Lydeka ant laužo: receptai ir patarimai gurmaniškam piknikui

Lietuvių virtuvėje žuvis užima vis svarbesnę vietą, o iškylos gamtoje neįsivaizduojamos be gardžių patiekalų ant laužo. Šašlykai ir kiti mėsos kepsniai jau pabodo? Išbandykite ant laužo keptą lydeką - tai puikus pasirinkimas, nustebinsiantis net didžiausius gurmanus. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinį lydekos receptą, bet ir patarimų, kaip tinkamai paruošti žuvį kepimui ant laužo.

Klasikinis lydekos receptas ant laužo

Šis receptas leis jums pasimėgauti gardžia ir sultinga lydeka, kepta tiesiai ant laužo.

Ingredientai:

  • 1 kilogramas lydekų
  • 200 gramų lašinių
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 4 žiupsneliai juodųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis lauro lapų
  • Saujelė žalumynų (rozmarinai, petražolės, salierai, čiobreliai)
  • 2 skiltelės česnakų
  • 2 valgomieji šaukštai aliejaus

Paruošimo laikas: Apie 30 min.Porcijų skaičius: 4

Paruošimo būdas:

  1. Lydeką nuskuskite, išimkite vidurius, bet galvos nenupjaukite.
  2. Susmulkinkite česnakus, sumaišykite su druska, prieskoniais ir žolelėmis. Gautu mišiniu ištrinkite žuvį ir palaikykite kelias valandas, kad įsigertų aromatai.
  3. Įpjaukite žuvį išilgai ir įkiškite po juostelę lašinukų. Pilvą užsekite dantų krapštukais, kad įdaras neišbyrėtų.
  4. Žuvies išorę ištrinkite aliejumi ir dėkite ant grotelių kepsninėje arba orkaitėje.
  5. Kepkite apie 40 minučių. Tinkamai iškepta lydeka bus nesausa ir puri.

Patarimai, kaip kepti lydeką ant laužo

  • Žuvies pasirinkimas: Rinkitės šviežią, nešaldytą lydeką. Jei naudojate šaldytą žuvį, atšildykite ją natūraliai, jokiu būdu nedėkite į šiltą ar karštą vandenį, nes ji praras skonį.
  • Marinatų įvairovė: Eksperimentuokite su marinatais! Galite naudoti ne tik česnakus ir žoleles, bet ir citrinos sultis, sojų padažą, garstyčias ar kitus mėgstamus prieskonius.
  • Medienos pasirinkimas: Medienos rūšis turi įtakos žuvies skoniui. Geriausiai tinka alksnis, obelis ar vyšnia.
  • Kepimas folijoje: Jei norite išvengti žuvies pridegimo ir išlaikyti jos sultingumą, kepkite ją folijoje. Tiesiog įvyniokite paruoštą žuvį į foliją ir dėkite ant grotelių.
  • Dumblo kvapas: Jei lydeka turi specifinį dumblo kvapą, pamirkykite ją piene ar citrinos sultyse prieš kepimą.

Kiti žuvies receptai ant laužo: įkvėpimas jūsų piknikui

Be tradicinės lydekos, ant laužo galite kepti ir kitas žuvis. Štai keletas idėjų:

Kepta jūros lydeka

Ingredientai:

  • 1 kg atvėsintos arba šaldytos jūrų lydekos
  • Žiupsnelis citrininių žuvų prieskonių
  • Joduotos druskos (pagal skonį)
  • 3 v. š. karotino aliejaus

Gaminimas:

  1. Atšildykite, nuskuskite žvynus, išvalykite, nuplaukite ir nusausinkite jūros lydeką.
  2. Žuvies šonuose odelę iš abiejų pusių įstrižai įpjaukite keliose vietose.
  3. Pabarstykite druska, citrininiais žuvų prieskoniais ir įtrinkite, tuomet užpilkite aliejaus.
  4. Palikite pasisūdyti 2-3 valandas ir kepkite kepsninėje.
  5. Patiekiant keptą jūros lydeką galima pašlakstyti citrinų sultimis.

Marinuota lašišų filė su pelėsinio sūrio įdaru

Ingredientai lašišos paruošimui:

  • 4 porcijos lašišų filė
  • Žiupsnelis citrusinių žuvų prieskonių
  • Joduotos druskos (pagal skonį)
  • 3 valgomieji šaukštai aliejaus

Sūrio įdarui:

  • 70 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 70 g majonezo
  • 70 g mėlynojo pelėsinio sūrio
  • Žiupsnelis rozmarinų

Papuošimui:

  • Keletas šakelių čiobrelių
  • Žiupsnelis pipirų mišinio
  • 1 citrina
  • Terijakio padažo (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Lašišų filė supjaustykite 5 cm pločio gabaliukais, pabarstykite citrininiais prieskoniais, druska, užpilkite aliejumi ir lengvai įtrinkite.
  2. Kiekvieną gabaliuką prieš kepimą įpjaukite įstrižai, kad išeitų drugelio forma.
  3. Sūrio įdarui: į smulkintuvą sudėkite tarkuotą ir pelėsinį sūrį, majonezą, rozmarino lapelius ir susmulkinkite iki vientisos masės. Jei plaktuvo neturite, galite tiesiog viską išmaišyti.
  4. Paruoštą sūrio įdarą dėkite ant lašišos filė, per vidurį, į įpjautas vietas, paviršių palyginkite.
  5. Paruoštą lašišą kepkite folijos indelyje arba suvyniotą į foliją.
  6. Po kepimo ant viršaus pabarstykite čiobrelių, pipirų mišinio, pašlakstykite citrinos sultimis. Šalia galite pateikti terijakio padažą.

Marinuotos dorados su imbierais ir mėtomis

Ingredientai doradų paruošimui:

  • Keturios dorados
  • Joduotos druskos (pagal skonį)
  • Žiupsnelis žuvies prieskonių

Imbierinis marinatas su mėtomis:

  • 3 vnt. imbiero šaknų
  • Nedidelė sauja mėtų lapelių
  • 3 arbatiniai šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštas cukraus
  • 1 citrinos sultys
  • Žiupsnelis joduotos druskos

Papuošimui:

  • 16 nedidelių mėtos lapelių
  • 16 didelių kaparių
  • 1 citrina

Gaminimas:

  1. Doradas išvalykite, išplaukite, nusausinkite. Pabarstykite druska, įvairiais prieskoniais žuviai ir palikite pasisūdyti apie 2-3 val.
  2. Atskirai pasiruoškite imbierinį marinatą. Imbierų šaknis nuvalykite, sudėkite į smulkintuvą, taip pat sudėkite mėtų lapelius, supilkite citrinų sultis, paskaninkite druska, cukrumi ir susmulkinkite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite aliejų.
  3. Pasūdytas doradas užpilkite paruoštu marinatu, gerai įtrinkite. Į pilvo ertmę įdėkite keletą riekučių citrinų.
  4. Taip paruoštą žuvį kepkite kepsninėje.
  5. Po kepimo ant doradų viršaus galima uždėti keletą mėtų lapelių, riekutėmis papjaustytų kaparių ir pabarstyti šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.

Marinuota kalmarų filė

Ingredientai:

  • 1 kilogramas atvėsintos arba šaldytos kalmarų filė
  • 5 vnt. laurų lapų
  • 10 skiltelių česnakų
  • Žiupsnelis universalaus prieskonių mišinio arba pipirų mišinio
  • Žiupsnelis citrininių žuvų prieskonių
  • Joduotos druskos (pagal skonį)
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 citrina

Gaminimas:

  1. Kalmarų filė, jeigu šaldyta, atšildykite, nuplaukite, išimkite kremzlę.
  2. Paruoštus kalmarus įtrinkite smulkintais česnakais, prieskonių mišiniu arba pipirų mišiniu, žuvies prieskoniais, druska.
  3. Ant viršaus užpilkite aliejų, pabarstykite laurų lapais, permaišykite.
  4. Marinuokite apie 2-3 val.
  5. Taip pamarinuotą kalmarų filė kepkite kepsninėje.
  6. Po kepimo galite pašlakstyti citrinų sultimis.

Garnyrai prie keptos lydekos

Paruošta lydeka puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Receptai: kepta lydeka

  • Šviežios daržovės (pomidorai, agurkai, paprika, salotos)
  • Keptos daržovės (bulvės, morkos, svogūnai, cukinijos)
  • Virtos bulvės su sviestu ir krapais
  • Ryžiai
  • Šviežių žolelių salotos

Taip pat skaitykite: Lydekos receptai gurmanams

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lydeką: patarimai ir gudrybės

tags: #lydeka #receptai #ant #lauzo

Populiarūs įrašai: