei parduotuvėje "Eastanbul".
  • Priedai: Priedai patiekimui gali varijuoti pagal Jūsų skonį. Dažniausiai naudojami sūris, grietinė ir žalumynai. Kukurūzų traškučius tiekite atskiroje lėkštėje, jie atstoja duoną arba, kaip vaikams, šaukštą.
  • Aštrumas: Aitriąsias paprikas palikite priedų sąraše, nes tuomet kiekvienas sriubos aštrumą reguliuoja pats. Papildomo aštrumo sriubai suteikia konservuotos „Chipotle“ aitriosios paprikos, bet jeigu nemėgstate aštriai, galite jų nenaudoti. Arba jei nerandate tokių paprikų pirkti, drąsiai naudokite kitus mėgstamus aštriuosius pipiriukus.
  • Patiekimas: Ši sriuba labai gardi su tortilijų traškučiais arba skrudintu česnakiniu batonu.
  • Avokadai: Į lėkštes įdėti avokadų griežinėliai suteikia dar daugiau vitaminų ir sotumo. Pašlakstykite juos žaliųjų citrinų sultimis, užberkite kalendrų lapelių.
  • Druska: Nebūtina naudoti daug druskos, skoniui atsiskleisti puikiausiai užtenka prieskonių - kumino, kalendros ir čili.

Sezoniškumas ir skonis

Meksikietiška pupelių ir paprikų sriuba ypač tinka žvarbiais vakarais, kai norisi kažko šildančio ir sotaus. Lietuvoje, kur jaučiamas metų laikų sezoniškumas, ši sriuba tampa puikiu pasirinkimu rudens ir žiemos mėnesiais, kai norisi atsipalaiduoti ir pasimėgauti šilta vakariene. Besikeičiantys metų laikai diktuoja ir besikeičiančius skonius mūsų lėkštėse, o ši sriuba puikiai atitinka šaltojo sezono poreikius.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tikrą meksikietišką sriubą namuose?

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti "Trinta Meksikietiška Sriuba": receptas ir patarimai

Taip pat skaitykite: Tradicinė ir moderni Meksikos jūros gėrybių virtuvė

tags: #meksikietiška #pupelių #ir #paprikų #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: