Burokėlių salotos prie žuvies: receptai ir idėjos
Burokėlių salotos - puikus pasirinkimas prie žuvies patiekalų, ypač jei ieškote sveiko ir skanaus garnyro. Šios salotos gali būti įvairios, priklausomai nuo ingredientų ir paruošimo būdo. Burokėliai yra nepaprastai naudingi organizmui, gerina kraujo sudėtį ir suteikia daug vitaminų. Net ir nevalgius salotos gali puikiai papildyti jūsų kasdienį meniu. Pasibaigęs šviežių daržovių sezonas tikrai ne priežastis atsisakyti salotų. Šaltuoju metų laiku daugiau dėmesio skirkite šakniavaisiams bei sezoniškumui ir be vargo pasigaminsite ne vienas gardžias salotas.
Klasikinės burokėlių salotos su žaliaisiais žirneliais
Tai paprastas, bet skanus ir sveikas receptas, kurį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Šios salotos taip pat gali būti saugiai įtrauktos į liesą meniu. Žaliuosiuose žirniuose yra daug augalinių baltymų, jie suteikia patiekalui sotumo. Tokias salotas galima ruošti bent kasdien ir nuobodžiauti nebus.
Ingredientai:
- 500 g išvirtų burokėlių, supjaustytų nedideliais kubeliais ar šiaudeliais
- Žali žirneliai
- Svogūnas
- Žalumynai (petražolės, krapai, svogūnų laiškai)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus arba citrinos sultys (pagal skonį)
Paruošimas:
- Burokėlius iš anksto verdame arba kepame, kol jie bus paruošti. Antrasis variantas įdomesnis, nes leidžia išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį jame ir daro burokėlių skonį įdomesnį.
- Supjaustome burokėlius kubeliais arba šiaudeliais.
- Smulkiai supjaustome svogūnus ir žalumynus.
- Visus ingredientus sumaišome dubenyje.
- Pagardiname druska, pipirais, aliejumi arba citrinos sultimis.
Burokėlių salotos su avinžirniais ir žalumynais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau baltymų ir skaidulų į savo mitybą.
Ingredientai:
- 2 vnt. burokėlių
- 4-5 valg. šaukštai konservuotų avinžirnių
- 1 skiltelė česnako
- 1/2 arbatinio šaukštelio kalendros
- Švieži žalumynai (petražolės, svogūnų laiškai)
- Druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 2-3 šaukštai citrinų sulčių
- 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
- Burokėlius išverdame, nulupame ir sutarkuojame stambia tarka, arba pjaustome kubeliais.
- Svogūnų laiškus ir petražoles susmulkiname.
- Į dubenį dedame burokėlius, kapotus žalumynus, avinžirnius, išspaudžiame česnako skiltelę, beriame druską, pipirus, kalendrą, pilame alyvuogių aliejų ir citrinos sultis.
- Viską gerai išmaišome.
Tokios burokėlių salotos gali būti tiekiamos prie mėsos ar žuvies patiekalų, ar valgomos vienos.
Burokėlių pagardas su aitriąja paprika
Šis receptas puikiai tiks mėgstantiems aštresnius skonius. Receptų autorė Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Ingredientai:
- 500 g išvirtų burokėlių, supjaustytų nedideliais kubeliais ar šiaudeliais
- 1 šalotinis arba raudonasis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 raudona aitrioji paprika, smulkiai supjaustyta
- 2 valg. šaukšt. raudonojo vyno acto
- 2 valg. šaukšt. cukraus
- 2 arbat. šaukšt. geltonųjų garstyčių sėklų
- ryšelis šviežių krapų, smulkiai sukapotų
Paruošimas:
- Į vidutinio dydžio dubenį supilkite actą, suberkite cukrų, svogūnus ir aitriąją papriką, išmaišykite ir palikite, kol cukrus ištirps.
- Suberkite į dubenį ir likusius ingredientus, išskyrus krapus. Labai gerai išmaišykite, pridenkite ir dėkite šaltai porai valandų, kad pasimarinuotų.
- Prieš valgant palaikykite keliolika minučių kambario temperatūroje ir prieš pat tiekiant pabarstykite kapotais krapais.
Burokėlių salotos su rūkyta skumbre
Šios salotos - puikus pasirinkimas sočiai vakarienei ar užkandžiui vakarėlio metu. Nors ir ne greitai pagaminamos, šios salotos labai skanios ir vertos Jūsų laiko. Šį receptą priskirčiau sveikų patiekalų kategorijai, nors dėl rūkytos žuvies ir kyla ginčų. Vis tik, tokios riebios žuvys kaip skumbrė, silkė, sardinė ar lašiša savyje, net ir rūkytos, turi daug organizmui naudingų medžiagų: geležies, vitamino D bei B. Taip pat, jose gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina blogąjį cholesterolį, kraujo spaudimą, gerina regėjimą, stiprina imunitetą, teigiamai veikia nervų sistemą, lėtina senėjimo procesą ir t.t. Burokėlių salotos su karštai rūkyta skumbre ne tik sočiai pamaitins du asmenis, bet puikiai tiks ir kaip užkandis vakarėlių metu. Jos ilgai nepraranda patrauklios išvaizdos ir skonio, na, tik bulvės gali šiek tiek parausti nuo burokėlių.
Ingredientai:
- 3-4 saujų įvairių salotų mišinio
- 2 nedidelių burokėlių (kiekvienas apie 120 g.)
- 2-3 vidutinio dydžio bulvių
- 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- apie 70 g rūkytos skumbrės
- Šparaginės pupelės
- Kaparėliai
- Padažas (pagal skonį)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190'C.
- Burokėlius nuplaukite ir nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Kiekvieną burokėlį atskirai suvyniokite į folijos lakštą, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių.
- Iškeptus burokėlius sudėkite į lėkštę ir šakutės pagalba labai atsargiai atvyniokite foliją, kad greičiau atvėstų. Atvėsusius nulupkite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Bulves nuplaukite (nenuskustas), sudėkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant aukštos ugnies. Vandeniui užvirus įberkite druskos, ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos ir virkite, kol bulvės bus minkštos. Ar bulvės išvirusios galite patikrinti įbedę ploną peilį, jeigu jį ištraukiate lengvai, be jokio pasipriešinimo, jos išvirę. Bulves nukoškite ant metalinio sietelio (plastikinis išsilydys), jį uždėkite ant puodo, kuriame virė ir ant vidutinės ugnies garinkite apie 5 minutes. Vėliau perdėkite į lėkštę, kad pilnai atvėstų. Atvėsusias bulves nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis riekelėmis.
- Į nedidelį puodą pripilkite šalto vandens, įberkite druskos ir užvirkite ant aukštos ugnies. Šparagines pupeles nuplaukite ir nupjaukite galiukus tik iš tos pusės, kuria jie buvo prisitvirtinę prie stiebo, ploną bei riestą uodegėlę palikite. Pupeles sudėkite į verdantį vandenį, šiek tiek sumažinkite ugnį ir vandeniui pakartotinai užvirus virkite: labai plonas apie 1 minutę, storesnes apie 2-3 minutes. Ar pupelės išvirę galite patikrinti išgriebę vieną ir paragavę (aš visuomet taip darau), jos neturi būti visiškai minkštos, bet su vos vos juntamu kietumu/ traškumu. Išvirusias nupilkite ant sietelio ir minutėlę skalaukite po labai šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Pupeles palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų ir visiškai atvėstų. Mažesnes įstrižai perpjaukite per pusę, didesnes į dvi ar tris dalis.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Išdarinėkite rūkytą skumbrę.
- Kaparėlius išimkite iš stiklainio ir nusausinkite ant rankšluostinio popieriaus.
- Salotų mišinį nuplaukite šaltu vandeniu (jeigu ant pakuotės parašyta, kad jos plautos, tuomet tik nuskalaukite) ir nusausinkite salotų džiovyklėje arba ant rankšluosčio.
- Pasiruoškite padažą: į dubenėlį sudėkite visus ingredientus ir šluotele plakite, kol jis taps vientisas bei tirštas. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Į didesnę lėkštę, kurioje tieksite sudėkite salotų mišinį, ant viršaus išdėliokite visus likusius produktus ir užpilkite padažą. Šaukštu bei šakute labai švelniai kilnodami išmaišykite salotas.
Burokėlių salotos su apelsinais ir žuvų taukais
Šis receptas - netradicinis, bet labai naudingas sveikatai, ypač rudens ir žiemos sezonais. Rudeniop nori nenori pradedi ieškoti to kažko, kas dienoms tamsėjant leistų jaustis sveikesniam, gyvybingesniam, linksmesniam.
Ingredientai:
- Burokėliai (nedideli)
- Apelsinai
- Salotų lapai
- Užpilas marinatui ir salotoms
- Žuvų taukai ("Möller's")
Paruošimas:
- Burokėlius rinkitės nedidelius. Juos nulupkite, supjaustykite, skiltelėmis ir iškepkite orkaitėje. Galite kepti ir nepjaustytus, tuomet atvėsintus nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis arba riekelėmis, kaip jums labiau patinka. Tiks ir virti burokėliai, jei labai skubat ir neturit laiko kepti.
- Ruošiam užpilą marinatui ir salotoms - puodelyje sumaišykite visus užpilui skirtus produktus, išskyrus „Möller’s“ žuvų taukus. Pavirinkite ant vidutinės kaitros, kol tūris sumažės per pusę. Išimkite anyžių ir viską atvėsinkite.
- Imamės obuolių ir apelsinų. Nulupkite apelsiną ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Ruošiam salotų lėkštę (galima vieną didelę arba keturias porcijas atskirai). Siūlau serviruoti tokiu eiliškumu - burokėliai, apelsinai, ant viršaus salotų lapai.
- Pasiruošiam užpilą salotoms - į likusią užpilo dalį įmaišykite 30 ml., t.y. 2 valgomus šaukštus žuvų taukų „Möller’s“ (aš rinkausi citrininio skonio, bet galite bandyti ir su natūralaus skonio žuvų taukais) ir viską užpilkite ant salotų.
Patarimai ir gudrybės
- Burokėlius galima virti, kepti orkaitėje arba kepti ant grotelių. Kepant orkaitėje, burokėliai išsaugo daugiau skonio ir vitaminų.
- Jei neturite laiko virti burokėlių, galite naudoti jau išvirtus vakuumuotus burokėlius.
- Salotų padažą galite pasiruošti patys arba naudoti jau paruoštą.
- Eksperimentuokite su ingredientais ir atraskite savo mėgstamiausią burokėlių salotų variantą.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai
tags: #burokėlių #salotos #prie #žuvies #receptai