Prancūziškas varškės pyragas su kakava: receptas ir patarimai

Pusryčiai dažnai vadinami svarbiausiu dienos valgymu, o ryte valgomas maistas yra itin svarbus formuojant sveikus mitybos įpročius. Varškė yra ypač mėgstamas ir plačiai naudojamas maisto produktas Lietuvoje, tinkamas įvairių patiekalų gamybai. Gydytoja dietologė teigia, kad varškė yra vertingas baltymų šaltinis, ypač tiems, kurie laikosi vegetariškos ar mažai mėsos turinčios dietos. Be to, varškėje gausu kalcio, reikalingo kaulų sveikatai, raumenų funkcijai ir nervų reguliacijai palaikyti. Taip pat varškėje, kaip ir kituose pieno produktuose, yra visų būtinųjų amino rūgščių, vitamino A, B grupės ir D vitaminų. Šiame straipsnyje pasidalinsime prancūziško varškės pyrago su kakava receptu ir patarimais, kaip jį pagaminti tobulą.

Ingredientai

Tešlai:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 50 g kakavos
  • 50 g cukraus
  • 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 180 g šalto sviesto

Įdarui:

  • 750 g 9% riebumo varškės
  • 3 kiaušiniai
  • 2 v. š. krakmolo (arba vanilinio pudingo)
  • 2 v. š. grietinės
  • 1 v. š. citrinos sulčių
  • 0.5 v. š. citrinos žievelės
  • 3 v. š. cukraus

Gaminimo eiga

Šis receptas yra lengviausiai pagaminamas varškės pyragas, primenantis cheesecake (sūrio tortą), tik lietuviškąja versija. Vietoje tepamojo riebaus sūrio, naudojama lietuviška 9% riebumo varškė.

  1. Tešlos paruošimas: Šaltą sviestą sutarkuokite arba supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite miltus, kakavą, cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Į miltų mišinį įdėkite sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius.
  2. Įdaro paruošimas: Atskirame dubenyje įmuškite kiaušinius, sumaišykite juos su cukrumi. Sudėkite varškę, grietinę, krakmolą (arba vanilinį pudingą), citrinos sultis ir žievelę. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Pyrago formavimas: Kepimo formą (apvalią atsegamą 22 cm skersmens arba kvadratinę stiklinę, maždaug 25×20 cm) išklokite kepimo popieriumi (jei naudojate atsegamą formą) arba ištepkite sviestu.
  4. Dvi trečiasias tešlos trupinių suberkite į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek paspausdami.
  5. Ant tešlos supilkite varškės įdarą ir išlyginkite.
  6. Likusius tešlos trupinius suberkite ant varškės įdaro.
  7. Kepimas: Pyragą kepkite įkaitintoje iki 170-190 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą (arba ilgiau, jei reikia). Stebėkite, kad viršus per daug nepridegtų. Jei reikia, uždenkite folija.
  8. Atvėsinimas: Iškepusį pyragą išjunkite orkaitę, bet palikite jį atvėsti orkaitėje su pravertomis durelėmis. Vėliau išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Galiausiai dėkite į šaldytuvą, kad pilnai atšaltų.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Galima naudoti įvairią varškę - tiek birią, tiek pertrintą, tiek liesą, tiek pusriebę. Jei naudojate pusriebę varškę, galite šiek tiek sumažinti grietinės kiekį arba įdėti papildomą šaukštą krakmolo, kad įdaras nebūtų per skystas.
  • Kakava: Geriausia naudoti kokybišką, tamsią, sodraus skonio kakavą.
  • Krakmolas: Krakmolą galima keisti vaniliniu pudingu - tai suteiks įdarui papildomo skonio.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta, bet ne skysta. Jei tešla per skysta, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą ir kepkite, kol viršus gražiai paruduos, o įdaras sutvirtės.
  • Šokolado užpilas: Iškepusį ir atvėsusį pyragą galite aplieti tirpintu šokoladu.
  • Skanesnis atvėsęs: Pyragas skaniausias atvėsęs, todėl rekomenduojama jį palaikyti šaldytuve bent kelias valandas arba per naktį.

Atsiliepimai ir patirtys

Daugelis žmonių, išbandžiusių šį receptą, liko sužavėti. Pyragas yra lengvai pagaminamas, skanus ir puikiai tinka tiek kasdieniam valgymui, tiek šventėms. Štai keletas atsiliepimų:

  • "Nuostabus pyragas, jau tapo mano „firminiu”, niekada nepaveda, visada skanus ir nerealus. Visi lieka sužavėti!"
  • "Vyro žodžiais po pirmo kąsnio: „mmmm, iš kur gavai tokį dievišką receptą?”. Super duper pyragas."
  • "Tikrai labai skanus pyragas, išvaizdus kaip tortas. Svarbiausia, kad ne per saldus, visi gali valgyti."
  • "Šiandien sesė kepė šį pyragą ir juo vaišino mūsų giminę. Visi buvome sužavėti nuo pat pirmo kąsnio, skonis - nerealus!"
  • "Daug varškės pyragų teko kepti ir ragauti, bet šis pranoko visus!"

Tačiau pasitaiko ir nesėkmių. Svarbu atkreipti dėmesį į varškės konsistenciją ir grietinės kiekį, kad įdaras nebūtų per skystas. Jei įdaras vis dėlto gavosi per skystas, galima pabandyti įdėti daugiau krakmolo arba trumpam įdėti pyragą į šaldiklį prieš kepant.

Alternatyvūs ingredientai

Kai kuriose šalyse nėra įprastos lietuviškos varškės, kefyro ar juodos duonos. Vietoje varškės galima naudoti kreminį sūrį, pvz., maskarponę. Taip pat galima naudoti grūdėtą varškę, tačiau tuomet rekomenduojama ją gerai pertrinti. Vietoje grietinės galima naudoti natūralų jogurtą arba vanilinį jogurtą.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Gardūs prancūziški desertai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką varškės ir obuolių pyragą

tags: #prancuziskas #varskes #pyragas #su #kakava #receptas

Populiarūs įrašai: