Keptos menkės gabaliukai: receptai ir patarimai, kaip paruošti tobulą žuvį

Nors lietuviai vis dažniau atranda egzotiškas jūros gėrybes, tradicinės žuvys, tokios kaip menkė, išlieka vienos mėgstamiausių. Žuvis yra ne tik skanus, bet ir itin vertingas maisto produktas, aprūpinantis organizmą energija ir naudingomis medžiagomis. Joje gausu omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų D ir B, seleno, baltymų, riebalų bei jodo. Žuvis - tikras energijos ir sveikatos šaltinis, o baltymus iš jos organizmas pasisavina net 90 proc., todėl ji būtina visaverčiam mitybos racionui.

Svarbu žinoti, kaip teisingai paruošti žuvį, kad ji būtų ne tik skani, bet ir išsaugotų visas naudingąsias savybes. Vos vienas netinkamas žingsnis gali sugadinti patiekalą, todėl žinovai dalijasi keliomis paprastomis taisyklėmis. Šviežią žuvį būtina laikyti sandarioje taroje arba folijoje, įvynioti į maistinę plėvelę ar maišelį. Atitirpinkite šaldytą žuvį šaldytuve, o ne kambaryje. Šaldytuve žuvies produktus galite laikyti ne ilgiau kaip 2-3 dienas (arba kaip nurodyta etiketėje) ir ne aukštesnėje kaip 5 laipsnių temperatūroje. Prieš termiškai apdorojant būtinai nuplaukite žuvį šaltu tekančiu vandeniu bei nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Žuvies produktų kokybė labai priklauso nuo terminio apdorojimo trukmės. Įsidėmėkite: 250 g žuvies reikia virti 10 minučių, 500 g - 25 minutes. Jei žuvį kepsite orkaitėje, rinkitės ne aukštesnę nei 165-180 laipsnių temperatūrą, o jei norite, kad žuvies filė išliktų sultingesnė, kepkite ją su oda. Dažnai žmonės persistengia naudodami įvairius prieskonius.

Receptai su keptos menkės gabaliukais

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su keptos menkės gabaliukais, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir paruošti sveiką bei gardų patiekalą.

Menkė su daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas suderinti žuvį su daržovėmis ir sukurti pilnavertį patiekalą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 4 menkės filė gabaliukai
  • 4 valg. š. vyno
  • Česnako skiltelės
  • Svogūnas
  • Pomidorai
  • Aliejus
  • Grybai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Česnako skilteles ir svogūną susmulkinkite. Pomidorus pusei minutės įmeskite į verdantį vandenį, išėmus nulupkite, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas.
  2. Aliejų įkaitinkite gilioje keptuvėje, sudėkite grybus, česnakus, svogūnus ir kepinkite 4-5 minutes.
  3. Žuvies gabalėlius perliekite vandeniu, nusausinkite.
  4. Menkės gabalėlius panardinkite į daržovių troškinį, supilkite vyną ir uždengus troškinkite ant nedidelės ugnies 10-12 minučių. Pasūdykite, pabarstykite pipirais.

Menkė su bulvytėmis pagal britiškas tradicijas

Šis receptas - puiki alternatyva tradiciniam „fish and chips“ patiekalui, tik sveikesnė ir kepta orkaitėje.

Reikės:

  • 1 kg menkės
  • 4 didelių bulvių
  • 4 v. š. miltų
  • 4 v. š. džiūvėsėlių
  • 1 kiaušinio
  • Žiupsnelio druskos, pipirų
  • Žiupsnelio mėgstamų prieskoninių žolelių
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

  1. Nuplautas bulves supjaustykite norimo dydžio skiltelėmis ir išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje kepimo skardoje.
  2. Apšlakstykite bulvių skilteles alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska, pipirais ir 25-30 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių.
  3. Į atskirus dubenėlius suberkite miltus ir džiūvėsėlius, o dar kitame inde išplakite kiaušinį.
  4. Menkę supjaustykite nedideliais gabalėliais, išrinkite kaulus ir apibarstykite druska, pipirais bei prieskoninėmis žolelėmis.
  5. Kiekvieną žuvies gabalėlį išvoliokite miltuose, po to kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.
  6. Paruoštus žuvies gabalėlius išdėliokite kepimo skardoje ir pašaukite į orkaitę, kurioje jau kepa bulvės.
  7. Kepkite apie 10 minučių, tuomet apverskite ir kepkite dar tiek pat.

Itališka menkė su alyvuogėmis ir pančeta

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti itališkais skoniais.

Reikės:

  • 4-6 cm storio ledjūrio menkės gabalėlių
  • 100 g alyvuogių
  • 100 g saulėje džiovintų pomidorų
  • 400 g šviežių, susmulkintų pomidorų
  • 8 griežinėlių plonai supjaustytos pančetos (šoninės)

Gaminame:

  1. Sumaišykite alyvuoges ir saulėje džiovintus pomidorus su smulkintais pomidorais, mišinį pagardinkite prieskoniais, dėkite į kepimo indą.
  2. Ant viršaus gražiai išdėliokite žuvies gabalėlius.
  3. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 15-20 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  4. Iki vidutinės kaitros įkaitinkite keptuve, į ją įpilkite lašelį aliejaus, sudėkite pančetos gabalėlius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  5. Juos dėkite ant paruoštos žuvies. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Kepta menkė su sūriu

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems sūrį.

Ingredientai:

  • 6 menkės filė gabaliukai
  • Sūris (tarkuotas)
  • Grietinėlė
  • Garstyčios
  • Džiūvėsėliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Citrinos sultys
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo indą ištepkite sviestu ir sudėkite menkę.
  2. Pagal skonį apibarstykite druska, pipirais ir pašlakstykite išspaustomis citrinos sultimis.
  3. Apibarstykite žuvį tarkuotu sūriu.
  4. Sumaišykite garstyčias su grietinėle ir tolygiai užpilkite ant žuvies.
  5. Apibarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite į orkaitę.
  6. Kepkite apie 30 minučių. Patiekite su bulvėmis, ryžiais ar lakštiniais bei salotomis.

Garinta menkė su imbierų padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems lengvesnio patiekalo.

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Citrinpipiriai
  • Druska
  • Kapotos petražolės
  • Citrinos sultys
  • Apelsinas

Padažui:

  • Nedidelis svogūnas
  • Česnako skiltelė
  • Trečdalis šaukštelio malto imbiero
  • Žiupsnelis citrinų žievelių
  • 50 ml žuvų sultinio
  • Druska ir citrinų sultys (pagal skonį)
  • Šaukštas aliejaus

Gaminimas:

  1. Žuvį nuplaukite, labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pagal skonį įtrinkite citrininiais pipirais, druska, kapotomis petražolėmis, apšlakstykite citrinų sultimis ir apie 10 min. troškinkite puode virš garų. Padėkite šiltai.
  2. Tiekite su orkaitėje keptomis mažomis bulvytėmis. Jeigu norite, žuvį galite tiekti su imbierų padažu.
  3. Padažui: svogūną ir česnaką nulupkite, sukapokite, trumpai pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje.
  4. Kai svogūnai ir česnakai suminkštės, į padažą berkite imbiero, citrinų žievelių ir dar kelias min. troškinkite ant mažos ugnies.

Menkės vėrinukai

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems originalaus ir skanaus patiekalo.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Natūralus jogurtas
  • Sezamų sėklos
  • Ispaniniai šalavijai
  • Šalavijai

Gaminimas:

  1. Žuvų filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite juostomis.
  2. Ant viršaus sukrėskite natūralų jogurtą. Pamaišykite šaukštu. Valandą marinuokite.
  3. Ištraukusi vėrinukus apibarstykite sezamų bei ispaninių šalavijų mišiniu ir dar 5 minutėms pašaukite į karštą orkaitę.
  4. Tiekite su saldžiarūgštėmis daržovėmis.

Menkės gabaliukai džiūvėsėliuose

Šis receptas - puikus būdas greitai ir skaniai paruošti menkę.

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Batono riekės
  • Citrinų žievelės
  • Pipirai
  • Druska
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Žuvų filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite porcijos dydžio gabalais.
  2. Batono riekes sulaužykite, sutrinkite rankiniu ar elektriniu grūstuvu iki trupinių.
  3. Žuvų gabalėlius pagal skonį pasūdykite.
  4. Kiekvieną pavoliokite džiūvėsių, citrinų žievelių ir pipirų mišinyje.
  5. Tiekite su bulvių koše ar aliejuje skrudintais bulvių košės rutuliukais.

Menkės filė su kvapniu mišiniu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems išskirtinio skonio menkės patiekalo.

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Aliejus
  • Sojų padažas
  • Vynas
  • Tarkuotas imbieras
  • Miltelinis cukrus
  • Rozmarinų lapeliai
  • Rupi jūros druska
  • Apelsino žievelė
  • Apelsinai
  • Imbieras
  • Vynas

Gaminimas:

  1. Smulkintus svogūnus ir česnakus suberkite ant žuvies.
  2. Sumaišykite aliejų, sojų padažą, vyną, tarkuotus imbierus ir miltelinį cukrų.
  3. Iškepusią žuvį apibarstykite paruoštu kvapniu mišiniu: specialiu smulkintuvu susmulkinkite rozmarinų lapelius bei rupią jūros druską ir sumaišykite su tarkuota apelsino žievele.

Apkepas su menke

Šis receptas - puikus būdas paruošti sotų ir skanų patiekalą visai šeimai.

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Miltai
  • Pienas
  • Morkos
  • Porai
  • Aitrioji paprika
  • Žalumynai
  • Sūris
  • Bazilikai
  • Vynas
  • Citrinos
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Gilioje keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pusę minutės pakepinkite. Paskui po truputį supilkite pieną, užvirinkite ir maišydami virkite 2 min.
  2. Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite stambiai sutarkuotas morkas, žiedeliais supjaustytus porus, smulkiai sukapotas aitriąsias paprikas ir žalumynus.
  3. Viską sudėkite į riebalais pateptą apkepo indą ir 200`C karštumo orkaitėje kepkite 15 min.
  4. Ant viršaus išdėliokite sūrio griežinėlius ir kepkite dar 10 min.

Šaltiena su menke

Šis receptas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Lašišos galvos
  • Svogūnas
  • Krabas
  • Lauro lapai
  • Pipirai
  • Lašišos filė
  • Menkės filė
  • Morka
  • Krevetės
  • Želatina
  • Krabai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Lašišų galvas ir svogūną puode užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite apie valandą (taip pat galite pridėti ir lašišos filė odą). Nukoškite sultinį per sietelį.
  2. Į sultinį įdėkite krabą, lauro lapus ir pipirus. Pavirkite apie 10-15 minučių. Išgriebkite krabą, sudėkite lašišos ir menkės filė, morką. Virkite, kol išrakinėsite krabo mėsą.
  3. Su kiaurasamčiu sultinyje susmulkinkite žuvies filė - išvirusi ji lengvai suyra. Sudėkite krabo mėsą ir krevetes, užvirinkite. Išgriebkite morką, sudėkite želatiną, išmaišykite, kol ji ištirps.
  4. Supilstykite į indelius. Galima papuošti citrinos griežinėliais ar žalumynais. Palikite šaltieną stingti, o atvėsusią įdėkite į šaldytuvą.

Menkės kotletai

Šis receptas - puikus būdas įvairinti kasdienį meniu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Kiaušinis
  • Džiūvėsėliai
  • Svogūnai arba svogūnų laiškai
  • Cukrus
  • Citrinos sultys
  • Krapai
  • Majonezas
  • Druska

Gaminimas:

  1. Menkės filė sumalkite. Kiaušinį suplakite ir supilkite į menkės masę. Sudėkite visus ingredientus ir gerai išminkykite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, drėkindami rankas iš menkės masės suformuokite kotletus ir kelias minutes kepkite keptuvėje apversdami, kol abi pusės gražiai paruduos.
  3. Kotletai skanūs ir karšti, ir šalti. Jei juos valgysite karštus, garnyrui tinka bulvių košė ir kopūstų salotos „su rūgštele“.
  4. Salotoms kopūstą sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite (jei pjaustote, tai tada būtinai smulkintą kopūstą paminkykite rankomis, kad suminkštėtų), įdėkite smulkintų svogūnų arba svogūnų laiškų, cukraus ir druskos pagal skonį, apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite.

Troškinta menkė su daržovėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems lengvo ir sveiko patiekalo.

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Cukinijos
  • Salierai
  • Česnako skiltelės
  • Svogūnas
  • Pomidorai
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Vynas
  • Petražolės
  • Bazilikai

Gaminimas:

  1. Cukinijas nuplaukite, salierus, česnako skilteles ir svogūną nulupkite.
  2. Visas daržoves smulkiai supjaustykite.
  3. Aliejų įkaitinkite gilioje keptuvėje, sudėkite daržoves, išskyrus pomidorus, ir kepkite 4-5 minutes.
  4. Filė gabaliukus perliekite vandeniu, nusausinkite, apibarstykite druska, pipirais ir sudėkite į daržovių troškinį.

Kepta menkė su citrinpipiriais

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems aštresnius skonius.

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Citrinpipiriai
  • Paprika
  • Austrių padažas
  • Baltieji pipirai
  • Druska
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Aitrioji paprika

Gaminimas:

  1. Nuplautą ir popieriniu rankšluosčiu nusausintą žuvį apibarstykite citrininių ir maltų juodųjų pipirų mišiniu, apšlakstykite citrinų sultimis ir pusvalandžiui palikite pastovėti.
  2. Sudėkite į kepimo maišelį ir apie 15 minučių kepkite 180°C karštumo orkaitėje.
  3. Karštuose riebaluose pakepinkite smulkintą svogūną, česnaką ir aitriąją papriką.
  4. Į serviravimo lėkštes dėkite po kelis šaukštus karštų daržovių, ant jų - po porcijos dydžio žuvies gabalą ir ketvirtį citrinos.

Menkė su sviesto padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems paprasto ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

  • 0. 5 kg menkės filė
  • 40 g sviesto
  • 3 v.š. citrinos sulčių + 1 a.š. tarkuotos žievelės
  • 2 česnako skiltelės
  • 1/2 a.š. druskos
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Menkės filė gabaliukus dedame į kepimo indą vienu sluoksniu.
  2. Ištirpintą sviestą sumaišome su citrinos sultimis ir tarkuota citrinos žievele, pilame ant žuvies.
  3. Beriame druską, pipirus, smulkintą česnaką, ir šiek tiek pamaišome, kad visa žuvis pasidengtų prieskoniais.
  4. Dedame į 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 15 minučių, priklausomai nuo žuvies gabalėlių storumo.

Lėtai virta menkė su citrinų ir sviesto padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems išbandyti naują žuvies gaminimo būdą.

Ingredientai:

  • 4 gabaliukai juodosios menkės filė (po 120-130 g)
  • Druskos
  • 1 šakelė čiobrelių
  • 80 g sviesto
  • 15 g miltų
  • 1⁄2 citrinos sulčių
  • 1 šaukštas kaparėlių

Gaminimas:

  1. Suvakuumuokite žuvies gabaliukus į maišelius kartu su žiupsneliu druskos ir keliais čiobrelių lapeliais.
  2. Užvirinkite vandenį ir nustatę mažą kaitrą dėkite maišelius su žuvimi į kaistantį vandenį.
  3. Kaitinkite 15 min.
  4. Šalto sviesto gabaliukus apvoliokite miltuose ir tirpinkite keptuvėje nustatę mažą kaitrą. Nuolatos maišykite.
  5. Kai ištirps, išspauskite citrinos sultis, suberkite kaparėlius ir viską išmaišykite.
  6. Išimkite žuvį, patiekite ją su padažu. Taip pat puikiai tiks apvirtos ir apkeptos bulvės bei briuseliniai kopūstai.

Menkė florentine

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti itališkais skoniais ir špinatais.

Ingredientai:

  • Menkės filė
  • Špinatai
  • Virti ryžiai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Muskatas
  • Druska
  • Sūris

Gaminimas:

  1. Pasiruošiam padažą: sviestą ištirpiname, beriame miltus, sumaišom ir po truputį pilame pieną, ir maišome po truputį ir nuolatos, kol išverdame vientisą baltą padažą, tada įtarkuojame truputį muskato, druskos įberiam ir dedam sutarkuotą sūrį, pamaišom ir išjungiam ugnį.
  2. Šauname į 200 laipsnių orkaitę 10-12 minučių ir kepam visu garsu.
  3. Iškepę bus, kai viršūnėlės ir padažo paviršius, ir sūris užtarkuotas ant viršaus paruduoja, bet nereikia perkept, nes žuvis bus sausa.

Menkė, kepta orkaitėje folijoje

Ingredientai:

  • 4 menkės filė gabaliukai (apie 150-200 g kiekvienas)
  • 1 citrina
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 česnako skiltelė (smulkiai supjaustyta arba išspausta)
  • Mėgstami prieskoniai žuviai (druska, pipirai, džiovinti žolelės: krapai, petražolės, bazilikai)
  • Pasirinktinai: daržovės (paprika, svogūnai, morkos, pomidorai)
  • Folija

Paruošimas:

  1. Paruoškite menkę: Atšildykite menkės filė (jei naudojate šaldytą). Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Patikrinkite, ar neliko kaulų.
  2. Paruoškite marinatą: Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, smulkiai supjaustytą česnaką, druską, pipirus ir kitus mėgstamus prieskonius. Įspauskite citrinos sulčių (apie 1-2 šaukštus).
  3. Marinuokite menkę: Aptepkite menkės filė marinatu iš abiejų pusių. Leiskite marinuotis bent 15-30 minučių. Ilgesnis marinavimas (iki valandos) sustiprins skonį.
  4. Paruoškite foliją: Atsikirpkite keturis folijos lakštus, pakankamai didelius, kad kiekvienas gabaliukas menkės būtų patogiai suvyniotas.
  5. Dėkite menkę ant folijos: Ant kiekvieno folijos lakšto dėkite po vieną gabaliuką menkės filė. Jei naudojate daržoves, išdėliokite jas aplink menkę.
  6. Suvyniokite foliją: Sandariai suvyniokite foliją aplink menkę, suformuodami "paketus". Svarbu, kad folija būtų sandari, kad garai neišeitų, o menkė išliktų sultinga.
  7. Kepkite orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F). Dėkite folijos paketus su menke ant kepimo skardos ir kepkite 20-25 minutes, priklausomai nuo filė storio.
  8. Patikrinkite, ar iškepė: Atsargiai atidarykite vieną folijos paketą ir patikrinkite, ar menkė iškepė. Ji turėtų būti lengvai atsisluoksniuojanti šakute ir nepermatoma.
  9. Patiekite: Patiekite menkę iškart, tiesiogiai iš folijos (atsargiai, karšta!) arba išdėliokite ant lėkščių. Galite papuošti citrinos griežinėliu ir šviežiomis žolelėmis.

Patarimai, kaip kepti skanią menkę

Norint, kad menkė būtų skani ir sultinga, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Neperkepkite: Labai dažnai ruošdami žuvį ją perkepame, perdžioviname ir kaip tik dėl to ji tampa neskani, sausa.
  • Marinuokite: Prieš kepant vertėtų žuvį pamarinuoti. Tam tinka tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska, krapai, citrinos sultys. Jei kepama visa žuvis, į jos vidų galima įdėti citrinos griežinėlių ar česnako skiltelių.
  • Kepkite orkaitėje: Vienas paprasčiausių būdų skaniai paruošti žuvį - kepti visą orkaitėje kepimo rankovėje ar folijoje. Taip žuvis išsaugo sultingumą.
  • Nustatykite kepimo laiką: Ruošiant žuvies kepsnius kepimo laiką galima nustatyti pagal storiausią žuvies vietą. Jeigu storiausias taškas siekia apie 5 centimetrus, reikėtų kepti apie 10 minučių. Jeigu žuvis storesnė - pridėkite dar apie 5 minutes, jeigu plonesnė - kelias minutes atimkite. Jeigu žuvis yra kepama padaže - tokį patiekalą visuomet ruoškite keliomis minutėmis ilgiau, kad padažas spėtų įsigerti į žuvį.
  • Patikrinkite, ar žuvis iškepusi: Perkepusi žuvis bus sausa ir kieta.
  • Naudokite foliją: Folija padeda išlaikyti drėgmę ir neleidžia menkei išdžiūti.
  • Įdėkite daržovių: Daržovės, keptos kartu su menke, išskiria sultis ir padeda išlaikyti žuvies drėgmę.
  • Naudokite riebalus: Alyvuogių aliejus arba sviestas padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia papildomo skonio.
  • Citrina: Citrinos sultys ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išlaikyti drėgmę.
  • Temperatūra: Aukšta temperatūra (200°C) leidžia menkei greitai iškepti, išlaikant sultingumą.

tags: #kepti #menkes #gabaliukai #receptas

Populiarūs įrašai: