Kaip aplieti tortą šokoladu: receptai ir patarimai
Šokoladinis glajus - nepamainomas dalykas, kai norisi pasigaminti saldų desertą. Šis straipsnis skirtas visiems šokolado mėgėjams, norintiems išmokti pasigaminti tobulą šokoladinį glajų tortui, keksiukams ar kitiems desertams. Net jei nesate profesionalus konditeris, šis receptas jums tikrai pavyks!
Šokoladinis glajus - paprasta ir genialu
Patyrę kepėjai šį glajų vadina šokoladiniu ganašu. Tai paprastas, bet labai gardus desertas, kuris nustebins kiekvieną ragautoją. Jei netoleruojate laktozės, galite naudoti augalinį pieną.
Šokoladinio glajaus receptas
Ingredientai:
- 100 g juodojo šokolado
- 50 ml pieno, grietinėlės arba augalinio pieno (proporcijas rasite žemiau)
Paruošimas:
- Į nedidelį puodą įpilkite truputį vandens. Ant viršaus uždėkite stiklinį dubenį taip, kad vanduo puode siektų dubenį iš apačios, bet nebėgtų iš puodo per viršų vandeniui užvirus.
- Sudėkite šokoladą į dubenį ir kaitinkite ant garų, kol šokoladas visiškai ištirps.
- Supilkite pieną, grietinėlę arba augalinį pieną.
- Ištirpusį šokoladą išmaišykite su pašilusiu pienu iki vientisos masės.
Šis glajus pagaminamas vos per 15 minučių.
Kodėl verta rinktis juodąjį šokoladą?
Juodasis šokoladas gaminamas iš kakavmedžio sėklų ir yra labai naudingas sveikatai. Kakava yra maistinga medžiaga, o juodajame šokolade (su 70-85% kakavos) gausu:
- Skaidulų
- Geležies
- Magnio
- Vario
- Mangano
- Kalio
- Fosforo
- Cinko
- Seleno
Šokolade taip pat yra organinių junginių, kurie veikia kaip antioksidantai: polifenoliai, flavanoliai ir katechinai.
Taip pat skaitykite: Receptai: tortas su šokoladu
Tortas su šokoladiniu glajumi: receptas ir dekoravimas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti įspūdingą tortą su šokoladiniu glajumi.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 375 ml kavos (nesaldžios, karštos, perkoštos)
- 340 g kvietinių miltų
- 225 g cukraus
- 187 g sviesto (minkšto)
- 3 kiaušiniai
- 150 g rudojo cukraus
- 75 g kakavos
- 1 valg. š. kepimo miltelių
- 1 valg. š. vanilės ekstrakto
- Įdarui:
- 400 g juodojo šokolado
- 500 g grietinėlės (35% riebumo)
- 200 g džiovintų slyvų arba tiek pat figų džemo
- 2 valg. š. romo, Mokos arba slyvų brendžio (jei pageidaujate)
- Glaistui išorei:
- 120 g juodojo šokolado
- 100 gramų cukraus
- 50 ml vandens
- 66 g sutirštinto saldinto pieno
- 15 gramų kakavos
- 6 gramai želatinos
- Papuošimui:
- 100 g juodojo šokolado (rožėms)
- 1 pakelis baltojo šokolado skonio glajaus (lapeliams)
- 1 pakelis juodojo šokolado skonio glajaus (lapeliams)
- 1 valg. š. medaus (rožėms)
Paruošimas:
- Papuošimai:
- Pagal instrukciją sušildykite Dr. Oetker glajus, prakirpkite kampučius.
- Ant sviestinio popieriaus užlašinkite juodo šokolado apvalią balutę, norimo dydžio, o ant jos viršaus, tik mažiau, balto šokolado.
- Peilio galu braukite „spindulius“ į visas puses. Gerai sušaldykite ir kiekvieną papuošimą perlaužkite per pusę.
- Rožių gaminimas: ištirpinkite juodą šokoladą inde ant garų, sumaišykite su medumi, supilkite į celofaninį maišelį ir palaikykite šaldytuve kelias valandas. Po to per maišelį gerai išminkykite ir suformuokite pailgą formą. Vėl pašaldykite, išimkite iš celofano, suformuokite šokoladines juosteles ir suformuokite rožes. Sušaldykite gėlytes.
- Įdaras:
- Grietinėlę pakaitinkite iki užvirimo ir supilkite ją ant laužyto šokolado. Gerai išmaišykite ir padėkite bent 4 valandoms į šaldytuvą (ar nakčiai). Puiku, jei protarpiais pamaišysite.
- Biskvitas:
- Rudąjį cukrų sumaišykite su kava ir 75 g kakavos.
- Sviestą gerai išmaišykite su cukrumi (225 g) iki purumo.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais (galima įdėti šaukštelį kepimo miltelių ir pusę šaukštelio sodos).
- Maišant sviestą, muškite po vieną kiaušinį, pamaišykite, pilkite kelis šaukštus miltų, vėl kiaušinį, vėl miltų…
- Sumaišykite abi turimas mases kartu, pagardinkite vanilės ekstraktu.
- Supilkite į sviestuotą formą (24 cm.) pusę tešlos, dėkite į iki 180 C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25 min. Patikrinkite smeigtuku, ar iškepė.
- Iškepkite du biskvitus ir perpjaukite juos pusiau. Pjaustykite gerai atšaldytą!
- Glaistas išorei:
- Želatiną paruoškite su 35 ml vandens, pagal instrukciją ant pakuotės.
- 100 g cukraus ištirpinkite 50 ml vandens, į jį supilkite sutirštintą pieną, sumaišytą su 15 g kakavos, išmaišykite ir viską užvirkite.
- Nukelkite nuo ugnies, kiek pravėsinkite, supilkite želė, išmaišykite ir galiausiai supilkite skystą masę ant trupinto šokolado, skirto glaistui. Maišant jį ištirpinkite.
- Gautą glaistą perkoškite per tinklelį arbatai. Padedkite, kol pravės galutinai.
- Torto surinkimas:
- Dėkite ant padėklo biskvito lakštą.
- Torto įdarą išimkite iš šaldytuvo ir gerai išsukite.
- Įpilkite romo, Mokos, kelis šaukštus, ar slyvinio brendžio. Jei valgys vaikai, kremui praskiesti tiks klevų sirupas, alkoholio nenaudokite.
- Kremą tepkite ant lakšto, apiberkite brendyje, Mokoje, ar rome mirkytomis slyvomis, vėl dėkite lakštą, vėl kremą, apiberkite kiek pasmulkintomis slyvomis ir taip toliau… Jei darote su figų džemu, pirmiausia juo protarpiais aptepkite biskvitą.
- Torto viršų ir kraštus glotniai aptepkite pasiliktu kremu.
- Apliekite tortą skaniuoju, blizgiuoju glaistu. Jis turi būti ne šiltas, bet ir ne šaltas, skystokas. Jei per daug sutirštėja, atsargiai pašildykite karštame vandenyje, įdėdami su dubeniu.
- Tortą dėkite į šaldytuvą.
- Po valandos papuoškite pagal savo skonį.
Kiti šokoladinio torto receptai
Štai dar keli receptai, kurie padės jums iškepti nuostabų šokoladinį tortą:
Greitas šokoladinis tortas
Šis tortas patiks šokolado mėgėjams, nes naudojami kakaviniai sausainiai, o kremui - juodasis šokoladas!
Ingredientai:
- 150 g grietinės (30 proc. riebumo)
- 50 g cukraus
- Kakavos miltelių, kokosų drožlių, baltojo šokolado, uogų (papuošimui)
- Sausainių pagrindui: kakavinių sausainių ir sviesto
Paruošimas:
- Sausainius sutrinkite ir sumaišykite su sviestu.
- Gautą masę sudėkite į kvadratinę formą (20 x 20 cm) ir išlyginkite.
- Kremui ištirpinkite želatiną karštame vandenyje.
- Sviestą ir šokoladą ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Grietinėlę išplakite iki standumo ir įmaišykite šokolado bei sviesto masę.
- Po truputį supilkite želatiną, suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps vientisa.
- Kremą supilkite ant sausainių pagrindo ir įdėkite į šaldytuvą 6 valandoms.
- Papuoškite kakavos milteliais, kokosų drožlėmis, šokoladu ir uogomis.
Šokoladinis tortas su abrikosiniu kremu
Šis tortas panašus į klasikinį „Zacherio“ tortą - su daug šokolado ir abrikosų džemu.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 g kambario temperatūros sviesto
- 180 g miltelinio cukraus
- 7 kiaušinių tryniai
- 200 g miltų
- 10 g krakmolo
- 100 g migdolų miltų
- 200 g juodojo šokolado
- 7 kiaušinių baltymai
- Pertepimui:
- 150 g juodojo šokolado
- 100 g rudojo cukraus
- 400 g abrikosų džemo
- Papuošimui:
- Kakavos miltelių
- Šviežių uogų
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Sviestą išplakite su cukrumi ir kiaušinių tryniais iki purumo.
- Pamažu plakant suberkite miltus, krakmolą ir migdolų miltus.
- Šokoladą ištirpinkite ir įmaišykite į tešlą.
- Baltymus išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Į apvalią 25 cm skersmens torto formą sudėkite tešlą ir kepkite orkaitėje 60 minučių.
- Iškeptą biskvitą atvėsinkite ir perpjaukite horizontaliai per pusę.
- Juodąjį šokoladą ištirpinkite ir sumaišykite su cukrumi.
- Biskvitus suteptkite šokoladu, tada - abrikosų džemu ir uždėkite vieną ant kito.
- Ant torto viršaus užtepkite šokolado. Laikykite šaldytuve apie 3 valandas, kad tortas sustingtų.
- Užbarstykite kakavos miltelių ir uždėkite uogų.
Šokoladinis tortas su maskarpone ir ryžiais
Šis tortas patiks mėgstantiems ryžių pudingą.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- Tortui:
- 80 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 300 g maskarponės sūrio
- 100 g juodojo šokolado
- 5 g vanilinio cukraus
- 20 g želatinos
- 50 ml karšto, bet ne verdančio vandens
- 50 g mėlynių
- 125 g virtų ryžių
- Papuošimui:
- Kakavos miltelių
- Miltelinio cukraus
Paruošimas:
- Grietinėlę išplakite iki standumo, įmaišykite maskarponės sūrį.
- Šokoladą ištirpinkite ir įmaišykite į maskarponės masę, taip pat įmaišykite vanilinį cukrų ir vandenyje ištirpintą želatiną.
- Į silikoninę 12 cm skersmens kupolo formą ant dugno suberkite mėlynes ir supilkite kremo masę.
- Sudėkite ryžius.
- Įdėkite tortą į šaldytuvą 6 valandoms, kad sustingtų.
- Papuoškite kakavos milteliais ir milteliniu cukrumi.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad glajus būtų blizgus, įpilkite šiek tiek sviesto.
- Jei glajus per tirštas, įpilkite šiek tiek pieno ar vandens.
- Jei glajus per skystas, įdėkite šiek tiek šokolado.
- Eksperimentuokite su skirtingais šokolado skoniais ir priedais.
- Nepamirškite, kad svarbiausia - meilė ir rūpestis, kuriuos įdedate gamindami!
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
tags: #kaip #aplieti #tortą #šokoladu #receptas