Trinta Meksikietiška Sriuba: Receptas, Skonis ir Variacijos

Trinta meksikietiška sriuba - tai spalvingas, intensyvaus skonio ir šildantis patiekalas, kuris puikiai tinka vėsiems vakarams. Ši sriuba yra ne tik skani, bet ir gana lengvai pagaminama, o variacijos leidžia kiekvienam atrasti sau tinkamiausią derinį.

Kas Yra Trinta Meksikietiška Sriuba?

Trinta meksikietiška sriuba - tai kreminės tekstūros sriuba, kurios pagrindą dažniausiai sudaro pomidorai, pupelės, kukurūzai, aštrūs pipirai (čili) ir įvairūs prieskoniai. Ji dažnai patiekiama su įvairiais pagardais, tokiais kaip grietinė, avokadai, sūris, traškučiai ar kalendra, kurie suteikia papildomo skonio ir tekstūros. Pagrindinis skirtumas nuo kitų sriubų - tekstūra, kuri pasiekiama sutrinant ingredientus iki vientisos masės.

Ingredientai ir Jų Savybės

Štai dažniausiai naudojami ingredientai ir jų įtaka galutiniam skoniui:

  • Pomidorai: Švieži, konservuoti arba trinti pomidorai yra pagrindas. Jie suteikia sriubai rūgštumo, saldumo ir sodrios spalvos. Konservuoti pomidorai dažnai naudojami dėl patogumo ir vienodo skonio ištisus metus.
  • Pupelės: Juodosios, raudonosios arba baltosios pupelės prideda tekstūros, baltymų ir sotumo. Pupelės taip pat suteikia sriubai tirštumo. Meksikietiška trinta pupelių sriuba 4 porcijoms reikės: 4 stiklinių virtų raudonųjų arba margų pupelių.
  • Kukurūzai: Švieži, šaldyti arba konservuoti kukurūzai suteikia saldumo ir traškumo. Jie puikiai dera su aštriais prieskoniais.
  • Aštrūs pipirai (čili): Chipotle, jalapeno, ancho ar kiti džiovinti arba švieži čili pipirai suteikia sriubai aštrumo. Aštrumo lygis priklauso nuo naudojamų pipirų rūšies ir kiekio. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad išėmus sėklas ir membranas iš pipirų, aštrumas sumažėja. Papildomo aštrumo sriubai suteikia konservuotos „Chipotle“ aitriosios paprikos, bet jeigu nemėgstate aštriai, galite jų nenaudoti. Arba jei nerandate tokių paprikų pirkti, drąsiai naudokite kitus mėgstamus aštriuosius pipiriukus.
  • Svogūnai ir česnakai: Šie ingredientai suteikia sriubai bazinio aromato ir gylio. Juos reikia pakepinti prieš dedant kitus ingredientus, kad atsiskleistų jų skonis.
  • Prieskoniai: Kuminas, kalendra, paprika, raudonėlis ir čili milteliai yra dažniausiai naudojami prieskoniai. Jie suteikia sriubai autentiško meksikietiško skonio.
  • Daržovių arba vištienos sultinys: Sultinys suteikia sriubai drėgmės ir papildomo skonio. Vištienos sultinio kiekį pasirinkite pagal savo skonį, jeigu mėgstate troškinio tirštumo sriubą, tuomet naudokite 1,5 litro, jeigu norite labiau sriubos konsistencijos, tuomet Jums prireiks 2 litrų. Daržovių sultinys tinka vegetariškam variantui, o vištienos sultinys suteikia sodresnio skonio.

Bazinis Trintos Meksikietiškos Sriubos Receptas

Štai vienas iš daugelio galimų trintos meksikietiškos sriubos receptų:

Ingredientai:

  • 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2-3 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 raudona paprika, supjaustyta kubeliais
  • 1-2 jalapeno pipirai, smulkiai supjaustyti (be sėklų, jei norite mažiau aštrumo)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 800 g konservuotų pomidorų (smulkintų)
  • 400 g konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų
  • 400 g konservuotų kukurūzų, nusausintų
  • 1 litras daržovių arba vištienos sultinio
  • 1 šaukštelis kumino
  • 1 šaukštelis kalendros
  • ½ šaukštelio čili miltelių
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Pagardinimui (nebūtina): grietinė, avokadas, sūris, traškučiai, kalendra

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

Gaminimo Eiga:

  1. Apkepkite daržoves: Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės (apie 5 minutes). Įdėkite česnaką, papriką ir jalapeno pipirus ir kepkite dar 3-5 minutes, kol daržovės suminkštės.
  2. Sudėkite pomidorus ir prieskonius: Į puodą sudėkite konservuotus pomidorus, kuminą, kalendrą ir čili miltelius. Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite ir leiskite virti apie 10 minučių, kad skoniai susimaišytų.
  3. Sudėkite pupeles, kukurūzus ir sultinį: Į puodą sudėkite juodąsias pupeles, kukurūzus ir supilkite sultinį. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 15-20 minučių, kad skoniai susijungtų.
  4. Sutrinkite sriubą: Nuimkite puodą nuo ugnies ir atsargiai sutrinkite sriubą blenderiu arba panardinamu blenderiu iki vientisos masės. Tuomet pusę sriubos pilame į maisto smulkintuvą ir sublenderiuojame (arba galite naudoti rankinį blenderį). Grąžiname į puodą, išmaišome. Šis žingsnis padaro bendrą sriubos tekstūrą itin tirštą, tačiau joje lieka ir gabalėlių. Jei naudojate blenderį, dirbkite partijomis, kad išvengtumėte purslų.
  5. Patiekite: Patiekite karštą sriubą su mėgstamais pagardais: grietine, avokado gabaliukais, tarkuotu sūriu, traškučiais ir šviežia kalendra. Priedai patiekimui gali varijuoti pagal Jūsų skonį. Aš dažniausiai stengiuosi naudoti visus, bet privalomam sąraše turėtų likti sūris, grietinė ir žalumynai. Kukurūzų traškučius tiekite atskiroje lėkštėje, jie atstoja duoną arba, kaip mūsų vaikams, šaukštą. Ši sriuba labai gardi su tortilijų traškučiais arba skrudintu česnakiniu batonu.

Variacijos ir Patarimai

  • Mėsa: Norėdami padaryti sriubą sotesnę, galite pridėti maltos jautienos, vištienos arba kiaulienos. 500 g. maltos jautienos1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno3 smulkiai sutarkuotų česnako skiltelių2 šaukštų smulkiai sukapotų šviežios kalendros stiebų (nebūtinai)1 vidutinio dydžio morkos supjaustytos nedideliais kubeliais1 didelės raudonos saldžiosios paprikos supjaustytos kubeliais400 g. skardinės konservuotų smulkintų pomidorų 1 pastaba340 g. skardinės konservuotų kukurūzų400 g. skardinės konservuotų juodųjų pupelių 2 pastaba35 g. Į puodą, kuriame virsite sriubą įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus, kepkite pora minučių, kol svogūnai taps permatomi ir suminkštės, tuomet sudėkite tarkuotus česnakus ir kepkite dar minutę ar dvi, kol pasklis aromatas, tik neapskrudinkite. Įpilkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintus kalendros stiebus, morką, raudoną papriką ir retkarčiais pamaišydami kepkite 2-3 minutes. Daržoves nustumkite į puodo kraštą, padidikite ugnį iki aukštos (ne pačios aukščiausios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius, kitu atveju, iškepsite didelį kotletą. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Mėsai suirus sumaišykite ją su daržovėmis ir kepkite tol, kol išgaruos drėgmė ir mėsa pradės skrusti, tuomet suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir dar minutėlę pakepinkite, kad pasklistų prieskonių aromatas. Dabar įpilkite stiklinę (250 ml.) sultinio, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir pridengę puodą dangčiu (visiškai neuždengti) kartkartėmis pamaišydami troškinkite 20 minučių. Jeigu skystis puode per greitai išgaruos ir viskas pradės kepti, o ne troškintis, įpilkite dar šiek tiek sultinio ir truputį sumažinkite ugnį.Jeigu jautienos faršas buvo riebus, nugraibykite paviršiuje išsiskyrusius riebalus.Dabar į puodą sudėkite konservuotus pomidorus, žiupsnelį druskos, cukrų, išmaišykite ir neuždengę puodo troškinkite 5 minutes.Į sietelį supilkite konservuotas juodąsias pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu, ten pat supilkite kukurūzus, palikite, kad nuvarvėtų. Į puodą supilkite likusį sultinį, suberkite kukurūzus, pupeles, ryžius ir padidinę ugnį iki vidutinės viską užvirkite, būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Pridengę puodą dangčiu sriubą virkite apie 25 minutes.Įpilkite šaukštelį žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite, kelias sekundes pavirkite ir išjunkite ugnį. Paragaukite ar netrūksta druskos. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai. Mėsą reikia apkepti prieš dedant į sriubą.
  • Vegetariška versija: Norėdami padaryti vegetarišką sriubą, naudokite daržovių sultinį ir įsitikinkite, kad jokie kiti ingredientai nėra gyvūninės kilmės.
  • Aštrumas: Aštrumą galite reguliuoti naudodami skirtingus čili pipirus arba pridedant daugiau ar mažiau čili miltelių.
  • Tirštumas: Jei sriuba per tiršta, įpilkite daugiau sultinio. Jei per skysta, virkite be dangčio, kad išgaruotų skystis.
  • Švieži ingredientai: Vietoj konservuotų ingredientų galite naudoti šviežius. Pavyzdžiui, vietoj konservuotų pomidorų galite naudoti šviežius pomidorus, kuriuos reikia nulupti ir supjaustyti. 4 stiklinių vandens, kuriame virė pupelės (arba daržovių/vištienos sultinio) 2 didelių pomidorų (arba 4 mažesnių) 1 mažo svogūno 3 skiltelių česnako 2 konservuotų „chipotle“ aitriųjų paprikų adobo padaže (galite naudoti ir kitas konservuotas aštrias paprikas) 1 arb. š. druskos 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių juodųjų pipirų Kaip gaminti Orkaitę įkaitinkite iki 200 C.Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Pomidorus nuplaukite, sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol pomidorai suminkštėja ir apskrunda. Po to pomidorus palikite šiek tiek atvėsti.Pupeles sudėkite į maisto trintuvą arba kokteilinę, užpilkite vandeniu, kuriame virė pupelės, arba sultiniu. Sutrinkite iki vientisos masės ir atidėkite į šalį.Atvėsusius pomidorus supjaustykite, sudėkite į kokteilinę ar maisto trintuvą kartu su nuluptu svogūnu, česnako skiltelėmis, 2 „chipotle“ paprikomis (be sėklyčių) ir sutrinkite iki vientisos masės. Padažą supilkite į didelę keptuvę, pakaitinkite ant vidutinės ugnies vis pamaišant, kol užvirs. Po to pakaitinkite dar kelias minutes, vis pamaišykite.Pupelių piure supilkite į keptuvę su padažu, išmaišykite, pagardinkite druska, raudonėliais ir pipirais pagal skonį. Kaitinkite apie 10 min. vis pamaišydami. Sriubą patiekite su grietinėle arba grietine, pagardinkite susmulkintomis šviežiomis kalendromis ir žaliosios citrinos sultimis.
  • Sūris: Monterey Jack, Cheddar arba Queso Fresco puikiai tinka kaip pagardas. Šiuo tikslu kaip visada naudojau savo itin mėgstamą švelnaus skonio VILVI Gouda sūrį, kuris labai gerai lydosi ir patiekaluose suteikia tą norimą tįstančio sūrio rezultatą. Ir šiaip labai skanus sūris - tiek kasdieniam sumuštiniui, tiek ir patiekalams gardinti.

Kiti Receptai

Trinta Meksikietiška Sriuba su Maltya Jautiena

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos
  • 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustytas svogūnas
  • 3 smulkiai sutarkuotos česnako skiltelės
  • 2 šaukštai smulkiai sukapotų šviežios kalendros stiebų (nebūtinai)
  • 1 vidutinio dydžio morka, supjaustyta nedideliais kubeliais
  • 1 didelė raudona saldžioji paprika, supjaustyta kubeliais
  • 400 g skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
  • 340 g skardinės konservuotų kukurūzų
  • 400 g skardinės konservuotų juodųjų pupelių
  • 35 g prieskonių mišinio (kuminas, kalendra, paprika, raudonėlis, čili milteliai)
  • Vištienos sultinys (1.5 - 2 litrai, pagal skonį)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, cukrus, žaliosios citrinos sultys, juodieji pipirai - pagal skonį

Gaminimo Eiga:

  1. Į puodą įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus, kepkite pora minučių, kol svogūnai taps permatomi ir suminkštės, tuomet sudėkite tarkuotus česnakus ir kepkite dar minutę ar dvi, kol pasklis aromatas, tik neapskrudinkite.
  2. Įpilkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintus kalendros stiebus, morką, raudoną papriką ir retkarčiais pamaišydami kepkite 2-3 minutes.
  3. Daržoves nustumkite į puodo kraštą, padidinkite ugnį iki aukštos (ne pačios aukščiausios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius, kitu atveju, iškepsite didelį kotletą. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus.
  4. Mėsai suirus sumaišykite ją su daržovėmis ir kepkite tol, kol išgaruos drėgmė ir mėsa pradės skrusti, tuomet suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir dar minutėlę pakepinkite, kad pasklistų prieskonių aromatas.
  5. Dabar įpilkite stiklinę (250 ml.) sultinio, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir pridengę puodą dangčiu (visiškai neuždengti) kartkartėmis pamaišydami troškinkite 20 minučių. Jeigu skystis puode per greitai išgaruos ir viskas pradės kepti, o ne troškintis, įpilkite dar šiek tiek sultinio ir truputį sumažinkite ugnį. Jeigu jautienos faršas buvo riebus, nugraibykite paviršiuje išsiskyrusius riebalus.
  6. Dabar į puodą sudėkite konservuotus pomidorus, žiupsnelį druskos, cukrų, išmaišykite ir neuždengę puodo troškinkite 5 minutes.
  7. Į sietelį supilkite konservuotas juodąsias pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu, ten pat supilkite kukurūzus, palikite, kad nuvarvėtų.
  8. Į puodą supilkite likusį sultinį, suberkite kukurūzus, pupeles, ryžius ir padidinę ugnį iki vidutinės viską užvirkite, būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Pridengę puodą dangčiu sriubą virkite apie 25 minutes.
  9. Įpilkite šaukštelį žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite, kelias sekundes pavirkite ir išjunkite ugnį. Paragaukite ar netrūksta druskos. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.

Trinta Meksikietiška Pupelių Sriuba

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 4 stiklinės virtų raudonųjų arba margų pupelių
  • 4 stiklinės vandens, kuriame virė pupelės (arba daržovių/vištienos sultinio)
  • 2 dideli pomidorai (arba 4 mažesni)
  • 1 mažas svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 konservuotų „chipotle“ aitriųjų paprikų adobo padaže (galite naudoti ir kitas konservuotas aštrias paprikas)
  • 1 arb. š. druskos
  • 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
  • Juodųjų pipirų
  • Grietinė arba grietinėlė (patiekimui)
  • Susmulkintos šviežios kalendros (patiekimui)
  • Žaliosios citrinos sultys (patiekimui)

Gaminimo Eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Pomidorus nuplaukite, sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol pomidorai suminkštėja ir apskrunda. Po to pomidorus palikite šiek tiek atvėsti.
  2. Pupeles sudėkite į maisto trintuvą arba kokteilinę, užpilkite vandeniu, kuriame virė pupelės, arba sultiniu. Sutrinkite iki vientisos masės ir atidėkite į šalį.
  3. Atvėsusius pomidorus supjaustykite, sudėkite į kokteilinę ar maisto trintuvą kartu su nuluptu svogūnu, česnako skiltelėmis, 2 „chipotle“ paprikomis (be sėklyčių) ir sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Padažą supilkite į didelę keptuvę, pakaitinkite ant vidutinės ugnies vis pamaišant, kol užvirs. Po to pakaitinkite dar kelias minutes, vis pamaišykite.
  5. Pupelių piure supilkite į keptuvę su padažu, išmaišykite, pagardinkite druska, raudonėliais ir pipirais pagal skonį. Kaitinkite apie 10 min. vis pamaišydami.
  6. Sriubą patiekite su grietine arba grietinėle, pagardinkite susmulkintomis šviežiomis kalendromis ir žaliosios citrinos sultimis.

Sriubos Struktūra

Sriubos gamybos procesas prasideda nuo bazinių ingredientų - svogūnų ir česnakų - apkepinimo, kuris suteikia pagrindą visam skoniui. Tada pridedami aromatiniai ingredientai, tokie kaip paprika ir jalapeno pipirai, kurie suteikia papildomo gylio ir aštrumo. Pomidorai ir prieskoniai sukuria pagrindinį sriubos skonį, o pupelės ir kukurūzai prideda tekstūros ir sotumo. Sultinys suteikia sriubai drėgmės ir padeda skoniams susijungti. Sutrinimas suteikia sriubai kreminės tekstūros, o pagardai leidžia kiekvienam pritaikyti sriubą pagal savo skonį.

Meksikietiškos Virtuvės Ypatumai

Meksikietiška virtuvė yra turtinga ir įvairi, pasižyminti daugybe skirtingų regioninių stilių ir skonių. Pagrindiniai meksikietiškos virtuvės ingredientai yra kukurūzai, pupelės, čili pipirai, avokadai, pomidorai ir įvairūs prieskoniai. Meksikietiški patiekalai dažnai gaminami su dideliu kiekiu prieskonių, kurie suteikia jiems intensyvų ir nepakartojamą skonį. Meksikietiška virtuvė taip pat pasižymi įvairiais gaminimo būdais, tokiais kaip kepimas ant grotelių, troškinimas, kepimas orkaitėje ir virimas. Ši sriuba atspindi daugelį šių ypatumų. Apskritai, meksikietiška virtuvė man yra paslaptis, aš niekaip nerandu paaiškinimo, kodėl vaikai valgydami beveik visus tradicinius šios virtuvės patiekalus neaptinka daržovių (bent jau mūsų tarpe, už visus garantuoti negaliu:). Ko gero pažįstamas klausimas: „O kas čia plaukioja?”. Meksikietiškoj sriuboj juodosios pupelės-gerai, paprika-gerai, netgi tas žalias avokadas niekam netrukdo, o apie kukurūzus jau net nekalbu.

Sveikatos Aspektai

Trinta meksikietiška sriuba gali būti sveikas ir maistingas patiekalas, priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo. Pupelės yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, o daržovės suteikia vitaminų ir mineralų. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į natrio kiekį, ypač jei naudojate konservuotus ingredientus arba sultinius. Galite sumažinti natrio kiekį naudodami mažiau druskos arba pasirinkdami produktus su mažesniu natrio kiekiu. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į riebalų kiekį, ypač jei naudojate grietinę ar sūrį kaip pagardą. Avokadas yra sveikas riebalų šaltinis, tačiau jį reikėtų naudoti saikingai.

Pritaikymas Skirtingoms Auditorijoms

Šis receptas yra pritaikomas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Pradedantiesiems rekomenduojama naudoti konservuotus ingredientus ir atidžiai sekti receptą. Patyrę kulinarai gali eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtų savo unikalų sriubos variantą. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią derinį.

Vengimas Klišėms ir Klaidingoms Nuomonėms

Svarbu vengti klišinių nuomonių apie meksikietišką virtuvę, pavyzdžiui, kad visi meksikietiški patiekalai yra labai aštrūs. Aštrumo lygį galima reguliuoti pagal savo skonį. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę ir kilmę, kad būtų užtikrintas geriausias skonis ir maistinė vertė. Reikėtų vengti nuomonės, kad konservuoti produktai yra prastesni už šviežius. Konservuoti produktai gali būti patogūs ir tinkami naudoti, ypač jei neturite galimybės gauti šviežių ingredientų. Svogūnų miltelių galite rasti parduotuvėse "Promo Cash&Carry" (gamintojas "Santa Maria") arba "Assorti". Su česnakų milteliais daug paprasčiau, jų rasite beveik visuose didžiuosiuose prekybos centruose ("Maxima, "Rimi", gamintojas "Santa Maria") bei parduotuvėje "Eastanbul".

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Antros ir Trečios Eilės Pasekmės

Gaminant trintą meksikietišką sriubą, svarbu atsižvelgti į antros ir trečios eilės pasekmes. Pavyzdžiui, naudojant per daug aštrių pipirų, sriuba gali būti per aštri, o tai gali būti nemalonu tiems, kurie nemėgsta aštraus maisto. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į atliekų kiekį. Naudojant šviežius ingredientus, gali susidaryti daugiau atliekų, kurias reikia tinkamai sutvarkyti.

Taip pat skaitykite: Kaip Pasigaminti Trintą Pievagrybių Sriubą

tags: #trinta #meksikietiška #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: